油滋啦油滋了对身体好吗

牵着乌龟去散步下厨房 2025-04-06 9

大家好，今天来为大家解答油滋啦这个问题的一些问题点，包括油滋了对身体好吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

旧年余味|| “油滋啦”
东北油滋啦的做法大全
油滋了怎么做好吃油滋啦的家常做法
油滋啦怎么做
东北油滋啦学名怎么叫东北油滋啦学名如何叫
油滋啦的做法

一、旧年余味|| “油滋啦”

杀完年猪，把猪的肥肉、板儿油和水油放锅里熬，熬得水没了，油也出的差不多了，就用铁勺子锅铲子贴着锅使劲儿摁那肉一一还能挤出不少来…我们那儿管这叫“熇(靠)油”，熇出油来剩下的，我们叫“油滋啦”或“油吱啦"(拟音成名，想想看，熇油时的那样子、那声音…)，也有叫“油梭子”的…

不管叫啥，俩字：好吃！一个字：香！有锅上烤过的糊肉味，有热热的荤油香，挤出油之后的油吱啦，一点都不腻。熇油之前，往往把肥肉和板儿油(猪肚子上一板一板的左右两条子脂肪)、水油(肠子及胃上丝丝络络的脂肪)切成较大点儿的块，油榨出去了，剩下的是一块儿一块儿的，而不是碎渣子。

油滋啦油滋了对身体好吗-第1张图片-

那才叫外焦里嫩呢！肥白肉剩下的“油滋啦”较软，板儿油剩下的较脆。而更好吃的却是水油“油吱啦”。水油，我妈管它叫“鸡冠子油"一一摘出洗净放锅里，熇完出来的，真像鸡冠子，有点灰紫泛 *** ，嘴里一咬，酥酥脆脆的出响儿一一好吃好看还好听…除此，更有一样好吃的，就是把猪的脾脏一一我们那儿叫“连屉”、“连剔"(？)反正把它和肠子外的水油一起拉出来，切好，放里面一起炸…它不出油，还吃油，刚出锅不太硬，有嚼头，凉了就有点硬了，更有嚼头…

越嚼越香的那味儿，永远忘不了。现在饭店以“杀猪菜”名之的，也算是东北特色了，但还能找回四五十年前的味儿吗？昨天我央我妈再熇一回油，我妈开口就一句：你家有猪么？我说去农村买一头呗…我妈说：那是你养的吗？

我妈今年81岁了。我无语…

二、东北油滋啦的做法大全

1、东北油滋啦是一道非常经典的东北菜，有着浓郁的东北风味。它的做法非常简单，只需要准备一些新鲜的食材，稍加处理就可以 *** 出美味的东北油滋啦。

2、首先，我们需要准备好以下主要食材：肥猪肉、糯米、红薯、大葱、大蒜、花椒、辣椒粉、酱油、盐和味精。肥猪肉需要切成小块状，红薯切成小块，大葱和大蒜切成末。将糯米浸泡一段时间后，备用。

3、接下来，我们先将锅烧热，加入一些食用油，然后将切好的肥猪肉放入锅内煸炒，直到肉块变色。然后加入大葱和大蒜末，继续翻炒均匀。接着，加入适量的酱油和盐，让肉块更加入味。然后，加入适量的糯米，翻炒均匀后，加入适量的水，使糯米能够煮熟。

4、在糯米煮熟的同时，我们可以开始准备配菜了。首先，将红薯块放入锅内，煮熟后捞出备用。然后，将辣椒粉和花椒粉加入锅内，搅拌均匀，使配料更加香辣。最后，将煮熟的糯米逐渐加入锅内，翻炒均匀，直到糯米与配料充分融合。

5、最后，将炒好的东北油滋啦盛入碗中，撒上一些味精，用大葱末进行装饰，即可上桌享用了。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感独特。无论是作为主菜还是配菜，都非常合适。不仅美味可口，还具有很高的营养价值。它既可以满足人们对美食的追求，又能提供丰富的营养。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，东北油滋啦都是一个不错的选择，相信会给大家留下深刻的印象。

三、油滋了怎么做好吃油滋啦的家常做法

材料：猪肉500克，葱适量，姜适量，蒜头适量，八角适量，盐适量等。&# *** ;x0d&# *** ;x0a&# *** ;x0d&# *** ;x0a之一步是选肉：选新鲜的前上肉，肥而不腻，连着筋头筋脑的部份，更是吃起来香极了。不能吃肥肉的人，也可以吃得津津有味。&# *** ;x0d&# *** ;x0a第二步洗净，把肉皮切掉，这步也挺重要，否则在靠油的时候，肉油会溅得油花四射。肉皮不要丢，留下来做皮冻，也是非常好的养颜好菜。&# *** ;x0d&# *** ;x0a第三步是要把肉放在水里，加葱段，姜，蒜头，八角，盐等。大火烧开，然后小火炖一下，炖到什么程度呢，筷子 *** 一下，穿透即可，肉不要炖得太烂，因为还有下面的工序，所谓就是熟了就行了。放在锅里捂一下，为的是入味。&# *** ;x0d&# *** ;x0a第四步把肉切成块，别切得太薄，6-10MM都是非常棒的范围。我就喜欢这样大口吃肉，大口喝酒的豪爽。&# *** ;x0d&# *** ;x0a第五步，把锅洗干净，放入切好的肉，稍把锅里的水烧干，就放入一点猪油或是植物油都行，火不用太大，时不时的翻动一下，不要让肉肉们糊掉了。&# *** ;x0d&# *** ;x0a第六步，慢慢地油出来了，肉肉变得焦黄或是焦红了起来，香味也溢了出来，这个&# *** ;x0d&# *** ;x0a就完全看个人喜欢，喜欢焦一些的就多煎一会，喜欢肉嫩一些的就少煎一会&# *** ;x0d&# *** ;x0a第七步，装盘，可以端上去吃了，不过这个时候的肉有点硬，并且如果在炖肉的时候盐没掌握好，会感觉有点淡，在煎肉的时候加盐，油温太高，也不太适合。&# *** ;x0d&# *** ;x0a第八步，随时可以把放在冷冻或是冷藏里的肉肉拿出来，这个时候你就可以随意发挥了，&# *** ;x0d&# *** ;x0a加点酱油，葱花，蒜末，还想再加点剁椒，都随便个人喜欢就好了，蒸一下，很&# *** ;x0d&# *** ;x0a快就可以端上桌了，香味四溢肯定会让你特有成就感。&# *** ;x0d&# *** ;x0a提示一下：&# *** ;x0d&# *** ;x0a现在吃有点上火，还是少吃一些。另外煮肉的时候可以加进一些猪肾等，等炸得 *** 的，完全可以成为最棒的零食，很有嚼头，且是越嚼越有味道。