鳗鱼之乡福建泉州(鳗鱼产地哪里最多)

牵着乌龟去散步之乡 2025-04-26 9

其实鳗鱼之乡福建泉州的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鳗鱼产地哪里最多，因此呢，今天小编就来为大家分享鳗鱼之乡福建泉州的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

泉州有什么特产
泉州的美食有哪些
福建泉州晋江龙湖的传说

一、泉州有什么特产

1、南安山区清明节祭祀先人、以兆丰年的一种传统特色食品。

2、先将大米磨成浆，再加上少量的小苏打调匀，层层倒入铺有炊巾（棉布）的蒸笼中蒸熟。吃时切成片状，蘸上糖或酱油，也可同猪肉同煮吃。前者清凉爽口，后者香甜柔润。

3、土笋以安海五里桥中亭港出产最肥更大。土笋冻以西 *** 村 *** 最有名。

4、土笋是一种长在海边沙子里的腔肠动物，学名“星虫”，身长3~5厘米，五脏俱全，全身都可食用。明·屠本峻《闽中海错疏》：“其形如笋而小，生江中，形丑味甘，一名土笋。”清初周亮工的《闽小记》：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生在海滨，形似蚯蚓……”

5、烹用前，先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养一天，吐清杂物，然后用石槌不断碾磨，使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中，将其体内泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。取凉井水，与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏， *** 后成冻，即为“土笋冻”，放置冷藏，食时取出。

6、“土笋冻”形圆小略扁，色泽灰白相间，玲珑剔透，鲜嫩清脆，质地柔韧，富有弹 *** ，味道甘冽鲜美，为冷盘佳品。食时配以蒜茸、辣酱、花生酱、芥末、酱油、香醋、芫荽、糖醋萝卜（特制）等佐料，用 *** 叉吃。

7、产于安溪县官桥赤岭“大路街”。

8、大面全凭手工 *** 作：放倒一扇大门板，搁上一大团发酵过的面团；用一根两米多长、 *** 般粗细的硬木门栓，一头塞进墙上壁洞，一头坐着赶面师傅；赶面师傅一腿曲起，一腿脚尖着地，蹬蹬踢踢着做扇形往复压碾运动；压碾几次遍，把面团伸展开来，有大锅盖大小；撒上一层干面粉，将它翻转身，再碾再压，如是反复多遍；最后撒上干粉，层层叠将起来，拿把两尺长的铡刀，从左往右地切、切、切……切完为止，不计宽窄，但最细的也有半指粗，故称“大面”，耐煮耐嚼耐饿。

9、大面烫熟后，捞出作螺状摊晾于竹筛，食客从筛旁油锅里捞上一块炸豆干，夹进螺形大面条中间，卷成春卷状进食。

10、安溪人在1000多年前就开始种茶，十八世纪（1725年左右）发现名茶铁观音。铁观音与黄金桂、本山、毛蟹并称安溪四大名茶。

11、乌龙茶介于红绿茶之间，属半发酵茶， *** 工序复杂。

12、民俗元宵必吃汤圆，故称“元宵丸”；因元宵为上元，又称“上元丸”。（参见《泉州岁时记·元宵》）

13、挑上好花生仁到锅里翻炒（不能放油），熟透取出置凉，去膜，趁脆碾碎成半粒 *** 大小，加入白糖（量约等同花生）、炒香压开的芝麻、剪碎的糖冬瓜、金桔泥（或泡水后切碎的桔皮），拌以焗过碎葱头的熟猪油，捏成桂圆大小的丸馅。

14、吃时，取丸馅，逐粒用水沾湿，置于盛有干糯米粉的盘中滚转，反复5~6次，使糯米粉均匀包上丸馅，放入开水中煮透即可。

15、亦称“霰石”，珍贵矿石。盛产于澎湖列岛，主要三大产地为望安、白沙、西屿。

16、外形粗糙，必须剖心始能辨别是否为珍贵的“霰石”晶体。“霰石”晶体五色交错，自然成纹，以有眼而色黄最珍贵。经精雕细琢，可成圆璧、方圭、念珠、手串、戒指、袖扣、领带夹、等饰物，也有琢成花卉、人物、鸟兽、鱼虫等工艺品，玲珑剔透，精美雅观。

17、澎湖文石蕴藏量远比地中海西西里岛丰富，且品质优，花纹美。望安文石大多黑质，花纹瑰丽，常有一圈圈石眼；白沙文石同属黑质，花眼较圆且漂亮；西屿文石大多颜色浅绿，表面泛黄花或白花。

18、主料精面粉500克、酵母100克、白糖100克、肥猪肉30克，辅料白糖100克、冬瓜糖100克、炒熟花生仁100克、纯硷少许。

19、又名水仙茶、永春水仙、闽南水仙，发源地在永春县湖洋镇仙溪鼎仙岩。

20、传说，清·道光二十二年（1842年），仙溪农民郑世报为求生计，到鼎仙岩烧香礼佛，得观音托梦：“人北行，见木杉，住草亭。手艺成，带回乡，可小康。”郑世报遂携子外出远行，至闽北武夷山，见林木参天，搭草寮住下，在当地受雇种茶制茶。武夷山一带在乾隆年间就栽培出一种叫“武夷水仙”的乌龙茶，郑世报细心揣摩，学得栽培、 *** 手艺。咸丰年间，郑世报父子从武夷山带回100株茶苗，在鼎仙岩栽种，得水土灵气，精心培育成功。又仿照武夷山制茶工艺，糅合自己的经验，制出的水仙茶色黄味香，入口舌润喉甘，堪与武夷水仙媲美。

