大家好，关于什么被称为火塘之乡很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于安徽被称为什么之乡的知识，希望对各位有所帮助！
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一、红土乡的风情文化
出恩施城，向东南行一百余公里，有一座四面环抱、一条清亮亮的小河依山而流，古称施鹤要，随谐音今叫石灰窑。它与建始官店、鹤峰中营、恩施双河、宣恩椿木营毗邻，每年的农历七月十二日，是这里土家人的传统节日“女儿会”，这天，许多的青年男女便走出幽径小道前来赴会，寻找梦中的 *** 。
石窑“女儿会”源远流长，相传，在很久很久以前，这儿地远山深，男女之间是没有拘束的，他们在劳动中唱歌跳舞，倾吐爱情、私订终身，尽情地过着 *** 自在的田园牧歌生活。后来，有十姓人从山外攀藤越崖，登上海拔1700余米的石灰窑，这十姓人是张、薛、李、滕、杨、田、覃、曹、黄、王，他们分割居地，挽草为界，搭棚建屋，立户创业，号称“十个棚”，到了明代末年，薛姓中有一人被推为“乡士”（有学问、能号令一乡之众的人），薛姓多女少子（今石灰窑薛姓已绝），膝下有九女，薛姓教女，严守闺门，平时不许外游。儿女由父母包办订婚，无见面之机，只等适龄，拜堂后方能相见，此时，“十个棚”的儿女结姻，多由父母包办，女发男纳八字庚贴。
有一年，薛乡士到山外远游，于七月十一日回到家里，全棚为乡士大办筵席，庆贺他云游归来，薛乡士很高兴，一边饮酒，一边畅谈沿途见闻，酒酣兴尽之时，把他最钟爱的幺女珍妹唤至身旁，吩咐道：“明天就是月半节了，一早，你和姐姐们穿上新衣服，上街玩一天，观赏秋景，只等这一天，平时不得离棚”，九姐妹喜从天降，三更起身，五更打扮，只见她们头缠印花折叠帕，身着红绿花边衣，腰围黑色金线绣花巾，脚穿镶花小鞋，手戴亮闪闪的玉镯，打扮得花儿一样。出得门来，山寨的小伙子远观近望，不离左右，以山歌相追，以眉目传情，九姐妹均在这天相中了如意郎君，直至踏月而归。尔后，每到七月十二这天，她们就梳妆打扮，穿着一新，偷偷溜出家门，与邻里姊妹相邀上街，连续数年如故，积之成习，人们便称农历七月十二日为“女儿会”。那时候，女孩儿的命太苦，一年四季苦守在家，除了干活就是守在家门口，来客不能露面，吃饭不能上桌，没有半点 *** ，姑娘们时时盼望着那一年一度的“女儿会”，七月十二这一天，劳累了一年的女儿们戴上最漂亮的首饰，穿上层层不同颜色的镶边衣裳，里长外短，层层翻新成笋壳状，这叫“节节高”，表示富有和美观，并用花背篓背点土特产上街赶集，女儿云集，争奇斗妍，吸引着众多的年轻后生，后生们在集市上装作一副闲散悠然的模样，一双眼睛却滴溜溜地转，相中了一位妹子便连忙走拢去打招呼：“哎，妹子，这梨子好多钱一个？”妹子抿嘴一笑，于是便讲起价钱来。聪明的小伙子就说：“哎呀，好妹子，这梨子是金砣砣还是银蛋蛋？”妹子毫不马虎：“我说这位大哥哎，要的是价，还的是钱，一年梨树长多高？一双梨子结多少？我费的功夫你知道？这价码还嫌高？”就这样讲着价，斗着智慧，探着深浅，要是价儿还不下来，说明妹子看你不上眼，小伙子赶快知趣走开，要是那价码儿越来越低，小伙子的希望就越来越大，价儿降利一半时，小伙子得赶忙把梨全买下来，替妹子背上背篓，妹子自然会跟你走。
土家妹子以歌见美，以歌为媒。“歌儿唱得好，凉水点燃灯”、“一不是爱你人才好，二不是爱你家富豪，爱你会唱歌打锣鼓”。
那时候，寨子周围长着好多好多的树，林子里还有许多洁净美丽的石头，有情有意的青年男女便来到密林深处，选个石凳凳双双坐下。不久，林子里便飘出一串串迷人的山歌……
被山妹子甜润的歌声、 *** 的情思醉倒的小伙子，也情不自禁地亮开嗓门对唱起来：
坠入爱河的青年男女总有对不完的歌，从《望郎歌》、《一根竹子巅搭巅》、《一对八哥朝南飞》到《十爱》、《十想》、《十二时》……以歌为媒，私定终身，并互送订情物，男送女的有戒指、象牙梳、绣花针之类，女送男的或一双青布鞋，或一双绣花袜底，或一只剌了绣的荷包。真是月上柳上头，别时两依依。
女儿会以歌结缘的青年男女分手之后，很难有机会见面，林子里的歌声变成一种美好的回忆，变成吊脚楼边一种永久的思念：
大胆的痴男怨女有时也摆脱家人的 *** ，偷偷地幽会，以消难抑的思念之苦：
很多痴情的土家妹子由于封建家长包办了她们的婚姻，使她们在女儿会上酿成的爱情美酒变成了流不完的泪水：
叶儿青了又黄，黄了又青，又不知过了好多年，女儿会变了，变成了这里土家人的文化盛会，唢呐队、花锣鼓队、摆手舞队、板凳龙队震得山响，还有老艺人演出的被窝戏、猴把戏，有几十号人演出的傩戏，有扳手劲、抵下巴、举重、踢毽球等传统的体育比赛，女儿们再也不必担心家人的 *** ，踏歌而来，大大方方和小伙子们跳起了规模宏大的摆手舞，戏台上，看谁的歌唱得最多，唱得最甜……女儿会这天，石窑街是一街的歌舞，一街的欢庆。
今天，石窑的“女儿会”已经是文化与物质的交流会了、背花背篓的、牵着马儿骡儿，驮着山货特产，嘻嘻哈哈、叮叮当当，源源不断地涌上街来。岂止是本乡本土的人，鹤峰的，宣恩的，建始的，乃至湖南的、江浙一带的客商也都络绎不绝地涌来，摆摊设点，就地张罗生意，街头巷尾、街心路旁，货挨货，人挤人，熙熙攘攘、花花绿绿，一街的繁华与生机。戏台上，竹莲舞苍健有力，摆手舞节奏明快，傩戏古色古香，采茶舞歌颂着时代的新风，山寨的变化，土家儿女的 *** 幸福和爱情，记者扛着录相机，更是忙得不亦乐乎，他们捕捉着每一个精彩的瞬间，摄下这土家风情，摄下这古老山寨的现代文明和土家妹子的欢声笑语。
