很多朋友对于肉末酱茄子和肉末酱茄条的家常做法简单不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、肉末酱茄子的做法家常
茄子300克、猪肉末150克、豆瓣酱1大勺、大葱1根、姜适量、蒜2瓣、酱油1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、白糖适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、食用油适量。
1.茄子去蒂洗净，切成斜对角的长段。
2.肉末加入料酒、酱油、少许盐、鸡精、水淀粉拌匀腌制入味。
3.将大葱、姜、蒜分别切成葱花、姜末、蒜末备用。
4.锅中放入适量油，将腌制好的肉末煸炒至变色，盛出备用。
5.锅中倒油，将茄子煎至两面金黄，出锅备用。
6.锅中倒油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入葱姜蒜末炒香。
7.将煸香的豆瓣酱倒入肉末中炒匀。
8.将煮熟的茄子加入炒香，加入适量的水、生抽、白糖、盐，搅拌均匀，用大火烧开，小火焖煮5分钟。
9.开盖，加入炒好的肉末炒匀，最后撒上一些葱花即可。
二、肉末酱茄子做法
1、要做一道美味的肉末酱茄子，你需要准备以下食材：主料是200克的紫皮长茄子和150克的猪肉（肥瘦适中）。
2、首先，将茄子洗净，然后切成四条均匀的段。接着，预热煎锅，加入25克的植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖，慢慢煎至两面呈现金 *** ，这样可以保证茄子的口感和营养不流失。煎好的茄子沥干油后，摆盘备用。
3、接下来，调制酱汁是关键。在小碗中，混合15克的黄酱、8克的酱油、3克的白砂糖和2克的盐，再加入1/3碗水搅拌均匀，制成酱汁备用。
4、炒锅再次加热，放入适量的油，加入10克切好的葱花，用中小火煸炒出香味。然后，加入炒香的葱花和猪肉绞肉，翻炒均匀，再倒入调好的酱汁，充分搅拌，让酱汁与肉末融合。
5、当酱汁烧开并略微收浓后，就可以将它淋在炸好的茄子上，一道色香味俱全的肉末酱茄子就完成了。这道菜既有茄子的软糯，又有猪肉的鲜香，酱汁的浓郁为整道菜增添了丰富的层次感。
6、肉末酱茄子，酱香风味的家常菜，主材料是紫皮茄子、肥瘦相间猪绞肉。这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，非常下饭。有一定的食疗效果，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益，但肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
三、肉末酱香炒茄子做法
1、肉末酱香炒茄子，一款色香味俱全的家常菜， *** 过程简单易学。首先，将肉馅加入料酒与甜面酱，调匀后静置十分钟以充分入味。接着，对茄子进行处理，将其洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切片备用。
2、在平底锅中倒入适量的油，待油温达到七成热时，加入茄子条。此时，你会发现茄子迅速吸收了油分，无需再额外添加油量。待茄子炒至变软，油会从茄子中溢出，此时茄子已经煸炒得恰到好处，可以捞出备用。
3、锅中留下底油，加入肉馅，快速翻炒至变色，然后用铲子将肉馅移到锅的一侧，用剩余的油炒香葱末。随后，加入豆瓣酱和豆豉酱，炒出香味，再将肉末与酱料混合均匀。最后，将茄子和青红辣椒加入锅中，翻炒均匀，直至所有食材充分融合，即可出锅享用。
4、肉末酱香炒茄子不仅口感丰富，肉末与茄子的搭配使得整道菜品味道层次分明。同时，加入的青红小辣椒为菜品增添了色彩与辣味，提升了整道菜品的吸引力。这道菜适合与家人或朋友分享，也是一道适合忙碌工作日快速 *** 的美食。
四、酱香肉末茄子的做法
材料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）
1、肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟。
2、将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片。
3、平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用。
