今天给各位分享炒拨烂子的知识，其中也会对拨烂子的更佳搭配进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、拨烂子怎么做
拨烂子是山西的特色面食，有健脾养胃，助消化，增强抵抗力的一种面食，是秋季养生的好食物，也是山西人经常吃的一道家常饭，土豆裹着面粉先蒸后炒着吃，炒拨烂子的做法有很多种，今天小编就来教大家我的做法。
油，面粉，蒜，姜，盐，葱，干辣椒
1、准备好土豆一个，这个够我两个人吃，不过我 *** 胃口不大，如果食量比较大的人，还是准备两个土豆比较好。
3、因为我这个土豆切成丝之后比较湿了，所以我没有在过水，直接裹的面粉，如果土豆比较干的话，更好过一下水，这样容易裹面粉。
4、每一个上都均匀的裹好了面粉，不要太厚。
6、把拨烂子倒进去准备蒸，十分钟就蒸熟了。
8、先炸辣椒，放葱姜蒜，把拨烂子放进去。
最后小编建议大家土豆不要太干，不好裹面粉。不是我自己吹牛，真的很好吃，我们家人都喜欢吃我做的炒拨烂子。想知道更多的山西小吃的做法吗?那就锁定做饭网吧
二、炒拔烂子的做法
辅料：大葱少许、尖椒两个、火腿肠2根、大蒜少许
1、将土豆的皮去掉，洗干净了，备用。
2、洗干净之后就将土豆擦成长片。然后用水将淀粉洗掉了，再加入三碗面粉，搅拌均匀了，在笼上面蒸熟了，10分钟左右就可以了，这样就是将拨烂子做好了。
3、将尖椒切成丝，将葱切成段，蒜切成片，将火腿肠切成片，备用。
4、将鸡蛋打撒了，在锅里面倒入适量的食用油，炒熟了。
5、在里面倒入适量的油，再放入切好的蒜段、尖椒丝、蒜片、火腿，将生抽、盐放入进行调味，然后就是蒸好了，将拨烂子炒均匀了，就是可以出锅了。
主料：土豆2个、青椒1个、红椒1个、面粉半碗
辅料：干辣椒3个、蒜2瓣、葱1棵、油2勺、盐适量
1、将土豆去掉皮，洗干净了，然后擦成丝，土豆擦丝之后就不要过水了。
2、在上面撒上适量的面粉搅拌均匀了，每根土豆丝上面都是要裹上面粉。
3、然后就是上锅蒸，差不多10分钟就可以了。
4、在蒸的时候，就可以准备配菜了，将青红椒去掉籽和蒂，然后切成丝，将蒜切成粒，将辣椒用清水浸泡之后，剪成段。
5、我们将土豆蒸好之后就取出来，然后用筷子挑散、晾凉。
6、在热锅里面倒入油，将葱姜蒜和辣椒放入炒香了，然后调成中小火，不要炒糊了。
8、将土豆丝放入，放入盐，炒均匀了。
鸡蛋、肉、培根以及不同的蔬菜，都是可以的，根据大家的喜好了。
食材：土豆 *** 克、白面粉200克、葱适量、蒜适量、橄榄油适量、食用盐适量、十三香适量
1、将土豆去皮之后放到一个盆里面，然后用水清洗干净了。
2、用孔比较稍微大的擦子，将土豆擦成丝，这个过程要注意不要伤到手了。
3、然后就是将面粉慢慢的倒到土豆丝上面，我们一边倒一边将面粉和土豆丝进行搅拌，使得土豆丝都均匀的裹上面粉。
4、然后就是在蒸锅里面倒入适量的水烧开了，再放上蒸架，将弄好的土豆丝放到蒸笼上面，盖上盖子蒸。
6、蒸差不多15分钟之后，就能够闻到不烂子的香味了，这样时候就是将不烂子放到盆里面，用筷子搅开了。
7、将炒锅加热了，然后就是将橄榄油倒入，等到油熟了，就将切碎的葱蒜放入，等到爆出香味之后，就将不烂子放到锅里面炒。
8、我们炒差不多2分钟左右，就加入适量的食用盐和十三香，然后再翻炒一会，这样就是可以出锅食用了。
三、拨烂子的做法,拨烂子怎么做好吃,拨烂子的家常
3.去皮的土豆用清水冲洗一下，泡在冷水中
5.用擦子（山西人对擦菜器的一种叫法）将沥干水分的土豆擦成丝
6.往土豆丝上先撒一点面粉（不要太多)
7.将面粉和土豆丝拌匀后，再撒一地点面粉在拌匀，边撒边拌。直到既没有多余的面粉，又要让每根土豆丝的各个面都沾满面粉，且土豆丝彼此之间不粘连，一根一根支棱着（像我手上的土豆丝那样），这样土豆丝就拌好了
8.B.不烂子的蒸制 *** ：（我用的是电饭锅，用其他蒸锅也可以）
9.蒸屉上铺好蒸笼布，将制好的不烂子放入蒸屉里
10.蒸锅内水烧开，放入蒸屉，用筷子将不烂子中间扎一个洞