“女儿会”如一首壮丽的史诗，诉说着昔日土家儿女痴痴怨怨的情愫，沉淀着历史的腐朽，抒写着时代的变迁！
傩戏是在民间习俗的酬神还愿仪式基础上衍变发展而成的一种地方戏曲，以戴 *** 表演为特征。
傩戏分“正八出”和“外八出”两种，“正八戏”统属巫教仪式，“外八出”是有情节的折子戏和连台大戏，角色分生、旦、净、丑四大行，唱腔分高腔、平腔、哀腔、花鼓腔、山歌腔。戏味不足，歌腔有余。
“耍耍”来自于民间，来自前人的社会实践生活，它是少数民族群众文明智慧的结晶，它是民族文化的瑰宝。
“耍耍”何时兴起？这要从唐朝说起：“耍耍”有这么一段说唱词：
天上人间皆一样，昔日有个小唐王。
唐王一见记心上，魂由梦里还阳。
唐王醒转细思量，天上神仙娱乐戏彩。
唐朝盛世，国泰民安。太宗李世民下令娱乐戏彩，跳舞唱歌，或双人对舞，或多人同跳，从此宫内鼓内齐响，歌舞升平，唱歌跳舞热闹非常……开始只在宫内热闹，后来唐王下令，官民同欢，在每年的正月十五晚上大闹花灯，舞狮子、玩龙灯，跳“耍耍”，欢度元宵佳节，“耍耍”从此就一代一代传流下来。
到清朝时，“耍耍”更为发展，由于当时清朝 *** 执行周朝礼规，“三纲五常”、“三从四德”、“媒妁之言，父母之命”，据传在清朝“改土归流”前，鄂西地区有土司弟兄三人，自封为“土司官”，搞土皇帝霸权，执行什么“试婚礼规”，凡是男女结婚时，必须通过“土司官”先试婚同宿三晚，方可结婚，否则，必招来杀身之祸，很多男女青年为反对当时不平等的旧 *** ，背井离乡，跳着“耍耍”在各家门前乞讨钱粮度日为生，从此，“耍耍”就在各地兴起和流行。
一、“耍耍”分文、武耍耍，现分别介绍如下：
梳妆打扮云手摘瓜扫地云手蝴蝶戏水扭身传情才鹰展翅单边手花双恋手花左右 *** 花收场
梳妆打扮滚坛子手圈花席地传信物（矮子步）靠身亲嘴连架筋斗钵钵筋斗昂扬推销筋路黄龙缠身收场
“耍耍”有两种跳法，一种只跳不唱，用动作表达二人的情趣；另一种载歌载舞，边跳边唱，见什么唱什么，主要表达现实生活或恭维或贺喜或宣传 *** 的政策，配合中心，为现实服务。
“耍耍”唱腔多种，其中分南北唱腔，古老的唱腔就有几种，
花灯走到贵府来大众开怀敲锣鼓打闹台
先把主东财门开花灯进屋来给主东把年拜
春开财门春季兴喜迎新春打“耍耍”玩花灯
从此主东喜盈门面貌一新摇钱树聚宝盆
夏开财门夏季强老少同堂老年人把福享
老老少少乐安康长年吉祥年复年人兴旺
秋开财门秋复秋年年丰收吃也有穿也有
全家老少乐无忧一切顺头老少和齐奋斗
冬开财门得一年年年平安做生意勤生产
耕读为本排万难奋勇直前讲道德树样板
2、后人继往开（明七暗八；成语是：继往开来）
莫学前朝陈世美，不仁不义，抛儿女，忘妻义
招为驸马很得意，不认前妻，包丞相扶正义
有的人爱骂妻子，手段扎实，这不是，那不是
动手就打充老子，真没天日，把妻子，一逼死
为妻莫高高在上，要通商量，夫妻敬，讲高尚
要为夫君脸争光，为人要行，特别把道德讲
至于夫妻人两个，莫分你我，内外事，要合作
切记不要各搞各，妻贤夫少祸，同生产，同生活
夫妻合好敬父母，孝字当前，到后来，养儿女
一代一代传下去，几代人享福，公爱孙，子孝父
特别媳妇要会当，处处在行，内外事，要听讲
父母面前通商量，切莫傲抗，给自己，树榜样
当妈 *** 要谦和，莫当怪婆，找岔子，光拣错
逼使媳妇受折磨，一家人不和，扇阴风，点 *** 火
当公公的要会当，树立榜样，儿和媳，都一样
莫讲媳妇枉事场，别人指背脊，特别把，道德讲
前面所说劝事文，学习古人，讲道德，重感情
人老礼信讲忠贞，如何作人，要树立，高贵品
全国人民得解放，斗志昂扬，英明的， ***
*** 的好主张，人民把家当，拨乌云，见太阳，
自古国正天兴顺，五谷丰登， *** 、总司令，
*** *** 扭乾坤，政策英明， *** 本，打蒋匪，
国正官清人赞扬，国富民强，众黎民，把福享，
老老少少乐安康，奋发图强，新世界，新气象，
翻身不忘 *** ，有穿有吃，搞建设，齐努力，
团结一致步调上，齐心协力，建设好，社会主义，
一心向着 *** ，意志坚强，工农兵，一起上，
工业农业是主纲，纲举目张，齐奋斗，打胜仗。
这种唱腔非常简单，只要把调子唱来，唱的内容可自编自演，看什么，唱什么，但要严格要求韵律，按上下韵进行演唱，如：
这种唱腔可根据实际情况自编自演，对主人家进行恭贺。
“耍耍”短板调：“五七五”十爱：
一爱姐的头啊哟爷，象牙梳子拿手上哟
梳得光溜溜爷，哟哟，梳得光溜溜哟爷
二爱姐的眉，眉毛弯弯一般齐，好似笋画的。
三爱姐的环，金丝打的银丝缠，吊在肩膀边。
四爱姐的脸，胭脂水粉打上面，好似女貂蝉。
五爱姐的手，十指尖尖白如藕，戒子戴得有。
六爱姐的衣，红的里面套绿的的，四角般般齐。
七爱姐的裙，黄裙带子二面分，四角扎得匀。
八爱姐的裤，不长不短三尺五，打齐罗丝骨。
九爱姐的脚，不长不短一双脚，神仙脱的壳。
十爱姐的身，好似前朝 *** ，爱坏小后生。
我呀们罗曾啊把呀贵呀贵府您罗啊依爷
特呀给主呀东罗，拜呀拜新春，呀依哟依
这种唱法也可以是见什么唱什么，唱时现场发挥，内容由自己定，不受局限。
“山上层层桃李花，云里烟火是人家，银钏金钗来负水， *** 短笠去烧畲。”（刘禹锡词）这首词描写了土家族地区山高坡陡，男女劳作，刀耕火种的情景，正因为这种生存环境，换工，就成了土家族地区的传统习俗。“四五月耘草，数家共趋一家，多至三四十人，一家耘毕，复趋一家，一人击鼓，以作气力；一人鸣钲，以节劳逸，随耘而歌，自叶音节……”相邀结群，形成合力，薅草锣鼓则是结群而耘的纽带，激励热情、鼓舞劳作士气的号角。
