大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下秘制五花肉的问题，以及和烧烤五花肉腌制配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、怎样做出不肥不腻的秘制五花肉
1.五花肉一条~厚约 1.5cm~洗净擦干水份~放入干锅小火慢煎至二面金黄~小小火慢慢的煎~放下去都不要去动他~了再翻面就好~五花肉会出很多油~小心别喷到了~
2.煎的焦一点~咬起来卡滋滋~超酥脆~沥干油~放凉切片
5、锅中煮开水，水开后倒入五花肉。
6、大火煮开，煮开后继续煮10分钟左右，边煮边用匙子撇去表面的浮沫，然后捞出备用。
7、然后开始调制调料：把砂糖放进小碗中，加入豆瓣酱。
8、加入生抽、老抽，加适量清水搅拌均匀成调料，备用。
9、把飞水后的五花肉放进电饭煲中，放入洗干净的桂皮、姜丝。
12、盖上电饭煲盖，按煮饭键，煮至收汁加入葱段，用筷子搅拌均匀后即可断开电源，喜欢多汁的可以马上倒出装碟。
1、五花肉洗净，放冰箱冷冻一小时。
2、将五花肉均匀打片，加一勺料酒、一勺蚝油、一勺海鲜酱，搅拌一下，再撒入黑胡椒粉，彻底搅拌均匀，盖盖放冰箱腌制一晚。
3、平底锅刷油，夹肉片依次放平底锅中火煎至两面肉色有透明色即可。
1、将五花肉洗干净，切块;土豆去皮洗净，切大块;生姜洗净切片；
2、把锅烧热后，下一点油，放姜片，再下五花肉煸炒，然后加入适量的酱油和糖(一两小颗就够了)上色；
3、放入土豆、干辣椒翻炒一会，再加入适量的清水，中火焖30分钟左右至土豆软烂；
4、在快收汁的时候，加入少量的豆瓣酱一起翻炒，再加入适量盐调味，汤汁收干即可。
1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；
2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；
4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
6)继续炒匀，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香
10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金 *** ，肉皮爆起后捞出
4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片
5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟
6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时
7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢
2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线 *** 起来，一定要绑紧
3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟
4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中
5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可。
二、秘制卤五花肉的做法
卤五花肉是一道美食，主要材料是五花肉、米酒等等。秘制卤五花肉的做法，我们来看看下文。
五花肉放入卤水汁中，加盖以小火煮20分钟，然后熄火焖10分钟即可。
大厨介绍，五花肉最能吸收卤水香味。
浸泡足够时间，入味到骨子里去，难得是清香隽永。
1、锅内注入1斤高汤，放入 *** 材包（八角、陈皮、香叶、 *** 、豆蔻）、干葱和沙姜片、洋葱，倒入 *** 5两、生抽3两、玫瑰露、老抽、盐各少许和1斤清鸡汤调匀。
2、加盖开大火煮至沸腾，改小火煲1小时，做成卤水汁。
3、五花肉洗净，放入卤水汁中，加入1/2杯料酒，加盖以小火煮20分钟，然后熄火焖10分钟即可。捞起摊凉切成片浇上卤水汁享用。
1、制时放入豆蔻、陈皮、肉桂、 *** 、等十多味 *** 物，不但味美可口，还具有健胃、顺气、促进食欲之功能，这些调料，中 *** 店有售。
1、大厨教路，洋葱、沙姜、干葱头、八角、陈皮、香叶、 *** 、豆蔻先炒出香味再放入锅中卤制，是卤汁做得好味的关键。
2、卤水保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，卤制出的肉食风味越美。
3、如何保存卤汁：A、 *** 卤汁、卤菜建议使用砂锅或陶锅，尽量不要使用铝锅，以免产生化学变化。B、香料要捞出分开保存，捞出的香料装入密封袋放入冰箱冷藏即可。下回用卤汁的时候加些水、酱油，补充一些香料就行了。
