老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于韭黄炒滑蛋和韭黄炒蛋的做法与步骤的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享韭黄炒滑蛋以及韭黄炒蛋的做法与步骤的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、广东韭黄炒滑蛋的做法
1、用料：鸡蛋 3只、韭黄 1把、红椒半只、盐适量、淀粉水 2-3勺、酱油少许、料酒几滴。
2、将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动），鸡蛋炒至七成熟起锅；
3、将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段，红椒切丝备用。锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，调入适量精盐炒匀；
4、下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘。
二、韭黄炒蛋的做法
1、韭黄炒蛋的做法，韭黄炒蛋是用鸡蛋、韭黄 *** 的一道南方地区的家常菜，韭黄别称韭芽、黄韭芽、黄韭等，鸡蛋是我们生活中常见的'食材，两者搭配非常美味，下面是韭黄炒蛋的做法。
2、韭黄洗净切段（水分不用控的太干），打2个鸡蛋
3、鸡蛋加盐打散，少放一点点，这一步不是调味，所以不要放太多，不然最后炒好会很咸，加少量清水或者料酒，这样炒出来的鸡蛋比较嫩，也可不加，看个人喜好
4、油多一点，烧热，倒入鸡蛋，定型后盛出
5、用炒鸡蛋剩下的油开始炒韭黄（如果油不够，可以再加点），先放姜片煎一下，再放韭黄，加盐，糖一点点，我用的电磁炉火力不猛，所以没有加水，用煤气灶火大，韭黄比较容易炒干，可以稍微加一点水，一小勺就可以了
6、韭黄炒熟变软后，倒入炒好的鸡蛋，放一点点味极鲜酱油，翻炒均匀，然后加入鸡精，就可以出锅了，味极鲜酱油不需要放多，放多了鸡蛋颜色就没那么好看了
7、锅里放油，煎一下鸡蛋，不要太老，盛出备用
8、加入鸡蛋，放入盐，蚝油，以防卡锅，沿着锅边来一点点水
三、广东韭黄炒滑蛋的做法 手把手教给您
1、用料：鸡蛋 3只、韭黄 1把、红椒半只、盐适量、淀粉水 2-3勺、酱油少许、料酒几滴。
2、将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动），鸡蛋炒至七成熟起锅；
3、将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段，红椒切丝备用。锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，调入适量精盐炒匀；
4、下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘。
四、韭黄的十种家常做法
1、韭黄炒蛏子：蛏子洗净，锅里放适量的水，葱姜、花雕酒煮开，倒入蛏子蛏子开口后捞起，剥出蛏子肉，备用韭黄洗净，切寸段炒锅放适量的油烧热，倒入韭黄煸炒至软，在入蛏子肉、花雕酒胡椒粉、蚝油翻炒均匀，即可出锅。
2、韭黄炒鸡蛋：韭黄洗干净切段，准备好鸡蛋把鸡蛋打入碗中放盐，酱油打散后备用，起锅下油放入韭黄翻炒2分钟炒至7成熟加入鸡蛋，慢火翻动鸡蛋炒至鸡蛋熟大概炒30秒就可以了，滑蛋韭黄。
3、韭黄香干肉丝：红椒切丝，蒜黄切段。肥肉切丁或条瘦肉切丝，分别放入生抽适量，生粉一小撮，搅拌均匀腌10分钟备用放油，注意热锅凉油，下肥肉煸炒出油，微发黄放入腌好的瘦肉，翻炒至变色后盛出剩下的油煸炒香干，两面煎至微黄，放入炒好的肉丝，和少许老抽调色。再放入韭黄杆，煸炒几下。最后将韭黄和红椒丝全部倒入锅中煸炒1分钟，加入少许盐翻炒均匀即可出锅。
4、虾仁韭黄炒鸡蛋：虾去壳开背取虾线，放干淀粉，盐，蛋清，姜片抓匀备用韭黄洗净切段鸡蛋三个，打散备用热锅凉油，小火，下虾仁滑至变色滑好虾仁，锅中放入油，鸡蛋炒散另起锅，放花生油烧热后放韭黄翻炒片刻所有食材放入，加盐调味即可。
5、芙蓉蛋饭：豆芽掐去两头。洗净。韭黄切段。叉烧肉切丝。没有叉烧肉换成其他火腿肉。虾仁去虾线洗净，放点盐和胡椒粉抓匀。做一锅水，水 *** 豆芽焯水半分钟。再放入虾仁烫一下即可。然后把二者捞出备用。磕两个鸡蛋，里边放盐、白胡椒粉打散，再放入水淀粉（10克淀粉加20克水拌匀）把提前处理好的材料都放进蛋液。韭黄、虾仁、叉烧肉、豆芽。拌匀。开中火把锅烧热，放入适量油，把蛋液和材料一起倒进去，转小火煎。底部定型后翻面再煎一下。另一面也凝固定型，再翻过来，这样就可以出锅了。铺在米饭上即可。