农人随口唱山歌，北陌南阡应鼓锣。
莫认田家多乐事，可怜一锄汗一窝。
薅歌六月满山岗，锣鼓声中抑复扬。
莫道山中无礼数，男男 *** 各分行。
栽秧薅草鸣鼓锣，男男 *** 满山坡。
背上儿放荫凉地，男叫歌来女接歌。
土家族收获的季节是最快乐的时刻，人们灯前月下撕苞谷壳叶，打谜、讲古、说笑话，自娱自乐，如李焕春的一首词：
南瓜赤豆细烹庖，赚得乡邻剥夜苞，
一个哑谜猜不透，灯前月下共相嘲。
吟唱岁时节气风俗的：土家族地区的群众非常重视岁时节气，有节必有俗，许多竹枝词描绘了种种朴质淳厚的习俗。
元旦开门化纸钱，红灯绿酒出朝天。
还家竟似客初到，各自相呼请拜年。
身披妇女嫁衣裳，涂粉抹红入戏场。
*** 元宵花鼓闹，杨 *** 曲四川腔。
前首描绘正月初一开门祭祀的情景和家人年节之时的亲热，后首记正月灯节市村打花鼓、演杨花戏、妇 *** 能与男子同等演戏看灯的乡俗。
缟袂丹裙翠色衣，山城士女 *** 青归，
偶然摘朵山花戴，惹得群蜂绕鬓飞。
这首词描写清明时节，少女穿红着绿扫墓归来，一路上采摘了鲜艳的山花 *** 于发内，彩蝶群蜂追着清香艳色，绕着少女飞舞，更添 *** 美景，好一幅动人少女游春图。
轻阴微雨好重阳，缸面家家有酒尝。
爱他采茶歌句好，重阳作酒菊花香。
这首词刻划出重阳节里，人们团聚、欢乐祥和的节日喜庆心情。
吟唱爱情生活的：土家人的爱情生活相对 *** ，充满着逗情恋趣。但山大人稀，或男人经常远行谋生，或情郎经年一见，用词把相思别离的生活描绘得风情别致：
数声啼鸟唤哥哥，密树丛丛袅女萝。
郎在对门侬不见，相思只隔一条河。
这首词实际是一首情歌，山寨女儿闻听鸟叫“哥哥”声，触景生情想起情哥哥，引起了连绵情思，又如：
夫妇情深别愈浓，竞云一岁一相逢。
良宵虽好新秋短，只恐天明语未终。
这首词由夫妻久别重逢联想牛郎织女七夕鹊桥相会，更加情深意浓，爱语绵绵，又如：
郎去湘江经几秋，西风北雁又南洲。
含颦日月江头望，不见朗舟见客船。
这首词是女子望郎归的情歌，情郎离乡远去异地他乡，几度北雁南飞，春去秋来，痴情女子含怨日夜江头盼郎不归，动人心弦。
吟唱衣食住行风俗的：土家族居处深山茂林，衣食住行有着别致的风习，尤以吟饮酒吃茶的词最显风味，如咂酒、油茶的词独具风习：
依山面水一家家，风土人情大不差。
惟有客来沿旧习，常饮咂酒与油茶。
又如竹竿咂酒胜过壶斟杯饮，大块大碗猪肉和搬坛劝客显出土家人的豪爽：
蛮酒酿成扑鼻香，竹竿一枝胜壶觞。
过桥猪肉莲花碗，大妇开坛劝客尝。
又如过赶年习俗，住吊脚楼的风味，兴盛之景的：
油茶咂酒赶年奇，吊脚楼高望眼迷。
崖疆喜见兴隆象，借问三唐属哪期？
以上描绘的劳动生活、婚嫁、丧葬、岁时节气、相思别离、衣食住行之类，描绘山川风光，表现扬善抑恶，刻划生活艰辛，揭露恶者罪孽的篇章，可谓世态百象，应有尽有，恰如一幅幅丰富多彩的土家风俗图画。
“莲香”是一种介于说唱、舞蹈之间的民间表演艺术形式，其称谓有“莲香”、“莲湘”、“连响”等多说，从发展起源来说，称“莲香”较为准确，从表演形式来讲，称“连响”，则因道具发出的优美响声而得名，确更有一番道理。
“莲香”所使用的道具分长、短多种，常用的为2尺5寸长，最长的为3尺，无论长短均为直径15公分的竹竿 *** 而万，竹上凿有12眼，眼内嵌24枚古代铜钱，十二眼为“莲香”标示兄妹寻父12载，24钱意为兄妹十二年间形影不离，表演者手执“莲香”轻轻一动，就会发出有节奏的连贯响声。
土家人爱打“莲香”，尤以春节期间更为普遍，到那时，土家山寨、村村可闻“莲香”舞，表演者一男一女，打扮成兄妹模样，手执“莲香”，登门到户，以主东堂屋为表演区进行表演，所唱之词多为恭贺东家新春快乐，祝福东家荣华富贵等。
上个世纪中期，“莲香”兄妹进屋表演，主东大多专点表演者演唱“莲香”出身的唱段，用于教育后人，主东还认为只有能演唱“莲香”出身的班子才是正宗“莲香”高手，上世纪下期，“莲香”演唱内容逐渐丰富，大多为现场即兴创作，表演者自称“见子打子”。
“莲香”的表演形式是多种多样的，可分为高桩、矮桩、滚龙莲香、肉连等，高桩“莲香”多站立表演，矮桩莲香表演者在表演时必须半蹲表演，“滚龙莲香”为男女二人在一条高板凳上表演，表演者以一条高板凳为表演区，二人穿梭于板凳上，表演自如，犹如一条板凳忽起忽落，故名“滚龙莲香”，这大概是民间艺人，功到艺熟境地，为展示其高超技艺而设计的一种表演形式。上述的表演形式表演者均带道具—“连响”，另一种表演形式，根本不用道具，浑身上下只穿短裤，偶尔也有在头上系上红绸，胸前佩 *** 带的装扮，表演者用手拍打身上各个部位，发出如同“连响”一样的优美动听的响声，故称“肉连响”，无论是使用道具和不使用道具均以击肩、臂、腰、头、腿、脚等部位发出有节奏的响声，其主要表演动作有秧歌步、穿掌吸腿步、颤步绕头转身等。表演队伍分双打、三响、七响、十响等。
有关“莲香”这一表演形式的来历，在《莲香的出身》这一民间口传长篇唱词中可以寻找一些记载，相传，唐朝时有个秀才叫张春芳，其母相貌美如天仙，朝中一武将路过强娶为小妾，其母入宫后怕穷酸的身世败露，令人杀害亲子张春芳，春芳所生一儿一女，不足十岁，与父失散后，也遭其祖母派人追杀，但 *** 怜其兄妹可怜，则杀鸡血涂刀回朝禀报销差。哥哥金莲、 *** 玉香，四处流浪，乞讨为生，寻找其父， *** 兄妹梦一仙人指路，教其表演“莲香”歌舞，说只有这样才能招引看客，寻其父下落，兄妹醒来，依梦而行，从此不再缺吃喝。