4、锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。
吃肉末茄子是可以帮助我们补充大量的蛋白质，其中还有我们 *** 所必需的各种脂肪酸，还可以给我们 *** 提供血红素，特别是可以帮助我们 *** 补充大量的铁元素，可以起到促进铁吸收的效果，还可以补充大量的半胱氨酸，这种物质是 *** 很需要的，是可以帮助我们起到非常好的改善缺铁 *** 贫血问题的效果，而且还可以发挥出补肾养血、滋阴润燥的效果，对 *** 健康是有很大帮助的，同时由于猪肉里面的胆固醇含量是相对来说高一些的，所以说如果是肥胖人群，或者是血脂比较高的人，那么是不适合多吃肉末茄子的。
五、酱香肉末茄子卤的做法
1、原料：圆茄子、里脊肉、黄豆酱、料酒、生抽、盐、西红柿、小葱、生姜、大蒜。
2、第1步、生姜，大蒜，小葱切成丁，里脊肉切成丁，茄子切成条状。
3、第2步、鲜油煎茄子。本人不太喜欢吃油腻的茄子，所以放多一点的油在锅里翻炒，建议翻炒是用小火来翻炒，这样茄子吸的油比较少，而且还能煎制金 *** 。
4、第3步、茄子煎至金 *** ，盛盘待用。
5、第4步、葱姜蒜末炝锅，肉丁放入。炒至金 *** ，倒入料酒生抽。此时放入西红柿丁颜色炒出来非常漂亮，再放入黄豆酱。
6、第5步、加入少量的水，汤汁沸腾后倒入茄子。盖上锅盖小火焖一会儿，这样茄子可以比较软糯。
7、第6步、出锅前用淀粉勾芡，色泽鲜亮。
8、因为黄豆酱比较咸，所以放盐的时候记得少放一点。
六、肉末茄子放什么酱好吃
肉末茄子对于很多人来说并不陌生，但是 *** 的话也是有很多技巧的，那么肉末茄子放什么酱好吃呢？
*** 肉末茄子的话，其放入最为常见的一种酱料是放入豆瓣酱，豆瓣酱主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等，是一种发酵红褐色调味料，其味浓气香，用来炒制肉末茄子可以添加香气，又可以增加色彩。
黄豆酱也是经常放入肉沫茄子中的一个酱，其其是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，具有浓郁的酱香和酯香，鲜甜可口，放入肉末茄子中可以增加肉末茄子的味道和香气。
还有一种就是自制的酱料，其主要是由各种调味料调和而成，例如生抽、老抽、耗油、醋、糖以及各种香料等，主要是根据自己的喜好来调配。
肉末茄子放入冰箱中，隔夜之后，只要没有出现变质的现象，其就可以继续食用，没有什么影响。
只是因为肉末茄子再次加热的话，需要充分的加热，从而就会导致茄子被加热得比较软烂，所以通常隔夜的茄子口感和味道都不怎么好。
加上茄子的吸油 *** 很强，食用过多的隔夜肉末茄子会感觉到比较腻，为了自身的健康，适量食用隔夜肉末茄子即可。
豆瓣酱的本身的口感和味道是很难被其他的酱料代替的，所以需要 *** 出豆瓣酱的味道和口感的话，只能够模拟其味道。
豆瓣酱的味道是比较咸比较辣的，所以在调配酱汁的时候，其咸味和辣味都是需要比较重的，而豆瓣味的话是难以 *** 出来的，可以根据个人喜好适当调配。
其次没有豆瓣酱的话，也可以采用甜面酱、黄豆酱、番茄酱等等酱料来代替，不过只是味道不同。
食材：猪肉、茄子、食盐、葱、姜、蒜、淀粉、豆瓣酱、甜面酱、调和油、白糖。
1、将茄子洗干净，切成长方体，放入蒸锅中，蒸制5分钟。
2、将猪肉切成肉沫，加入适量的盐、淀粉、料酒和酱油腌制十分钟。
3、将葱姜蒜清洗干净，切好，备用。
4、热锅放油，油热加入葱姜蒜爆香，加入猪肉。
5、将猪肉炒散之后，加入适量的豆瓣酱、甜面酱和白糖。
6、加入茄子，翻炒均匀，加入适量的水，煮制一小会。
7、等待茄子均匀沾上了调味料即可出锅。
七、肉末酱烧茄子怎么做
1、主料：紫茄子2根2、辅料：猪肉100克3、调料：葱1棵姜1块蒜1头黄豆酱油5克黄酱20克黄酒5克白糖5克植物油适量二：肉末酱烧茄子的做法
1、准备好所用食材；茄子洗净切条
2、肉剁成泥，葱姜切末；油锅坐热下切条炸至金黄捞出控油
3、炒肉末至水气变干，下黄酒、葱姜蒜末和稀释的干黄酱煸香
4、下酱油和热水（没过肉末即可），水开后下白糖和控好油的茄条，大火烧三分钟勾芡锅即可
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关于肉末酱茄子，肉末酱茄条的家常做法简单的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
