本篇文章给大家谈谈蒜薹肉丝，以及正宗蒜苔肉丝的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、请教蒜薹肉丝的推荐做法
1、八角粉少量、花椒粉少量、盐适量
2、（2）蒜薹切三公分左右的小段，青椒切斜段，猪瘦肉切丝，其余辅料如图备好；
3、（3）热锅坐油，油温约八成热时放入肉丝，小火煸炒至肉色发白；
4、（4）此时依次调入少量老抽、八角粉、花椒粉及少量盐继续翻炒入味；
5、（5）紧接着加入葱姜蒜和干红椒炒香；
6、（6）再放入蒜薹，中火炒至断生；
7、（7）蒜薹断生至八成熟时加入青椒，改大火翻炒，根据个人口味咸淡调入食盐
8、（因为我家有小朋友，所以不用味精鸡精，有需要的朋友可在出锅前调入味精或鸡精），
9、这道蒜薹肉丝选择了猪瘦肉，所以在煸炒时宜小火快速，火过大或者煸炒太久，都容易使肉质变老变柴，失去嫩的口感。
二、如何自制蒜苔炒肉丝
所需食材：蒜苔一把，里脊肉一块，姜、干辣椒少量；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。
1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。
2、里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水分，直到肉丝中的水分看起来饱和，已经晶莹透亮，有些发黏的状态，加入1勺干淀粉，1勺油抓匀备用。
4、最后加入炒好的肉丝，大火和蒜苔一起翻炒均匀即可，可以加入适量的鸡精进行调味，一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。
三、肉丝炒蒜苔的家常做法
1、1肉切丝，蒜苔切段2用水调好淀粉，肉丝裹芡3锅入油，八成热，放葱末熘锅，又入肉丝，炒至熟，起锅备用入炒蒜苔片刻，入肉丝炒匀，加辣椒面，酱油，紧接着放入精盐可使蒜苔保持清脆放入味精出锅。
2、蒜苔炒肉丝的做法 1瘦肉切丝加淀粉拌匀2蒜苔去除老根，用手摘成3公分左右的段3姜切片，干辣椒切小段4热锅冷油，放肉丝滑熟，盛出备用5锅中留油，放姜片爆香6加入干辣椒一起炒7辣椒微糊放蒜。
3、1准备所需主料蒜苔洗净，切断，肉丝放入少许盐，淀粉，料酒腌15分钟左右2油温高，放入肉丝煸炒3放入生抽，老抽，绵白糖，少许水，煮开即可4然后把肉丝取出备用5锅中放入食用油，油温高，放入蒜苔。
4、1蒜苔洗净切断 2猪肉洗净切丝无需腌制，多此一举3适量油，油热放肉丝稍微炒一下就可以放蒜苔，放盐，翻炒 4放入适量干辣椒，放酱油 5放水，稍微闷煮一下，蒜苔生的不好吃6放适量鸡。
5、做法1选用里脊或纯瘦猪肉切丝，加入少许生抽，盐，白糖，料酒和生粉抓均上劲儿以后备用也可盖保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右，这样炒时不易扒锅2葱姜蒜切好备用，干红辣椒切段 3蒜苔摘好后洗净切成段，焯水后。
6、在锅里面加入一些四川的豆瓣酱，炒出红油，这个时候将腌制好的五花肉放入到锅中，用大火反复翻炒炒至7~8成熟的时候将切好的蒜苔加入进去，大火继续翻炒2~3分钟这样一道好吃的蒜苔炒肉丝就做好了。
7、之一步先将肉丝炒下，炒肉丝时可以加入八角，这样肉更好吃，第二步，将炒好的肉丝盛出来备用，锅里放入少许油辣椒葱姜蒜后，将切好的蒜苔放入锅中翻炒，第三步，蒜苔炒到七成熟的时候，将肉丝倒进去，翻炒一两。
8、做法步骤 1所有食材洗净备用2蒜薹切三公分左右的小段，青椒切斜段，猪瘦肉切丝，其余辅料如图备好3热锅坐油，油温约八成热时放入肉丝，小火煸炒至肉色发白4此时依次调入少量老抽八角粉花椒粉。
9、一蒜苔炒肉丝需要用到的食材如果我们想要在家里面自己做蒜苔炒肉丝的话，我们需要准备的食材有蒜苔，猪肉，喜欢吃青椒的可以准备一些青椒，豆瓣酱，生姜，大蒜，蚝油，小米椒，大蒜叶，盐，鸡精，生抽等，准备好这些食材。
10、蒜苔炒肉丝的做法 1准备好所需食材 2将里脊肉切成丝，生姜切丝 3把切好的肉丝加入生抽老抽料酒淀粉和姜丝搅拌均匀，再放一勺花生油拌匀腌制10分钟 4蒜苔清洗干净后去掉尾部，切成3到4厘米的段 5锅中放油。
