大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炝炒空心菜的问题，以及和清炒空心菜需要焯水 *** 一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、清炒空心菜的做法
清炒空心菜，简单又好吃，下面就说说清炒空心菜的做法。
1、将空心菜择去干叶、老叶，然后洗净。
2、用刀将蒜切成均匀的蒜末，备用。
3、锅中放入食用油，油烧热后，将蒜末放入锅中，用铲子翻炒，炝出香味。
4、将空心菜放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀，等空心菜发软、入味后，就可以出锅了。
二、空心菜怎样炒
1、空心菜洗净，沥干（空心菜要选哪种梗小的这样比较嫩）
2、把空心菜切成段，大蒜切成蒜末，分成2份，我比较喜欢吃蒜蓉，所以我会加比较多的蒜末
3、锅里放油，烧热后下一份蒜蓉，炒香，倒入空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可（我比较喜欢吃硬朗点的，喜欢吃软点的童鞋可以多炒一会）加入适量的盐，炒匀，最后加入另外一份蒜蓉即可出锅
4、热锅热油后放入蒜瓣，闻到香味放入空心菜快速翻炒，均匀淋入少许料酒或者低度米酒（大概小半勺），这是保持菜的翠绿色的秘诀！
5、七成熟(大概2-3分钟)后倒入蚝油，继续快速翻炒均匀，30秒后出锅！
6、炝炒空心菜（不黑的秘密）的做法
7、空心菜洗净，蒜两瓣拍碎，干辣椒2～3颗切成段。
8、倒油，稍微多一点会好吃。等油烧热后，辣椒和蒜先放下炒香。
9、辣椒变黑前，倒入空心菜，大火翻炒。翻炒速度要快，一般翻三四次就可以放盐了。
10、放完盐后继续迅速翻炒，使盐均匀后就关小火。放味精，再翻几下就起锅。
三、清炒和炝炒的区别在哪里求解
清炒和炝炒的区别为：工艺不同、口感不同、加水不同。
1、清炒：清炒锅内放少些油，待油温70度时迅速将蔬菜倒进锅内进行翻炒。等待炒至六七成熟或者快断生时立马加盐和味精再翻两下出锅。
2、炝炒：炝炒是用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这股炝出来的味道融入蔬菜中。
1、清炒：清炒由于不放花椒、干辣椒、蒜片等杂物辅料，蔬菜的口味清淡，原滋原味。。
2、炝炒：炝炒由于需要花椒、干辣椒、蒜片作为辅料，蔬菜的口味麻辣鲜香，同时蔬菜保存了那份水灵清脆。
1、清炒：清炒会在炒的时候放入一些水，也可以把调料放入水中融化，然后加入锅中炒。
2、炝炒：炝炒利用大火爆炒，在炒的时候不需要加入清水。
四、炝炒空心菜杆的做法,炝炒空心菜杆怎么做好吃
炒空心菜时，要放蒜，盐，糖，葱姜，油。
材料：空心菜1000g，盐1g，糖3g，蒜3瓣，葱、姜少许，油40g
1、空心菜洗干净，然后摘段，其实就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要。
2、锅内放油，油热，葱段，蒜末炒10秒钟。
3、倒入摘好的空心菜，大火煸炒一分钟这样空心菜瘪下去，炒菜一般都是大火的。
4、加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可。
五、清炒空心菜怎么做
答：一、做清炒空心菜需要的食材：
空心菜 *** 克、油50克、小葱50克、姜50克、蒜50克、花椒20克、干辣椒20克、白糖2勺、盐2勺。
7、热锅热油，放入小葱段、姜丝、蒜片、花椒、干辣椒翻炒2分钟。
8、放入空心菜，大火翻炒3分钟。
9、加入盐、白糖，快速翻炒2分钟就可以出锅了。
1、空心菜一定要选嫩绿且菜梗不老的，每段都带一片叶子，这样超好的空心菜入口有味，口感清脆。
2、淘洗空心菜的时候要轻洗，并用食盐浸泡一会，再冲洗干净，这样处理过的空心菜颜色翠绿又鲜嫩。
3、炒空心菜时，需要猛火快炒，缩短炒菜时间，可以有效防止空心菜氧化变黑。
六、空心菜的做法
准备食材如下：空心菜1把，食盐1茶匙，蒜2瓣，花椒1小把，小米椒5个，植物油适量
具体做法如下：把空心菜摘好后洗净控干水分，红辣椒斜切成丝、大蒜拍扁，锅内倒油烧热后放入大蒜和花椒爆香，然后放入空心菜翻炒2分钟后将红辣椒丝放入一起翻炒，当空心菜炒至快熟的时候，放入辣椒虾米酱，再调入盐炒匀即可。
准备食材如下：空心菜1把，色拉油适量，食盐适量
具体做法如下：空心菜择好，洗净后，放在加有柠檬汁的水里面浸泡（没有柠檬的略过），起锅加油烧热，加入空心菜，大火翻炒，加盐翻炒均匀即可出锅。
七、空心菜怎么炒
1、俗话说，民以食为天，在中华美食的浩瀚宇宙中，空心菜以其清新爽口、百变多姿的烹饪方式，牢牢占据着一席之地。今天，我们就来聊聊这道家常小炒——空心菜怎么炒。
2、让我们认识一下空心菜。它是一种一年生*本植物，茎中空，叶片翠绿，营养丰富，素有蔬菜之王的美誉。空心菜的烹饪方式多种多样，可以清炒、凉拌、煲汤、做馅，而最经典的莫过于清炒空心菜。
3、清炒空心菜看似简单，却蕴藏着不少学问。选菜至关重要。新鲜的空心菜茎秆脆嫩，叶片翠绿，买菜时要仔细挑选。洗菜时，用清水反复冲洗，去除泥沙和残留 *** 。
4、接下来，准备调料。炒空心菜需要的调料很简单，一般只用蒜末、姜丝、酱油、蚝油和盐。如果你想做出与众不同的口味，可以加入一些辣椒丝、豆豉或香菇提味。
5、热锅倒油，爆香蒜末和姜丝，这可是炒出香味的关键一步。接着，倒入空心菜翻炒均匀，加入适量酱油和蚝油调味。炒制过程中，动作要快，火候要大，这样才能保持空心菜的脆嫩口感。
6、出锅前，撒上一点盐提鲜，翻炒几下即可。一盘色香味俱全的清炒空心菜就完成了。搭配一碗香喷喷的米饭，简直是人间美味。
7、炒空心菜也有几个小诀窍要注意。炒制时间不宜过长，否则空心菜会变老变黄，失去清脆爽口的口感。加盐时要适量，否则会掩盖住空心菜本身的鲜味。炒空心菜时不要加水，因为空心菜本身会出水，水太多了会稀释调料，影响菜肴的口感。
8、再来分享一个我个人的独门秘笈。在炒空心菜时，可以加入少许香油。香油可以增加菜肴的香味，让空心菜更加鲜美可口。
9、空心菜，这道家常小炒，看似简单，却处处暗藏玄机。选菜、洗菜、调料、火候，每一个细节都影响着最终的口感。当你掌握了这些技巧，一盘色香味俱全的清炒空心菜便触手可及。快来试试吧，让这道家常菜点亮你的餐桌，为你的味蕾带来一场盛宴。
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