年俗，是每个民族过春节的风俗习惯，作为土家族聚居地的恩施地区，自清雍正“改土归流”以来，受汉文化影响较大，其风俗文化与汉俗交汇，形成一种奇异而特殊的年俗文化。
杀年猪是土家人一年中值得喜庆的事，杀了猪不仅可以过个好年，也是平时待人接客和全家人一年油水的保障，土家人杀年猪，先要看日子，然后请屠夫，屠夫将猪 *** 后，要在猪鼻子上划一刀再刨洗，意却我破了你的猪相，投生再不会变成猪遭杀戮了，实际上这一刀是屠夫对自己杀生太多这一“罪过”的心理安慰。
猪刨洗干净后，屠夫将其分割成块，若家里有成了亲或定了亲的儿子的，要“打肘子”，一般用后腿，儿子多的人家前后腿都用，家景好的人家打条肘，即带脊背打下了，分量重一些，家景差的打圆肘，不带脊背，分量自然会轻一些，这些肘子是为儿子给丈人拜年准备的礼物，有肘子吃，是土家族有女儿人家的一大骄傲，说谁家吃了肘子，便知道谁家的女儿放了人家。
杀了猪，主家要招待屠夫和亲朋好友一餐，一般不用猪的正身肉，只有不好收拾的“项圈肉”（猪脖子）和打肘子后的边角肉，呼这一餐有个不太好听的名称，叫吃“刨汤”。屠夫和亲朋好走后，主家开始腌制腊肉，腌前要打红锅，即将铁锅烧红。将猪肉有皮的一面在红锅上烙，这样一是整干净肉皮中的毛脚子，二是肉炕腊后再食用时，用热水一泡一刮就干净了，煮起来也容易熟，对肉的腌制也很有讲究，将生盐炒熟，抖上花椒粉，在盆或缸中放一层肉，抹一层花椒粉盐，腌制七天左右，再起缸挂在灶前或火塘上熏炕。
到了腊月末，土家族人忙着打粑粑，拍醪糟，准备过年，粑粑有三种，一曰糍粑，二曰印子壳，三曰冻粑。糍粑是将糯米蒸熟，或用碓舂，或用杵、槌砸打，或用削尖的竹条把子戳揉，把糯米饭整成泥状，现分捏成团、挤压成饼或在专用木模中 *** 成型，便是糍粑了，大小由主家定，大的有两三斤一对的，小的只有一二两一个，大的主要用于走人家送礼，配上糖食糕点，显得又好看又实在，高山不出稻谷，糯米金贵，要掺一些糯包谷米，这样做出来的糍粑，黄金亮色的，烤来吃比纯糯米的还香甜，印子壳儿是将糯米和粘米两掺，有的也用高梁米，用水浸泡后磨成浆，盛入包袱中悬吊一晚，大部分水分吊失，称之为吊浆，将吊浆分捏成团，在印模中挤压成型，蒸熟即成，因此印子壳儿又被叫做吊浆粑粑，做成的汤圆则称之吊浆汤圆，冻粑是恩施土家族人特有的节令食品，选择寒冷的天气，将大米磨成浆，将一半炒熟的米浆和另一半生浆抖和后发酵，然后在冰天雪地里冻几天，再分捏成团蒸熟，吃起来绵软可口，有的人家将绿豆或红豆煮烂成泥，放进糖、盐、香料做成的甜、咸豆馅，包进米浆中，放在猴栗树叶上蒸成粑粑，吃起来别有一种风味。
腊、正月，走进土家族人家，都有用清水浸泡的一盆或一缸糍粑和印子壳儿，只要勤换水，可以吃过六月不坏，吃起来还特别爽口，故有“腊月做粑六月吃”之论，这也就成了土家人一条饮食经验。
拍醪糟，就是酿制米酒。这不仅是土家人过年必备的美食，还是预卜来年运气的习俗，腊月下旬，家家主妇都要备置上等糯米，不出米的地方用糯包谷米代替，将糯米或包谷米蒸熟，倒入簸箕中摊开，洒上凉水搅散，再抖入甜酒曲，趁微热时装盆，这样醪糟生坯就做成了，在生坯中间扒入一个小炕，坑周围 *** 上几支筷子做支撑，然后包上干净的棉织物，叫做“出窝”。刚出窝的醪糟如果甜水盈盈，叫做浮子水多，特别是成团的醪糟在盆中可以转动，味道又特别香甜，便预示来年天缘好，地丰收，家运旺，全家人都高兴，如果醪糟变成了红色，叫做“天映”，主有财运，更是欢喜。
过年前后，你走进土家族人家，招待你的有油炸糍粑、粑粑炒肉、如果还有一碗醪糟炒肉，便是把你当成贵客款待了，因为醪糟炒肉，一般是土家妇女生小孩做“月 *** ”后，才能享受的特殊待遇。
农历正月十五夜，土家人张灯结彩，玩花灯采莲船，舞龙灯狮子灯蚌壳灯，跳摆手舞通宵达旦“闹元宵”，与汉俗同。除此之外，取杉树枝，于宅外搭棚烧之，儿童大声呼逐，“赶毛狗，赶毛狗，一赶赶到张家大嫂灶门口，大嫂打个屁，毛狗子不成器”，谓“赶毛狗”或“赶毛九”，为土家独特风俗。说起正月十五搭毛狗棚赶毛狗，倒是有个来历的。相传有一年的正月十五，玉皇大帝多喝了几杯酒，在南天门口看下界，嫌山旮旯里的吊脚楼、茅草棚子丑得很，就叫火神下凡，把吊脚楼、茅草棚子都烧哒。火神刚到凡间，跟着来了屋脊神和挡门神。这屋脊神和挡门神晓得凡人修屋造宇不容易，劝火神积点德。火神也晓得玉皇是喝多了酒的，就想打个马虎眼，叫天兵天将用柴草在山里搭起好多棚子，点火烧燃。只见烟雾腾腾，火势熊熊，凡间只看见烟和火，么子都辨不清楚了。玉皇在天上一看，以为真的烧尽了人间房屋。后来，凡界百姓都在正月十五搭棚子烧，专门糊弄玉皇大帝。这茅草棚子好像庄稼人守毛狗的棚子，于是就叫搭毛狗棚了。
二、 *** 有什么特产
*** 羌红咂酒是四川省绵阳市 *** 县的特产。 *** 羌红咂酒秉承羌族传统酿酒古法，吸收现代酿酒技艺，经严格用料，古法酿造，长期储存，精心勾调而成。据说，“羌红”即羌族的“哈达;“咂酒”是羌族地区最古老的一种酿造酒，是用青稞煮熟拌上酒曲，封入坛内，发酵7—8天后即可饮用。羌族饮咂酒，不用酒具，而是将酒坛开封，用一根细竹管咂吸，咂饮时以长幼为序，轮流咂饮，并不断地注入凉开水，直到味淡为止。是羌民族地区待客的更佳用酒。
*** 马槽酒是四川省绵阳市 *** 县马槽乡的特产。 *** 马槽酒取水于马槽荞花岩山泉，水质优良，独具特色。产品远销山东、北京等地，在绵阳市内及阿坝的松潘、茂县、黑水等地享有盛誉，倍受消费者青睐。
马槽乡位于青片河中游，距 *** 县城62公里，墩青公路穿境而过，交通便利。乡内现有十个小酒厂，年产量200吨，其中马槽老酒厂是清代皇亲所建，至今近200年的历史。