21、后由海外华侨广为传誉，扬名东南亚。鼎仙岩附近茶圃年年扩大，仙溪几乎户户种茶制茶。20世纪初，鼎仙岩水仙茶被广泛引种到永春五台山等地，遂称“永春水仙”。解放后，闽南10余县市相继引种，遂称“闽南水仙”。

22、每年临近春节前个把月，待芥菜经霜后，整叶带茎摘下晾晒；水分差不多去掉一半时，撒上盐巴 *** 。如是多次反复，再 *** 时流出的已不是水，而是又粘又稠的汁液了。把它们一团一团地盘起，压进瓮中腌制。

23、龙涓水瓮也是本地福都村烧制的。它和普通陶瓮的区别，在于瓮口多了一圈槽用来盛水。瓮中压满压实芥菜后，再在瓮口铺上厚厚的一层盐，盖上陶盖；向槽中注满水，置于墙头屋顶，让它在瓮中慢慢发酵。要时时检查槽里的水，不能让它干了，否则会跑进空气。

24、约莫个把月，水瓮菜就可出瓮下锅了。每掏出几团，还须在瓮里菜上复上一层盐巴，在槽里注满水。盐巴是不会溶掉的，往后还能再用。

25、掏出的咸菜洗净盐巴沥干水，切得越细越好。可做汤，清清香香，酸中带甘，生津开胃；也可作常年基本菜，三餐就着下饭粥；如与猪蹄、排骨同炖，通锅金黄，骨酥肉烂，不油不腻，入口滑爽，更是佳品。

26、木棉亦称攀枝花，东南亚一带的落叶乔木。传说汉·马援征交趾时传入我国。

27、泉州至北宋时，孔庙与各大寺庙开始大量种植。一说唐时泉州开始建城，唐末王审知治闽，积极经营海上交通，可能在那时从 *** 传入泉州。

28、宋人林凤《泉南风俗》：“玉腕竹弓弹吉贝，石灰蓉叶送槟榔。”

29、吉贝即木棉，自海外传入刺桐港腹地后，斗转星移，至北宋前期，载种渐广，“土夫竞植之，有至数千株者，采其花为布，号吉贝布”（彭乘《续墨客挥犀·卷一·吉贝布》），成为纺织手工业的新原料资源。产量渐丰，成品渐繁，“南北走百价”（朱松《韦斋集·卷三·吉贝》），极为畅销。

30、据南宋季年的一个估算，“木棉收千株，八口不忧贫”（《古今图书集成·卷303·草木典·木棉部》引谢枋得《谢刘纯父惠木棉》），经济效益很高，是一门大有可为的专业园艺，广受八闽百姓的垂青，所以元初福建便成为江南专设木棉提举司的五大地区之一，能承受朝廷“责民岁输木绵十万匹”（《元史·卷15·世祖本纪·至元二十六年四月》）的沉重负担

31、泉州自古盛产龙眼，品种很多，风味不一。

32、最受赞誉的首推“东璧”龙眼，其品质优良。果皮有淡 *** 的虎斑纹，泉人称为“花壳”，是外观有别于其它龙眼品种的最显著区别。果肉呈淡白色，透明如凝脂，厚而嫩脆，甘甜清香，具有“放在纸上不沾湿，掸落地下不沾沙”的特点，堪称果中珍品。“东璧”龙眼又称“糖瓜蜜”，产自泉州市区开元寺内东塔旁的原东璧寺一隅，因而得名。其母本是明万历年间种植的，历300多年至 *** 战争期间才枯死。而今“东璧”龙眼，在泉州及本省其他龙眼产区均有广泛繁殖。泉州承天寺内一株已200多年的 *** 眼树，是现存的“东璧”龙眼中树龄最长的。传说早年仙游有个僧人从泉州寺院中取去“东璧”龙眼苗，在仙游境内栽植，现已繁衍2万株成年树，取名“泉州本”，但其品质逊于原产的“东璧”龙眼。

33、又称石亭茶，产南安市丰州九日山和莲花峰一带。明·正德元年（1506年），莲花岩寺用石筑亭，因此得名“石亭绿”。“石亭绿”属炒青绿茶，品质超群，风格别具，是福建著名特种茶之一，是宋元时代泉州港出口货物之大宗。

34、石砻位于南安县丰州镇西侧，盛产独具特色的花岗岩白石。

35、石砻白石开采年代久远。唐代建泉州城垣及开元寺双塔时，就开始采用。闽南各地历代所筑寺观、石塔、碑坊，以石砻白石建者不少。《南安县志》载，清·嘉庆年间南安县令单可垂于石砻大石上题刻“ *** 千古”四大字，以示 *** 不衰。

