大家好，开口笑馒头相信很多的网友都不是很明白，包括馒头开口笑用刀划开吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于开口笑馒头和馒头开口笑用刀划开 *** 一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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一、馒头的由来与历史典故
之一个说法：馒头是三国的诸葛亮发明的。馒头的起源要追溯到三国时代。据《诚斋杂记》载“孔明征孟获。人曰：蛮地多邪，用人首祭神，则出兵利。孔明杂以羊豕之内，以面包之，以像人头。此为馒头之始。”又据明朝郎瑛所撰《七修类移》说：“馒头本名蛮头。”
当年诸葛亮亲自率兵征伐割据于云、贵一带称霸的孟获，七擒七纵。叛乱既平， *** 回师至泸水时，忽然间狂风急浪，兵难以渡。当地人告诉诸葛亮，说是“猖神”兴风作浪，要用七七四十九个人头及白羊、黑牛祭祀，才能平息风浪。
诸葛亮不忍用人头来祭泸水，便“偷换内容”而“迁就形式”，有了这桩机巧的发明创造以祭“ *** 神”。诸葛亮始创的馒头，毕竟须夹入牛、羊肉馅，工序复杂且花费较多，后人将做馅的工序省去，就成了仿天人们俗称的“馒头”。而有馅的则被称为“包子”。
第二个说法：馒头原来是因为做了是顶替用来祭祀的俘虏蛮夷的头，所以是称为蛮头，后改用曼头用以避讳，再后加了食旁成为现在的馒头。相传三国时候，蜀国南边的 *** 洞主孟获总是不断来袭击 *** 扰，诸葛亮亲自带兵去 *** 他。
泸水一带人烟极少，瘴气很重而且有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意： *** 一些“ *** ”的俘虏，用他们的头颅去祭河神。诸葛亮当然不能答应杀“ *** ”俘虏。为了鼓舞士气，他想出了另一个办法：用面粉和成面泥，捏 *** 头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。
打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。因为称“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。
馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。
酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高 *** 的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高 *** 对这些营养物质的吸收和利用。馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。
中国在江浙沪地区，仍然把带馅不带汤的馒头叫做“馒头”，而不带馅的叫做“白面馒头”。而“包”是指带汤的。如苏州汤包。这和北方不一样。北方话中，带馅的即为“包子”，不带馅的叫做“馒头”，北方没有带汤的馒头。
馒头，在北方有些地方也称“馍”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。
此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。
参考资料来源：百度百科_馒头（中国传统食物）
二、用酵母做开口笑的做法
1、泡打粉(可用小苏打代替泡打粉和酵母) 10克
2、白糖 5两（根据自己的甜度添加没要求）
3、纯牛奶一盒（我还没常试过放下次试一下）
4、面粉加鸡蛋酵母泡打粉油，白糖用温水化开一起捞好加温水和面，光盘不粘手哦
5、面揉好不用发酵，取适量的放砧板上切成自己想要的大小用手滚圆沾水后再沾芝麻比较牢固
6、油热后就开最小火把开口笑放进去炸不要动，这点很重要！！要让它们受热不均匀才会开口笑，看着大概都开了就翻捞，这会可以稍微开大一点点火让他们受热均匀
三、开口笑可不可以不用泡打粉和小苏打,换成发酵粉可以么
泡打粉和小苏打可以让做出来的开口笑更加蓬松、酥脆，换做发酵粉做出来的是松软的小馒头，口感不一样，所以不可以替换。
材料：糖、盐、白芝麻、中筋面粉、玉米油、纯牛奶、小苏打、无铝泡打粉、鸡蛋、食用油适量
2、加入盐、砂糖、泡打粉、小苏粉搅拌均匀。
3、加入鸡蛋、牛奶搅拌均匀成面絮。
4、 *** 成光滑的面团放在一边醒发30分钟。
5、将醒发好的面团分成大小均匀的面剂子，搓成圆球。
7、锅中放油烧至六成热，下面剂子炸1分钟左右至焦黄成熟。
四、馒头为什么笑
一个是表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。另一个就是醒的时候被风吹了，馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。应该盖上笼布，一般是纱线的，这一步就是为了让面醒匀！关键的一步！第三就是不均匀，揉好的馒头成型的时候，表面有裂纹什么的。一定要揉匀，并且注意团面时的手法，你用的面不同也会效果不同，你如果用的是玉米面的，里面必须加白面，否则会散，开裂等，不过，也同样祝福你哦，恭喜你做出了开口笑馒头哦。望采纳