6、春卷：瘦肉切丝加料酒、生抽、淀粉拌匀腌制片刻韭黄洗净切段、 *** 泡发洗净切丝、胡萝卜切丝备用热锅冷油把肉丝炒熟盛出备用锅内留底油，先放入胡萝卜丝翻炒，再下入木耳丝翻炒一会，把炒熟的肉丝倒回锅中，加入蚝油、糖、盐调味最后关火放入韭黄段拌匀，盛出 *** 待用2小勺面粉+1大勺清水，调成封口用的面糊备用春卷皮中间放入适量炒好的馅料包起来，收口处用面糊封好，排入盘中待用锅内放油烧热，温油中火把春卷炸至金 *** ，起锅前开大火逼出油把油沥干，盛盘上桌。
7、韭黄肉丝：里脊肉切丝，加少许酱油（生抽或者老抽）+加少许盐+加少许白糖+加少许淀粉（豌豆粉或红苕粉）加入料酒，一起抓匀称。可以加个蛋清，肉会更嫩韭黄洗净，要晾干水哦，再切断，这个很关键泡椒、花椒、姜丝。油烧开，下泡椒出香、然后倒入肉丝，炒匀二十秒，中途可以放一些甜面酱，也可以不放，个人爱好。最后倒入韭黄，加一点白醋或者香醋。起锅。
8、素炒韭黄：韭黄洗净对半切段，红椒去蒂去籽洗净切段热锅热油一勺，放韭黄，红椒，盐和生抽，醋一勺翻炒均匀五分钟素炒韭黄完成。
9、韭黄鱿鱼花：韭黄洗干净后切成一寸的段待用。鱿鱼洗净把最外面的膜去掉，头和须子切段，鱿鱼身子切X形的花刀。用力均匀，不要切断。用少许生抽把鱿鱼腌制一下入味。蒜切片，热锅，放少许油炒香蒜片，然后放入切好的鱿鱼花，大火翻炒，鱿鱼花开时回缩后放入韭黄。继续翻炒到鱿鱼花完全翻成一个卷，加少许盐调味，少许生抽。然后淋去淀粉水勾芡即可起锅。
10、酸辣韭黄：韭黄择洗干净切寸段。锅入油中火烧热，入韭黄、料酒略炒出水，入豆瓣酱、白糖翻炒至水气差不多收干，入醋炒匀关火装盘即可。
韭黄是由韭菜根在隔绝光线的环境中生长形成的，由于没有阳光供给，韭菜就不能产生光合作用合成叶绿素，因此生长出来的韭菜就变成了 *** ，被称为“韭黄”。
五、韭黄炒滑蛋做法
1、要 *** 一道美味的韭黄炒滑蛋，首先准备所需材料：新鲜鸡蛋数个，淀粉水2-3勺，少许料酒，以及一些精盐和酱油。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入淀粉水和料酒，再次搅拌，让蛋液充分融合，以便炒出滑嫩的蛋块。
2、热锅凉油，当油温适中时，倒入蛋液，使用筷子迅速搅拌，形成小块状蛋花。如果你喜欢大块的蛋块，可以先让蛋液在锅中稍微静置，凝固后再轻轻搅拌。炒至鸡蛋七成熟时，即可将其盛出备用。
3、接着，洗净新鲜的韭黄和红椒，将韭黄切成段，红椒切成丝。再次加热锅，倒入适量油，大火将红椒丝煸炒出香味，接着放入切好的韭黄，翻炒均匀。烹调过程中，注意调整火候，保证韭黄的脆嫩口感。
4、当红椒和韭黄炒至断生后，加入之前炒好的七成熟鸡蛋块，一同翻炒均匀。最后，适量加入酱油提鲜，轻轻颠锅使所有食材充分混合，炒匀后即可出锅，装盘上桌，一道色彩丰富、营养均衡的韭黄炒滑蛋就完成了。
六、虾皮滑蛋炒韭黄做法
1、准备食材：韭黄，洗净的虾皮，鸡蛋，水，胡椒粉和芝麻油。
2、首先，将韭黄切成均匀的段，便于烹饪过程中更好地吸收调料和熟透。
3、接下来，处理虾皮，将其冲洗干净后，打入鸡蛋，然后搅拌均匀。为了保持蛋液的嫩滑，加入两汤勺水，再加入少许胡椒粉和少许芝麻油，提升口感和风味。
4、接着，预热锅子，这次的油量比平时炒菜要多出一倍，这样能让虾皮蛋液更好地煎熟且不粘锅。倒入调好的蛋液，用中小火慢慢煎炒，直至蛋液凝固且微 *** 。
5、蛋液熟透后，将切好的韭黄加入锅中，快速翻炒均匀，让韭黄能快速吸收蛋液的香味，但注意不要炒得过久，以免影响韭黄的脆嫩口感。
6、最后，撒上适量的盐和少许白糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅。这样一道虾皮滑蛋炒韭黄就完成了，色香味俱佳，营养丰富。
七、九王炒滑蛋的做法
韭黄炒滑蛋是一道美味的菜肴，主料有鸡蛋和韭黄等。
鸡蛋 3只、韭黄 1把、红椒半只、盐适量、淀粉水 2-3勺、酱油少许、料酒
1.将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动），鸡蛋炒至七成熟起锅
2.将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段，红椒切丝备用。锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，调入适量精盐炒匀
3.下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘。
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等 *** 所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经 *** 和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化 *** 内的致癌物质，具有防癌作用。
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
关于韭黄炒滑蛋，韭黄炒蛋的做法与步骤的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
