大家好，今天来为大家解答卤水毛豆这个问题的一些问题点，包括绝味卤毛豆的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、如何做出家常卤水毛豆
1、家常卤水毛豆总体上来说，这两个细节一定要记得，这样卤出来的毛豆翠绿入味还不发黄。今天的毛豆不贵，花了十多元买了几斤。挑选毛豆，要选择色泽翠绿、豆粒饱满的，干瘪的毛豆吃起来口感不好，泛黄的毛豆说明太老了，也不建议买。我们用水多次清洗豆荚，彻底清除豆荚上的尘埃和杂质。然后把毛豆的两头切掉，许多人把黄豆腌好，直接冲进锅里，很难尝到味道，这里把两头切掉，味道很容易渗入。
2、往锅里加水，把水烧开，加入小苏打和一勺盐。然后倒入毛豆，再把水烧开，转中火煮6分钟。把毛豆倒出来，用冷水 *** 。将小米椒、大蒜切成小块，然后加入70%的热油 *** 香味。卤毛豆时加小苏打、这样毛豆就不会变色发黄了。
3、接着我们预备好卤水的大料：香叶，干辣椒，花椒，桂皮，八角。烧热锅，不要放油，放入预备好的大料，转小火慢慢炒出香味，这里要注意的是火候一定要控制好，火太大很容易糊掉。闻到食材的香味后，加入适量的水煮20分钟，这样大料的香味就可以融入汤里了。20分钟后，将锅内的食材沥干，以免吃进嘴里，影响就餐体验。
4、然后将盐、糖、醋、蚝油、鸡精、酱油、花椒油倒入卤水中。假如你喜欢辛辣，可以在卤水里放一点辣椒油，搅拌开调味料。然后将卤水倒入毛豆中，加入刚刚预备好的蒜粉和小米椒，搅拌均匀，最后用保鲜膜覆盖，放进冰箱冷藏2小时，使毛豆口感良好。当然，吃卤水毛豆可别忘了配上啤酒，十分过瘾。
二、怎么卤毛豆
1、毛豆的话更好是选用那种颗粒比较饱满的，把毛豆用清水浸泡一段时间，放盐去搓洗再清洗几遍，然后用剪刀把毛豆的两端都给剪掉，这样是为了更好的入味。把香料都用水泡五分钟，然后沥干水备用。然后把大蒜切成沫，一把香葱捆在一起备用，锅里放油，烧热，把香料都倒进去翻炒，爆香之后就把毛豆倒进去翻炒。毛豆颜色稍微变了一点之后，就加入生抽，老抽和耗油，然后放水进去焖煮，加入一点盐，把香葱放进去一起煮，盖锅小火焖煮。大概需要焖煮半个多小时毛豆才会炖熟，并且更加入味。
2、我们还有一种更加简单的 *** 做卤毛豆，就是准备一包火锅底料，然后大蒜，生姜片， *** ，香葱。把锅中放少许油，大蒜和生姜还有火锅底料都放进去炒，倒入水进去，把毛豆也倒进去，然后放入，盐， *** ，生抽，香葱放进锅子里面一起搅拌，煮开之后转成小火慢慢焖煮。大概需要煮四十多分钟哦！煮完之后，不要先盛出来，让毛豆在里面泡一段时间，这个料汁还可以卤其他种类的，切好放里面煮就行了。这个口味就比较偏重一点，喜欢重口味的朋友可以选择下面这种 *** 。
三、毛豆的做法 卤水
1、材料准备：毛豆500克、花椒1撮、八角2颗、桂皮1块、砂仁3粒、香叶3片、盐1勺。具体步骤如下：将毛豆用盐水泡5分钟，再用清水冲干净，如下图所示。
2、然后用剪刀将毛豆两端剪掉，如下图所示。
3、几分钟就可以将毛豆全部处理好，如下图所示。
4、将所有调料准备好，如下图所示。
5、将毛豆和香料同入盆中，加足够量的水，如下图所示。
6、大火煮开后，转小火煮15分钟，然后关火到自然凉，如下图所示。
四、卤毛豆怎么做
1、卤毛豆这道美食相对来说还是比较常见的，特别是在夏天的时候就会更加的常见一些，这就是由于夏天的时候通常味道都是比较低的，这样的话就可以达到一个降暑的效果，而且毛豆吃起来的话味道也是非常好的，会让人感觉到非常的入味，但是每个人做出来的都不一样，如果是采用的配料不正确的话也是会使得毛豆吃起来不是那么好的。
2、调料：精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个(内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。
3、(2)锅内放入清水1500克，。加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干。
4、(3)锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。[1]
5、色泽淡绿，形体饱满，口味成鲜酥烂，五香味浓。
6、毛豆不但营养味美，并含有多种特殊营养成分。毛豆具有维护健康，保持苗条身材的功能。此菜富含植物蛋白、不饱和脂肪酸等营养物质，对肥胖、高脂血症、高血压、糖尿病等症有食疗效果。
7、主料：毛豆筴1/2斤盐少许辣椒丝适量黑胡椒1又1/2大匙辣油少许细砂糖少许
8、(1)只要有高手厨具，轻轻松松就能做出好吃的香辣毛豆。
9、(4)清洗干净后，最后再用清水将豆荚冲洗一下。
10、(5)将少许盐加入沥干的毛豆筴拌匀。
11、(6)放入微波炉内，用功率500W加热5到10分钟。
12、(8)将其余调味料加入拌匀，香辣好吃的毛豆就完成了。
13、毛豆-菜用大豆人们称之为毛豆（日本称枝豆），其口感好，营养价值高。
14、辣椒-辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙。
