大家好，关于蒜头 *** 很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于生大蒜 *** 大全的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、蒜头什么时候腌着好,怎么腌
配料和调味料：糖80g，醋100nl，盐50g，老抽100ml
1、把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐。
2、用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉。
4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。
5、倒入 *** 后的糖醋水浸泡半个月以上即可。
配料和调味料：白醋4瓶(2000ml)， *** *** 500g，蜂蜜400ml
1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。
2、先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。
3、在煮锅中加入所有的白醋和 *** *** ，中火煮沸至 *** 融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
4、取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5、将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
三、蒜头的腌制 *** -腌糖醋蒜也分季节
春蒜适合生食调味秋蒜最适宜腌制
糖醋蒜因其香甜脆爽，受到不少百姓的喜爱，尤其是吃涮羊肉时，它更是必不可少的一道开胃小菜。但是要注意的是，腌制糖醋蒜要挑季节。
大蒜根据种植的季节不同，常见有春蒜和秋蒜两种，腌蒜时一般选择秋蒜来腌制，不选用春蒜。因为，春蒜外皮呈紫色，又称紫皮蒜，蒜瓣少而大，辣味浓，蒜薹肥大产量高，但耐寒 *** 差，多在早春栽培，所以称其为春蒜，最适于生食或做调味用。
秋蒜又称白皮蒜，其耐寒 *** 强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质，则是更好的选料，秋蒜则差。所以，春蒜一般不腌制。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之 *** 也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进 *** 的消化、吸收。
糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加;最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
二、大蒜的生长过程,大蒜 ***
1、之一天：把生长着嫩芽的大蒜浸泡在水中。
2、第二天：水中的大蒜已经开始发芽了，生长的嫩芽是绿色的，而且蒜苗中生长出来了第二个新芽。
3、第三天：蒜苗在浸泡在水中三天之后已经开始逐渐的长高。
4、第四天：大蒜生长出了白色较细的根部。之前没有根部的大蒜在水中无法固定，生长出根须之后可以在水中固定住了。
5、第五天：大蒜的第二个嫩芽已经开始生长了，根须生长的速度比较快了，而且小苗的颜色逐渐从嫩绿色转变为碧绿色。
6、第六天：大蒜的根须已经逐渐缠绕在了一起，固定的效果更好了。
7、第七天：大蒜蒜苗的颜色更加绿，而且长度也在不断增加，蒜头的颜色开始变为淡紫色，这个时候的养分已经全都输送给了蒜苗，大蒜的蒜头就会因为缺乏营养变为淡紫色，而且也会变得小一些。
三、大蒜生长过程的 ***
蒜头在土壤中生长、膨大，因此要选择土壤疏松、地势一燥平坦，排灌方便、富含有机质的肥沃的保肥水能力强的砂壤地块进行栽培。大蒜的发芽时间一般要7-30天，而不同的品种，发芽的时间也不一样。
在发芽的时候，就会进入幼苗阶段，这个时候，叶片就会停止分化，变成花蕾，叶片的面积会越来越大，而叶片的数量却会越来越少，而根部则会从垂直方向发展到横向，下面的侧根也会随之出现。这时，根系对土壤的吸收能力会逐步提高，能够从土壤中吸取足够的养分。
之后就开始分化出花芽，进入到花芽和鳞芽的分化期，从开始分化到分化结束就属于这个时期，时间一共能持续15-35天左右，要是时间较长的话，此时期能到100多天。这个时期是生育的关键时期，要是分化晚的叶子会早衰枯黄。
等到分化完成后，蒜薹开始逐渐的伸长。
底下的鳞茎也就是底下的蒜头，开始逐渐的膨大。
等到植株枯萎后，地上部分枯黄，就进入到了生理休眠期。
四、蒜苗长什么样子 ***
