很多朋友对于芋头鸭和老虎芋头炖老鸭子的功效不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、芋头鸭煲是什么
米鸭1/2只，芋头1/2个，姜末20公克，水600㏄，盐1小匙，椰奶100㏄
1.米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟后捞出备用。
2.芋头去皮洗净，切滚刀块备用。
3.热油锅160℃，将芋头以小火炸至表面酥脆约5分钟，捞出沥干油分备用。
4热锅加适量沙拉油，放入姜片、作法1的鸭肉用中火略炒。
5将作法3炸好的芋头、作法4炒好的鸭肉、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。
米鸭1/2只，芋头1/2个，姜末20公克，水600㏄，盐1小匙，椰奶100㏄
1.米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟后捞出备用。
2.芋头去皮洗净，切滚刀块备用。
3.热油锅160℃，将芋头以小火炸至表面酥脆约5分钟，捞出沥干油分备用。
4热锅加适量沙拉油，放入姜片、作法1的鸭肉用中火略炒。
5将作法3炸好的芋头、作法4炒好的鸭肉、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。
1.芋头去皮，洗净，切成约3厘米厚度块状；
2.葱、姜、大蒜分别洗净切末备用；
3.鸭洗净后拭干水分，切块，与太 *** 拌匀备用；
4.取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及30克油，以强微波3分钟爆香；
5.加入芋头块、鸭块及汤适量、糖10克、盐5克、陈皮（剁碎）10克，拌匀，覆盖，以强微波烹煮20分钟；
6.取出容器，将材料略为搅拌后，再覆盖，继续以80%电力焖煮10分钟，撒上葱花即可。
鸭子、白酒、芋头、芜茜（香菜）、柱候酱、糖。
1、先在油锅里爆已经切块的鸭，爆到出油，这样的鸭才会够香，而且不会有泥膻味。
3、芋头特别的吸味，所以酱汁一定要够浓味。柱候酱，糖，加上焖，最后加入切成块的芋头，焖至芋头可以很容易 *** 得进筷子即可。
芋头300克，鸭腿肉100克，油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。
1、芋头去皮切小粒，鸭肉去皮切小丁用淀粉抓匀。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鸭肉变色。
3、放2碗水、料酒和芋头焖煮5分钟。
4、芋头软熟放盐和鸡精调味即可。
主材：，烧鹅/鸭1只，去骨切块，芋头700克，去皮切块，青葱3条，去尾切丝，汁料：份量只供参考，老抽1茶匙，生抽1茶匙
1.先将鸭/鹅骨用400毫升水快火煲15分钟，同时间，快火下油(约3汤匙)起锅，将芋头炒至两面微黄，盛起备用。
2.鸭/鹅汤去掉所有骨头，下芋头，再加水至刚盖过芋头，中火盖盖炖15分钟或至软，再加入汁料搅匀调好味，铺上鸭/鹅肉盖盖炖5分钟，熄火加入葱丝盖盖焖2分钟即成。
上海散养草鸭1只（净重约800克），新鲜荷叶1张，柠檬100克，黄瓜片10克，香芹叶10克，兰花1朵，保鲜膜1张。调料洋葱1000克，香葱500克，干葱500克，大葱500克，大蒜籽150克，千里香50克，桂皮10克，八角15克，香叶5克，花椒5克， *** 粉2克，色拉油5000克，劲霸牌 *** 汁200克，金兰牌酱油膏50克，上汤200克，鸡粉5克，三花油50克，湿淀粉10克，海天牌海鲜酱200克，黄牌辣酱油200克，大蒜粉50克，南乳汁200克，花生酱200克，白酒150克，味精100克。
1、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入洋葱、香葱、干葱、大葱、大蒜籽、千里香、桂皮、八角、香叶、花椒、 *** 粉小火煸炒1分钟至出香，加入海天海鲜酱、黄牌辣酱油、大蒜粉、南乳汁、花生酱、白酒小火翻炒5分钟，放入清水 *** 0克调拌均匀，并用小火烧开制成腌渍汁，将调好的腌渍汁取出，放凉备用(一次可浸草鸭3-5只）。
2、草鸭宰杀，用热水烫去毛，从腹部剖开，取出内脏，清洗干净。
3、将清洗后的草鸭整只地放在调好、放凉的腌渍汁中浸泡30-36小时取出，用荷叶包裹后再用保鲜膜包紧，放入笼中大火蒸5个小时，取出后去除保鲜膜，放入盘中并打开荷叶。
4、锅内放入 *** 汁、上汤、酱油膏大火烧开后放入鸡粉调味，用湿淀粉勾芡后淋上三花油调匀，出锅后浇在鸭子上。
5、柠檬洗净后对半切开，改刀成厚0.1厘米的片，与黄瓜片、香芹叶、兰花一起摆放在盘边装饰即可。
鸭 *** 味扑鼻，色泽光亮，回味无穷，荷叶清香味浓。
