这篇文章给大家聊聊关于玉溪米线，以及玉溪米线节对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、玉溪的凉米线怎么做
二、酱油(玉溪酱菜厂生产的甜酱油为佳)；
三、上好的红辣椒面和芝麻用烧开的菜籽油炸成辣油；
四、老姜和本地大蒜去皮用石质的研臼捣烂加凉开水冲成姜蒜水；
五、红糖用水煮化后 *** 成凉红糖水；
六、用红糖、粮食酒（酒度在56度以上为佳）、凉开水炮制醋，这是最传统的炮制 *** ，用这种 *** 炮制的醋酸味是更好的，不要使用用醋精勾兑的醋；
七、用豌豆磨成粉后加入适量的水搅拌均匀，将水烧开后倒如豌豆粉，煮熟后用青松毛晒干后烧成灰沥出来的水点成豌豆粉装盆 *** ，制成豌豆凉粉；
八、本地韭菜切成断煮熟，用凉水冲凉备用；
九、将猪腰板肉剁碎炒香，加入上好的本地酱、甜酱油、红糖、味精用菜籽油炒成炸酱备用；
十、卖凉米线时，炮制好的醋和酱油、红糖水可用一个容器装，里面根据口味可加入凉开水、盐巴和味精。
十一、用漂亮一点的碗装入米线或卷粉，将切成 *** 的豌豆粉（每碗以一片为佳）盖在碗上面，放上适量的韭菜，浇上第十点所述的配制好的溶液，浇上姜蒜水，放入炸酱，根据口味放入适量辣油；一碗凉米线就做好了。如果要吃素的可以不放入炸酱。如果要做成鳝鱼凉米线，把炸酱用鳝鱼代替就行。（注意： *** 凉米线的佐料只有在要吃时现实放入，如果先放好了，时间摆长了，就不好吃了）
附：1、鳝鱼凉米线的鳝鱼 *** ，用上好的本地酱、本地大蒜用较多的菜籽油炒香后加入鳝鱼，炒到大蒜熟起锅就行。
2、以上 *** *** 什么佐料放入多少，你可以先在家里调试，等觉的口味和 *** 作都熟练后再去开店。
二、玉溪有什么做鳝鱼米线正宗的店铺
1、在玉溪，做鳝鱼米线正宗的店铺有很多，其中最有名的当属“老街鳝鱼米线”。这家店铺位于玉溪市中心的老街区，已有数十年的历史，是当地人民心中的老字号。
2、“老街鳝鱼米线”的鳝鱼米线以其独特的口感和丰富的营养赢得了广大消费者的喜爱。他们的鳝鱼米线选用上等的鳝鱼和优质的大米为主要原料，再配以各种香料和调料，经过精心烹制而成。这里的鳝鱼米线色泽红亮，口感鲜美，鳝鱼肉质鲜嫩，米线细腻滑爽，汤底醇厚，味道鲜美。
3、“老街鳝鱼米线”的 *** 工艺非常讲究。首先，他们会选用新鲜的鳝鱼，经过清洗、去骨、切片等一系列工序，然后将鳝鱼片放入锅中，加入特制的酱料，慢慢炖煮。在这个过程中，他们会不断翻动鳝鱼片，使其充分吸收酱料的味道，同时也能使鳝鱼片更加鲜嫩。接着，他们会将煮好的鳝鱼片放入已经煮熟的米线中，再加入一些蔬菜和香菜，最后淋上热汤，一碗美味的鳝鱼米线就做好了。
4、“老街鳝鱼米线”的服务也非常到位。他们的员工都非常热情，对待每一位顾客都如同对待自己的家人一样。他们会耐心地询问顾客的需求，然后根据顾客的口味做出最合适的鳝鱼米线。此外，他们还会提供一些小吃和饮料，让顾客在享受美食的同时，也能感受到家的温暖。
5、总的来说，“老街鳝鱼米线”是一家非常值得推荐的店铺。无论你是想要品尝正宗的鳝鱼米线，还是想要体验一下云南的地方特色，这里都能满足你的需求。而且，他们的 *** 也非常合理，无论是 *** 还是上班族，都能在这里找到合适自己的美食。所以，如果你来到玉溪，一定不要错过这家店铺，它一定会给你带来一次难忘的美食之旅。
三、玉溪米线的起源
鳝鱼米线的由来，民间流传一个故事：有一年，有户穷苦人家晚年得子，适逢过米线节，亲朋纷纷前来祝贺。可是，他家穷得半年没吃肉，哪来米线“帽子”，急得没法，老人就捉鳝鱼来做“帽子”待客。谁知，米线一端上桌，香味四溢，客人们尝了后赞不绝口，连问这种米线叫什么名字，主人随口答道：“鳝鱼米线”。从此，鳝鱼米线便逐渐流传开了。而且越制越精，越来越好。
四、玉溪米线节的由来
1、相传，古时候，玉溪坝子灾难重重，天下大雨，山洪暴发，四处 *** ，农夫的庄稼被水淹，民房倒垮。天干季节，庄稼晒死，见水如命。人们的生活十分穷困，众民只好拜佛烧香，磕头求神，愿天保佑，风调雨顺，平安幸福，但好日始终未到。