36、石砻白石有七大特点：①质地洁白，花纹细致，磨光如镜。②石面不生青苔，家禽粪便沾污干后自脱，不留痕迹。③雨季或盐渍不潮，雨后立干。④日落之后，散热迅速，石面清凉如故。⑤精密度高，抗压力强。⑥耐酸 *** 特强（可达98%）。⑦耐热度高（可达600度C）。

37、近代国内一些著名建筑物，多有采用，如北京 *** 纪念堂的44根大柱，中国历史博物馆、南昌八一纪念塔、广州宾馆、上海博物馆、集美鳌园等。还远销日本、东南亚诸国。

38、安溪乌龙茶的一个优良品种，产地在金谷镇金山村石竹岩。最早开发这一茶树品种的是清末金山村“长福厝”的谢驾、谢冰两兄弟。

39、石竹岩白毛猴茶树植株为灌木型，中叶类，中芽种。叶形椭圆，叶背表面有一层白色绒毛，故名。石竹山海拔700多米，其土质俱是碎石和砂壤，岩下山泉汨汨，茶根吸取富硒土壤及多元素物质，所种出的茶叶具有特殊韵味，加上严格的 *** 工艺，发酵窨制，其品质别具一格。

40、茶寮 *** 的白毛猴茶外形呈灰白色，蚝干壮，带有极细的白毛，历来流传民间。此茶可治疗各种疾病，连青叶茶也有 *** 用功效。喝之一口有一种“地瓜干味”，亦说“臭风咸芥菜味”；第二口舌根生津，喉头打嗝；第三口顿觉精神振奋。连喝三杯，就有点消食饥饿感。常喝，五脏六腑及皮肤很少生病

41、即永春白粬，永春传统特产，在永春与榜舍龟、麻枣、橘红糕、金橘齐名。以五里街儒林辜氏所制为佳，祖传已有300多年历史。

42、永春白粬形状为统一规格的圆形，质地洁白，大小形状类似银元，故又称“白银”。煮食便捷，甜咸随意，入口滑嫩，甜咸随意，风味独特。是解暑消夏的好食品

43、白粬做工考究，全部过程除磨浆外都只能是手工 *** 。 *** 白曲有十道工序，即洗、浸、磨、挂、压、研、制片、蘸、摆、发酵。

44、主料:精面粉500克、酵母100克、去皮五花猪肉30克，辅料青葱白150克、净荸荠50克、炒花生仁25克、油葱5克、肉皮冻100克，调料白糖200克、纯硷少许、超级酱油40克、味精10克。

45、五花猪肉剁碎放盆中，加入酱油、味精、白糖少许。肉皮冻、清水少量搅拌至有粘 *** ，青葱白切成葱花，净荸荠切细丁，花生仁碾碎，然后与油葱一同加入拌均匀，入冰箱速冻待用。

46、面粉堆案板上，加入酵母、白糖、纯硷和水适量揉透，盖浸湿的白纱布醒发一小时，再揉透搓成圆长条，摘成12块剂子，面剂用手压成中间厚、边缘稍薄的园片。

47、将肉馅分成12份，每片圆面剂放入一撮肉馅，包成有花纹的包子状，摆入蒸笼，旺火蒸20分钟即可。热食为佳。

48、宋朝，闽南人就使用蓝靛染色来 *** 蓝印花布。

49、安溪的蓝印花布，又称“ *** 斑布”、“浇花布”，是安溪古、近代最为普及的纺织品，蓝白分明，花样清新。乾隆丁丑版《安溪县志》：“蓝靛，即《诗》所谓采蓝。有大蓝、小蓝，俗名菁。以蓝草淹水数日，去稿。投灰以收其色，用于染练。”说明至少在清初，安溪人已有比较成熟的染印经验。

50、安溪古时的蓝印花布，不局限于棉布，《县志》记载便有：葛布（以葛藤编织，主产于大坪乡）、蕉布（用芭蕉干所织）、苎（即宁加草头，音zhu）布（用苎麻编织）、罗布（苎麻缕杂纬）、麻布（用青麻或黄麻所织）等。

51、安溪有个蓝田乡，因盛产蓝靛草得名。安溪西支流，又称蓝溪，“以水色如蓝名”，与溪中漂洗蓝印花布有一定联系。

52、直到数年前，安溪尚卿乡翰苑村、湖头镇登贤村两个染印作坊仍继续从事印染工作，但采用“白西洋”、“白甲仔”等“官布”，纹饰也较单一，大多用“凤朝牡丹”等现代图案，蓝印花布也局限于作被面、背篼。后来也关门停产了。

53、永春老醋是福建省传统名特调味佳品，与山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋并列“中国四大名醋”。

54、永春人善酿且酷爱老醋的历史始于北宋初期，当时永春民间的富有人家把老醋、久熟地、久六味视为居家“三宝”；家中一坛老醋，往往经年不断地添加陈酿，一传几代，历经百年，视为吉祥如意的象征，凡是能酿得好醋的都被称为吉祥兴旺的门第；如要向别人讨老醋入 *** ，则需带上一盅红酒交换，以图吉利，否则，主人会暗中在醋里放入几粒食盐 *** 醋酸菌体，因此永春人把永春老醋看成是居家之宝、礼赠宾友的极品。

55、永春老醋，又名乌醋或福建红粬醋，以优质糯米、高级红粬等为原料，实行液态深层发酵，加以独特生产配方陈酿多年而成；其中经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序，历时800－1000天左右。