马槽酒厂始建于一六八三年，清朝统一中国时代，在同治年间进行维修过一次至今保留完整，现已有三百多年的历史，在清朝时代羌人就居住在海拔三千多米高云端之上以寨子为集聚，后人称之为云端上的人。虽山高地寒但主产玉米，黄豆，荞麦青稞等等，羌人就以地形而得名的“马槽”地理位置，常年森林茂密，四季常青，山清水秀，人吉地灵，她具有得天独厚的赋予氧离子含量相当高的天然氧吧中，很有利于酿酒的天然地理资源，羌人用自己种出来的无污染的玉米，高山无污染的矿泉水作原料酿造出优美的好酒，常饮以酒躯寒，治病消毒，治伤化瘀，在庆典时围座篝火旁唱歌把酒翩翩起舞，酒厂原貌依旧，工艺秘传至今纯玉米原浆酒品质一直保留至今，现在依然是原汁原味的羌人酒【马槽酒】。
马槽酒厂位于四川省绵阳市 *** 羌族自治县马槽乡街道，红四方面军旧址左侧四合院内现有三百多年的历史。
*** 腊肉是四川省绵阳市 *** 县的特产。 *** 腊肉采用 *** 传统工艺腌制。 *** 出的腊肉色泽洪亮，味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴，适应现代人对营养健康饮食的需求。腊肉是一种具有地方特色的风味食品，全国各地腌制的腊肉口味都不尽相同， *** 腊肉就是其中尤为著名的一种， *** 县位于四川盆地西北部全境皆山，峰峦起伏，沟壑纵横，山脉大致的白什、外白为界，其西属岷山山脉，其东属龙门山脉，更高点 *** 旗山海拔4769米，更低点香水渡海拔540米，相对高差4229米。地势西北高，东南低，由西北向东南平均每公里海拔递降46米。密布的溪流分别汇集于湔江、苏宝河、平通河、顺山势自西北向东南奔流出境。
凭借 *** 的独特气候以及人文文化， *** 腊肉随着当地的历史以及人们生活的不断演变，就形成当地以及全国比较出名的腊肉之一，淳朴的 *** 人民，利用当地的地形优势，全年用绿色的粮食以及植被养殖出来的猪，味道鲜美，口感更独特，把喂养出来的猪，熏制成腊肉，起初是为了把吃不完的猪肉，用一种方式存储起来，智慧的人们，就想到把新鲜的猪肉熏成腊肉，这种方式可以存储几个月甚至一年的时间，这也是往往用来招待贵宾朋友的一种食物，随着生活的慢慢的改善以及被更多的人所认知，渐渐就形成了一种当地的特产，被更多人使用。
一：材料准备：绿色粮食以及青草养出来的猪、松柏树枝、食盐、花椒、茴香、桂皮等辅料
1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一1公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如 *** 无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；
(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；
(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。
3、熏制：熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。
淌皮子以荞麦面粉或小麦面粉作主料（用蕨根粉更佳），掺入适量洋芋淀粉，加鸡蛋和清水调和如稀糊状；锅洗净，加适当火力，锅内先放入适量菜油，当油热后，舀一勺面糊入锅，即用铲底把面糊摊平，愈圆且薄愈佳，每张面皮约小碗口大；当面底黄后立即翻面，再炕至熟即可起锅，勿使焦脆。如法摊制若干张。吃法有三种：一是卷入炒菜或凉菜，如炒肉丁中加豆腐粒、花生米，或凉拌麻辣三丝等，卷如春卷状食用；二是把淌皮子切成约半寸宽、1.5寸长的条块，同熬锅肉混炒后食用；三是切作条状，放入肉片汤、圆子汤或菜汤内煮食，在煮汤时，在将汤作好起锅前下淌皮子，烧开便盛起，以免过绒碎影响食口 *** 。韧香易消化，吃法多样而富有营养。
杂粮醪糟将玉米磨碎，去肤皮及细面，只存如麦粒与小豆般大小的玉米胚部颗粒，加上适量糯米、青稞，用温水浸一宿，滤起，隔水蒸至八分熟，取出，晾冷，拌入适量甜酒曲，装入陶瓷瓮坛内，密封坛口，放进发酵篓内，包裹以保温，置火塘旁，过几小时转换一下篓的方向，使其均匀受热；发酵成功后，满屋酒香袭人，即从篓中取出，开坛口，用干净竹筷将坛内醪糟搅拌一下，再封口于阴凉洁净处存放；吃时取出适量，放入开水中，加鸡蛋、糖，煮食。具有酒力强、香甜可口的特点。
酸辣荞面以适量荞麦面粉（须取头面，可加入约20%野苎麻根面粉），加水揉成团，施以扑面，用擀面杖擀开，愈薄愈好，再迭在一起，用面刀发成细丝，然后入沸滚的开水锅煮熟，捞至碗中，浇上调料趁热吃。羌人喜用酸油菜汤煮荞面，别具羌乡风味。具有糯、滑、韧香的特点。
桂花百合羹取新鲜大百合数个，只用其中部鳞片（去包片与芯），以剪刀剪掉每片的尖部和着生部，洗净，入清水中浸泡2-3小时后捞起；锅人加适量清水，煮沸，投入百合片，放适量化猪油、蜂蜜，共煮至百合熟透，但不能过熟过烂，再放入少许姜丝、胡椒末，即可盛起，用有盖茶碗，碗内预先放入干净桂花20—30朵，百合蜜羹趁热盛入碗中，随即盖上碗盖，闷泡一阵后，即可开盖食用。具有糯甜、浓郁之香味。
