大家好，关于麻辣豆腐乳很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于麻辣豆腐乳哪个牌子好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
- 麻辣豆腐乳的配方是什么自己在家能做出完美的味道吗
- 红油豆腐乳和麻辣豆腐乳的区别
- 四川麻辣豆腐乳哪个牌子好吃
- 怎么做豆腐乳的 ***
- 自制麻辣豆腐乳怎么做好吃
- 麻辣豆腐乳怎么做
- 麻辣豆腐乳怎么做好吃,麻辣豆腐乳的家常做法
一、麻辣豆腐乳的配方是什么自己在家能做出完美的味道吗
1、把买回来的老豆腐，用水轻轻地洗一下，
2、再把洗过的老豆腐放进竹篮里沥水半天，
3、做豆腐乳更好选用老豆腐，豆腐沥半天水是利于后期 *** 作，
4、准备笼屉，把笼屉里放少许干稻草，稻草铺均匀，把豆腐切成2公分的四方丁，把切好的豆腐块摆放在笼屉里，为了后期方便拿出，豆腐块之间保持距离，把摆好的豆腐盖住盖子，放在阴暗透气的地方，静放3之5天左右，22度之25度的天气为更佳。
5、2，配香料：1份白芝麻，2份五香粉，2辣椒面，3份食用盐，
6、给白芝麻用锅炒一下，小火慢炒，炒制金 *** 出锅，冷凉用擀面杖擀碎备用，准备一个大盘子，把芝麻碎，五香粉，辣椒面食用盐，都倒在盘子里搅拌均匀放备用。
7、准备，葱，姜，洋葱，都用清水洗干净备用，少许白芝麻备用，少许辣椒面，把辣椒面里加一点点清水搅拌均匀备用，
8、提醒一下，辣椒面里的水不能加多，用手能捏成团，手一松开辣椒面能散开就行了。
9、把姜切片备用，香葱用刀从葱头拍两刀备用，洋葱切丝备用，
10、锅里倒宽油，油烧四成热时下姜片香葱和洋葱，下锅后小火慢炸，炸至姜片变黄变干，小葱和洋葱都变成干枯黄时捞出，用漏勺把油里面的杂质全部都捞出来，油四成热把芝麻下进去炸香，油温度不能过高，高了芝麻就炸糊了，把芝麻炸至金 *** 时关火，等油温不太热了把少许的辣椒面倒进锅里炸一下，这样红油就 *** 成功了。
11、炸辣椒面时不用开火的，用三四成余温就能炸好，油温高了炸出来的油不红，还容易糊掉。
12、准备高度白酒，再准备装豆腐乳的容器，更好选用玻璃罐装，
13、豆腐经过几天的霉至，上面会长满白毛毛，豆腐就算是霉好了，提示一下哈，如果豆腐上面没有长白毛毛，只是变黄变黑了，那样的豆腐就霉失败了，扔掉不能用了，
14、把霉好豆腐拿出来一块，放进高度白酒里湿一下，再拿出来放进混合粉滚一下，混合粉就是之前用芝麻碎辣椒面五香粉盐混合好的粉，把每块豆腐都滚满混合五香粉后摆放容器里，全部都做完以后把炸好的红油倒进去，油要漫过豆腐乳，把盖子密封好，室温放至半个月就可以开吃了，这样麻辣豆腐乳就 *** 成功了
二、红油豆腐乳和麻辣豆腐乳的区别
1、两者之间更大的区别在于外观，口感也有一定区别。
2、红油豆腐乳完全浸泡在大量的红油里，一瓶红油豆腐乳有四分之一是红油。口感也属于辣味腐乳，但几乎没有麻味。
3、而麻辣豆腐乳的红油量较少，口感为偏麻偏辣。
4、现在市面上 *** 的腐乳往往合二为一，红油麻辣腐乳也很常见。
三、四川麻辣豆腐乳哪个牌子好吃
1、四川麻辣豆腐乳古蜀味道、夹江腐乳牌子比较好吃。
2、古蜀味道是一家专注于四川美食的品牌。品牌一直坚持寻找正宗的四川美味，店内主要销售：原味卤包、牛油火锅底料、钵钵鸡调料、花椒辣椒、唐场豆腐乳等。
3、夹江腐乳始于1861年， *** 25年被评为四川土特产，收录于夹江县志。现已列为非物质文化遗产，被当地保护。产品种类丰富，包含腐乳、豆豉、辣酱等。