56、经过精工 *** 的永春老醋品质优良，其 *** 温热，酸而不涩、酸中带甜、醇香爽口、回味生津，久藏不腐。永春老醋不需外加食盐和防腐剂，含有多种氨基酸等营养成分以及多种对 *** 有益的发酵微生物，是与其他食醋的区别。

57、1955年，著名侨领尤扬祖先生回国定居，看到永春老醋独具特色，但仍是各家自酿，未能形成规模。他立即投资创办永春酿造厂，吸取古代制醋工艺之精华，集中 *** 之巧艺，并以科学的 *** 进行酿制，产品不但保持了古代特色，而且色、香、味俱佳。

58、又名落花生、长生果，俗称“土豆”。

59、《福清县志·卷2·落花生》：“出外国，昔年无之。蔓生园中，花谢时其心有丝垂入地结实，故名。一窟可二、三粒，味道甚香美。康熙初年，僧隐元往扶桑（日本），觅种寄回，可以压油。”《辞源》引上说。隐元明僧，姓林名隆琦，福清县灵得里东林村人，清·顺治十一年（1654年）应日本之请赴日，为日本黄檗宗开山祖师。

60、另说：落花生中有良种琉球，系明初由琉球引种泉州，早隐元禅师 *** 多年，备考。

61、米粉以安溪县湖头为佳。湖头米粉作坊星罗棋布，仅福寿、汤头两村有80%农户以 *** 米粉为生。湖头米粉的 *** 与众不同。首先是水，采用阆溪甘泉；其次，挑选优质白米；再次是晒场,在日照长、辐射强的溪畔沙滩上，上晒下烘，两面煎蒸。

62、犹以用福寿村的井水 *** 的“福寿米粉”为正宗。其白如 *** ，滑如青丝，韧如胶簧，粉如花絮，百煮不烂；可煮可炒，可炖可馏，油多不腻，油少不涩。

63、清·康熙二十一年（1682年），清·圣祖玄烨因平定“三藩之乱”，又逢29岁生日，康熙决定提前做圣诞。消息传至安溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何为“升平嘉宴”增辉添彩？当时湖头山高水险林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活极艰难，实在无物上贺。李光地童年时曾被永春帽顶寨大王林日胜捉上山寨，是安溪县城东岳庙和尚德辉禅师救出。未回家前，李光地在东岳庙学过做水粉。此时，李光地忽然想到，湖头泉水 *** 的米粉，口感柔韧细腻，不如把水粉做成粗条再晒干好带上朝去，到时自己还可当众表演吃法。堂兄和叔叔都说甚好，但北方人喜食干食，御前亦难汤水淋漓，建议带上湖头的笋丝香菇同炒，味道更可显得与众不同。

*** 、这样，李光地把湖头米粉变成了贡品。他用肉丝、虾仁、香菇炒熟，肉骨汤适量和米粉入锅油炒翻动，快速提锅倒入瓷盘的炒米粉，竟成为康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。

65、将糯米蒸熟，晾在竹匾上。糯米饭、红曲、冷开水等按一定比例配制好，密封在大缸中发酵约20～30天（不同季节因气温不同发酵速度也不同），缸中原料融化一体，颜色由清红而深红，最后暗红。然后在大缸中挤入一个酒盏，滤入红酒，一勺勺舀起装瓮即可。

66、红曲以永春县一都为良。用曲霉和大米等合制而成，先将大米蒸熟放入地窖，并掺入曲霉，经特定时间、温度、湿度和工序，大米饭变成暗红而成。

67、源于纪念春秋战国时忧愤投江的楚国诗人屈原，为让他免受鱼虾噬咬，百姓包糯米粽子投入江中。端午节包粽子，演变为习俗，代代相传，且衍生出“粳仔粽”、豆粽、肉粽之属。

68、泉州的粽子形成则是在南宋。据说与陆游有关。陆游到福州做官时，带来了“艾香粽子”。这种粽用艾叶浸米裹制，吃来肉味独特。陆游走后，粽子的 *** *** 就由一位在陆家当差的泉州人带回泉州，并加以改良，最后演变成了品种多样、深受海内外欢迎的风味小吃。

69、安溪县官桥镇素称芒果之乡。据传，清·康熙元年（1662年）官桥驷岭林木棍从 *** 带回三粒芒果 *** ，在其家乡洋美种植，安溪芒果由此发展。经世代接种培植，形成现有的集酸甘甜香、气味独特的“官桥香芒”。目前该镇种有芒果树20多万棵，年产近万吨，制成芒果干、芒果浆等特产。

70、小吃，以石狮市为佳。由香芋、地瓜粉加工而成，海蛎、葱丝作馅，食时配甜酱。

71、纸织画是永春县独有的民间传统工艺品，是从中国画发展起来的，已有1400年历史。它与杭州丝织画、苏州缂丝画、四川竹帘画并称中国四大家织，永春亦被 *** 命名为“中国纸织画之乡”。

72、隋末唐初，永春置桃林场，为南安县所辖时，就有纸织画的 *** 。至盛唐，已有9家以专营此业为生。

73、其画近看纸痕交织，经纬分明；远观，则似有一层薄纱覆盖。色彩明丽，线条流畅，逼真含蓄，若晨雾 *** 水芙蓉。古诗形容：“是真非真画非画，经纬既见分纵横。”

