大家好，控肉饭相信很多的网友都不是很明白，包括 *** 控肉饭的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于控肉饭和 *** 控肉饭的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、 *** 卤肉饭时,不喜欢吃肥肉可以只放瘦肉吗
1、卤肉饭当然会做，这道菜可以说是周末周日的方便快捷美食之一了，下面简答的说一下做法
2、首先准备材料：五花肉，洋葱，油菜，鸡蛋，葱，姜，蒜，八角， *** ，盐，老抽，黄酒，香菇，准备好后将鸡蛋煮好，煮熟后立刻用凉水浸泡，去壳备用，将洋葱切成条，准备炒锅加油烧热，放入洋葱丝，小火炸至金 *** 后取出控油晾凉，用刀切碎备用，将五花肉切成丁，香菇切成丁，将葱姜蒜切成末，准备炒锅加油烧热，放入五花肉丁，均匀翻炒至肉色变白后放入香菇丁和葱姜蒜末均匀翻炒，放入料酒和黄酒，最后放入炸好的洋葱，倒入适量的温水，末过卤肉，放入 *** 和八角等到汤汁煮熟后倒到砂锅中，倒入鸡蛋，放入食盐，大火烧开后改小火慢炖，炖大约一个半小时左右，焖一锅米饭，放入一颗卤蛋和卤肉就可以了。
3、首先准备材料：五花肉，姜，蒜，洋葱， *** ，八角，五香粉，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，鸡蛋，准备好后姜五花肉切成丁，葱，姜和洋葱切成丁，准备炒锅加油烧热，放入姜蒜和洋葱末，炒出香味后放入五花肉丁，炒出油，放入料酒，老抽，生抽，八角， *** ，五香粉和白胡椒粉翻炒均匀后放入五花肉丁，翻炒出油后放入料酒，老抽，生抽，八角， *** ，五香粉，白胡椒，翻炒均匀后加水末过肉块，煮沸后倒到砂锅中小火慢煲，放入剥了皮的煮鸡蛋，煮大约一个半小时后就可以了。
4、其实卤肉饭的做法非常简单，想要味道好，调料是关键。特别是大名鼎鼎的 *** 卤肉饭，一定要用 *** 调料卤出来的肉才正宗。肥肉不腻，瘦肉不柴，汤汁鲜美，拌起米饭来别提多香了。 *** 的卤肉饭一定要用金兰酱油，油葱酥等 *** 特色的调味料。其实做法都差不多，关键是调料，最近刚做了一期 *** 卤肉饭的 *** ，原汁原味的 *** 风味，朋友们在家都可以试做一下。
二、控肉是什么意思
五花肉1斤，葱4支，姜50公克，八角1粒，酱油120公克，白砂糖35公克，料酒120公克，味精1小匙，水1200㏄
1.五花肉洗净切厚片，放入滚水中汆烫后捞起泡冷水；姜切片备用。
2.将所有调味料煮开，放入葱和作法1的姜片、五花肉片、八角，待汤汁再度滚开后，转小火焖煮1小时即可。
五花肉，葱，姜，蒜， *** ，酱油，大料，盐，料酒，油菜，炸虾，香菇
1.五花肉洗净；葱切段；姜切片；蒜用刀拍一下。
2.将五花肉整条放入热水锅中汆烫，然后取出切成大块，也可以切成薄片。
3.炒锅倒入适量油，先放入部分葱段和大蒜，略炸一下，然后捞出，再放入五花肉，用刚刚的葱、蒜油翻炒五花肉。
4.然后再放入刚刚炸过的葱段和大蒜，以及新的葱、蒜，还有大料、姜片，翻炒均匀，倒入酱油，炒至上色，这时倒入清水，要没过五花肉，然后放入调料： *** 、盐、料酒，大火烧开，然后转小火炖1小时.然后收汁。
5.最后在米饭上摆上炖好的五花肉、放入油菜、炸虾、香菇，完成了可以开动了。
五花肉，卤蛋（可以自己做，也可以买现成），卤豆腐（是豆制品，买现成就好），酸辣瓜条（自己做就可以了），盐， *** ，料酒，酱油，大料，蒜，葱，姜，辣椒
1.先准备材料吧：五花肉洗净；葱切段；姜切片；辣椒也切成小段；蒜用刀拍一下。
2.将五花肉整条放入热水锅中汆烫，然后取出切成大块，也可以切成自己接受的大小。
3.炒锅倒入适量油，先放入部分葱段和大蒜，略炸一下，然后捞出，再放入五花肉，用刚刚的葱、蒜油翻炒五花肉，然后再放入刚刚炸过的葱段和大蒜，以及新的葱、蒜，还有大料、姜片，辣椒，翻炒均匀，倒入酱油，炒至上色。
4.这时倒入清水，要没过五花肉，然后放入调料： *** 、盐、料酒，大火烧开，然后转小火炖，最少也要炖上1小时哦~
5.如果自己做卤蛋的话，就要在放入所有调料后放入鸡蛋了，可以放入几个剥去壳的白煮蛋进去一起炖，最后就是卤蛋了。
