大家好，今天来为大家分享闷鸭子的做法大全的一些知识点，和家常焖鸭的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、家常焖鸭子简单做法
【萝卜烧鸭】主料：鸭，萝卜，口蘑；辅料：葱，姜，大料， ***
1.将超市买回的鸭子解冻，我用了一半的鸭子
5.凉水，加料酒葱姜，水开后两三分钟鸭肉捞出。
10.起锅烧油，放入十多粒 *** ，油比平时炒菜稍多一点，切记小火慢熬，火大 *** 就冒烟了，
11.待 *** 融化成 *** 不断冒出气泡时加入葱姜大料等翻炒，这一步可以放入辣椒，家人戒辣所以没放。
二、焖鸭子的做法大全
1、焖啤酒鸭，材料：鸭腿4只，啤酒，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，盐，糖，老抽，生抽，食用油。做法：鸭腿洗净，斩成小块，淋干水分备用。炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。倒入鸭块，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。倒入少许老抽上色、再加适量生 *** 味，加入少许糖和盐翻炒均匀。倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可，盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓 *** 即可。
2、土豆焖鸭，材料：鸭腿两个，土豆2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐。做法：鸭腿剁块;土豆去皮切块;姜切片;葱块段。热锅，放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮，炒匀。再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色。加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟。加入土豆和盐，加几滴醋，继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动，至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。
3、子姜焖鸭煲。材料：鸭肉半只，新鲜子姜3两，青红椒适量，葱段，蒜片，食用油，盐，糖，郫县豆瓣，酱料，酒， *** ，味精。做法：将鸭肉洗净，剁成小块，大概比大拇指头稍微大一点就可以。子姜、青辣椒、葱、蒜全部洗净;子姜切片;青红椒切成马蹄状;葱切段;蒜切片。锅内少许油，一点点即可，油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。然后倒入鸭块用小火慢慢炒，当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒，翻炒均匀。加入一勺半郫县豆瓣，一勺酱油，5粒 *** 和少许盐，盖上锅盖，转小火，焖20—30分钟即可。揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。最后放入青红椒段，略翻即可上桌。
三、鸭子的吃法大全
主料：鸭2000克。调料：姜25克,香油25克,盐15克,花椒5克,桂皮5克,酱油30克,甜面酱20克,黄酒30克,小葱30克。
做法：将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水；精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁；将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1小时；再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5小时取出；取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，慢慢燃烧，取直径60厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶；待炉火烟起，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏30分钟；再翻过鸭身，使腹部向下，再熏30分钟取出；用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成；上桌时，另带葱段、甜面酱小碟。
材料：光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。
做法：北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
材料：山 *** 300g，鸭肉300g，油适量，盐适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，香菜适量。