2、后来，有两位“圣人”，一个姓土，一个姓陈（后被称为土主和陈皇），他们二人，智谋出众，品德高尚，丢下双亲妻儿，率领乡民，开山造田，植树保土，修渠引水，经过几个春秋的治理，农民的庄稼保收如意。
3、从此，玉溪坝子人畜兴旺，人们过上了好日子。但是，陈、土二人，由于日夜 *** 劳，过早地离开了人间。陈、土二人死后，众家乡民，为了报恩，捐钱凑米，泥塑了他们的塑像，永留世间。
4、随着社会的变革，人类历史的发展，人们生活的改善，玉溪过米线节的方式也逐步改变，变得丰富多彩，健康完善。
5、现在，人们把过米线街称为“团圆节”，每逢过米线节这一天，就把出嫁的女儿接来，把亲友请来，欢聚一堂；也有的把米线节叫做“丰收节”或“豆糠节”，新春到来，唱灯演戏，欢欢喜喜，吉祥如意，标志着年丰人乐。
五、玉溪有什么特色小吃
酸角糕，以天然酸角为原料，运用独特的保色护香工艺精制而成云南特产。
因酸角糕果味纯正、口感津润，被人们称为“可以嚼着吃的果汁”。其实，它是以优质热带水果酸角为原料，运用独特的保色护香工艺精制而成。
芝麻片是传统小食品之一,历史悠久。成品为小方块,色泽乳白,质地细密,松脆爽口、甜香宜人。其特点为选料细致， *** 认真，产品规格、组织、口味均臻于上乘。
澄江藕粉产于玉溪澄江县坝区。澄江藕粉之所以有名，主要是这里的莲藕大部分的顶端不结莲米。
百抖茶是云南凤庆独特的传统茶俗，也是云南新平彝族、傣族自治县群众一种颇具当地特色的饮茶方式。当地的彝族、傣族老年人，特别喜饮瓦罐烤茶。
玉溪油卤腐相传始制于明清之际，当时境内家家户户腌制，作为家用咸菜，或作馈赠外地亲友的礼品。后来发展为小商品生产。油卤腐的腌制，以黄豆制成的臭豆腐为主料，要求质地细腻，块状均匀，厚薄一致。
六、玉溪凉米线汤汁配方
1.选择优质的米线或卷粉作为原料。
2.准备上等的酱油，更好是甜酱油。
3.将上好的红辣椒面和芝麻放入烧开的菜籽油中炸成辣油。
4.将老姜和本地大蒜去皮，用石质的研钵捣烂，加入凉开水冲成姜蒜水。
5.将红糖用水煮化后 *** ，制成凉红糖水。
6.使用红糖、粮食酒（酒度在56度以上为佳）和凉开水 *** 醋，这种 *** 是最传统的，能制得酸味更佳的醋，不要使用醋精勾兑的醋。
7.将豌豆磨成粉，加入适量水搅拌均匀，将水烧开后倒入豌豆粉，煮熟后用青松毛晒干后烧成灰沥出来的水点成豌豆粉，装盆 *** ，制成豌豆凉粉。
8.将本地韭菜切成段煮熟，用凉水冲凉备用。
9.将猪腰板肉剁碎炒香，加入上好的本地酱、甜酱油、红糖、味精，用菜籽油炒成炸酱备用。
10.将制好的醋和酱油、红糖水放入一个容器中，根据口味可加入凉开水、盐巴和味精。
11.用碗装入米线或卷粉，将切成 *** 的豌豆凉粉（每碗以一片为佳）盖在碗上面，放上适量的韭菜，浇上第十点所述的配制好的溶液，加入炸酱，根据口味放入适量辣油。
12.这样，一碗美味的玉溪凉米线就 *** 完成了。
七、玉溪凉米线怎么做
1、一、挑选质量上好的米线或卷粉；
2、三、上好的红辣椒面和芝麻用烧开的菜籽油炸成辣油；
3、四、老姜和本地大蒜去皮用石质的研臼捣烂加凉开水冲成姜蒜水；
4、五、红糖用水煮化后 *** 成凉红糖水；
5、六、用红糖、粮食酒（酒度在56度以上为佳）、凉开水炮制醋，这是最传统的炮制 *** ，用这种 *** 炮制的醋酸味是更好的，不要使用用醋精勾兑的醋；
6、七、用豌豆磨成粉后加入适量的水搅拌均匀，将水烧开后倒如豌豆粉，煮熟后用青松毛晒干后烧成灰沥出来的水点成豌豆粉装盆 *** ，制成豌豆凉粉；
7、八、本地韭菜切成断煮熟，用凉水冲凉备用；
8、九、将猪腰板肉剁碎炒香，加入上好的本地酱、甜酱油、红糖、味精用菜籽油炒成炸酱备用；
9、十、炮制好的醋和酱油、红糖水可用一个容器装，里面根据口味可加入凉开水、盐巴和味精。
10、十一、用碗装入米线或卷粉，将切成 *** 的豌豆粉（每碗以一片为佳）盖在碗上面，放上适量的韭菜，浇上第十点所述的配制好的溶液，浇上姜蒜水，放入炸酱，根据口味放入适量辣油；一碗凉米线就做好了。
文章到此结束，如果本次分享的玉溪米线和玉溪米线节的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