四、怎么做豆腐乳的 ***
1、将老豆腐洗干净，切成小方块，然后找一个簸箕，没有簸箕的话用盆子替代也可以，水分晾干后，准备一个屉笼，铺上干纱布，把晾干水分的豆腐块摆上，豆腐块与豆腐块之间要留空隙，不要挨太紧。然后盖上盖子，找一个密封 *** 比较好的纸盒子收藏。纸盒子上面用东西压住。
2、春夏间放置3天左右，冬天的话大概要10天左右，看到豆腐表面有层黄黄的粘液。再用筷子 *** 豆腐里试探一下，看一下豆腐里面是否已经腐乳化豆腐朽好以后，接下来调味：碗里倒入辣椒粉，盐，麻辣鲜，搅拌均匀。
3、锅里倒入适量的菜籽油，烧热后放凉备用，然后把朽好的豆腐放进白酒里滚一圈，再放进料碗里，把整块豆腐都裹上辣椒面调料。裹好以后，装进无生水的干净玻璃瓶里。
4、全部做好后，倒上放凉的熟油，泡着。一定要油高过豆腐。
然后拧紧盖子，密封好，让豆腐继续发酵，入味，等里面的豆腐充分吸收菜籽油和辣椒面和调料的香味，过15天左右。打开盖子，一阵清香扑鼻的豆腐乳的味道就会迎面而来。也就能吃到鲜美可口的豆腐乳了。
五、自制麻辣豆腐乳怎么做好吃
自制麻辣豆腐乳的做法图解11.豆腐买回来没有拍照首先把买回来的豆腐切成正方形的小块放在蒸笼里沥干水分盖上盖子放三四天豆腐粘粘的发黄就可以了
自制麻辣豆腐乳的做法图解22.生姜除皮洗净晾干水分剁成碎末
自制麻辣豆腐乳的做法图解33.花椒我自己用料理机磨碎的还有辣椒面也是自己磨碎的
自制麻辣豆腐乳的做法图解44.一小包五香粉因为自己有另外加花椒所以五香粉就少放了点五香粉可以根据自己口味多放少放
自制麻辣豆腐乳的做法图解55.准备一个干净大碗把辣椒面～盐～胡椒面～花椒面～五香粉～生姜搅拌均匀准备一小碗高度白酒把豆腐放在白酒碗里打个滚再放到辣椒面里沾上辣椒面
自制麻辣豆腐乳的做法图解66.把沾上辣椒面的豆腐依次摆放整齐在密封罐里
自制麻辣豆腐乳的做法图解77.菜籽油烧热待油凉了就可以倒进密封罐里密封好过十几天麻辣豆腐乳就做好了
自制麻辣豆腐乳的做法图解88.哇色香味俱全
六、麻辣豆腐乳怎么做
1将豆腐用清水适当冲洗后，置于盆中，用保鲜膜覆盖后压住静止24小时。
2将豆腐取出，晾干后切成小块，放于纸箱中。用胶带封闭纸箱，静置10天左右，让豆腐自然发酵。
3将发酵长毛的豆腐块置于白酒中浸泡。
4将辣椒面、盐、味精、姜粉置于容器中搅拌均匀。
5将白酒浸泡后的豆腐块在调料中翻滚几下，置于保鲜盒中，一周后即可食用。食用麻辣豆腐乳的时候可以点缀葱花。
1.麻辣豆腐乳由大豆制成，经过天然发酵后，所含的蛋白质更容易被 *** 吸收，非常适合营养吸收 *** 的人群食用。
2.辣椒能够激发食欲、排汗消毒，对于风寒感冒有很好的治疗作用。
七、麻辣豆腐乳怎么做好吃,麻辣豆腐乳的家常做法
1.新鲜豆腐切成正方小块'放进蒸锅里'底层铺上纸盒'豆腐块之间留点距离'温度16度左右'摆放一个星期左右'看豆腐表明出现白色绒毛状菌丝'表皮发硬即可
2.把盐'辣椒粉'花椒粉'胡椒粉'调和均匀'白酒倒入碗中'
3.把每一块豆腐放进白酒碗中浸泡一圈'这样可以很好的杀菌'
4.泡过酒后直接放到调好的调料粉里打滚'
5.最后一步'把成品的豆腐乳放进密封盒里'全部装好后'倒入植物油'大功告成啦'最后在放上四五天左右口感更好'而且没次不要做太多'因为我们这是没有加防腐剂保持时间比较短'怕辣的朋友可以把辣椒减量'
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