大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉汤 *** 的问题，以及和牛肉汤图画的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、广东牛肉汤的做法大全家常
1、鲜牛肉300g香菜一小把口蘑200克蚝油适量盐少许料酒少许黑胡椒碎少许生姜一小块淀粉一勺橄榄油少许
2、2冷水浸泡半小时，多换几次水，拔掉血水。沥干。
3、3加入蚝油，料酒，盐，橄榄油，淀粉，黑胡椒碎，拌匀。
4、5第二天一早，切姜，倒水入锅，一起烧开。
5、7一碗热乎乎的牛肉汤就好了，加入香菜沫，黑胡椒粉，按各人口味加盐……
6、“甜”牛肉汤的主料是牛骨头。下午6时，老板就将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就通宵达旦地用文火熬煮。
7、这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。
8、汤里煮牛肉也极有讲究，大块牛肉必须把牛油剔除，煮的时间要掌握好火候。
9、时间长了，稀烂，切不成薄片，时间短了，不入味。因此“甜”牛肉汤里的牛肉都是大块薄片，入嘴即化，满口清香，回味无穷。
10、在容量超过1000毫升的大碗里，抓上一两左右的 *** 牛肉，注入飞滚的沸汤，香气扑鼻。当地人喜用油馍切成的饼丝泡入汤中，劲道的油馍越泡越软，肉汤的味道渗入到饼丝中，咀嚼起来，当然越嚼越“美”（洛阳方言）。
11、很多人在对 *** 时候都容易忽略一点，洛阳的牛肉汤大部分只有上午才营业的。
12、高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。
13、材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
14、调味料：A料： *** 1小匙，米酒2大匙。
15、1先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；
16、2锅内加水煮 *** 入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；
17、ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。
18、也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。
19、牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根， *** 3茶匙，水2000毫升。
20、卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。
21、A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。
22、B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。
23、1将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝；
24、2锅中倒入适量色拉油烧热，放入 *** 以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底；
25、3锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。
二、清炖牛肉汤怎么做好吃
作为一名资深美食爱好者，清炖牛肉汤一直是我拿手好戏，深受家人和朋友的赞许。今天，我就来分享一下我的秘诀，助你做出令人垂涎欲滴的清炖牛肉汤！
牛肉的选择至关重要，直接影响汤的口味和口感。建议选用牛腩或腱子肉，这两种部位筋道有嚼劲，炖煮后 *** 味浓郁。牛肉要新鲜，质地紧实，颜色呈深红色。
牛肉买回来后，首先要反复浸泡去除血水。将牛肉切成大块，放入容器中，加入冷水浸泡1-2小时。期间换水多次，直至水变清澈。这一步非常重要，可以去除牛肉的腥味，令炖出的汤汁更加清澈。
浸泡好的牛肉沥干水分，放入冷水锅中，大火煮沸。煮沸后撇去浮沫，再煮5-8分钟。焯水不仅可以去除杂质，还可以减少炖煮时间。
炖牛肉汤时，香料和辅料的选择也很关键。常见的香料有八角、香叶、花椒、桂皮等，它们能增添汤汁的香气。辅料方面，建议加入萝卜、胡萝卜、洋葱等，这些蔬菜可以吸收牛肉的油脂，令汤汁更加清爽。