做法：鸭块洗净沥干备用，山 *** 去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化，锅中热油，下姜片爆香；下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀，加入山 *** 块一起炒匀，加入适量的水焖煮，水开后转小火；焖约半小时，至鸭肉熟透，山 *** 软绵，即可收汁；最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。
四、鸭子的10种做法
准备材料：鸭子半只、土豆4个、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、辣椒1个、老抽适量、调味料适量、葱适量、姜适量、糖适量
2、锅中加入适量的水，加入料酒和几片姜，加入鸭肉大火烧开焯水去腥味；
3、葱去皮洗净切段；姜去皮洗净切片；辣椒洗净切块；
4、锅中加入适量的油，爆香调味料和葱姜；
6、加入少许老抽、适量的生抽、适量的料酒翻炒，加入辣椒翻炒；
8、倒入压力锅中，大火烧开中火炖45分钟；
10、压力锅压好的鸭肉倒入锅中，下入土豆块大火烧开，中火炖5分钟左右；
11、烧好的鸭肉，加入适量的盐、糖调味；
五、鸭子的10种做法,味道香浓,好吃极了
材料：鸭掌、鸡皮、冬笋、水发香菇、淀粉、火腿、熟猪油、酱油、料酒、盐、味精、姜汁、上汤。
1.将鸭掌洗净，放入碗内，加水蒸烂，把骨头抽出，先用开水汆，再用汤煮一下。
2.将鸡皮放入碗内，加水蒸烂，晾凉后，揭去瘦肉和筋，比鸭掌大的破开，小的整个用。火腿、水发香菇、冬笋均切成片备用。
3.将炒锅置火上，加熟猪油烧热，添上汤，放入酱油、料酒、味精、盐、姜汁，下入鸭掌、鸡皮、火腿片、香菇片、冬笋片，烧制入味后，用淀粉勾芡即成。
材料：净仔麻鸭、冬菜碎、西兰花块，姜片、葱段、盐、料酒、五香粉、味精、红酱油、料酒。
1.仔麻鸭用盐、料酒、五香粉、姜片、葱段腌渍，放入油锅中炸至金黄捞出，剁块。
2.将仔麻鸭块摆入碗内整齐码放好，加盐、味精、红酱油、料酒和冬菜碎，上笼蒸一小时取出，翻扣于盘内，围摆上烫熟的西兰花块。
材料：鸭血、青蒜、酱油、盐、味精、料酒。
1.将鸭血清洗干净，剁成块，青蒜洗净切成片。
2.锅置火上，加油烧热，放入鸭血块翻炒，再加青蒜片炒匀。
3.倒入料酒，酱油炒熟，加盐、味精翻炒均匀后盛盘，加绿叶装饰即可。
1.鸭肠处理干净，沥水，莲藕去皮洗净。
2.锅中加水，放入香料包（大料、桂皮、葱段、姜片、 *** 、陈皮）、干红辣椒烧开煮沸，下入处理过的鸭肠，莲藕，小火煮熟，捞出沥干。
3.鸭肠、莲藕 *** 后改刀切片，即可食用。
材料：樟茶鸭、青红椒粒、黄瓜粒、姜粒、蒜粒、葱弹子、盐、酱油、味精、鸡精、胡椒、料酒、香油。
2.油锅烧至四成油温，下肉粒炸一下捞出沥油。
3.锅留底油，下入下入姜葱蒜炒香，下入肉粒、青红椒粒、花瓜粒。
4.调入料酒、盐、酱油、味精、鸡精、胡椒、香油炒匀出锅装盘即可。
材料：鸭菌把、芹菜、姜蒜、大葱、糊辣油、盐、味精、鸡精、白糖、香油、一品鲜酱油。
1.鸭菌把处理干净进行汆水，再用刀背刮干净。
2.热锅下油，下姜蒜煸炒出香，下入常用香料，调入盐、味精、生抽、做白卤水。
3.烧好的白卤水下入主料再卤15分钟。
5.盆中放入芹菜和鸭菌吧，调入糊辣油、姜葱末、盐少许、味精少许、鸡精少许、白糖少许拌匀装盘即可。
材料：净鸭、葱段、姜片、香菜叶、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、老抽。
1.将净鸭洗净剁成块，入沸水中汆烫捞出沥干。
2.锅置火上倒油烧热，爆香干辣椒、花椒，下入鸭块，加葱段、姜片翻炒，添少许水，加料酒、白糖、老抽调味。
3.将鸭块倒入干锅中，收干汁水，撒上香菜叶即可。
材料：鲜鸭掌、味精、葱、姜、酱油、蒜、料酒、香油、干红辣椒、茶油。
1.将鲜鸭掌刮去粗皮洗净，入沸水锅内汆几下捞出，倒掉之一次水，鲜鸭掌放入肉鲜汤锅内煮沸，直至七成热，捞出放凉水中浸凉；用小尖刀沿着鸭掌粗骨划破，剔除粗骨，注意保护鸭掌的完整。
2.干辣椒切碎，与茶油调和制成辣椒油（先将茶油烧热，离火后稍降温，倒入干辣椒末搅匀，待凉后即成辣椒油）。葱打成结，姜切成片。
3.鸭掌用碗盛上，放入葱结、姜片、盐、料酒，上笼蒸15分钟左右，取出晾凉，码入盘中，用辣椒油、香油、酱油、蒜、味精调成味汁，浇在鸭掌上即成。
材料：土仔鸭、姜片、葱花、甜面酱、醪糟汁、酱卤汁、盐、味精、白糖、料酒。
1.将土仔鸭宰杀，去毛去内脏、洗净，入盆，加入甜面酱、料酒、味精、醪糟汁、盐、白糖、姜片、葱花腌渍12小时。
2.腌渍好的仔鸭汆烫去血水，再入盆，淋入制好的酱卤汁，上笼蒸约1小时，取出晾凉，改刀装盘即可。
材料：鸭血、泡椒、葱末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、猪骨汤、辣椒油、色拉油。
1.将鸭血取出，切成小丁，放沸水中焯透，捞出沥干；泡椒洗净，切段备用。
2.锅中加入辣椒油烧热，先下入姜葱蒜炒香，再放入鸭血、猪骨汤，然后加入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即可。
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