大家好，如果您还对小芥菜不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享小芥菜的知识，包括小芥菜的功效与作用的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、小芥菜的做法大全家常窍门
准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量
具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石更好，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！
准备食材如下：芥菜150克，食盐3克，花椒6粒，小米椒两个，大蒜3瓣，植物油10毫升
具体做法如下：芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开，锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶，转大火，一定要大火快炒，调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火！
准备食材如下：芥菜300克，姜30克，亚麻籽油20克，枸杞10克，盐2克，鸡粉0.5克，咖喱粉1克，酱油1匙，糖1克
具体做法如下：芥菜切成自己喜爱的大小，洗净，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他调味料做成，取一锅水下姜片与一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至刚熟，下枸杞子煮一分钟左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸调味汁，美味简单的姜茸拌芥菜就可以吃了！
准备食材如下：蛤蜊 *** 克，芥菜 *** 克，食盐1.5茶匙，鸡精1茶，匙姜5片，香油1茶匙，江米酒1汤匙，水1200毫升
具体做法如下：沙白、芥菜、姜备好，芥菜洗净折成段，锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片，沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜软熟放入盐和鸡精，关火后淋入芝麻油！
准备食材如下：芥菜400克，咸蛋2个，食油3汤匙，食盐1茶匙，红葱头2个，鸡精1/2茶匙，姜1小块
具体做法如下：把芥菜洗净后在淡盐水浸泡几分钟，然后切长段，叶子和梗分开，把红葱头和生姜切片，热油锅把葱头和姜片下锅煸香，把葱姜和油一起移出汤锅，加入适量清火大火烧开，加入芥菜梗煮2分钟，把两个咸蛋打入锅内，再煮2分钟，把芥菜叶子加入锅内，再加入适量盐和鸡精，煮至叶子软下来即可！
二、小芥菜和大芥菜的区别 小芥菜和大芥菜有什么区别
大芥菜和小芥菜更大的区别就是在外观上，大芥菜又名包心芥菜，它的叶片包覆紧密不松散，重量扎实，水分含量多，茎叶肥厚。而小芥菜的植株不过长，一般只有20-30cm左右，它们一对比会发现，大芥菜的叶子要比较大，叶片也要比较宽一些，根茎会更粗。
它们虽然都是芥菜，但是味道上还是有一些区别的，大芥菜的味道较为清淡，和很多的蔬菜的味道相似，有蔬菜独有的清香味。但是小芥菜的味道则要辛辣一些，而且还有一股苦涩的味道，所以在吃的时候极易分别它们。
上面说过它们的味道上有一些区别，所以决定着它们的食用 *** 有所不同，大芥菜味道清淡，适合用来当做蔬菜直接食用，也可用来腌制腌菜食用。而小芥菜的味道辛辣，不宜当做蔬菜食用，都是作为一种腌制的腌菜进行烹饪的，在市场常见的的雪菜、雪莲花就是用小芥菜腌制的。经过腌制后的处理，掩盖了小芥菜的辛辣味，而且口味会更好。
三、小芥菜腌制 ***
1、准备材料：小芥菜700克、盐适量。
2、将买到的小芥菜解开捆后，去掉黄叶，然后用小刀将每棵的根部削干净。
3、然后将削好的小芥菜泡在一大盆中，泡5~10分钟左右，用手将芥菜的根部揉一揉，然后拎起头部在水中甩一甩。
4、然后捞出，将洗干净的芥菜都搭在绳子上空水晾干。一般晾半天或一天即可。
5、然后将晾好的芥菜分批放在一盆中，然后撒上盐，用双手揉芥菜。
6、一直将芥菜揉到芥菜稍湿润的样子即可。