推荐：美食家庄臣青头鸭长于湖、海，多以鱼、虾、蚬等为主食，其肉质鲜嫩，尤其是在进食时没有一般鸭肉的膻味。茶树菇含有 *** 所必需的8种氨基酸，其食味带有浓郁的菌香，无论是鲜品或干货都受到人们的青睐。两种食材搭配营养适宜、口感相衬。材料：青头鸭半只、茶树菇（干货、水发后）150克、鲜荷叶1张、杞子（水发后）10克、姜汁20毫升，陈皮、生粉、米酒各少许，盐、糖、生抽、花生油各适量。
青头鸭1只，大蒜（切段）30克，姜片20克，蒜头（拍碎）30克，青、红辣椒片各10克，唐芹50克，花椒、泰椒各少许，香菜、米酒、豉油、花生油、盐、糖各适量
1、将青头鸭宰好，洗净斩件备用。
2、开锅下油，爆香蒜头、姜片、唐芹和各种辣椒，放入青头鸭炒至出油，溅米酒，以盐、糖调味，继续以中火炒片刻。
3、溅少许水炒至“干身”，如是者溅水三次翻炒约10分钟左右，收汁时加入大蒜煮开，以香菜装饰便成。
青头鸭1只，萝卜 *** 克，冬瓜 *** 克。葱白50克，姜、料酒、精盐、味精、调料各适量。
1、将鸭宰杀后，去毛、内脏及爪，洗净、切块；萝卜、冬瓜洗净、切成小块，放入锅内加水适量煮熟，捞出；葱切段，姜拍松。
2、原汤煮鸭块，烧至五成熟时，加姜、葱段、料酒，待鸭近烂时，放入煮好的萝卜，冬瓜，略煮后加味精即可。
青头鸭一只、紫苏二两、姜蒜、八角一粒、生抽二汤匙、糖少许、味
先把鸭爆炒时加点黄酒、下八角和水再把所有的配料全部下锅煮大约二十分钟
二、有哪些 *** 芋头烧鸭腿的小妙招值得分享
1、芋头烧鸭腿是一道美味的传统菜肴，结合了芋头的香糯和鸭腿的鲜美。要 *** 出色泽 *** 、味道鲜美的芋头烧鸭腿，以下是一些 *** 小妙招：
2、选材关键：选择新鲜的鸭腿，更好是带皮的，因为鸭皮在烹饪过程中能够释放出油脂，增加菜肴的香味。芋头则选择个头均匀、无斑点、质地坚实的。
3、准备食材：将鸭腿洗净，用刀在鸭腿上划几刀，有助于入味。芋头去皮切块，大小与鸭腿相仿，以便同步烹饪。
4、腌制鸭腿：用盐、料酒、生抽、老抽、五香粉等调料腌制鸭腿，至少腌制30分钟以上，让鸭腿充分吸收调味料的味道。
5、焯水处理：将腌制好的鸭腿放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水时间不宜过长，以免鸭肉变老。
6、炒香芋头：在锅中加入少量油，将芋头块炒至表面微黄，这样可以增加芋头的香味，也有助于后续的烹饪。
7、煎鸭腿：在另一个锅中加油，将鸭腿皮面朝下煎至金黄，这样可以煎出鸭皮中的油脂，使鸭腿更加香脆。
8、焖煮结合：将煎好的鸭腿和炒香的芋头一起放入砂锅或厚底锅中，加入适量的水或高汤，加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。
9、调味收汁：待鸭腿和芋头炖至软烂入味后，根据个人口味调整盐、糖等调味料，然后开大火收汁，使汤汁浓郁，鸭腿和芋头表面光亮。
10、出锅装盘：将烧好的芋头鸭腿摆放在盘中，淋上浓稠的汤汁，撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。
11、注意事项：炖煮过程中要注意火候，避免烧干水分，导致锅底糊锅。若水分不足，可适时添加热水。同时，炖煮时间不宜过长，以免鸭肉过于糜烂，失去嚼劲。
12、通过以上步骤和妙招，你可以 *** 出一道色香味俱佳的芋头烧鸭腿，既能享受到鸭肉的鲜美，又能品尝到芋头的香糯，是一道适合家庭聚餐的佳肴。
三、福州芋头鸭肉汤的做法
辅料姜3片黄酒1大勺水适量食盐4克细香葱2根
鸭腿肉在生姜水中汆烫后清洗干净，斩块备用
将鸭腿放入炖锅，加清水、生姜、黄酒，大火煮开后小火90分钟左右
选择较结实，且没有斑点的芋头，体型匀称，重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，就是上品了
芋艿去皮，切滚刀块，注意芋头、芋艿的黏液中含有一种植物皂甙，会 *** 皮肤发痒，有个办法可先倒点醋涂抹手部皮肤，然后再去皮，就会改善很多，芋头不要先洗净再去皮，和水接触后再沾到皮肤会更痒，同时也要保持手部的干燥，当不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜或浸泡醋水都可以止痒，有伤口的手不要碰芋艿，或者干脆戴手套
鸭腿煮到基本酥软，喜欢吃肉的，就不要煮太烂，完全根据自己的喜好
芋艿软糯细绵，酥香软滑，口感有说不出吃美妙，鸭汤清香可口，鲜美无比，是江浙地区中秋时节喜爱的一道家常靓汤
1、芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失；
2、生芋有小毒，食时必须熟透，生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之；
3、芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的芋头鸭和老虎芋头炖老鸭子的功效问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