74、故宫博物院尚珍藏着清·乾隆年间的纸织瑰宝——清高宗御制诗十二屏风。

75、纸织画 *** 工序十分复杂，整个过程要经过构思、绘画、剪裁、编织、补色、点神、裱褙等工序。

76、其种类通常分为六尺长、三尺二寸宽的，五尺长、二尺八寸宽的，四尺长、二尺六寸宽的，五尺长、四尺八寸宽的四种规格。

77、现在永春纸织画已走出国门，先后被选送到40多个国家展出，远销东南亚、日本、美国、加拿大、澳大利亚、欧洲各国和港、澳、台地区。

78、主要材料：鸡后背肉，猪中段肉，削净荸荠，葱白，干炸葱片，鸡蛋，地瓜粉，猪“网纱”（或豆皮）。

79、鸡肉、猪肉分别切成丝条状，荸荠切成粗条状，葱白切成马蹄状。将鸡肉、猪肉一并放入盆中，加入精盐、味精、白糖拌匀，稍腌片刻，加入干地瓜粉、干炸葱片、鸡蛋、荸荠、葱白，搅拌均匀，成为馅料。将猪“网纱”（或豆皮）洗净，放在案板上，包入馅料，卷成直径3厘米的圆形条状数条，放入蒸笼用旺火蒸20分钟至熟待用

80、吃时把鸡卷放进油锅油炸，至表层豆皮黄脆，捞出斜切成1厘米厚的椭圆形片状装盘，以芫荽、菜头（萝卜）酸、醋、酱料等为佐料。

81、以安溪县官桥镇山珍村最著名，称“山珍豆签”，明代后期开始出产。采用优质签豆、绿豆的磨粉作原料，用特殊的传统工艺进行 *** 。烹饪方便，风味独特。现山珍村有200多家加工专业户，年产豆签30吨。

二、泉州的美食有哪些

*** :泉州市中山南路(近侨光 *** 院)

*** :泉州市胭脂巷(涂门街屈臣氏旁边的小巷进去直走左侧)

*** :钟楼东街肉粽通往红石咖啡路口

12.水门国仔美食店(猪血汤,泉州十大名小吃)

*** :龙宫上帝村菜市商住楼10-05-06号

*** :后渚石头街(泉州实验中学旁)。

*** :鲤城区新门街15号(近涂门街)

*** :九一路119号(益华电脑城对面)

*** :温陵路新华书店后面,小推车在桥头边。

26.深沪名梗馆(很不错的老字号!推荐:壶仔饭、马加梗等。) *** :泉州市鲤城区涂门街文庙广场旁边的小巷

*** :泉州市九一路16号益华电脑城后

36.好成财牛排馆(泉州老字号。)

*** :鲤城区中山中路金鱼巷15号(人民 *** 院对面)

*** :鲤城区涂门街关帝庙斜对面棋盘园入口处(近原野鲜花)

*** :田安路东涂街后坂小区17幢103号

*** :丰泽区泉秀路中段意霖佳宛9号店(浦西路口)

*** :丰泽区丰泽街美食街(近九一路)

*** :鲤城区西街口(近泉州影剧院)

*** :鲤城区天后路南菜市场综合楼3-4号(近泉州七中)

44.小二哥黑芝麻汤圆(六灌路店)

*** :鲤城区中山中路之一小巷路口

*** :丰泽区城华北路269号华侨大学内 *** 街后门1号

*** :中山南路(原群众戏院出口处)

金鱼巷、一些老街老巷比较地道。像金鱼巷、西街、胭脂巷，个别有的店味道不是很正宗，会赚游客的钱， *** 贵味道不正宗

提起泉州就能让人联想到面线糊，而泉州的面线糊真的是一绝！清糊就已清香，加上配料更是令人垂涎不已。醋肉、香菇、脆肠、蛋花、海蛎、大肠、鱿鱼…再加上特制白酒与香菜，绝对令你赞不绝口。

泉州肉粽闻名遐迩，大肉粽、黑米肉粽、虾仁肉粽、 *** 肉粽…再加上一碗汤，小肠汤、肉燕汤、丸子汤…其间的美妙无法用言语表达，只有亲身体验了才知道。

港式茶餐厅风格的花巷灌汤包名声绝不是盖的！招牌灌汤包、飘香奶黄包、鲜虾烧卖、蟹黄灌汤包、紫金凤爪……加上绿豆汤或皮蛋瘦肉粥、香菇瘦肉粥……美不胜收！中山路花巷有多家灌汤包，属花巷口“蒸手艺”最正宗!

