大家好，关于粘卷子很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于粘卷子的正宗做法大全的知识，希望对各位有所帮助！
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一、豆角粘卷子
1、昨天去超市买菜的时候看到嫩嫩的豆角，忽然想起小时候妈妈总带我们做的“一锅掀”。特别是到夏天，天气炎热，家里没有空调，厨房里更是热的人一刻都不想逗留，妈妈就经常给我们做“一锅掀”
2、“一锅掀”是指菜和饭可以一锅烹制完成，也叫豆角粘卷子。
3、妈 *** 责任是先把豆角买回来，丢给 *** ，我们会乖乖的拿出小马扎摘菜。把豆角两侧丝丝扯了扔掉，再把豆角放水里洗干净、掰成段。记得小时候家里用的是在院子里的一种压水机里压出来的井水，特别凉，夏天经常拿来冰西瓜。
4、 *** 择豆角的同时，妈妈已经把面合好了，放在边上醒着。有的时候妈妈累了，会让 *** 一个人摘菜一个人合面，家里用来合面的是一个搪瓷盆，在妈 *** 教导下，我们会小心的掌握水和面的比例，如果面合好的时候盆里也是 *** 净净的，这会为我们带来很大的成就感。做粘卷子的面要软硬适度，太硬了会影响口感。
5、在我们忙活这些活儿的时候，有时弟弟也会被调动起来剥蒜，做“一锅掀”需要很多大蒜来提味。
6、我们三个在妈妈有条不紊的指挥下完成了所有前期准备，最重要的工序炒豆角和做卷子就是妈妈掌勺了。油烧的热热的，放入葱、姜、蒜、豆豉爆炒出香味，把掰成一段段的豆角倒进去，我家炒菜用的铁锅铁铲，那翻动豆角时锅铲之间“嚓嚓”的合奏配上飘散出来的香气真 *** 啊！
7、豆角变成嫩绿色的时候加水到把豆角都没进去，盖上锅盖、改成小火。再把面拿出来，揉一揉，擀面做卷子，其实做卷子和做烙饼一样，只是卷子是要把加好油盐的面折叠成手掌宽，用刀横着切成有宽有窄的面剂子，然后就是一宽一窄两个面剂子叠在一起压、抻、拧，一个花卷就做成了，边做边往锅里的豆角上放，都放好后盖上盖子，20几分钟后，把已经成熟舒展的卷子取出来，豆角里再加些切成小块的生蒜，一顿香香的晚饭就搞定了。
8、想想那时候，每个家庭里都有两、三个孩子，孩子们大部分都会做家务，就那么粗糙的长大了。而我们这一代，国家要求只生一个，孩子养的都像珍稀动物，教导他们做几道菜也像培养才艺般，哪里能成为家庭日常的支撑。
二、粘卷子的做法 地道做法配菜香迷糊了
1、准备材料：面粉，水，食用油，盐，香油，醋。
2、面粉加入水活成光滑面团(稍软一些)醒半小时以上
3、面板上撒些干粉，把面团杆成长方形，杆的稍薄一点，刷上一层食用油，撒一点点盐。
4、从一边开始卷，卷到另一边，用手轻轻把卷好的面按扁，切成手指粗细的宽度。
5、饼铛烧热放入油，把切好的卷子排在饼铛里，盖上盖，这时准备一个碗到一点香油，醋还有水（看卷子多少适量到水，我平时就靠感觉来）大约三四分钟倒入水，盖上锅盖。
7、水分烧干之后四五分钟可以关火（用手摸一下卷子不粘手就可以了）。
三、粘卷子的做法,粘卷子怎么做好吃,粘卷子的家常做法
1.把面放在盆里一边放水一边用筷子和面，水不要放太多，不然面太软就不能用啦，盆里留点干面粉，这样好用手和面，把盆里的干面粉都和到面团里，面不沾手就可以啦，把面放一边醒二十分钟左右
2.趁着醒面的时间我们归置豆角，把豆角掰成五厘米左右长的段，洗干净备用
3.土豆去皮，洗干净，切成两厘米左右厚的块，备用
4.下面收拾猪肉，猪肉洗干净，切成片，这样炖起来比较容易烂
5.下面开火把锅里放上水，把切好的肉片放里面焯一下，焯去血水，水开之后，煮五分钟左右就可以啦，把焯好的肉盛出，用温水洗去肉上的血沫
6.下面开始炒肉了，锅里倒油，拿肉，倒进去，然后，拿葱姜蒜，蒜放三瓣就可以啦，大料，香叶，还有辣椒和花椒，一起放入锅中煸炒，倒点老抽和白糖还有白酒，加入温水，记住一定要是温水，要不然肉会不容易烂
7.把豆角和土豆，一会儿放到锅里，放上盐，和鸡精，然后再加入水，水没过豆角就可以了。
