大家好，今天小编来为大家解答下五花这个问题，上五花和下五花区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
- 下五花和上五花的区别是什么
- 上五花,下五花,哪一个更适合炸酥肉呢
- 五花肉怎么区分上五花、中五花、下五花
- 五花肉有着“上五花”和“下五花”之分吗新手小白该如何辨别
- 购买猪肉时,怎样正确分辨“下五花”与“上五花”
- 上五花和下五花的区别是什么
一、下五花和上五花的区别是什么
1、对于上五花肉来说，一般情况下它都是猪肉的排骨，外面的肉也就是我们在剔除排骨之后，剩下的肉叫做上五花肉。上五花肉来说，虽然看起来肥肉多瘦肉少，可是它吃起来味道也是非常鲜美的，不过唯一的一个特点就是它是比较油腻的，所以一般情况下我们在吃到这种上五花肉的时候更适合把它 *** 成肉馅，用来包饺子或者是做馅饼之类的，这样的话可能吃起来就不会那么的油腻，而且也是觉得吃起来非常香的。
2、那么对于下五花肉来说，一般情况下都是表示猪肚子上面的肉这个部分它的瘦肉会比较颜色深，而且看起来肉的纤维也是比较粗的，并且对于这个下五花肉来说，可能它的颜色分明就没有那么的明显，但是吃起来却非常的美味，尤其是用它来做小炒的话也是口感非常棒的，如果说我们用这样的一个下五花肉来 *** 红烧肉的话，你就会发现它不仅吃起来不油腻，而且口感是非常好的。
3、所以对于这个上下五花肉来说，我们是一定要区分清楚的，因为不同的五花肉用来 *** 的 *** 烹饪也是不一样的。
二、上五花,下五花,哪一个更适合炸酥肉呢
1、粉蒸肉一般用的肉是上五花，因为上五花的肥肉较少，这样吃起来不会那么腻。上五花肉，顾名思义就是上面的一部分，属于肋骨外部的一层五花肉。这块五花肉比较薄，而且肥肉比较多。而下五花肉就是腹部那块肉，别看猪很肥，肚子上的瘦肉也是比较多的。所以用下五花口感比较好。上五花是肋骨上面的五花肉，这块肉的特点是比较薄，并且肥肉要比瘦肉多一点。而下五花呢，是肋骨下面，也就是猪肚子上面的那块五花肉，这个地方的五花肉。
2、下五花，因为下五花肉比较瘦一些，而且是肥瘦相间的好几层，上五花肉肥，层次又少。中五花肉就是上下五花肉交织部位的肉，也就是猪的 *** 和腹部之间的那一块肉，肉质属于不肥不瘦，口感略微筋道，可以适合做上下五花肉都能做的菜品，如东坡肉、五花肉、梅菜扣锅内热油下五花肉，炸至金黄捞出。待油温降至60度左右时，将炸过的五花肉再倒入锅内复炸捞出。撒上辣椒粉，葱。
3、猪两侧肋条的位置，一般长在猪肋排上的肉就是上五花肉，这种肉的口感柔软，是名副其实的“五花三层”，可以做包子饺子，下五花肉则位于猪肚腩的位置，这里的猪肉肉质比较富有一个鸡蛋，并加入少许的清水，用力搅拌成鸡蛋液，继续加入1:1的面粉和淀粉，搅拌成不稀不稠的面糊状。面粉起到柔软的作用，而淀粉起到定型的作用。淀粉更好使用红薯淀粉，用它炸好的肉被装入碗里，加入鸡汤、生抽和盐调好的汁，再放入上海青，干红辣椒，放在火上煮20分钟！做一碗酥肉汤，也可以干吃。酥肉可以做汤，也可以煮火锅、也可以做蔬菜汤的配菜搭配食用，也可以炸起来就食用，易保存。直接做汤的话必须加点葱花才鲜美。
三、五花肉怎么区分上五花、中五花、下五花
1、上五花是猪肋骨附近的肉，也就是俗称的五花肋排。也就是在剔除排骨的时候，会将这一部分的五花肉剔出来。所以这个部位的五花肉肥肉会比较多，瘦肉比较少。在口感上，上五花肉的肥肉比较多，瘦肉吃起来的口感比较柴。
2、中五花是猪身体中最厚实的五花肉，用手按压回弹不明显则是中五花肉，该部位因为较厚实，口感会稍微硬点。
3、下五花是猪的肚腩，也是做好的五花肉。这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好，称为上选的五花肉。从口感上讲，下五花可以达到五花三层，肥瘦相间，吃起来的口感会比较好。下五花的肥肉和瘦肉很均匀，适合小炒， *** 红烧肉。
4、五花肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;滋阴润燥，补肾养血。
5、五花肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
6、五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
7、五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴，燥咳、润肌肤，滋阴、利二便和止消渴。