11、要点蛋清和淀粉腌肉都很嫩，但我选择用淀粉，所以多年来我一直首先用淀粉第三步，铁锅烧热后再加植物油，倒入腌好的肉丝，快速炒散炒变色，立马盛出备用第四步，利用锅内的余油炒蒜苔，大火翻炒，此时会有点干。
12、2猪瘦肉洗净打片切丝，肉丝装盘后加少量盐生抽料酒和淀粉搅匀待用3蒜苔淘洗后切寸段沥干水分4油锅烧热后放入豆瓣姜片和花椒，投入肉丝用大火煸炒5再加入蒜苔少量生抽和白糖调味煸一下，转中火翻。
13、4另起锅放油和剩下的所有姜末爆一下，再倒入豆瓣酱炒一下5然后倒入蒜苔炒一下，沿锅边淋20克水继续炒6炒至断生后放入红圆椒稍炒一下后就倒入肉丝继续炒7再一次沿锅边淋入20克水，依次加入盐，加入剩。
14、5加少许盐味精煸炒至入味，即可装盘了蒜苔炒肉的做法二主料蒜苔 *** g肉丝200g辅料青红辣椒30g生粉适量生姜20g老抽适量食盐适量 1准备好所有材料2将肉洗干净，切成肉丝3肉丝中放入三片。
15、以上是推荐给大家的细嫩美味又下饭菜的家常蒜苔炒肉丝好吃又简单小技巧，希望能对厨友们有一定的帮助当然，鲜美爽口的蒜台也肯定对厨房小白们有不少 *** 力，勤奋作出一道让家人称赞的特色美食，怎么讲都是个人价值的一种体现。
16、6看看锅中还有少量水，加入肉丝翻炒均匀即可，如果不够咸可加少许生抽技巧1炒瘦肉丝更好选用腰梅肉，无论怎么炒都是滑嫩的2腌制肉丝加数滴香醋炒出来更香3炒蒜苔要先加盐，让蒜苔入味4焖蒜苔的时间。
17、午饭菜谱家常菜做法如下以肉丝炒蒜苔为例1蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位，洗净，沥净水分2将蒜苔切成寸段五花肉切成稍粗一些的丝，肉选用五花肉，炒出的蒜苔味道香，如果用瘦肉或者里脊肉，切丝后加淀粉。
四、蒜苔炒肉丝怎么弄
1、简单易做的下饭菜－蒜苔炒肉的做法
2、肥肉小火㸆油，待㸆出油后将肉渣捞出。
3、加入蒜苔，倒入酱油翻炒均匀，填少量清水继续炒5分钟左右。
4、待汤汁快收干时，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
5、瘦肉用淀粉、生抽、老抽腌制。手洒多加了老抽，亲们可以少加点。
6、热油下肥肉，榨干，加入蒜，姜，小米辣，豆瓣酱炒香，加腌好的肉翻炒。倒蒜苔，加生抽、老抽、盐、耗油翻炒。熟后起锅。
7、不加水，加了水就没那么香脆皮。
五、蒜苔炒肉丝的做法
蒜苔炒肉丝是一道菜品，属于湘菜系。烹饪简单，口味鲜美，营养丰富，有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。具体的做法是什么呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
辅料色拉油1汤匙盐适量蚝油适量淀粉适量姜适量干辣椒适量
2.蒜苔去除老根，用手摘成3公分左右的段。
4.热锅冷油，放肉丝滑熟，盛出备用。
8.最后放入肉丝一起炒，加盐和蚝油调味即可。
蒜苔炒制时间不宜过长，要大火快速炒。
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的.降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活 *** ，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
六、蒜薹炒肉丝家常做法
食材：蒜薹1把、里脊150克、姜2片、料酒2勺、鸡精少许、糖少许、老抽少许、盐1克、葱花1小把。
1、将蒜薹洗干净，剪去前尖和老根，沥干水分后切成段，装盘备用。
2、将姜丝、葱花、料酒、酱油、鸡精放入肉丝中腌制16分钟左右。
3、起锅烧油，炒肉丝，炒完之后装盘备用。
4、起锅烧油，炒蒜薹，加一点酱油、盐、糖。
5、把之前炒好的肉丝倒入锅中和蒜薹一起炒匀即可。
文章分享结束，蒜薹肉丝和正宗蒜苔肉丝的做法的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