8.下面，我们要开始做卷子了，把面放在案板上，擀成薄片儿，上面倒油，把油抹匀，然后撒上点盐，盐不要太多，撒匀就可以了。
9.把面从一头开始卷卷成卷儿，然后，从另一头，切成两厘米左右宽的段。
10.那两段儿捏着两头，一边扭一边抻
11.一边拧卷子，一边儿就往锅里放，放完盖好锅盖，中火20到25分钟就可以了。
12.好了之后，把剩下的蒜，拍成粉末，然后放到豆角里，再倒上点香油，出锅喽咱们可以美美的吃上一顿了。
四、一锅出粘卷子怎么做好吃
之一步：土豆洗净切块，豆角去筋，去两头洗净，掰断备用
第二步：五花肉切块，冷冻一下更好切哦
第三步：热锅倒油，油热放入葱花，姜丝，大料，酱油炒香，加入适量清水，放入五花肉，开锅转小火炖一个半小时
第四步：面粉加入清水和面，水要一点一点加入，面和成絮状
第六步：醒半个小时，面团擀成厚一点的面片
第七步：加入两茶匙食用油用刷子刷匀
第八步：从面片的一端慢慢向中间卷起，卷成一个长条
第九步：卷好的长条切大小均匀的段
第十步：肉炖到八成熟的时候放入豆角，土豆放在豆角中间，继续炖二十分钟，中间土豆不要翻动，以免土豆碎掉
11.加入豆角和土豆炖二十分钟以后，把面卷先抻成合适的长度，在双手反方向拧成劲，一条一条均匀码放在锅里
12.二十分钟以后喷香的一锅出和卷子都做好了，还不心动吗，快来品尝哦
五、豆角粘卷子的做法步骤图,豆角粘卷子怎么做好吃
1、之一步：必然是炒豆角，这个怎么好吃怎么炒，我的很简单。就是下油，葱姜蒜，然后直接下了豆角，加入酱油，盐。豆角炒至百分之80,90变色就可加水（我直接用的炖排骨的老汤，材料很全）。正宗豆角粘卷子的做法步骤1
2、和面，卷子做好是否有层数取决于此！记得温水和面，如何判定温水？就是手触碰有点温温热热的！
3、可以做成发面的，（和面前加入发酵粉）重点：面不能活太硬，否则没法吃。面软（水多面少）面硬（水少面多）手可以感觉到。
4、第三步：擀好后，先放油（根据个人选择，我放的是花生油），把油均匀铺开。接着在上面撒盐，撒花椒面（此处可创新噢）正宗豆角粘卷子的做法步骤3
5、第四步：卷是咋来的？就是从一头卷起来的嘛。卷完后好像肉龙，是不是？正宗豆角粘卷子的做法步骤4
6、第五步：用刀切成3cm宽。正宗豆角粘卷子的做法步骤5
7、中间由于太忙忘了拍照，然后拉起，扭一下，像拧麻花一样。拧好四五个小条就把两头捏在一起。（不拧也没关系噢，就为了不散好看，如果上锅蒸的话，可以考虑不拧）放在豆角上。喜欢吃烤的感觉就贴在锅边。正宗豆角粘卷子的做法步骤6
8、然后出锅，今天着急了。做的有点仓促。但味道真的太好了，可能因为是排骨汤的功劳，哈哈。正宗豆角粘卷子的做法步骤7
9、时间分配很重要，先炒豆角，放上水后，趁着这个空就可以去和面，做卷子了，然后上锅，上锅后可以抓紧时间去洗厨具（养成好习惯）不过要小心是否会糊锅噢。
六、鱼锅粘卷子的做法步骤图,鱼锅粘卷子怎么做
1、葱姜蒜切好，准备花椒大料辣椒，香菜洗净切成段
2、五花肉切成片，鱼洗净，两面切出花刀，买的武昌鱼，肉厚不容易进味儿。
3、热锅倒油，煸炒五花肉，肉变色后放入葱姜蒜，花椒辣椒大料，煸出香味
4、加入黄酱，生抽，料酒，老抽，继续煸炒
5、倒入热水，量要能没过鱼，放少量糖，醋，老抽调色，还可以放块红腐乳
6、放入鱼，开始的炒锅有点小，又转到平底锅里炖。放鱼前放盐，可以尝一下汤的味道，淡一点为宜
7、面团擀成片，撒少许盐，不放盐也可以。抹油
8、切成条状，拿起两头拧一下，两根卷子两头捏一下，我的面有点硬，不能抻的太长
9、搭在鱼身上，完全浸入鱼汤中可能会太咸
10、火太大，鱼锅干汤了，为了拍照效果，赶紧撒入香菜，实际可以出锅再撒。还好用的不粘锅，没有烧糊
11、出锅，五花肉红亮红亮的，鱼汤熬成了冻一样，卷子很好吃，武昌鱼肉硬，不进味。淡水鲈鱼不错，份量小的话可以炖两条。
关于粘卷子，粘卷子的正宗做法大全的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
