大家好，今天来为大家分享玻璃肉的一些知识点，和江苏玻璃肉的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、玻璃肉的做法
琉璃肉属正宗的山东鲁菜小吃，即将失传的美味！所用食材虽全部为猪肥肉，但其酥脆香甜不腻，因其外皮光亮如琉璃而得名。又香又甜最解馋、咬开是半透明的，在嘴里越嚼越香。
1、食材准备：肥猪肉500g，鸡蛋1枚，油，淀粉，绵白糖等适量；肥猪肉切条；鸡蛋打散，肥肉粘上蛋糊；粘上蛋糊的肉再蘸上干淀粉。
2、放到油锅里炸一下；肉炸至表面金黄捞出；锅中放油，放入白糖，炒至白糖变色，加入炸好的肉，翻炒至肉的表面裹满糖。
锅中放油，放入白糖，炒至白糖变色
加入炸好的肉，翻炒至肉的表面裹满糖
3、把炒好的肉倒在菜板上，用筷子拔散。
把炒好的肉倒在菜板上，用筷子拔散
二、透明玻璃肉的做法
琉璃肉属正宗的山东鲁菜小吃，即将失传的美味！所用食材虽全部为猪肥肉，但其酥脆香甜不腻，因其外皮光亮如琉璃而得名。又香又甜最解馋、咬开是半透明的，在嘴里越嚼越香。
1、食材准备：肥猪肉500g，鸡蛋1枚，油，淀粉，绵白糖等适量；肥猪肉切条；鸡蛋打散，肥肉粘上蛋糊；粘上蛋糊的肉再蘸上干淀粉。
2、放到油锅里炸一下；肉炸至表面金黄捞出；锅中放油，放入白糖，炒至白糖变色，加入炸好的肉，翻炒至肉的表面裹满糖。
锅中放油，放入白糖，炒至白糖变色
加入炸好的肉，翻炒至肉的表面裹满糖
3、把炒好的肉倒在菜板上，用筷子拔散。
把炒好的肉倒在菜板上，用筷子拔散
三、潮汕玻璃肉的做法
这是潮汕著名的菜肴，这道美食历史悠久，风味独特，是潮汕古传统喜宴最为丰盛的“二十四道菜”其中的必备佳肴。今天我来讲讲这道美食的做法。其做法之考究，厨艺之复杂也是有挑战 *** 的，适合有点厨艺功底的朋友，下面我们来看看怎么做。
选材猪肥肉，白糖，油（糖渍芋头番薯）
1.首先把肥肉切成薄片，越薄越好，更好薄如蝉翼。刀一定要锋利，这样切出来的肉片才会薄而不烂。但选材应选猪的臀肥白肉，因为该部位的肉经常处在运动的状态中，其肉质具有明显的弹 *** ，且纤维结构也十分紧密，没有神经组织，吃起来口感就比较脆嫩无渣。
2.切好的白肉重叠起来，双面沾上白糖然后又重叠放起。白肉全部沾上白糖之后，再在上边均匀地洒上一些白糖，保证糖分充足，然后用手掌把肥肉按紧实，就拿到通风的地方放上一天 *** 。
3.腌制好的玻璃肉，是抖去表层的白糖，只见这些玻璃肉变得更加晶莹剔透，而油分在腌制过程中已被控干，肉质变得稍有硬感。
4.用一锅糖渍做好番薯芋头，把一只锅放在火炉上，舀出一小盆带糖浆的番薯芋头倒进锅中，大火烧开后，把番薯芋头捞起摆盘，然后再把准备好的玻璃肉放进糖浆中，白肉片在糖浆中翻滚着，火候到了就捞起来放在番薯芋头之上，这样一盘芋糖玻璃肉就做好了。
5.，这样做出来的玻璃肉筋道嫩滑，入口酥脆，咬开即化，甜香猪肉味蔓延口中，随即又化为一股清香美味入喉，沁人心脾非常之好吃。底下的番薯芋头甜糯可口，多吃几块也不显腻，独具潮菜特色。
四、什么是“玻璃肉”呢玻璃肉的烹饪 *** 是什么
玻璃肉是一道菜，主要食材是猪肉， *** 时把猪肉切成比较宽的长条，裹上淀粉鸡蛋液用油炸，最后再用白糖炒上糖色。