舌尖上的中国泉州站取材之一就是好成财牛肉馆。百年老店！不管是牛排还是牛肉羹都是一绝！一碗咸饭一份牛排一份牛肉羹或再加一份青菜，完美。

这家店的咸饭不仅香，并且火候也掌控的很好，饭不会太硬也不会太烂。加上配菜：猪蹄、封肉、青菜等，还有小肠汤、丸子汤、萝卜汤……是吃货就不该错过！

舌尖上的中国泉州站取材之一。润饼是泉州本地具有特色的小吃之一，润饼皮包裹着香芋或紫菜等其他不同口味。体验泉州的特色乡土文化气息。

在泉州当地非常流行的一种风味小吃。由细面线、番薯粉 *** 成，清而不浊，糊而不烂。面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉、香肠等等。一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃。

肉粽是泉州最为出名的传统小吃之一了，对于喜欢糯米的我来说是刚好对胃口。泉州的烧肉粽选用了上等的糯米，经过泡洗、加热翻炒三分熟后，加上分量十足的材料，用棕叶包裹再放到水里用大火煮上一个小时。吃上一个烧肉粽，来一碗小肠汤，就是你美美的一餐了。

土笋冻在泉州众多传统特色小吃中可谓是独树一帜。土笋冻中的土笋是一种虫，它来自于泉州沿海滩涂地的星虫，其体内胶质非常丰富，水煮后会凝固成白亮的果冻状，外形Q弹小巧，入口时有种胶质的 *** 口感，配上特制的酱料蘸着食用，口感更佳。

秋冬吃姜母鸭，养胃健脾，舒筋活如，祛寒化痰，疏肝润肺。每一只炉火上的姜母鸭，在一排砂锅里实现鸭生的“完美逆转”，随着此起彼伏的咕嘟咕嘟沸腾声响，几个来回之后香气不断飘散开来，飘飘袅袅地传遍了半条街，让人迈不开脚步。经过高温淬炼过的姜母鸭，入口那份温热的焦香浓郁，混合了鸭油和麻油的香，姜本身的辛辣已经完全消失，只剩下了耐嚼的质感和微微的甜，多么壮阔而又立体的口感。最重要的是，还特别地下饭！

醋肉是一种泉州的美食，炸肉不需要里脊，一般略带点肥的前腿肉就行，切成条块，特别之处是腌制时加醋，再裹上地瓜粉入油锅炸透。我感觉低温高温走了两道，所谓前熟后酥。这种做法的口味很独特，却也是很奇怪。在所有烹饪规范中，醋多是在起锅前最后加，加早了挥发太多，且只有干酸而没有醋香，高温油炸前加醋更是少见。

“舌尖”播出后，捧红了不少的美食，其中福建泉州的萝卜饭便也因此“出道”，这是一款可以当做主食的食物，萝卜饭顾名思义，里面当然是少不了有白萝卜这一味食材的，白萝卜的营养价值可谓是非常丰富的，是老百姓的日常蔬菜之一，

海蛎滋味有点腥，怎么去腥并连结美味，海蛎的新颖水平至关重要。平常，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的一起，海蛎煎也丧失了魂灵。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的四周，连结了海蛎的原味。

肉夹包是福建一带的汉族小吃，属于闽菜系。以精面粉、猪中段、五香粉等 *** 而成，味道咸香适口。泉州肉夹包不管是在味道上，还是在 *** 上都有了很大的区别，肉夹包采用上等五花肉 *** 而成，配上了高浓度的香料，虽然外表看起来很不起眼，但是吃起来味道很不错，肉质鲜嫩，咸香适口。

牛肉营养丰富口感好，很多地方都有吃牛肉的吃法。这变和大家说说“泉州牛肉羹”，在泉州的街道上遍布着很多牛肉馆，都有一套自己特殊的 *** 牛肉羹的祖传秘方。我最喜欢的是在官桥一带吃牛肉羹，这里的肉羹爽口有Q弹，汤色比较清，但是味道却很浓郁。

四果汤是一道美味可口的名点，发源于福建闽南地区。味甜爽口，清凉解毒。在很多代人的记忆里都离不开一种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜，那种爽口香甜源自于一碗流传已久的四果汤。

四果汤历史悠久，系福建闽南一带非常出名的特色小吃，兴于泉州、漳州一带，具有祛暑降温的作用，因而在夏季备受人们喜爱。每至炎夏，或是街边小摊，或是老字号店铺，人们总是喜欢适时地叫上一碗四果汤，消却炎炎夏日的闷热。

肉粽是泉州有名的小吃，油润不腻，光亮金黄，香甜可口，享誉海内外。用糯米淘浸加上猪油、酒、卤汁、酱油烧透之后，夹卤猪肉块、香菇、莲子、暇干，用竹叶包裹好煮烂，要趁热食用，配上调用蒜泥、卤汁、辣椒酱味道更甘美，粽香四溢，弥漫口中。

发源于泉州，“姜母鸭”可谓是美食中的 *** 膳，尤其适合秋冬季进补，滋而不腻，温而不燥，寒冷的冬天吃完后能感到通体温暖。以红面番鸭为原料，炒香后加入老姜（姜母）和米酒进行炖煮，煮的过程主要分为猛火开、温火炖和补 *** 下锅，香气扑鼻，肉酥汁多，可搭配一些蔬菜或是面类煮着吃。有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

四果汤是福建漳州、泉州一带人们夏季消暑的重要饮品，不仅在街边摊贩那可以买到，很多正规店面也有卖。把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，放入红豆沙或芋泥等，也可以放入西瓜，菠萝等水果，舀一勺蜂蜜水加入就完成啦。味甜爽口，特别适合夏天吃。

