大家好，今天来为大家分享大枣糕的一些知识点，和炸枣糕 *** 的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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一、枣子糕的家庭做法窍门
枣子糕无糖无油，不用和面，也不需要破壁机，家有红枣面粉就能做，没有下过厨的朋友，也能一看就会，一做就成功，下面来和我一起做吧。
【所需食材】200g红枣，2个鸡蛋，2g酵母，100ml清水，面粉350g
1、首先准备200g红枣，洗净之后去掉枣核。这里分享大家一个去枣核的 *** ，平时喝酸奶的吸管不要扔，去枣核非常方便，先把红枣一头 *** 破，再从另一头捅，就可以把枣核捅出来了，一点红枣肉都不浪费。
2、去核的红枣倒入锅中，加入400ml清水，大火烧开转小火煮5分钟左右，水分煮干即可。
3、煮熟的红枣，用擀面杖捣成枣泥。 *** 至温热后，加2个鸡蛋，2g酵母，100ml清水或纯牛奶，搅拌均匀。
4、再分次少量加入大约350g面粉，搅拌成稠糊状，搅拌起来很费力的那种稠糊状，更容易成功，面粉用量不固定，以面糊状态为准，越稠成功率越高。面粉用中筋面粉(普通面粉）、低筋面粉、高筋面粉都可以，不过个人感觉，用低筋面粉做出来，口感更细腻好吃，而且个个自然开花，我这次用的就是低筋面粉。
5、盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大，我一般都是烧一锅摸着有点微烫的热水，关火之后，把面盆放蒸屉上，上面再盖上锅盖。这样发酵起来大概1小时左右就可以了，发好的标志是体积变大，有拉丝。夏天很热时是室温发酵。
6、发好之后搅拌排气，取4个小碗，碗里刷一层薄油，这样容易脱模。放入大约5分满面糊，手上抹一点清水防粘，把表面抹平，再二次发酵20到30分钟左右，面糊大约8分满就可以了。
7、冷水上锅，中火蒸30分钟，时间到后关火焖5分钟，再开盖。香喷喷的红枣糕就做好了，个个自然开花，可以闻到浓浓的红枣香甜味，我用的是低筋面粉，低筋面粉筋 *** 差，蒸的过程中面糊继续发酵，很容易就顶开花了。用普通和高筋面粉做，是随缘开花，开花几率没有低筋面粉高。
8、用手拨一下边缘就可以脱模了，反面很光滑，不粘碗。也可以放入平底盘中蒸成一个大枣糕。
这样做的红枣糕松软香甜，口感也非常细腻，不发黏，不噎人，比发糕更好吃。
二、怎样做枣糕
1、之一步：准备食材。红枣150克、面粉200克、鸡蛋4个、白糖40克、食用油50毫升、泡打粉5克、熟白芝麻适量（白糖也可以换成红糖）。
2、第二步：把红枣去核，然后放到锅里，煮至可以用筷子轻松刺穿。
3、第三步：把红枣沥干水分，捞出放入盆中晾凉，如图。
4、第四步：将红枣辗碎，也可以用料理机把红枣打碎，这个看自己方便。枣皮不用太碎，有点颗粒感是没有问题的。
5、第五步：把糖和鸡蛋放入盆中，用手动打蛋器搅打至糖融化。
6、第六步：把面粉和泡打粉放入盆中，翻拌均匀。
7、第七步：把食用油放入盆中，翻拌均匀，到这一步，蛋糕糊就拌好了。
8、第八步：在电饭锅内壁刷一层食用油，如图。
9、第九步：把蛋糕糊倒入锅中，再在表面撒一些熟白芝麻。
10、第十步：将电饭锅装好，盖好锅盖，然后按下“煮饭”功能，大约加热30分钟。过程中，电饭锅会跳到保温状态，这时要继续按下“煮饭”功能。
11、第十一步：如图，蛋糕做好的样子。
12、第十二步：把蛋糕取出，晾凉然后切成块就可以了。
三、枣糕怎么做
主料：低筋面粉(190g)、牛奶(70ml)、鸡蛋(5个)、无核大枣(60g)、红糖(125g)、白糖(35g)
辅料：食盐(3g)、玉米油(80g)、泡打粉(5g)
2.牛奶倒入大枣碗里，尽可能使大枣和牛奶融合
3.鸡蛋打到盆里，加入红糖和白糖
5.加入牛奶枣和油搅拌均匀，然后筛入低粉/泡打粉/盐搅拌均匀
6.到入烤盘，放进预热好的烤箱，175度35分钟。
四、早餐吃红糖大枣糕好吗
一、早餐吃红糖大枣糕好，可以补脾益气，健脾暖胃，养血安神，提高 *** 免疫力。
1、红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
从中医的角度来说，红糖 *** 温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。而要发挥红糖的这些功效，吃法上也很有讲究：红糖煮荷包蛋，可以使鸡蛋和红糖的营养互补，让老年人面色红润，有精神；用红糖泡桂圆干服用，对改善睡眠有着积极作用；红糖泡人参，则有调理气息，改善低血压的作用。
2、红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有"天然维生素丸"的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。