*** 苔子茶地理标志产品保护范围为四川省 *** 县曲山镇、擂鼓镇、通口镇、漩坪乡、陈家坝乡、桂溪乡、都坝乡、贯岭乡、禹里乡、白坭乡、香泉乡等11个乡镇现辖行政区域。 *** 苔子茶，四川省 *** 县特产，中国国家地理标志产品。是野生茶树长期进化形成的一个分支，该品种长期生长于海拔10图1 *** 苔子茶.00-1800米以上高山密林，为适应昼夜温差大、云雾多、直射日照短等自然环境，形成了该品种耐寒、芽壮、叶厚、氨基酸含量高等特征，成品茶滋味醇、香气高、汤色翠绿明亮，叶底黄绿明亮，耐冲泡，无农残，回味甘甜，是 *** 绿茶的优良品种。
*** 苔子茶地理标志产品保护范围为四川省 *** 县曲山镇、擂鼓镇、通口镇、漩坪乡、陈家坝乡、桂溪乡、都坝乡、贯岭乡、禹里乡、白坭乡、香泉乡等11个乡镇现辖行政区域。
“ *** 米黄大理石”，四川省绵阳市 *** 羌族自治县特产著名石材。中国国家地理标志产品。经中国石材协会和有关专家学者及众多厂家客户达成 *** 而命名。特点是品种全、色泽亮、板面净、质地优。除天然裂隙、花纹外，几乎无夹杂；有较好的理化 *** 能，其体积密度、吸水率、光面亮度、压缩强度、弯曲强度等物理 *** 能指标明显优于其它同类产品。是中国国内发现的更好米黄大理石，资源储量、开采条件、开采量是唯一能替代优质进口米黄石材的品种。2010年底，中国石材协会授予 *** 县“中国米黄大理石之乡”称号。
*** 米黄大理石主要品种有：王子米黄、金石米黄、大雅米黄、如玉米黄、羌江米黄、黄木纹、灰网纹等，其中金石米黄（金时达米黄）、大雅米黄和如玉米黄三个品种被中国石材协会和国家石材质量监督检验测试中心评为“全国名优特石材”，成为该地区高档大理石 *** 品种。
*** 米黄大理石矿区位于四川盆地西北缘龙门山前山地带，属浅——中切割的低中山地形地貌区。海拔高度从400米至1450米不等。矿区属 *** 带季风气候，四季分明，气候温和湿润，降雨量充沛日照充足，全年无霜期211天，更高气温34.5℃、更低气温-3℃、年平均气温15.74℃，年均降雨量1300mm/年，雨季多集中在6-9月，全年均适合野外矿山地质及采矿工作。
*** 米黄大理石开采矿区在大地构造位置上处于扬子陆块西北边缘，以“江油大断裂”为界的龙门山前陆推覆——冲断带与四川陆盆的川西北前陆盆地交接部位。地层分区上属扬子地层区龙门山分区北段。该区地壳运动从前震旦系中条旋廻到第三系以后的喜马拉雅旋廻在本区均有不同程度的反映。受印支运动晚幕的影响，三叠系及以前的地层全部褶皱，构成龙门山推覆——冲断带皱形。燕山运动在四川盆地主要表现为频繁的震荡升降，在山前坳陷带发育成磨拉石建造。燕山晚期的整体抬升，导致白垩系及第三系地层缺失。喜山运动早幕，由于强大的水平推挤力，致使中生带盖层发生褶皱和断裂，并促使龙门山推覆——冲断带进一步发展和定型。矿区除缺失第三系、白垩系外从第四系至寨武系地层均有出露，尤其以通口、香泉、永安一带为中心，泥盆系——三叠系的浅海相碳酸盐沉积特别发育，构成了三叠系中统天井山组和雷口坡组相交的500—700米特大厚层的灰岩、白云质灰岩、白云岩地层，因受岩浆岩体侵入遭受热力、强力挤压等变质作用而形成具有与其它大理石不一样特质的大理石矿床。.
*** 米黄石材矿山储藏集中、储量大、矿层厚、质地好，可以满足现代石材业使用大型设备开采荒料的需要， *** 米黄品种经过细分后可以与主流的进口石材对上号。而且其品质和色泽经专家认定为中国已发现更好米黄大理石，资源储量、开采条件、开采量是唯一能替代优质进口米黄石材的品种。
*** 米黄大理石特点概况起来就是储量大、品种全、质地优、色泽亮、板面净。储量大表现为在以 *** 为主近五十平方公里范围内蕴藏着近十万立方的地质储量，可采范围达十平方公里，可采量超过一亿立方米；品种全表现为因地质形成超大厚层石灰岩及白云质灰岩，且单层构造一般在2至6.5米之间，形成多层构造，而每层的色泽及花纹又有所变化，因此形成了从莎安娜米黄至安曼米黄，又到旧米黄甚至浅啡网的很多品种。质地优表现为有较好的理化 *** 能，其体积密度在大理石中算是非常高的，接近2.8克/立方厘米，吸水率仅为普通大理石的三分之一左右，光度一般在90度以上；色泽亮、板面净表现更为突出，除天然裂隙、花纹外，几乎无夹杂。.
“ *** 米黄大理石”称谓来源于 *** 辖区发现的大理石以莎安娜米黄至安曼米黄、旧米黄至浅啡网为主要色系，经中国石材协会等有关专家学者达成 *** 而命名。2005年5月在 *** 羌族自治县人民0的大力支持下，特别是时任县委副-的经大中更是积极推动， *** 之一家米黄大理石开发企业—— *** 子洋矿业发展有限公司成立，正式拉开了 *** 米黄大理石开发的序幕。同年11月，经大中任 *** 羌族自治县人民0县长，石材产业被确立为 *** “十一五”规划重点发展的四大支柱产业之一。该县县委县0专门成立了香江湾石材产业发展领导小组，-挂帅， *** 主持日常工作。该县国土、 *** 等十余个职能部门直接参与，县0专门聘请了相关专家为0石材产业顾问，大力推介 *** 米黄大理石。产品逐渐打了市场，中国国内各种规模的专业展会上也都出现了来自 *** 的石材新品，并受到意大利、西班牙、土耳其等米黄大理石主要产地的生产经销商的关注。在石材业界，多以“ *** 米黄”或“中国米黄”称之。.