15、毛豆小资料：毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被 *** 吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如 *** 必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降
五、卤水毛豆的 *** ***
1、主料：鲜毛豆角1000克。调料：精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个(内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。
3、锅内放入清水1500克，。加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干。
4、锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。
六、卤水毛豆煮熟以后汤水要不要倒掉
卤水毛豆、夏天吃夜市时怎么也少不了的一道菜，翠绿的豆荚放入嘴巴里、猛嗦一口，鲜香的汁水、豆子的清香混合交织在一起满口生香，再配上一罐啤酒，吃的也是心满意足。不过现在夜市摊比较少，想吃毛豆还得自己在家卤。
虽然我也发了好几千种菜品了，但是卤水毛豆还是之一次做，以前总觉得简单、大家都会，如今才发现，很多人卤出来的毛豆不是发黄、就是不入味，所以今天就单独把这道菜拎出来给大家说道说道，整体下来非常容易，只需要记住2个细节，卤出来的毛豆翠绿入味还不发黄。
1.现在的毛豆也不贵，十几块钱买了好几斤，我们把用水多清洗几遍，充分洗净豆荚上的灰尘和杂质。
2.然后剪掉麻豆的两头，很多人卤毛豆，洗好就直接下锅了、很难入味，这里把两端剪掉，味道很容易就能渗进去。
3.锅里加水，开大火把水烧开，倒入小苏打、加入一勺食盐，卤毛豆时加小苏打、毛豆不会变色。
4.然后倒入毛豆，水再次烧开后转为中火煮6分钟，把毛豆倒出来，放在冷水中过凉。
5.小米椒切成粒，大蒜切成末，然后倒入7成热的热油，激发出香味。
6.接着准备卤水的大料：香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒。
7.把锅烧热、不用放油，放入准备好的大料，开小火慢慢的翻炒出大料的香味，这一步火太大的话容易糊。
8.闻到料香味以后加入适量的清水煮20分钟，让大料的香味融入到汤水里面。
9.20分钟以后把锅中的料渣沥出来，以免吃到嘴里、影响就餐体验。
10.然后在卤水里面倒入食盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，蚝油，花椒油，喜欢吃辣的，还可以放一点辣椒红油，搅拌化开调料。
11.再把卤水倒入毛豆中，放入刚才准备的蒜末、小米椒搅拌均匀，最后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏两个小时，使毛豆充分入味。吃的时候配罐啤酒、别提多得劲了。
2.煮毛豆时要加一点小苏打，能防止毛豆变黄。
七、卤水毛豆怎么做好吃
调料：精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个(内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。
(2)锅内放入清水1500克，。加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干。
(3)锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。 [1]
色泽淡绿，形体饱满，口味成鲜酥烂，五香味浓。
毛豆不但营养味美，并含有多种特殊营养成分。毛豆具有维护健康，保持苗条身材的功能。此菜富含植物蛋白、不饱和脂肪酸等营养物质，对肥胖、高脂血症、高血压、糖尿病等症有食疗效果。
2.洗净的毛豆用厨房剪刀前后剪出小口
3.锅中煮沸水，加入干红椒、青花椒、香叶、砂仁、盐至少五分钟
5.盖上锅盖焖煮至少20分钟，期间可以做点别的事情
6.煮熟之后放凉，冰箱冷藏风味更佳
1.毛豆去壳，洗干净，开水里烫至断生，去掉薄外衣。
2.自然晾干水分，晾干后放入干净的大容器里，加入平时3-4倍的腌15分钟左右。
3.倒入一瓶自制剁椒一起拌匀，玻璃瓶开水烫一下，晾干，装入剁椒毛豆。
4.加入适量的香麻油（熟的菜籽油或是红油都可以），盖上盖子，放入冰箱一周后即可食用。毛豆约 200克
1.毛豆去壳，洗干净，开水里烫至断生，去掉薄外衣。
2.自然晾干水分，晾干后放入干净的大容器里，加入平时3-4倍的腌15分钟左右。
3.倒入一瓶自制剁椒一起拌匀，玻璃瓶开水烫一下，晾干，装入剁椒毛豆。
4.加入适量的香麻油（熟的菜籽油或是红油都可以），盖上盖子，放入冰箱一周后即可食用。
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