现代的 *** 理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。红枣能提高 *** 免疫力，并可抑制癌细胞： *** 理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
五、自制枣糕的简单做法
自制枣糕舍得下料，全蛋打发很简单，枣香浓郁，每口都香甜松软。我家孩子特别喜欢吃红枣糕，除了这个，其它的如红枣粥、红枣泥点心、红枣干、红枣粽子等等全都不爱吃。红枣的营养价值高，物美价廉，常吃可行气血，孩子不爱吃可真让我有点为难了。米粥里放几个，他一看见就扭头，即使米汤都不喝。
既然喜欢红枣糕，那我就做呗。以前之所以很少做，主要是嫌红枣去核去皮太麻烦，吃一顿还不够折腾一天的呢。后来我发现，根本用不着那么费劲。
大红枣放在室温没几天就干了，用刀切或者用剪刀剪都硬梆梆的。解决这个办法其实不难，提前几个小时或者提前一晚净红枣泡凉水里，第二天使用时红枣就因吸收了一些水而变软了，此时用刀切或者用剪刀剪，枣肉轻松下来。
枣肉再湿润也还是有点硬，需要用牛奶焖一焖，再把容易结块的红糖和枣肉混合。经过这步处理，枣肉就有一部分变成枣泥了，能很好地融合在蛋液和面糊里。
自己做的枣糕真是好吃，我用蒸烤箱的“蒸烤”功能，枣糕不干。刚出炉就满屋飘香了。没用我张罗，孩子自己从屋里蹿出来了，看着喜欢的枣糕，赶紧拿了一块吃了起来。一口还没咽利索，忙不迭地表扬上了，说这枣糕甜度合适，松软度合适，不干不油，让我没事儿就烤一个，还省得外面排大队去买了！
瞧，这就是 *** 亲手艺提高的动力！如果你也喜欢吃枣糕，不妨跟着我一起做，把它当成海绵蛋糕的做法，就一切都解决了！枣糕不外买，自己做枣香浓郁，干净实惠，中国人的传统蛋糕就是赞！
【材料】红枣肉120克，红糖100克，纯牛奶90克，鸡蛋6个，低筋面粉150克，无铝泡打粉3克，小苏打2克，盐2克，玉米油70克，白芝麻适量
【数量】 1个，法焙客古早蛋糕模具
1.材料准备好；大红枣如果太干，需提前数小时用凉水泡软一点儿再使用；
2.红枣去核切碎，加牛奶搅拌，静置2分钟，让枣肉充分吸收牛奶；
3.小火加热，把红糖、盐倒入红枣中，搅拌至融化，晾凉后使用；
4. 6颗鸡蛋打入晾凉的红糖红枣糊中；
5.用电动打蛋器高速打发约6分钟左右，提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落；
6.低筋面粉、无铝泡打粉、小苏打混合；此时烤箱预热150度；
8.翻拌均匀无干粉后，倒入玉米油；
9.继续翻拌，使玉米油与面糊完全融合；
11.将红枣面糊倒入模具中，端起模具轻轻震几下，将其中的大气泡震出；
12.将红枣糊送入预热好的烤箱中层，上下炎150度，45分钟；
13.出炉后轻震几下，稍凉后脱模；
14.整整齐齐，枣香浓郁，切块食用。
1.红枣皮可以不去掉，这样在 *** 作上能省事了；红枣切碎使用，经过牛奶浸泡小煮后，枣肉变软了，再用电动打蛋器调整搅打，一部分枣肉就化掉了；
2.模具是固底的，所以我铺了一张油纸，后来证明，内壁是不粘层的，无需油纸也可轻松脱模；
3.红枣泥较沉重，所以无铝泡打粉是一定要加的，这样才能涨发得更好；
4.烤的温度和时间可根据自家烤箱和使用的模具材质来调整；
5.剩下的枣核别浪费，枣核周边有枣肉，用刀把枣核拦腰剁一刀，再放几枚桂圆同煮，还有安神的效果。
六、枣糕的 *** *** 及配方 枣糕的做法详解
1、原料：红枣125克、红糖50克、白糖50克、低筋面粉180克、鸡蛋4个、食用油70克、无铝泡打粉7克、小苏打4克。
2、干红枣洗净，泡开，用剪刀竖着剪开，去掉里面的枣核。
3、去核后的红枣放入小锅，锅中放入和红枣持平的清水，中大火煮5分钟左右，至红枣熟烂。
4、煮透软烂的红枣捞出，放干净盆中，趁热放入白糖和红糖。
5、用电动打蛋器或者手动打蛋器将糖和煮好的红枣搅拌成糊状。
6、枣泥和糖搅匀后，枣泥基本只有点温乎了，这时打入鸡蛋。
7、用打蛋器搅拌均匀，不用打发，搅匀出均匀的泡沫即可。
8、筛入面粉、泡打粉和小苏打。
9、快速搅打均匀，电动手动都可，不要顺着一个方向搅打，要无规则的搅打以免起筋，面糊均匀即可，不要长时间搅打。
10、倒入食用油（色拉油、玉米油、葵花籽油等味道轻的油更好，味道重的油容易压住红枣的味道），还是快速不规则的搅打，将油和面糊混合均匀即可，以免起筋。
11、将做好的面糊打入铺了油纸的模具里，我用的是20x20x5的正方形模具，这样做出的枣糕有厚度，切面面积大，好看又好吃。
12、放入预热好的烤箱，上下火160度40分钟，30分钟后，在枣糕上盖上油纸，以免表面烤糊发苦。
13、时间到，将枣糕从烤箱取出揭去油纸，趁热将枣糕切成大约3厘米左右的厚片，再中间切一刀分成小块，热吃凉吃都很好吃，凉后用油纸或包装纸或保鲜袋装好，常温或者冰箱冷藏都可。
好了，关于大枣糕和炸枣糕 *** 的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