2010年， *** 有“米黄大理石”矿山开发企业十家，矿区面积控制在五平方公里以内，非矿山加工企业三家，总投资近2亿元。其中，用于基础设施建设的投入约为2000万元，占总投资的10%，用于矿山出让及赔付等前期准备的投入约为2000万元，占总投资的10%，用于加工厂建设的投资不足4000万元，其中大部分还用于购买土地，占总投资的20%。这之中不含生产钙粉及水泥原料的矿山及加工企业。在矿山开发企业中，已经形成荒料生产能力的有三家共六个采面，其中更大采面建有开采平台11000平方米。预计矿区荒料开采可达到产能2000立方米/月。基本已定型品种有10个。矿区拥有大型石材机械设备近四十台套，其中大型挖掘机，装载机三十一台，锯切机六台，固定式、移动式吊装设备近十台，金刚绳串珠锯三十余台。已建成大板自动线两条，薄板、马赛克生产初具规模。为了使 *** 米黄的矿山开采和石材加工迅速形成规模，0专门在被称为“龙脊”的香泉乡规划建设了香江港石材产业园区，总体规划面积20K㎡，一期规划开发面积5.5k㎡，石材产业园所有项目开发实行统一规划、统一布局，在保证生态环境的前提下，石材矿山企业、加工企业以及专“吃”石材加工废弃料的人造石、钙粉企业同步发展。
*** 米黄大理石地理标志产品保护产地范围为四川省 *** 羌族自治县香泉乡、永安镇、通口镇、擂鼓镇、曲山镇等5个乡镇所辖行政区域。
魔芋是 *** 的传统产品，历以加工成芋角，行销省内外。魔芋用途广，有80—100倍的澎涨力，粘着 *** 强，有可逆等特点。既是保健食品，又是轻工业重要原料，远销日本、美国、加拿大等国。“雪魔芋”产品是根据峨嵋山市雪魔芋加工工艺，以生长在1800米以上高山的魔芋为主料，经科学配方精制而成。富含葡甘露聚糖、纤维、多种 *** 必需氨基酸和微量元素，常食可减肥，治高血压，防治动脉血管硬化。结便秘、痔疮、直肠、 *** 癌等疾病，具有
预防和抑制功能，产品质地松软，富有弹 *** ，十分畅销。
（三）地域范围：四川省绵阳市 *** 羌族自治县安昌镇、永昌镇、曲山镇、擂鼓镇、通口镇、永安镇、漩坪乡、陈家坝乡、桂溪乡、都坝乡、贯岭乡，禹里乡，白坭乡、香泉乡、桃龙乡、马槽乡、墩上乡、开坪乡、片口乡、坝底乡、小坝乡、青片乡、白什乡，共23个行政乡镇。
（一）地理环境。隶属四川绵阳市，位于四川盆地西北部，东接江油市，南邻安县，西靠茂县，北抵松潘、平武县。地处北纬31°14′--32°14′，东经103°44′--104°42′，新县城距绵阳市区40公里，距成都140公里。
（二）气候特点。县境内山峦起伏，沟壑纵横，地势西北高，东南低，更高海拔4769米，更低海拔540米，县城所在地海拔652米。 *** 气候温和，四季分明，雨量充沛，年平均气温15.6℃，年平均无霜期在125—128天，年平均降水量1399.11毫米，平均日照931.1至1111.5小时。
a）感官特征。块茎近球形，直径0.7－25厘米，顶部 *** 稍下陷， *** 着生一大型顶芽，鳞片叶肉红色，表皮暗褐色，肉质白色，有时微红。根状茎长5－20厘米，顶端膨大或不膨大。叶柄长10－150厘米，茎部粗0.3－7厘米，黄绿色或淡红色，光滑，有绿褐色斑块；叶柄基部有膜质鳞片叶4－7片，披针形，粉红色，有绿褐色斑
b)产品加工特 *** 。 *** 花魔芋由于特殊地域品质，葡甘聚糖含量比一般魔芋高，反应在出片率（达14.3%）、干片成粉率（50%以上）都比普通魔芋高，标准魔芋精粉提取回收率达55--60%，精粉转化魔芋胶达75～80%。
*** 蚕桑生产较早，宣统二年《四川劝业道》统计， *** 共有桑地880亩。建国后， *** 蚕桑有较大的发展，至2000年，全县共有桑树3000万株，蚕茧产量达348吨。境内气候适宜，雨量充沛，昼夜温差大，桑叶质量好，蚕茧质量高，单粒重2.1—2.45克，按国际标准：试缫质茧层率47％以上，茧丝长1100米以上，解舒率70％以上，纤度2.56D（担尼尔）。据1982年测量，每茧丝长达1154.6—1337.1米，比全省主产区茧丝（608.2—1043.5米）长2983.6—546.4米。被 *** 编为8号免检出口茧，1984年起作为出口产品销往日本，1985年被列为绵阳市出口蚕茧基地县。
*** 蕨菜，与薇菜齐名，并称“山珍”，丰含粗纤维、多种维生素，营养成分比家种蔬菜高几十五倍，是良好的健美保健食品，具有增强肠胃 *** 、安神、降血压、解热及抗癌等多种功效。属野生草本蕨类植物，生长在海拔800米以上的划坡及灌木丛中， *** 县自然资源十分丰富，无任何污染。
*** 生漆历史悠久。几乎全县均有分布，70年代以来，县上对生漆的生产、经营、管理实行了一系列的 *** ，生漆有较大发展。到1985年底，新栽成片漆树74456亩，建成了治城（禹里）、小坝、擂鼓、陈家坝四个万亩区，马槽（坝底乡马槽办事处）、禹里（禹里乡禹穴办事处）等24个千亩以上的乡。苏宝乡（擂鼓苏宝办事处）成为之一个万亩以上漆树乡。更高年产量达865担。 1981年出席全国在武汉召开的生漆会议， *** 被评为先进县， *** 发给了奖屏及奖金一万元。
*** 生漆具有而热、耐磨、耐溶等特点，远销日本、泰国。漆质曾被评为全国第三名、产量第九名，全省第二名，是全国、四川省基地县之一。
*** 薇菜，谷称广东苔，素有“山珍”之称，是营养价值很高的食品，不仅富含多种维生素，而具有清热解毒、杀虫、镇痛、降血压、预防胃肠癌等功能，属蕨类野生草本植物，生长在海拔1000米以上的划坡和灌木丛林之中。 *** 县自然钉件得天独厚，资源十分丰富。
薇菜干系鲜薇菜加工而成， *** 自1976年引进国外加工技术以来，所加工的产品质地优良，成为家庭、餐馆美味菜肴，同时，在国际市场也颇为走俏，连年行销日本、乐南亚等国，深受外商亲睐。
茶叶是 *** 主要特产之一，产于 *** 县双潭乡（今通口镇）境内“龙潭子”的“绿昌明”茶，早在唐代就成为四川的八大名茶之一。
