其实芨芨菜 *** 的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解芨芨菜和荠菜的 *** ，因此呢，今天小编就来为大家分享芨芨菜 *** 的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、荠荠菜的做法大全
1、春天来了，吃荠荠菜的季节到了。和做麦饭的 *** 类似，只是做成了团子，筋道蘸着蒜水吃好吃
2、荠荠菜洗干净，控干水分。切碎放入盆中。
3、加入一小把玉米面粉。普通面粉，我用的全麦粉一碗。一些盐，五香粉。一点油。拌匀。不需要太多的面粉，只要能捏成团就行。
4、用手捏成小菜团。可以两只手，一起捏，捏紧实点。放入锅中，篦子上。
5、碗中加入多多的蒜泥，生抽醋，香油，辣子油。也可以用热油泼一下蒜泥，我没有泼。菜团子可以用料汁浇上去吃，也可以用手捏着蘸着吃。我是手捏着，用勺子浇着料汁吃。特别好吃。
二、荠菜——辣辣
1、“三月三，荠菜开花赛牡丹。”这大概是北方的歌谣。荠菜花赛过 *** ，有点夸张过头了！
2、荠菜是一种平常而古老的植物，天南地北各处都有，叫法不同。自古文人钟爱荠菜。《诗经·邶风·谷风》有“谁谓荼苦?其甘如荠”的句子，说明荠菜不难吃。唐代高力士《感巫州荠菜》云:“两京作斤卖，五溪无人采。”宋代许应龙《荠菜》诗中写道:“宝阶香砌何曾识，偏向寒门满地生。”可以看出，荠菜是一种平民食物，富贵人家不吃。周作人和汪曾祺都写过《故乡的野菜》，其中荠菜是重头戏。周作人写野菜，只是以荠菜寄乡情，与张翰的“莼鲈之思”没有什么两样。荠菜与故乡连到一起，“格”更高。汪曾祺是名副其实的“吃货”，懂吃，菜做得好，尤爱荠菜。文中以荠菜开篇，浓笔重墨，可见荠菜之重。在高邮，荠菜可上席，谓之时鲜。张洁的《挖荠菜》，许多人都读过，“提着篮子，迈着轻捷的步子，向广阔无垠的田野里奔去。”的确是一种享受。
3、荠菜就长在田间地头，因名而讹，许多人并不知道这就是荠菜。某一天，我重读完汪老的《故乡的野菜》后，觉得应该了解一下荠菜，也好按图索骥。上网查了一下， *** 闪出来，这，有啥稀罕的，不就是“辣辣”吗？田间地头，打麦场中，都有。这菜，十里八乡都叫“辣辣”，也有文雅点的，叫“芨芨菜”，少。人不吃，猪吃。现在不养猪了，连“菜”都不是了，与野草混杂在一起。三月半间，一片一片地长出来，锯齿形的叶子，四散开来。没几日，抽起一茎，高高的，长满刺一般细长的花茎，密密麻麻，开细碎的小白花。大多数花都是五瓣，荠菜花少了一瓣，四瓣。花朵太小，只能开四个花瓣。黄绿色的 *** ，一撮一撮，小而密，不仔细看，看不出来。江浙谚语:“三春戴荠花，桃李羞繁华。”《西湖游览志》也有记载:“三月三日男女皆戴荠菜花”。说的可能是宋朝的事，宋朝男子有“簪花”的习俗。这荠菜花，没啥看头。戴荠菜花，是什么习俗？读着这些文字，读着辛弃疾的“春在溪头荠菜花”，荠菜就不俗了。四月花谢，结出果壳，倒三角形，铲子一样。小孩折断，铲土玩。这荠菜，太平常了。
4、前几日天气晴和，梨花风起，带着全家人去挖蒲公英。地头荠菜正抽茎生花，一片连着一片，极旺盛，随手拔了几把。择洗干净，放在菜蓝中，绿叶中夹着小白花，根白白的，胖而长。 *** 讲，荠菜根可生吃。取了一根，咬在嘴中，极有嚼头，有股辣萝卜的后味，说不上好吃，但嚼完一根，又取了一根。小儿是个小馋猫，学着我，一根接一根地嚼食。想起《菜根谭》中的名言:“咬得菜根，百事可做。”这白白胖胖的荠菜根，不难吃。今日始，咱家也是咬过菜根的人了。过热水焯熟，一朵一朵送进嘴中，有股野菜的清香。杂以蒜末、热油、酱醋，凉拌，倒不如白嘴吃能“存其本味”。诚如苏东坡《浣溪沙》中所言:“人间有味是清欢”。凉拌后，油盐酱醋的味道太重。如果做成荠菜粑粑，包成荠菜饺子，应是另一种味道。
5、想起，二十年吃过一罐浆水，浆水中有辣辣。这菜平日不吃，所以记得清楚。刚上初中，与军娃合住一间教师宿舍。宿舍只有一张单人床，二人只能合寝共枕，抵足而眠。军娃有尿床的毛病，吃了许多 *** ，不见好。有时半夜，我会被热尿惊醒。再无法入睡，二人便一边用炉火烘烤臭烘烘的被褥，一边背书。军娃是麦山人，家在天爷 *** 后头，是山里的山里人。家里早给军娃定下了娃娃亲，我问过军娃，军娃扭扭捏捏，脖子都红了，拧着头，半天不说话，头一抬，一句话能将我噎死。 *** 是教师，早已转正，传言是入赘上山的。奶奶六十多岁了，很精神，家中大小事都做主，常走几十里的山路到四门来跟集。 *** 母亲也来跟集，赶着大黑骡子。 *** 朴朴素素，母亲时髦，冬天穿带毛的大衣。大黑骡子就拴在熟人商店门口的大白杨树干上(这些白杨树，是专门拴跟集人的骡子的)，有时也拴在校门口的树上，一次竟然拉进校门，拴到了花园旁的 *** 树上。黑骡头 *** 缨，身披白鞍，呲牙，咧嘴，抡头，踢腿，精神！军娃还有个姐姐，已出嫁。弟弟还在上小学，学习杠杠的。