7、然后再顺整齐，分批码放在腌菜缸中。过两天待芥菜沙出水后，再煮半锅花椒水，晾凉后倒入缸中，让水淹没芥菜。3至5天后随吃随取即可。
四、大芥菜和小芥菜的区别
1、芥菜作为我们餐桌上非常常见的一种蔬菜，它既可以当作蔬菜，被人们在平常生活中所食用，也可以，并且还有独特的风味，它还可以入 *** ，并且功效和作用非常强大，但芥菜不仅有一个品种，在大体上可以分为结球芥菜和不结球芥菜，其实也就是大街上有个叫小芥菜，那么大车芥菜和小芥菜之间有什么区别呢?我们今天就来介绍一下大芥菜和小芥菜的区别。
2、大芥菜和小芥菜更大的区别其实就在于他们外观上有所不同，大芥菜又可以叫做包心芥菜，它的叶片包裹，但是紧密却不散，并且重量十分扎实，茎和叶比较肥厚，而小芥菜就比较短了，只有20~30厘米左右，我们可以通过对比大芥菜和小芥菜可以发现大芥菜的叶子比较宽大，叶片相对于小芥菜来说也比较宽一些，并且根茎会比小芥菜更粗。
3、大芥菜和小芥菜虽然都属于芥菜的一个变种，但是它们在味道上还是有一些区别的，大芥菜的味道比较清淡，和很多的蔬菜味道相似，比如说生菜，并且还有蔬菜独特的那种香味，但是小芥菜的味道就更为辛辣一些，你还会有一点点苦涩的味道，所以在我们吃的时候就可以分辨出它们两者的味道不同。
4、我们已经谈到大芥菜和小芥菜外观和味道上的区别了，但是它们的使用区别也是有不同的，因为大芥菜的味道比较清淡，所以说更加适合当做蔬菜直接来使用，也可以作为腌制成为咸菜食用，而小芥菜的味道就比较辛辣，不宜当做蔬菜食用，大多数都是作为腌制成为咸菜进行烹饪食用，腌制后的小芥菜味道就会稍微那么淡一些，没有辛辣的味道，口味会更好。
5、通过上文，大家对于大芥菜和小芥菜都有了一定的了解吧，可以根据自己的喜好来选择。
五、小芥菜怎么做好吃
小芥菜是一种常见的蔬菜，它本身有点苦涩的味道，但可以通过适当的烹调 *** 来改善口感，使其更好吃。下面是一种简单的做法：
2.锅中烧开水，加入适量盐和糖。将小芥菜放入开水中焯烫一下，这样可以去除菜的苦味，提鲜。
3.取出焯烫好的小芥菜，控干水分。
4.另起锅，加入适量的食用油，待油热后，放入蒜末或姜末爆炒出香味。
5.将焯烫好的小芥菜放入锅中，用中小火翻炒均匀，让芥菜与蒜末或姜末充分融合。
6.最后加入适量的盐调味，根据个人口味可以加入一些糖调整甜度。
7.翻炒2-3分钟，芥菜变软熟即可装盘食用。
这种做法简单易学，保留了小芥菜的原汁原味，同时增加了香味和口感。如果你喜欢其他口味，还可以根据个人喜好加入其他调料或配料来 *** 不同口味的小芥菜。
六、芥菜是什么
芥菜（学名：Brassica juncea(L.) Czern. et Coss.）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花 *** ，萼片淡 *** ，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形， *** 球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。
中国各地栽培。叶盐腌供食用； *** 及全草供 *** 用，能化痰平喘，消肿止痛； *** 磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。
欧美各国极少栽培，起源于 *** 。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。
一年生草本，高30-150厘米，常 *** ，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。
基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。
总状花序顶生，花后延长；花 *** ，直径7-10毫米；花梗长4-9毫米；萼片淡 *** ，长圆状椭圆形，长4-5毫米，直立开展；花瓣倒卵形，长8-10毫米，长4-5毫米。长角果线形，长3-5.5厘米，宽2-3.5毫米，果瓣具1突出中脉；喙长6-12毫米；果梗长5-15毫米。 *** 球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的小芥菜和小芥菜的功效与作用问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