由于 *** 地处山区，有优越的产茶环境条件，茶树虫害少、叶片厚、品味优、无农残。
*** 茶叶，畅销全国，远销海外。炒青绿茶，汤色碧绿、香气素馨、苦涩回甜、透彻心脾、长泡色、味均佳。
四川省绵阳市 *** 羌族自治县擂鼓镇、通口镇、陈家把羌族乡、旋坪羌族乡、白坭羌族乡、禹里羌族乡、曲山镇、桂溪乡、都坝乡、贯岭乡十个乡镇的行政区域内
*** 茶叶，是四川省绵阳市 *** 羌族自治县的著名特产，其中 *** 苔子茶以其生机旺盛、产量高、适应 *** 强、耐寒力强、抗逆 *** 强，茶芽肥壮，持能 *** 好，内含物丰富的特点，成为 *** 茶叶中的优良品种。
江团鱼体表 *** 无鳞，肉嫩而肥厚，刺少。这种鱼终年栖身于嶙峋险峻、苍翠幽深的岷 *** 峡十多米深水底的鱼窝中，学名长吻鲍，肉鼻在前，嘴在头下，无硬刺。畏光，喜居深岩穴，以水生昆虫，小杂鱼、岩浆为食。肉质细嫩，味道鲜美，肥而不腻，是席上珍品，有’千里送名鱼，皇家席上珍’之说。是一种稀有的珍贵鱼类。
苏轼诗赞江团：“芽姜紫醋灸银鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜纯鲈”。
“九大碗”，也叫做“九斗碗”，流于四川各地。
成都平原农村的地区风俗，凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事，都要办一顿丰盛的酒席。旧时，除猪肉外，或鸡或羊必上满九碗主菜，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。即：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。后来发展演变为上九道菜，依次顺序为：一、干盘菜；二、凉菜；三、炒菜；四、镶碗；五、墩子；六、膀；七、烧白；八、鸡；九、汤菜。
“九斗碗”是客家人传统敬归客佳肴,因其多摆席于农家院坝头,又称“坝坝宴”。坝坝宴最能体现出成都人的吃相。但要吃出味道，吃出氛围，在形式和内容上肯定都是大有考究的。在形式上，食客要 *** ，吃饭如同打一场歼灭战，声势要大大的，兵员要旺旺的，动作要猛猛的。在内容上，“九大碗”是起码的。之所以叫“九大碗”，是因“九”字含吉祥之意，民间有“九九长寿”、“九子登科”、“天长地久（九）”等说法。
民间有首《九碗歌》：主人请我吃晌午，九碗摆得胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。三碗鲤鱼燕窝焯，四碗猪肉焖豆腐。五碗金钩勾点醋。六碗金钱吊葫芦。七碗墩墩有块数。八碗肥肉火巴漉漉。九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥。
三、各个地方特色民居有什么
陕北窑洞是中国北方黄土高原上特有的汉族民居形式，具有十分浓厚的汉族民俗风情和乡土气息。窑洞分为土窑洞、石窑洞、砖窑洞、土基子窑洞、柳椽柳巴子窑洞和接口子窑洞多种。陕北窑洞是黄土高原的产物，陕北汉族劳动人民的象征。
窑洞一般有靠崖式窑洞，下沉式窑洞、 *** 式等形式。(靠崖式是在天然土崖上横向挖洞，宽3~4m，深可达10多m。)
四合院，又称四合房，是中国的一种传统合院式建筑，其格局为一个院子四面建有房屋，从四面将庭院合围在中间，故名四合院。
四合院就是三合院前面又加门房的屋舍来封闭。若呈“口”字形的称为一进院落；“日”字形的称为二进院落；“目”字形的称为三进院落。一般而言，大宅院中，之一进为门屋，第二进是厅堂，第三进或后进为私室或闺房，是妇女或眷属的活动空间，一般人不得随意进入，难怪古人有诗云：“庭院深深深几许”。庭院越深，越不得窥其堂奥。
四合院至少有3000多年的历史，在中国各地有多种类型，其中以北京四合院为典型。四合院通常为大家庭所居住，提供了对外界比较隐密的庭院空间，其建筑和格局体现了中国传统的尊卑等级思想以及阴阳五行学说。
在现代，随着家庭结构和社会观念的变迁，传统四合院的宜居 *** 受到了挑战。而在城市规划过程中，传统四合院也面临着保护和发展的矛盾，一些四合院被列为了文物保护单位，同时也有一些被拆除。
羌族建筑以碉楼、石砌房、索桥、栈道和水利筑堰等最著名。羌语称碉楼为“邛笼”。早在2000年前《后汉书'西南夷传》就有羌族人“依山居止，垒石为屋，高者至十余丈”的记载。自唐朝来，羌族人民因各种原因向西北迁移，到了 *** 和青海，所以现在，羌族碉楼也被称为藏族碉楼。碉楼多建于村寨住房旁，高度在10至30米之间，用以御敌和贮存粮食柴草。
碉楼有四角、六角、八角几形式。有的高达十三四层。建筑材料是石片和黄泥土。墙基深135米，以石片砌成。石墙内侧与地面垂直，外侧由下而上向内稍倾斜。修建时不绘图、吊线、柱架支撑，全凭高超的技艺与经验。建筑稳固牢靠，经久不衰。1988年在四川省 *** 县羌族乡永安村发现的一处明代古 *** 遗址“永平堡”，历经数百年风雨沧桑仍保存完好。
傣族竹楼是另一种干栏式住宅。云南西双版纳是傣族聚居地区，这里的地形高差变化较大，北部为山地，东部为高原，西部却为平原。全区气候差别也大，山地海拔达1700米，属温带气候；平原海拔750-900米，属 *** 带气候；有的河谷平原，海拔只有500米，已经属于热带气候了。傣族人民多居住在平坝地区，常年无雪，雨量充沛，年平均温度达21℃，没有四季的区分。所以在这里，干栏式建筑是很合适的形式。由于该地区盛产竹材，所以许多住宅用竹子建造，称为竹楼。
竹楼的平面呈方形，底层架空多不用墙壁，供饲养牲畜和堆放杂物，楼上有堂屋和卧室，堂屋设火塘，是烧茶做饭和家人团聚的地方；外有开敞的前廊和晒台，前廊是白 *** 人工作、吃饭、休息和接待客人的地方，既明亮又通风。
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