6.最后在米饭上摆上炖好的五花肉、切好的卤豆腐及卤蛋，就可以了，也可以放入些腌好的黄瓜条和萝卜干。至于青菜，可以加在控肉饭中，也可以另做一个青菜小炒~
五花肉600公克，红葱40公克，姜30公克，蒜仁40公克，八角10公克，花椒5公克，酱油200CC，鸡精粉1茶匙，糖2大匙，水800cc
1.取一锅水（调味料份量外），煮沸后放入整块的五花肉，以小火煮约20分钟后取出冲凉，再切成约1.5公分的厚片备用。
2.红葱、姜及蒜仁拍破后，放入热油锅中以小火爆香，再加入所有调味料及作法1的五花肉、八角和花椒，续煮至沸腾。
3.转小火续煮约1小时熄火，再闷1小时即可。
五花肉1斤，葱4支，姜50公克，八角1粒，酱油120公克，白砂糖35公克，料酒120公克，味精1小匙，水1200㏄
1.五花肉洗净切厚片，放入滚水中汆烫后捞起泡冷水；姜切片备用。
2.将所有调味料煮开，放入葱和作法1的姜片、五花肉片、八角，待汤汁再度滚开后，转小火焖煮1小时即可。
五花肉1条，白萝卜150公克，红萝卜60公克，葱4支，姜适量，八角1粒，酱油120公克，白砂糖35公克，料酒120公克，味精1小匙，水1200㏄
1.红白萝卜去皮切滚刀块，五花肉切小块，分别放入滚水中汆烫至熟后捞起，五花肉捞起后泡冷水至凉。
2.将所有调味料煮开，放入作法1的五花肉块和红白萝卜块，煮开后转小火焖煮约1小时即可。
三、控肉饭跟卤肉饭一样吗 控肉饭的做法图解
控肉饭和卤肉饭、肉臊饭合称三大不败的 *** 美食一点也不为过，就让秋菊阿嬷示范家常做法，注意火侯，就能做出再好吃不过的控肉，一锅咸香好下饭，喂饱全家人的胃！
不一样的，控肉饭和卤肉饭、肉臊饭是三种不同的美食，做法当然也会不同。
食材：五花肉500g、蒜瓣8颗、葱2支、 *** 少许、酱油100~120毫升、米酒100毫升
食材简单，只要注意几个料理小撇步、小心火侯，就能变得超美味!
卤肉饭的肉会切成条状，肉臊饭会剁成碎肉，做出好吃的控肉饭则是切成肉片，建议切成约1.5cm厚度的肉片块。
下少许油热锅后，先爆香蒜头，煎到金黄微焦，香气才会足。
猪肉两面煎到肉色泛白带一点焦色，便关火盛出，起另一锅或放入炖锅中。
加入米酒烧煮，可去腥并提香。接着加水淹过肉片，再加入 *** 、酱油，酱油可依照个人口味添加。
将葱打成葱结，加入锅中，上盖烹煮。
煮到汤汁滚起后，立刻转中小火，上盖慢慢烹煮，使肉质软嫩。
每隔一段时间就要稍微翻动肉片，以免底部黏锅烧焦，由转小火起煨煮45~50分钟便可起锅，可用筷子测试炖煮程度，视个人喜好的口感决定是否继续炖煮软烂。
一道充满 *** 感与亲情的料理，软嫩咸香的控肉，就能给全家 *** 大的满足!
四、正宗沙县大肉饭的做法是什么
1、沙县大肉饭是源自中国福建省沙县的一款传统美食，以其独特的风味和丰富的营养而闻名。这道菜的主要特色在于其大块的红烧肉和搭配的米饭，红烧肉肥而不腻，米饭香而不干，两者搭配起来相得益彰。以下是正宗沙县大肉饭的做法：
2、将大米洗净，加入适量的水，放入电饭煲中煮熟，备用。
3、五花肉切成大块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干。
4、热锅凉油，放入五花肉煎至两面金黄，出油。
5、加入生姜片、大葱段和八角，翻炒出香味。
6、倒入老抽、生抽、料酒和糖，翻炒均匀，让五花肉上色并吸收调味料的味道。
7、加入足够的水，水量要没过肉块。
8、大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
9、炖至肉块变软烂，汤汁浓稠，加入适量的盐调味。
10、将炖好的肉块放在已经煮好的米饭上，浇上适量的红烧汁即可。
11、红烧肉的火候要控制好，开始可以用大火快速上色，后续需要转小火慢炖，以免肉质变老。
12、红烧过程中要注意观察水量，防止烧干，可以适时添加热水。
13、红烧肉的味道随个人口味可以适当调整，喜欢甜味可以多加糖，喜欢咸味可以适当增加生抽或盐的量。
14、总之，这样一道香气扑鼻、色泽红亮、肉质酥烂的沙县大肉饭就完成了，搭配一碗清淡的汤或者一些蔬菜，就是一顿非常美味的传统福建家常饭菜。
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