玻璃肉是一道色泽红润、外皮光亮酥脆的美味菜品，这道菜含有丰富的蛋白质和脂肪，更含有多种维生素，然后对身体有诸多好处，因为这道菜做好以后，有一定的光泽，特别光亮，它的名字就因此而来，这道菜的做法也不复杂，下面有详细的介绍。
做玻璃肉的时候需要准备猪肉300克，鸡蛋两个，淀粉30克，植物油适量，另外要准备少量的面粉和100克白糖，还要准备适量的香油。
1、猪肉洗净以后，控干水分，切成0.5厘米长三厘米左右的肉条，把面粉，淀粉和鸡蛋放在一起调匀，切好多肉条放在调好的面粉中拌匀备用。在锅中放食用油，加热等油温升到八成热的时候，再把肉条放到热油中炸，炸到肉条表面呈金 *** 的时候取出。
2、重新起锅把锅烧热以后，放入准备好的香油加热，再放准备好的白糖，用小火慢慢炒，炒到锅中的白糖化开，并出现红色的泡泡可以拉丝的时候，再把炸好的肉条放到锅中，快速的搅拌均匀，随后取出装盘，等它温度略降以后就会变成外皮光亮的样子，尝一口酥脆 *** ，特别好吃。
做玻璃肉的时候要注意炸肉的火候，火不能太旺，油温要控制好，不然容易把肉炸糊，会影响它做好以后的色泽与口感，另外炒白糖的时候要用小火慢炒，不断搅拌，防止白糖粘在锅底上影响玻璃肉的正常炒制，还会让炒好的玻璃肉有糊味，让人感觉口感比较差。炒好的玻璃肉温度略降后色泽更漂亮，做好以后先不要急着上桌。
五、潮汕甜玻璃肉做法
肥猪肉200克，鸡蛋30克，淀粉25克，植物油500克，面粉10克，香油25克，白糖100克。
1、把猪肉切成0.5厘米、长3厘米的肉条，放进鸡蛋、淀粉、面粉拌匀。
2、锅置火上，放花生油，烧热，放入肉条，将肉炸到金 *** 捞出。
3、锅置火上，放入香油烧热，加入白糖，用微火熬到起泡，可以拉丝时，将炸好的肉条放入，迅速搅一下，即盛盘中，待稍凉，外皮光亮酥脆即成。
六、玻璃肉是哪个部位
1.玻璃肉实际上并不是猪肉的一个部位，而是一种烹饪术语。
2.它通常指的是通过特殊加工 *** ，使猪肉腰部部分的肉变得透明，口感鲜嫩的菜肴。
3.在烹饪过程中，腰部肉经过去骨、切片、腌制、烹饪等多个步骤，最终形成类似玻璃般透明的状态。
4.因此，所谓的“玻璃肉”并不是指猪的某个具体部位，而是指一种经过特殊处理后的烹饪结果。
七、玻璃肉的正宗做法
玻璃肉是一道传统的湖南菜肴，因其肉质透明、晶莹剔透，看起来像玻璃一样而得名。其实玻璃肉是用猪皮膜或鱼皮膜制成的，口感鲜嫩，营养丰富，是一道美味可口的佳肴。
1.准备猪皮膜或鱼皮膜，将其清洗干净。
2.将猪皮膜或鱼皮膜放入开水中焯水，去除异味。
3.将焯水后的猪皮膜或鱼皮膜切成小块，放入锅中加入清水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直到猪皮膜或鱼皮膜变得透明、晶莹剔透。
4.将炖好的猪皮膜或鱼皮膜捞出，放入冰水中浸泡，使其更加透明、晶莹剔透。
5.将透明、晶莹剔透的猪皮膜或鱼皮膜切成薄片，摆盘即可。
玻璃肉可以直接食用，也可以用来烹饪其他菜肴，如玻璃肉炒腊肉、玻璃肉炒青菜等。
文章分享结束，玻璃肉和江苏玻璃肉的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