产于福建省南安市洪濑镇的传统风味小吃，因洪濑镇卤味鸡爪而出名，所以简称为“洪濑鸡爪”。鸡爪那么好吃的秘诀在于卤制中的调料，是经过无数次的调试才逐渐形成的美味风味。口味微微辣，很有嚼劲，越吃越想吃，佐酒的更佳小菜。

又称为“太平燕”，有着“太平”、“平安”的象征，因此福州人逢年过节或是办喜事会点上一道。选用猪后腿的精肉，用上好的番薯粉经过严格精细的工序手工打制而成。圆头散尾，形同飞燕。口感韧而有劲，味道鲜美。

土笋是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物，从沙子中取出土笋，放养一天后入锅烹煮，待熬出胶汁后自然 *** 便成为“土笋冻”啦，入口冰凉感十足，与其他调料搭配享用，风味尤佳。土笋更是具有滋阴降火、清肺补虚和养颜等功能，受到大众的喜爱。

石花膏在泉州有上百年历史，至今仍广受欢迎。石花膏采用生长于海底的天然植物石花草为原料，采摘极为不易。外观类似果冻，天热食之可清凉降火气。吃时店家用一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，加上红豆沙或是芋泥等

*** 牛肉锅点是泉州 *** 喜吃的一种小点。用精面粉糅作面坯，牛肉加姜剁成肉末作馅，包作饺子放平锅时色泽金黄、底酥香脆，肉馅鲜美、入口爽滑，为 *** 名点。

只有在惠安崇武才能享受到这种美味，煮不糊的闽南米粉，加上具有当地特色的鱼卷、萝卜丝，配上有足两根手指那么粗的新鲜大虾，还有嫩滑的瘦肉，让人一碗怎么吃得够！

石狮甜果为年糕中的上品。相传明朝万历年间石狮已开始生产此种年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不发霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五个月不变质。回乡的华侨总要带上一些石狮甜果到海外馈赠亲友。

泉州的十大名小吃之一，简简单单的一碗猪血汤熬制起来也有一定的学问哦。以大骨熬汤，加入特殊香料，用大勺子将已经融成块的生猪血放入汤中，需要注意火候的掌握。配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，端上桌来，香味扑鼻，猪血光亮有弹 *** ，吃起来爽口弹滑。猪血汤还具有良好的补血功能。

泉州的特色主食，种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、五花肉丁咸饭等。主料有小米，南瓜，北瓜，红薯，玉 *** 等，别的食材可根据个人喜好添加。咸饭 *** 凉，夏季火气大适宜吃，小小一碗米饭能做到清凉，泉州不愧是个有着浓郁海滨风情的地方。

泉州小吃自古就十分有名，早在唐代泉州港已是我国四大商港之一，到宋元时期一跃成为“东方之一大港”，人员和文化交流也促进了中外饮食文化的交汇。历代泉州厨师都善于利用丰富的物产烹饪别有风味的菜肴。泉州许多普通家庭都能 *** 泉州美食百寿龟、白米龟、碗糕、碱粽、芋果、元宵丸、桔红糕、绿豆饼、嫩饼菜等日常小食点心，这些点心不仅造型美观，而且味道清淡鲜美。泉州著名的小吃还有泉州肉粽、蚵仔煎、牛肉羹、石花膏、面线糊、土笋冻、崇武鱼卷、姜母鸭等，五花八门，闻名遐迩。

泉州美食永春老醋：永春老醋又名乌醋，为全国四大名醋之一。早在北宋初年，永春发间即开始酿造老醋，其酿造技术独特，选用优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料，是质地优良的调味品，并具开脾健胃，祛湿杀茵之功能。远销40多个国家和地区。

泉州小吃德化名酒：“戴云牌”十全大补酒，人参状元酒和物质三鞭。以优质大米为原料，汲用闽中著名的戴云山矿泉水，根据传统处方，精选补益名贵 *** 材，采用传统工艺和先进技术酿制而成。具有酒质醇和、 *** 香浓郁、酒度适宜、功能显著的特点。产品多次获首届中国食品博览会和福建省、泉州市优质产品奖，畅销海内外。

泉州特色小吃泉州肉粽：泉州肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米

等为原料，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。泉州肉粽最有名的为东街的侯阿婆肉粽店。

泉州美食深沪水丸：深沪水丸又名鱼丸。其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。系选用鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成的。来泉的游客，无不对之啧啧称赞。

泉州风味小吃元宵丸：元宵丸是泉州元宵节食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味作馅，在糯米粉中团皮，下滚水中煮熟。元宵丸皮嫩，馅甜，是冬令佳点。备受游客欢迎。

泉州美食石狮甜果：石狮甜果为年糕中的上品。相传明朝万历年间石狮已开始生产此种年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不发霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五个月不变质。回乡的华侨总要带上一些石狮甜果到海外馈赠亲友。

泉州传统小吃石花膏：石花膏在泉州有上百年历史，至今仍广受欢迎。石花膏采用生长于海底的天然植物石花草为原料，采摘极为不易。外观类似果冻，天热食之可清凉降火气。吃时店家用一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，加上红豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清凉特色小食。佐石花膏的料有很多种，莲子羹、红豆沙、绿豆沙、银耳、枣糕、仙草蜜、芋丁、鲜果丁等。泉州天后宫附近的“秉正石花膏四果汤”店。