12.找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的不烂子倒在盆里，用筷子将聚在一起的不烂子抖散划开
13.吃的时候蘸上蘸酱（蘸酱做法）就可以吃了。当然也可以炒着来吃，肉炒素炒都可以，每种吃法都各有风味
四、炒拨烂子的做法
2、辅料：大葱少许、尖椒两个、火腿肠2根、大蒜少许。
3、将土豆的皮去掉，洗干净了，备用。
4、洗干净之后就将土豆擦成长片。然后用水将淀粉洗掉了，再加入三碗面粉，搅拌均匀了，在笼上面蒸熟了，10分钟左右就可以了，这样就是将拨烂子做好了。
5、将尖椒切成丝，将葱切成段，蒜切成片，将火腿肠切成片，备用。
6、将鸡蛋打撒了，在锅里面倒入适量的食用油，炒熟了。
7、在里面倒入适量的油，再放入切好的蒜段、尖椒丝、蒜片、火腿，将生抽、盐放入进行调味，然后就是蒸好了，将拨烂子炒均匀了，就是可以出锅了。
五、山西美食拨烂子的 *** *** 是什么
1、山西美食拨烂子，又称拨丝，是山西省特色的传统面食之一，以其独特的 *** 工艺和美妙的口感而闻名。拨烂子的 *** *** 如下：
2、准备材料：首先需要准备好面粉、水、食盐、食用油等基本材料。根据个人口味，还可以准备一些蔬菜、肉类等作为馅料。
3、和面：将面粉倒入盆中，加入适量的水和食盐，搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发约30分钟。
4、擀面：将醒发好的面团 *** 成长条，用刀切成小剂子。将剂子擀成薄片，尽量擀得薄而均匀。
5、切面：将擀好的面片卷起，用刀切成细丝。切好的面条要松散开，防止粘连。
6、炒馅：将准备好的馅料（如蔬菜、肉类等）切成小块，放入锅中翻炒至熟，加入适量的调料，炒好备用。
7、煮面：将一锅水烧开，放入切好的面条，用筷子轻轻搅动，防止粘连。面条煮至浮起，捞出过冷水，沥干水分。
8、炒面：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入煮好的面条，快速翻炒，使面条均匀地沾上油。
9、拌馅：将炒好的面条和炒好的馅料混合均匀，加入适量的调料，翻炒均匀。
10、出锅：将炒好的拨烂子装盘，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。
11、山西拨烂子的特点是面条细长，口感滑爽，馅料丰富多样，色香味俱佳。这道美食既可以作为主食，也可以作为下酒菜，深受山西人民的喜爱。在山西的大街小巷，随处可见卖拨烂子的摊贩，成为山西风味小吃的 *** 之一。
六、炒拨烂子的家常做法
拨烂子是一道非常经典的家常菜，具有独特的口感和美味的味道。下面是炒拨烂子的家常做法：
1.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
2.锅中加入适量的食用油，用中小火烧热。
3.将蛋液均匀倒入锅中，用筷子搅拌均匀，炒至蛋液稍微凝固，但仍保持松散的状况。
5.锅中再加入适量的食用油，烧热后加入蒜末炒出香味。
7.加入虾仁，倒入料酒焯水，煮熟。
8.加入适量的盐，酱油，白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
9.加入炒好的鸡蛋，继续快炒几下，使得所有材料充分融合。
炒拨烂子的特点在于鸡蛋的炒制，要炒到稍微凝固，但仍然保持松散的状况，这样才能保持拨烂子的独特口感。同时，加入蒜末和青蒜可以增加菜品的风味和口感。
此外，根据个人口味的不同，还可以根据自己的喜好加入适量的蔬菜，如胡萝卜丝、豌豆等，增加菜品的丰富度。
炒拨烂子是一道色香味俱佳的菜品，营养丰富且 *** 简单，非常适合家庭日常食用。不仅可以搭配米饭或面条作为主食，还可以拌饭、拌面作为凉菜享用。
希望以上的家常做法对你有所帮助，祝你炒菜成功，享受美食的美好！
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