大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛南的问题，以及和牛腩的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、炖牛南怎么做
1、桂皮，八角，香叶 1块，2个，三片
2、所有材料准备齐全，牛腩要买那种肥瘦相间的，别只买瘦瘦的，那种煮起来口感比较柴。就像你做红烧肉一样，五花肉才更好吃对不对？牛腩也一样
3、切成3×4厘米的块状，再大点儿也没关系，牛肉就得大口吃嘛不是。切完放冷水里浸泡半小时，期间换一次水，这一步是为了去除牛肉里的血水。
4、取一口大砂锅装大半锅冷水，倒菜谱里的一半料酒，姜也切一半放进去，然后把切好的牛腩放进去
5、开大火煮出血沫，拿个勺子把血沫一点点撇掉，差不多撇干净后用漏勺把牛腩捞起来，大概煮开后两分钟就可以关火了，焯过的水不要倒掉，留用:）因为牛腩之前我们浸泡过了所以这个焯过的水腥气不重的反而很香，倒掉太可惜了。但是如果很介意的话也可以不要
6、其他佐料可以在等待焯水的时候洗好切好待用
7、这张照片充分体现了我当时的混乱情况😂，做菜的时候拍步骤真的是很折腾的一件事，满手的油啊水啊灶上开着火一只手 *** 作还要空出一只手来拍，不能怪那么多菜谱都没有过程图，真的很麻烦，还要担心锅里的菜烧焦了没😹
8、炒到全部变成这个颜色且表面有点微焦，把葱姜蒜八角桂皮香叶丢进去
9、翻炒一分钟左右把剩下的那一半料酒倒进去，炒至水干（这个时候开始散发出醉人的香味了）
10、倒进刚才那口焯水的砂锅里，大火煮开
11、接着倒生抽，小火慢炖40分钟。这个时候应该满屋都是香味了，对，你没闻错，就是康师傅红烧牛肉面的辣总味道！是不是很受鼓舞！！
12、然后我们接着料理其他配料。番茄不用削皮直接切，皮里面那都是茄红素啊，吃的时候挑掉就好~洋葱怎么切都可以，胡萝卜和土豆滚刀切，不知道什么是滚刀？削铅笔会吗，就那样切~土豆切大块点，太小块了一会儿煮的时候就全融在汤里找不到了~（土豆也可以在下锅前去皮，防止氧化变黑）
13、锅内放油，先把胡萝卜扔下去油煎一会儿，胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶 *** 的，而且炒起来味道会更棒。然后依次把洋葱和番茄放进去
14、炒到番茄有点糊糊的，从煮牛腩的砂锅里舀点汤出来倒进去一起煮2分钟
15、把汤用勺子舀出来，只留一丁点，为什么这样你一会儿就知道啦（锅够大这一步可以忽略）
16、把炒好的番茄洋葱胡萝卜倒进去一起炖
17、炖1小时后把土豆也倒进去，看，如果不事先舀出来一点儿汤就装不下了对不对？（切～那是因为你锅小）接着我们大火把土豆煮开后转小火慢炖30分钟左右，期间别忘记把盛出来的那些汤汁都加进去，注意不要粘锅了哦。土豆前面放的话煮的过程中尽量别翻锅，因为土豆煮烂了经常翻会变成糊糊的。然后，炖的时候可以先尝一下肉够不够味，熟了就不好入味了，如果不够可以加盐或生抽，太咸的话可以放土豆吸味
18、铛铛铛铛~出锅啦！是不是 *** 死了~快去盛饭大吃两碗吧:）这个汤汁拿来拌饭金不换！
19、按照教程 *** 作如果没炖烂，那一定是肉的问题！我有一次买到的牛腩，砂锅炖了5个小时没烂，高压锅压了3个小时，还是没烂，最后只好剁碎了做 *** (ㅍ_ㅍ)。
二、牛南的做法和配料
白萝卜。牛腩。葱姜蒜。料酒。酱油。鸡精。八角。甜面酱。豆瓣酱。高汤。胡椒粉。干生粉。
1。牛腩切块；白萝卜去皮，洗净，切块；葱切段；姜切片；大蒜切末备用。
2。锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。
3。锅中另倒2大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂即可。
2.牛腩加三倍水放入炖盅,水大开后加酒和姜.改小火炖三到四个小时后下盐调味即可吃用。
有些朋友可能受不了燥热的，可以少加姜再加点萝卜。黄河以南地区要少加点 *** 用来去腥