鳗鱼之乡福建泉州(鳗鱼产地哪里最多)-第1张图片-

这自选的“四果”，可以是切成小块的西瓜、菠萝、哈密瓜、大红豆、香芋、豌豆黄、薏仁、仙草蜜、银耳、珍珠和莲子，当然还可以是石花膏――这家店的招牌。

泉州风味小吃 *** 牛肉锅点： *** 牛肉锅点是泉州 *** 喜吃的一种小点。用精面粉糅作面坯，牛肉加姜剁成肉末作馅，包作饺子放平锅时色泽金黄、底酥香脆，肉馅鲜美、入口爽滑，为 *** 名点。

泉州美食面线糊配油条：面线糊配油条是泉州的传统早餐之一。其主要原料是以蟹肉、虾等味美质鲜的海产品与大骨煮汤，再与面线煮成糊，却要糊而不乱。吃的时候根据个人的喜好自行选择添加蟹肉虾仁等海鲜或大肠、小肠、鸭腱、猪肝、醋肉等多种配料，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，味道鲜美妙不可言。食街水门国仔美食店，以面线糊和猪血汤驰名，泉州人说起这两样小吃，都推崇这家小吃店。

泉州小吃牛肉羹：泉州的牛肉小吃，有非常悠久的历史，最出名的牛肉羹。牛肉煮羹，醇厚的牛 *** 包含在汤里，还有汤里细细的姜丝，两种香味一混合，香而不腻，口感倍佳。牛肉羹有软羹和硬羹之分，更大的区别就是牛肉是剁碎了还是切片。像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都属于软羹，牛肉是碎末，牛肉羹呈淡红色。

而福建晋江牛肉羹、石狮牛肉羹都属于硬羹。

泉州美食晋江姜母鸭：在泉州晋江有一样东西来到这不可不尝，那就是做法非常特别的姜母鸭。砂钵底部放满了厚厚的一层姜片，上面铺着鲜嫩的野鸭，发亮的油色像巧克力一样、润滑的味道一定不亚于“洪七公”的叫花鸡，香喷喷是远远不足形容其 *** 的美味。姜母鸭40元左右一只，较大名气的是泉州美食街的“黄记姜母鸭”。石狮、晋江高速出口方向也有两三家姜母鸭老店，其中高速晋江入口处吃正宗的 *** 姜母鸭颇受赞誉，很多人特地驱车前往。

泉州小吃大虾米粉：只有在惠安崇武才能享受到这种美味，煮不糊的闽南米粉，加上具有当地特色的鱼卷、萝卜丝，配上有足两根手指那么粗的新鲜大虾，还有嫩滑的瘦肉，让人一碗怎么吃得够!

泉州风味小吃崇武鱼卷：崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，正宗的崇武鱼卷的主原料选用这里盛产的优质鱼，以马鲛、鳗、鲨等更佳。将手工精制而成的鱼浆卷成一条条圆状体，放进蒸笼以烈火蒸熟，其加工均匀度、发酵度及蒸煮火候都极其讲究，令人百吃不厌。

泉州地方小吃洪赖鸡爪：洪赖鸡爪是泉州南安的特色，具体 *** *** 据说是秘密，绝对美味，皮特Q，味道除了咸，还有一股甘甜，连骨头都可以吃出特别的味道。

泉州美食街：泉州美食街位于泉州市中心最繁华的丰泽区，荟萃泉州各县、市和外地美食小吃，如泉州的肉粽、面线糊、海蛎煎，南安洪濑的贻庆鸡爪、官桥的狗肉和豆腐干、晋江安海的土笋冻、永春的石鼓白鸭、德化的苦莱汤、过饥草汤等。泉州美食街上的水门国仔面线糊是公认的好味道。泉州人吃面线糊的时候往往也会叫上一根油条掰段拌在面线里吃，味道独特。

白粬的大小就像银元一样，是大小一致的圆形食物，所以很多泉州 *** 把它叫做白银。白粬的 *** 流程较为复杂，需要经过十道工序才可以制成，这样做出来的白粬外观洁白，口感滑嫩

泉州特色小吃有烧肉棕，烧肉棕一直以来都是福建地区非常有名的小吃，而且当地 *** 历史悠久，具有油润而不腻的特点，其中的泉州烧肉棕在海内外都非常的有名，还被评为了中华名小吃。

泉州特色小吃有山笋冻，是当地的特有产品，它的主要原料是一种蠕虫，学名为可口革囊星虫，虫体熬煮后放入冷水中就会凝结成块，然后配上其它的配料即可食用，是非常著名的小吃。

姜母鸭是发源于泉州的一道传统美食，“姜母鸭”不仅好吃，也是一种 *** 膳，营养价值极高，尤其是在秋冬季节，吃姜母鸭正好，滋补强身，温而不燥。

醋肉是泉州特色小吃之一，是油炸美食，将猪肉切片加入糖，盐，醋，蛋清等调味料腌制一段时间，然后放进油锅里面炸一炸，地道的泉州醋肉采用的是纯瘦猪肉，色泽金黄，外酥里嫩，还散发着醋香味。

南俊巷，华大 *** 街，东街这几个地方美食较地道。