将焯过水的牛肉和准备好的香料、辅料一起放入砂锅或高压锅中。加入适量清水，没过食材即可。大火煮沸后转小火慢炖。炖煮时间根据牛肉的部位而定，一般牛腩需要2-3小时，腱子肉需要1-2小时。
炖煮过程中，表面会浮起一层油脂。用勺子撇掉这些油脂，可以使汤汁更清澈。也可以在炖煮前在牛肉表面涂抹一层薄薄的油脂，这能锁住肉汁，令牛肉更加鲜嫩。
炖煮到牛肉软烂入味后，就可以调味了。盐是必不可少的调料，建议少量多次添加，避免过咸。还可以根据个人喜好加入胡椒粉、酱油、料酒等。
经过长时间的细心炖煮，清炖牛肉汤终于出锅了。汤汁醇厚鲜美，牛肉软烂入味，蔬菜清甜解腻。无论是搭配米饭、面条，还是直接饮用，都是人间至味。
炖煮时，牛肉和清水的比例为1:2，可以根据自己的口味酌情调整。
2.炖煮过程中，不要频繁开盖，以免影响汤汁的鲜味。
3.汤汁炖好后，可以静置一段时间，让牛肉和蔬菜的精华进一步融合。
4.清炖牛肉汤还可以加入其他食材，如土豆、山 *** 、菌类等，丰富口感和营养。
三、刘太医牛肉汤做法
1、去朋友老家喝到这碗汤，真是太好喝了，之一次吃到这种口感的牛肉非常的鲜嫩，于是就在边上跟着老板偷师学艺，喜欢吃牛肉的朋友可以尝试一下
2、牛腱子肉或牛里脊肉(如果是牛腱子肉一定要选不带筋部位)，切成小丁备用。
3、倒入生姜，料酒，盐，耗油，红薯粉。
4、用揉面团的手法一直揉，揉5-8分钟左右，这一步是肉质细嫩的关键一点要揉到位。
5、准备需要用的配料，如果有不喜欢吃的不加也行。
6、热锅倒入少许的油，放入姜片煎一会，倒入冷水。
7、水开之后调小火下入牛肉，下的时候一定要一块一块的放，全部放下之后再调大火撇去浮沫。(喜欢喝浓稠感汤汁的可以用2-3小勺红薯粉加水勾芡放入汤中，不喜欢喝浓稠感忽略)煮2-3分钟，放入盐和味精。
8、牛肉汤盛到碗里后放入生姜末，小米椒，葱末，香菜末，鲜嫩且辣非常过瘾。
9、肉质细嫩关键红薯粉，一般菜市场卖酱料的地方有卖。淀粉代替口感不一样。
四、牛肉汤怎么做给宝宝吃 牛肉汤的做法大全家常
番茄牛肉汤的做法步骤11.1.牛肉切成块儿。
番茄牛肉汤的做法步骤22.2.用流水冲洗两遍，然后浸泡一会儿，尽量把血水给泡出来。
番茄牛肉汤的做法步骤33.3.土豆去皮切块儿。
番茄牛肉汤的做法步骤44.4.番茄用刀在顶部划十字。
番茄牛肉汤的做法步骤55.5.把番茄顶部朝下放到盆中，再倒入开水。
番茄牛肉汤的做法步骤66.6.这样番茄皮轻轻松松就能剥下来了。
番茄牛肉汤的做法步骤77.7.为了避免番茄汁流失，番茄随便切几刀就行。
番茄牛肉汤的做法步骤88.8.洋葱切碎。
番茄牛肉汤的做法步骤99.9.全部的配菜已经备好。
番茄牛肉汤的做法步骤1010.10.为了尽量把牛肉中的血水逼出来，牛肉要凉水入锅，焯一遍。
PS：葱姜是必不可少的，可以给牛肉去腥调味。500克的牛肉，我加了两段葱，两片姜。
番茄牛肉汤的做法步骤1111.11.水煮滚，牛肉变色后，把浮沫撇出来。
番茄牛肉汤的做法步骤1212.12.再把牛肉捞出备用。
番茄牛肉汤的做法步骤1313.13.锅中倒入少许底油，下入洋葱，炒出香味。
番茄牛肉汤的做法步骤1414.14.下入番茄。
番茄牛肉汤的做法步骤1515.15.用铲子压碎成番茄泥。洋葱与番茄已经煸炒出香味来了，看 *** 又想吃一顿了。
番茄牛肉汤的做法步骤1616.16.倒入之前焯熟的牛肉粒。
番茄牛肉汤的做法步骤1717.17.加热水没过食材。可以用汤锅也可以用高压锅。
PS：要根据锅的密闭 *** 来决定加多少水，密闭 *** 好的汤锅或者高压锅需要的水比较少，普通的锅就得多加些水，因为牛肉需要煮的时间比较久，要防止干锅。
番茄牛肉汤的做法步骤1818.18.牛肉不容易炖得烂，所以需要的时间比较久，更好能用高压锅来压，可以在上一步转移到高压锅中。
番茄牛肉汤的做法步骤1919.19.土豆要在开锅前30分钟左右下锅，要不然煮得时间太长就变成泥了。牛肉要炖的时间会比较久，我用汤锅全程（含加土豆后那30分钟）炖了90分钟，用高压锅的话会节省不少时间。
番茄牛肉汤的做法步骤2020.20. 8个月以上，还嚼不动牛肉的宝宝，可以取少许牛肉和土豆，还有汤汁。一起用搅拌机打成泥。
番茄牛肉汤的做法步骤2121.21.咱平时单独把牛肉用搅拌机打泥，打出的肉泥可能会比较柴，甚至还会有大块的牛肉丝存在。宝宝嚼不动也不爱吃。但把牛肉与土豆一起打泥，就变得非常细腻，没出牙的宝贝，用嘴巴抿一抿，就能开心地咽下去了。而且这样熬出的牛肉汤特别有滋味，好香好香，洋葱番茄都是绝佳的天然调味品，不加盐也做出超级鲜美的肉泥来，比普通肉泥好吃的不是一点半点呀。多余的肉泥还可以用冷冻盒冷冻起来。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