6、军娃家底厚实，家人来跟集，除了奶奶，都在四门街上盘缠，常带军娃去。偶尔也会带些家里做好的饭菜。平日我俩共用一个蜂窝煤炉子，一个做完饭，另一个再做，各用各的东西，井水不沾河水，很“生分”。 *** 子过得仔细，一斤油能吃半学期。军娃比我更仔细，常常是清水下杂面，连盐也舍不得多放。军娃家人带饭菜来，一定要给我分点。一次带了些蕨菜炒腊肉，翠绿辣红，大荤配大素，香！至今记忆犹新。一次，带了一罐酸菜。陶罐子，圆溜溜，黑黝黝，用了很多年了。里面汤清如水，浮着些野菜，根茎叶俱全，我认识的有车前子、苦菜、蒲公英。还有辣辣，根白白胖胖，有一拃长，枝叶全开，像极了盛开着的菊花。辣辣做酸菜，也能吃？好吃，酸香透在陶罐外。我俩同住了一年，学校来了新老师，得腾地方，我俩到校外各谋住处。初三毕业时，都报考了师范。军娃没考中，去了一所中专学校。中专毕了业，回村办了所小小幼儿园。
7、多少年了，一直想起这罐酸菜，想起菊花一样盛开着的辣辣。荠菜做酸菜，这是许多文人没见过的，更没吃过，耽误了些好诗文。
三、芨芨菜 *** 与功效
芨芨菜是十字花科植物的一种，是一种能供人类食用的绿色蔬菜，它以野生为主要，国内只有少量地区存在人工栽培现象。芨芨菜在每年春天大量上市，它的嫩叶与嫩茎都能供人类食用，能为 *** 补充丰富营养也能清热解毒，但它在食用时也有一些食用禁忌存在。
芨芨菜中还有丰富的荠菜酸，这是一种天然 *** 用成分，提高 *** 内血小板的活 *** ，可以阻止血小板凝结成块，防止血栓生成，另外芨芨菜还能净化血液，清理血液中的 *** 和胆固醇，能促进血液循环，维持心血管功能稳定防止心血管发生病变。
芨芨菜是一种维生素a含量特别高的绿色蔬菜，除此以外它还含有丰富的胡萝卜素，这些物质对人类视网膜发育都有一定促进作用，而且能提高人类视神经功能，可以防止眼干眼涩，眼疲劳，共同预防视力下降，另外人们多吃一些芨芨菜还能预防夜盲症，能提高人类在黑暗空间的视物功能。
芨芨菜还是一种能预防高血压的健康蔬菜，它含有丰富的乙酰胆碱和谷甾醇这都是天然 *** 用成分，它们不单能净化血液，而且能加快身体内胆固醇代谢，并能增强心脏的收缩功能，能促进血液循环，维持血压稳定。
芨芨菜能为 *** 提供大量的粗纤维，可以加快 *** 内 *** 代谢，而它含有的维生素c则能抑制 *** 内致癌物质亚 *** 生成，并能促进 *** 内免疫细胞再生，人们食用芨芨菜可以预防癌症也能增强 *** 免疫力。
芨芨菜是一种 *** 质寒凉的绿色蔬菜，寒 *** 体质禁止食用，特别是那些脾胃虚寒和腹泻便溏的人群，都不能食用这种蔬菜，不然会让人们腹泻便溏和脾胃虚寒的症状加重，对身体健康极为不利。
四、野菜的种类
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。
婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
苦菜的学名叫曲麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜 *** ，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化瘀解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急 *** 淋巴细胞 *** 白血病﹑急 *** 及慢 *** 粒细胞白血病都有抑 *** 用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前更好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽， *** 族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。
我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺；花是淡黄白色；果子是浆果，球形、黑色。
刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。
小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的 *** 用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节 *** 糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和 *** 三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。
关于芨芨菜 *** ，芨芨菜和荠菜的 *** 的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