8、参考资料来源：凤凰网-现在才知道，上五花和下五花的区别，以后再也不瞎买了
四、五花肉有着“上五花”和“下五花”之分吗新手小白该如何辨别
五花肉怎么样，需看是要精美或是好吃，漂亮的也是下五花，也叫小五花。胖瘦分层次好，方恰好切，可以做扣肉，红烧排骨之类。好吃的五花肉那么就不太好买了，如今全是饲养场的猪，味儿都不太好，并没有 *** 气，现在在偏僻山区地带或是能找出好的，乡村放养，一家养个二十只猪，纯粮食作物猪，即使再差的部位都好吃，香，糯美味可口，仅仅大部分人都很难买到了。
要区分主要用途，做饺子馅或是蒸扣肉还是红烧排骨，那样才可以精确地选材。即然你问如何辨别五花肉的好与坏，有以下几个方面。1.看肉粉色是不是新鲜的 2.分辨猪的尺寸 3.看肉五花三层的划分状况。假如不明白，就按有效的 *** ，肉粉色正常的新鲜的，用手指一按马上反跳回家，三肥七瘦的规范来买肯定错不了。最下面一层要肥膘略微多一些，正中间一部分几乎是猪瘦肉，正中间只连续薄薄的一层为更好。
五花肉赘肉较多，是胖瘦之间的肉，赘肉较多。前腿肉和后腿肉，便是猪腿的肉。一般前腿肉较小，后腿肉比较大。关键区别是五花肉赘肉较多，前腿肉和后腿肉全是猪瘦肉。五花肉（又被称为肋条肉、三层肉）坐落于猪的腹腔，猪腹部赘肉机构许多，在其中又携带着肌纤维，胖瘦间距，故名“五花肉”。挑选高品质五花肉，可以用手去摸，稍微有粘手觉得，肉上无血，赘肉、猪瘦肉红白分明、色艳丽。
更好是的五花肉在贴近猪后臀尖部位，这儿的五花肉，五花三层明晰，胖瘦肉薄厚非常，一整块五花肉薄厚为一寸上下。挨近猪脸一部分的是前腿肉，挨近腹部的是后腿肉。猪腿肉是猪的脚部到后脚一部分的肉。因为此部位皮硬、猪瘦肉多、筋多、胶原纤维重，脂肪率非常少，因而属于高蛋白食物、低热量且是高维他命的生猪肉。
五、购买猪肉时,怎样正确分辨“下五花”与“上五花”
1、五花肉是餐桌更受欢迎的猪肉，既可以红烧和炒食，肥瘦相间，搭配芥兰吃起来超级美味，鲜香美味，家里人都爱吃，但是五花肉又分为上五花和下五花，如果买错了等于浪费食材，我们接下来聊一聊吧。
2、上五花肉是猪肋骨的猪肉，剔掉排骨留下的五花肉，上五花肉的肥肉比较多，瘦肉需要看卖肉商贩的手艺，上五花肉只有排骨下面一层瘦肉，相对而言油脂多一些，肉质非常嫩，可以用来包包子和饺子，还可以做粉蒸肉，这样吃起来肉质鲜嫩爽口。
3、准备一些食材：准备新鲜芥兰500克，新鲜五花肉 *** 克，油少许，生姜几片，生抽和料酒少许，食盐少许，清水少许等等。
4、烹饪难度：耗时10分钟，做法不难
5、烹饪步骤1：将买回来的芥兰，切掉最下面一圈，去掉老的部分，去掉发黄的叶片，将芥兰切成段备用。
6、烹饪步骤2：将锅中烧3碗清水，加上食盐一小勺，食用油少许，加上芥兰焯水，等待芥兰焯水2分钟，芥兰焯水后更加翠绿，色泽艳丽，非常脆口。
7、烹饪步骤3：将五花肉先清洗一遍，然后将五花肉切成片，将五花肉放在一个碗中，加上一些生抽，料酒少许，食盐一小勺，然后将五花肉抓一会儿，将五花肉腌制一小会。
8、烹饪步骤4：锅中预热一会儿，加上一些冷油煸炒，加上生姜丝炒一炒，加上一些五花肉炒一炒，将五花肉炒到两面变色。
9、烹饪步骤5：将炒好的五花肉装盘，锅底留少许油，加上一些芥兰段，将芥兰炒至断生，这样芥兰吃起来非常香味扑鼻。
10、烹饪步骤6：加上炒好的五花肉，加上盐少许，生抽和蚝油少许，快速的翻炒一会儿，翻炒均匀即可，装盘食用。
11、厨房小贴士：芥兰炒五花肉是一道荤素搭配特别合理的家常菜，肉质肥瘦相间，芥兰吃起来香味十足，口感脆爽，炒芥兰之前不可直接下锅，需要将芥兰焯水，这样芥兰吃起来脆爽可口，颜色翠绿，炒五花肉之前，需要将五花肉腌制入味，记得要中火翻炒，先炒五花肉，后炒芥兰，最后加上调料，出锅。
六、上五花和下五花的区别是什么
五花肉分为上五花和下五花，有的地方又叫硬五花肉和软五花肉。上五花肉，主要长在猪肋排上面，更大的特点是它的肥肉厚而多，跟瘦肉的夹层也少。但是口感过于油腻，所以不太适合炒菜吃，大家都用来包饺子或包子馅。五花肉，是猪肚腩位置的那块肉。虽说猪看起来圆滚滚，像一个油腻的胖子，但它也是有腹肌的，而且肚子上的肌肉还不少。这块下五花肉，肉质很富有弹 *** ，吃起来的口感偏硬。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的下五花和上五花和下五花区别问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