三、有什么做南京脆皮五花肉的秘制配方推荐
1、南京脆皮五花肉是一道非常受欢迎的传统美食，以其酥脆的外皮和多汁的肉质而闻名。要做出地道的南京脆皮五花肉，不仅需要精湛的烹饪技巧，还需要一份秘制配方。以下是一份推荐的南京脆皮五花肉秘制配方：
2、辅料：生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、五香粉、八角、桂皮、香叶等。
3、将五花肉洗净，用刀在肉皮上均匀地划上小口子，但不要切到肉层。
4、将肉皮朝上放置，用开水浇烫肉皮，使毛孔张开，有助于皮部分酥脆。
5、用冷水冲洗肉皮，去除多余的油脂。
6、将肉皮晾干，可以用吹风机吹干或者自然风干。
7、准备一个大碗，加入适量的料酒、老抽、生抽、白糖、盐、五香粉、八角、桂皮和香叶。
8、将五花肉放入碗中，确保肉的每一面都均匀涂抹上调料。
9、加入切片的生姜和葱段，增加香气。
10、覆盖保鲜膜，将五花肉放入冰箱腌制12小时以上，让肉充分吸收调料的味道。
11、将腌制好的五花肉取出，肉皮朝上放在烤盘上。
12、预热烤箱至200摄氏度，将五花肉放入烤箱中层。
13、烤制大约40分钟至1小时，肉皮变成金 *** 且酥脆。
14、烤制过程中，可以观察肉皮的变化，必要时可以盖上锡纸防止烤焦。
15、烤好的五花肉取出稍微 *** ，切成小块。
16、切的时候可以听到皮的酥脆声音，这是成功的标志。
17、将切好的五花肉摆盘，可以搭配蒜泥、辣椒酱等调料一起食用。
18、五花肉的选择很重要，更好选择肥瘦相间的部位。
19、肉皮的处理是关键，一定要保证肉皮干燥，这样才能烤出酥脆的效果。
20、腌制时间不宜过短，否则肉的味道不够入味。
21、通过以上步骤，你可以在家尝试 *** 南京脆皮五花肉，享受这道美味的传统佳肴。总之，烹饪是一门艺术，不断尝试和调整，你会找到最适合自己口味的秘制配方。
四、秘制五花肉的做法
秘制五花肉是一道经典的中式烹饪美食，下面是一种常见的做法：
1.先将五花肉洗净，切成大块备用。
3.锅中加入适量的水，将五花肉块放入开水中焯水，去腥，捞出备用。
4.另起锅，将五花肉块放入锅中，煎至两面金黄。
5.加入姜蒜末，翻炒至香味出来。
7.加入生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
8.加入适量的水，水量稍高于五花肉块，再加入 *** 和食盐，搅拌均匀。
9.盖上锅盖，转小火焖煮30分钟，或直到五花肉变得软烂。
这道秘制五花 *** 味浓郁、口感鲜嫩，适合作为菜肴的主菜或下饭菜食用。
五、巴西秘制五花肉怎么做
1、五花肉500g姜块150g大蒜150g葱花少许料酒50ml酱油150ml烤肉料200g
2、之一步，选一块肥中带瘦的五花肉，先将五花肉洗净，改刀备用，切长条，厚两厘米，然后去皮。需要缩短腌制时间，可以用松肉 *** 下，入味更好。
3、第二步，腌制料1斤、水2斤五花肉25斤左右腌制4小时上。如果腌制时间长，可以料先放用量的三分之二，开始烤之前再补上剩下的三分之一。
4、第三步，将烤炉打开等温度升至230度左右便可将腌制好的的五花肉挂入烤炉烤制40分钟左右。
5、第四步，将烤好的五花肉 *** 一下，均匀切块，即可食用。烤肉味，入口酥烂肥嫩，风味独特。食此菜时，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白、青菜，孜然。香菜甜面酱进食，口味更佳。
六、秘制香煎五花肉
食材：五花肉350g、姜粉1小勺、黑胡椒粉1勺、腌制粉1大勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺
1、五花肉洗净切0.5厘米厚的肉片，加入腌制粉+姜粉+黑胡椒粉+料酒+生抽+蚝油，抓拌均匀以后密封冷藏腌制1小时以上
2、平底锅小火加热，直接放入腌制好的五花肉，煎至两面金黄即可
3、外酥里嫩的秘制五花肉就做好了。
七、秘制五花肉烤肉怎么做
1、五花肉放入清水中，加八角、花椒、一勺料酒大火煮5分钟。
2、捞出五花肉用筷子就锅内水晃动清洗一下，捞出放稍凉，将五花肉切成两厘米厚的切片！
3、五花肉内加入适量盐、白糖、淀粉、姜片、蒜片、四分之一洋葱、料酒、蚝油、香油用手抓匀，再加入适量清水，五花肉一半水量即可！以上用料可以随意加，没有具体称过用量，喜欢胡椒粉的亲可以加点。腌制四个小时以上。
4、将腌制的稍许料汁倒入小碗加少许蜂蜜备用，烤箱预热200度放中层，上下
5、火烤20分钟（各家烤箱各异）亲看到表面上色呈酱红色， *** 四溢听到烤箱内烤肉滋滋作响！将烤肉取出翻面涂抹料汁，翻面入烤箱烤到表面上色取出即可！
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