蒜苗，亦称青蒜，是在不见光条件下生长的蒜黄。优质的蒜苗应具备鲜嫩的特 *** ，株高大约35厘米，叶片呈现鲜绿色，无黄叶和腐烂现象，根部白色且富有生机，同时具备较为浓郁的辣味。
1.蒜苗的营养价值：蒜苗内含有丰富的蛋白质、胡萝卜素，以及显著的维生素C、核黄素和硫胺素等营养成分。
2.蒜苗的品种：市面上常见的蒜苗品种包括临颖大蒜、超化大蒜、开封大蒜等。这些品种的蒜薹发达，蒜头相对较小，适合用于采收蒜薹或蒜苗。
3.蒜苗对光照的要求较为严格，引种前需进行试验，并选择与原产地条件相近的地区进行种植，以提高引种的成功率。
4.蒜苗的栽培：四季蒜苗对肥料的需求较高，尤其是农家肥的施用，同时配合使用化学肥料。在充足的水分和肥料条件下，产量更为可观。
5.蒜苗的抗病能力较强，通常情况下较少发生病虫害。如有病虫害发生，可参照大蒜的防治 *** 进行处理。
6.在冬季寒冷的地区，建议春夏季节播种，冬季根据实际情况采取保护措施，如割去地上部分并覆盖粪土或麦草以安全越冬，或者将蒜苗根蔸挖出沙藏，次年春季解冻后移栽。
7.四季蒜苗是一种新型的蔬菜品种，从山东引种，主要产出蒜苗或蒜薹。利用拱棚或温棚并覆盖黑塑膜，可以生产蒜黄。
8.与传统的大蒜相比，四季蒜苗的形态与普通蒜苗、蒜黄、蒜薹相似，味道相近，但不形成蒜头。它四季均可生产蒜苗，适应 *** 强，不挑土壤，且几乎无病虫害。
9.四季蒜苗一次种植可以连续生长八年，当年育苗移栽后即可开始收割蒜苗，次年春季开始大量生产蒜苗或蒜黄。
五、大蒜发芽过程 ***
大蒜的发芽时间是从之一片叶子开始发芽，到第二片叶子开始发芽，这段时间不一样，一般要7-30天，而不同的品种，发芽的时间也不一样。
在发芽的时候，就会进入幼苗阶段，这个时候，叶片就会停止分化，变成花蕾，叶片的面积会越来越大，而叶片的数量却会越来越少，而根部则会从垂直方向发展到横向，下面的侧根也会随之出现。这时，根系对土壤的吸收能力会逐步提高，能够从土壤中吸取足够的养分。
之后就开始分化出花芽，进入到花芽和鳞芽的分化期，从开始分化到分化结束就属于这个时期，时间一共能持续15-35天左右，要是时间较长的话，此时期能到100多天。这个时期是生育的关键时期，要是分化晚的叶子会早衰枯黄。
等到分化完成后，蒜薹开始逐渐的伸长。
底下的鳞茎也就是底下的蒜头，开始逐渐的膨大。
等到植株枯萎后，地上部分枯黄，就进入到了生理休眠期。
大蒜（英文名称Garlic；拉丁名称Allium sativum L.）是百合科、葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入 *** ，是著名的食 *** 两用植物。
以上内容参考：百度百科——大蒜
六、大蒜病害 *** 大全 及防治
大蒜病害 *** 大全及防治 *** 具体如下所示：
大蒜叶枯病表现为叶尖枯黄，在叶片上呈纵贯全叶的条斑，沿中肋发展或位于叶片一侧，病斑扩大后变为灰 *** 或灰褐色，空气湿度大时病斑表面密生黑褐色霉状物。 *** 病表现为叶部有明显花叶，有时还出现褪绿或 *** 条纹，叶片扭曲畸形，叶尖枯黄等。
防治 *** ：加强栽培管理，培育健壮植株，增强抗病力。加强田间排水，降低田间湿度，控制发病条件，田间 *** 作时避免损伤叶片，以减少伤口，避免病害在田间的人为传播。
发病初期喷亩用20% *** A2可湿 *** 粉剂500―1000倍液或1.5%植病灵乳油1000倍液防 *** 病。选用50%速克灵可湿 *** 粉剂800―1000倍液或50%扑海因可湿 *** 粉剂800倍液、70%代森锰锌可湿 *** 粉剂500倍液防治大蒜叶枯病。
大蒜染病后，先从叶缘或中脉发病，沿叶缘或中脉形成黄白色条斑，可贯串整个叶片。湿度大时，病部呈黄褐色软腐状。一般脚叶先发病，后逐渐向上部叶片扩展，致全株枯黄或死亡。
防治 *** ：发病时可用恶霉灵、络氨铜、枯草芽孢杆菌等喷淋防治。
发病部位在膜下大蒜假茎基部，初期病斑水渍状，以后变暗成灰白色，溃疡腐烂，腐烂部位发出强烈的蒜臭味。大蒜叶鞘腐烂后上部叶片表现萎蔫，并逐渐黄化枯死，蒜根须、根盘腐烂散瓣。
防治 *** ：发病后可使用霉腐利、异菌脲、嘧菌环胺、啶酰菌胺等 *** 剂喷淋防治。
该病菌主要为害大蒜根和鳞茎，发病初期根呈水渍状逐渐变褐腐烂，剖开鳞茎后，靠近根盘的鳞茎变褐色；染病植株叶片从底部开始向上逐渐变黄，干枯死亡，植株明显矮化，蒜薹细短或不抽薹，严重病株不能形成产量或整株死亡。
防治 *** ：发病后可用络氨铜、枯草芽孢杆菌、恶霉灵等喷淋茎基部防治。
以幼虫蛀入大蒜鳞茎，引起腐烂、叶片枯黄、萎蔫，甚至成片死亡。
防治 *** ：主要通过播前土壤处理、 *** 剂拌种、发生初期喷淋等进行防治，有效 *** 剂有辛硫磷、毒死蜱等。
关于蒜头 *** 的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