五、开口笑怎么做才爆的开 开口笑为什么放泡打粉
很多人喜欢吃开口笑，一般开口笑的配方里面会写泡打粉，那么开口笑为什么放泡打粉？开口笑怎么做才好吃？不妨和我了解下！
炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。因为在下锅后坯料表面受热很快变硬，而内部酥松剂这时还未受热未发生反应，继续慢慢加热，坯料内部酥松剂产生大量气体致使坯料体积增大而称开表皮形成裂口（开口笑由此得名），同时内部因充斥着气体而形成无数小洞，当气体和水分逸出后即整个产品内部酥松了。
炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。因为在下锅后坯料表面受热很快变硬，而内部酥松剂这时还未受热未发生反应，继续慢慢加热，坯料内部酥松剂产生大量气体致使坯料体积增大而称开表皮形成裂口（开口笑由此得名），同时内部因充斥着气体而形成无数小洞，当气体和水分逸出后即整个产品内部酥松了。
炸东西时使用泡打粉是为了让食物更加蓬松香软。
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸 *** 材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的 *** 。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在 *** 蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
辅料鸡蛋1个、泡打粉3克、苏打粉3克
调料色拉油10克、水50克、白糖100克、白芝麻适量、植物油适量
1.将鸡蛋、色拉油、清水混合，搅打均匀，放入白糖搅打至融化
2.放入低筋面粉，筛入泡打粉、苏打粉
3.用搅拌刀搅拌成面团(略粘，可以不用手 *** 作，避免过度 *** )
6.将圆球放在湿布上滚一遍，弄湿
7.将滚湿的小棉球放入白芝麻盘内，沾上芝麻，全部搓圆
8.油锅烧热，倒入油(油温大约100度的时候，就将小球放入锅内)
9.小火，慢慢讲棉球炸至金 *** ，表面裂开自然的口子，即可捞出
10.放入放有厨房纸的容器内，将表面的油吸掉即可
1、如果没有电子称，可以预留少许面粉，慢慢添加，面团软硬程度和饺子面团差不多即可。
2、小面球一定要揪的大小一致，约一分钱 *** 大小。如果面团过大，则容易炸成表面酥脆，里面松软的开口笑。
3、如果面团表面干硬，不容易粘住芝麻，则将面团放在湿布上滚一遍，周身沾湿，则容易很多。
4、进油锅之前，再捎搓圆，漏掉少许附着不牢固的白芝麻。
5、油温稍低的时候将面团放入，小火，慢慢的炸，防止上色过重，影响美观。
六、开口笑馒头的由来
"开口笑馒头"这个表情的由来可能源于中国传统文化和民间故事。在中国，馒头通常是一种简单、实惠的食物，因此在中国的民间故事中常常用馒头来表示简单的生活。开口笑的这种表情通常 *** 着开心、高兴和热情。因此，"开口笑馒头"可能 *** 着对生活的热爱和积极的心态。但是，这个表情的由来并不是绝对的，可能因地域、文化和个人观点而有所不同。
七、开口笑红糖馒头的做法步骤图,怎么做好吃
1、首先把需要的食材准备好，面粉、鸡蛋、红糖、水、酵母。
2、接下来要和面发酵，我用的是面包机来和面发酵，这样时间比较好把控又省力。首先把水、鸡蛋、红糖40g、盐（少许）放入发酵桶，再放面粉要盖住水面，在面粉上面挖个小坑把酵母放到里面即可。设置到和面挡1小时30分。时间到就发酵好了。（如果用普通发酵 *** ，要用大一点的面盆，也是先放水、鸡蛋、红糖、盐，在放面粉。酵母粉要用小碗倒入30度水溶解开后，在到入面盆一起和面，揉成团放在盆里盖上盖，如果夏天放室温2-3小时即可发酵，天凉把面盆可以放到锅里，加水加热后关火用余热也可发酵。）
3、发酵好后从面通倒出，在面案上撒上干面，让发酵的面不会占到面案上。把发酵好的面揉成团备用。
4、揉好的面团分成两团，这样方便 *** 面饼。把两个面团分别用擀面杖杆成长方形大饼。
5、在两个大饼上各撒上一勺红糖（30g）,涂撒均匀即可。
6、把两个撒好红糖的大饼从一侧分别卷起来，卷成两个大卷。
7、把两个卷好的大面卷，用刀均匀切成大小相同的块。这样就成馒头了。
8、把切好的馒头放到蒸锅里，蒸锅是两层的，每层要放上笼屉布以免粘锅。锅底要放水约放到，之一层屉的2分之一处即可。点火大火30分钟即可蒸熟。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的开口笑馒头和馒头开口笑用刀划开吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