油、姜、干辣椒、花椒、八角、 *** 、老抽、盐
2番茄顶上划十字，牛腩切大块，姜切片，其它调料备好。
3锅里加水放花椒烧开，将牛腩下锅煮出血沫。
5煮好的牛腩盛出，用温热水冲去血沫，番茄去皮后切丁。
6起油锅，小火爆香姜、干辣椒、花椒、八角。
8放 *** 和老抽小火炒至 *** 溶化上色。
9转入高压锅，加水，大火烧开后中小火烧30分钟。
11出汁后下烧至软烂的牛腩和汤。
主料：牛腩1斤半，南姜一大块，五香粉一茶匙，生抽2汤匙，糖1汤匙。
1、牛腩先用开水焯一下，洗干净，然后切块备用。南姜洗干净，用刀拍散备用。
2、取高压锅放入牛腩、南姜、五香粉、生抽、糖，加入水约5杯，然后开火煲25分钟。
3、 *** 后，可以放冰箱稍冻一下，待表面的油脂凝固后，取一勺子把油脂去掉。吃时再热一热即可，喜欢的话也可以放一点胡椒粉。
贴士：做这个菜南姜和五香粉是关键调料，通常潮式的牛腩都是少不了南姜的，南姜我不知道其它的地方叫什么姜，总之是一种表皮有些发红，而姜肉的颜色比普通的姜要黄一些，在潮菜中经常会用到，比如做鱼粥、煲羊肉等。五香粉要买好的，千万不要贪便宜买了劣质的就不好了。去掉表面的油脂吃起来不那么油腻，而且也会健康一些。
三、牛南怎么做煮好吃
煮牛南最关键的在于准备，首先在烹饪前挑选新鲜的牛南，选择干净卫生的烹饪工具，清洗并切好牛南，撒上适量的盐，调好鸡精等调料备用。在这个过程中，需要特别注意烹饪工具的干净卫生，避免任何污染对食材的影响。
煮牛南的 *** 有很多种，但其中最为简单实用的 *** 应该是水煮。首先，将清洗好的牛南放入开水锅中，开火煮沸5-6分钟，然后将其捞出沥干备用。此外，还可以使用高压锅，将调好味的牛南和适量的水一起放入高压锅中煮15-20分钟即可。
除了水煮之外，炒牛南也是非常美味的一种做法。炒的时候需要将油热后，将牛南放入滑开，然后煸炒3-4分钟左右，将其煸炒至变色后加入少量的清水，再接着炒1-2分钟即可。
除了煮或炒外，牛南还可以用来 *** 其他美食，比如说涮牛南，这是一种将切好的牛南放在锅中涮，然后配上特制的酱料，非常有口感和美味。此外，还可以将牛南切成薄片作为火锅的食材，或者加入糖和橄榄油 *** 成著名的意大利千层面。
煮出美味牛南不仅需要正确的烹饪 *** 和技巧，更需要下功夫在烹饪前的准备上，注意食材的选择和烹饪工具的卫生。相信通过实际的实践和不断地尝试，你也能够成功煮出美味的牛南！
四、牛南是牛肉什么部位
1、牛南这个名字通常用于指代牛肉的肩胛部位。这个部位位于牛的前肢上，连接颈部和躯干，是牛身体的一个重要部分。肩胛部位的肉质通常较为鲜嫩，肉筋交错适中，口感丰富，因此深受消费者喜爱。
2、在烹饪方式上，牛南适合用于各种烹饪 *** 。它可以被切成薄片用于火锅或烧烤，也可以炖煮成汤。同时，由于其肉质较嫩，也适合用来炒制各种菜肴。无论采用哪种烹饪方式，牛南都能呈现出牛肉特有的鲜美和口感。
3、举例来说，如果你想要炖一锅牛肉汤，牛南是一个非常好的选择。你可以将牛南切成适中的块状，与各种蔬菜和香料一起慢炖，这样炖出来的汤头鲜美，肉质也足够嫩滑。此外，如果你喜欢烧烤，牛南也是一个不错的选择。你可以将牛南切成薄片，用特制的酱料腌制后，放在烤架上烤至两面金黄，这样烤出来的牛肉既香又嫩，非常美味。
五、牛南怎样炖又嫩又烂又好吃
应该是牛腩，又嫩又烂又好吃的做法是和番茄一起炖，具体如下所示：
食材：橄榄油、葱、姜、胡萝卜、洋葱、西芹、牛腩、番茄、迷迭香、盐。
1、锅中倒入橄榄油，葱、姜香叶煸炒出味儿，加入胡萝卜，洋葱，西芹，翻炒。
2、加入焯水洗净的牛腩，继续翻炒，加水，没过牛腩1厘米左右的高度，大火烧开，小火慢炖一个小时，捞出牛腩。
3、倒入橄榄油，煸炒葱姜末，加入番茄继续煸炒，出汤汁。
4、加入洋葱煸炒，加入胡萝卜，牛腩煸炒。
5、撒入迷迭香，倒水与牛腩齐平即可，大火烧开，调入盐，小火20分钟左右，收汁即可。
牛南的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛腩、牛南的信息别忘了在本站进行查找哦。
