大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酸辣白菜帮的问题，以及和酸辣白菜怎么炒更好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、酸辣白菜帮的做法
1、白菜洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份，放在一边备用。
2、炒锅放适量油，等油热后，放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生)，盛到盘中。
3、做辣椒油：炒锅放1/2杯油，等油热后，油温不要太高。放入花椒炸出香味后，捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上，边浇边搅。注意：油温不要太高，否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温，可以把一小段葱放到油里试一试，如果葱立刻变糊，说明油温太高，反之油温刚好。
4、把柠檬切成两半，把汁挤到白菜上，然后淋上辣椒油拌匀即可。
二、饭店的酸辣白菜特别的脆,他们是怎么做出来的
1、有时候去饭店的时候，饭店里面做的酸辣白菜，特别的脆，而且很可口。而饭店在做这道菜的时候是把握了火和以及腌制的技巧，这样才会做出让大家都非常喜欢的酸辣白菜。在做酸辣白菜的时候准备大白菜帮，姜丝，白醋，植物油，白糖，鲜红辣椒以及食盐，根据个人的口味儿去做，如果喜欢吃酸辣的可以多放一些醋。
2、在白菜帮切成段之后，沿着白菜帮的纤维继续切成丝，当白菜丝切好之后，在白菜丝上面撒上少许的盐，要给白菜腌制15分钟。在腌制好之后把白菜捞出来，这个时候白菜丝里有汤水，这是腌制之后的结果，加入白糖以及白素。把炒锅里面放些油，姜丝和红辣椒段放进锅里面炒香。姜丝和辣椒在炒好之后迅速的倒在白菜丝上面，然后调拌均匀，腌制30分钟左右，在腌制之后白菜会更加的入味。
3、如果想要酸辣白菜的口感更好的话，那么可以放到冰箱里面进行冷藏。这样的话不仅鲜脆可口，同时又非常的开胃。酸辣白菜本身是一道非常家常的菜，在做的过程中主要的烹饪就是炒。而且大白菜中的维生素，A，C，钙，镁都非常的丰富，多吃白菜对于女 *** 也有很好的护肤以及养颜的效果。
4、同时白菜中也含有可以抑制 *** 内亚 *** 产生的钼，这也是一种大补的存在。虽然酸辣白菜是非常家常的美食，但是很多人在把握这道菜的时候，无法拿捏真正的火候，所以最后的效果并不是特别的好。因此在做这道菜的时候，把握住了正确的方式，一定能够让这道菜更加的受欢迎，即使不去饭店，也可以尝到香脆可口的酸辣白菜。
三、酸辣白菜怎么做比较好吃
1、大白菜原产于我国，是北方地区秋、冬、春三季蔬菜供应的主要品种，素有“种一季吃半年”之称。大白菜不仅食用期长，而且耐藏。
2、选购时主要是看大白菜的生长期、叶球颜色和菜心饱满程度。大白菜的生产期有早、中、晚熟三种类型，叶球颜色又有白帮、青帮和青白帮之分。每年9-10月份上市的白菜属早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
3、11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧 *** 大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
4、中熟品种叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏 *** 居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。
5、挑选大白菜时不要将菜帮去净，因为菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且菜帮有保护菜心的作用；也不要买烂白菜，一则烂白菜中营养素含量下降了许多，二则腐烂的白菜亚硝酸盐含量剧增，吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状，不利于身体健康。
6、存的白菜更好先吃满心的，心不满的存折后吃。因为白菜砍下来还是鲜活的，由于呼吸作用，菜心会缓慢生长，如果存满心的，存后期白菜容易发生裂球，品质下降。
7、好了，既然今天我们都说到了挑白菜的 *** 了，那我们几天就去菜市场买一个白菜回来做一道，酸辣可口又下饭的酸辣白菜的做法吧。
8、之一步：首先将准备好的大白菜对半切开后，再切掉里面的白菜梗，改小段后放入淡盐水中，清洗备用，沥干水分待用。
9、第二步：然后将准备好的姜片、蒜末、辣椒丁、葱段，全都清洗干净再切好备用。
10、第三步：锅倒入适量的油烧热，可以再加一勺猪油，这样炒蔬菜真的很香，油烧热后加入准备好的姜蒜、蒜末、辣椒丁、葱段，煸香。
11、第四步：然后将清洗干净的大白菜下入锅内，开大火翻炒至白菜变软，稍稍有点出水。
12、第五步：最后就可以加蚝油提鲜入味了，蚝油本身含盐分，调味足够了，不要另外再加盐。
13、第六步：大白菜翻炒入味后，趁着锅里热气沿着锅边淋一勺白醋，翻炒均匀后关火装盘，上菜。
14、我们这道家常的酸辣白菜就做好了，好吃又下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧。
15、白菜是可以炒出水的，请在炒的过程中不要放入水，要不就成了酸辣大白菜汤了，烧菜的火一点要够大。
四、超级下饭的酸辣白菜,在家也可以自制,有哪些注意事项呢
1、诸位朋友是否有吃过酸辣白菜呢？实际上，酸辣白菜是一道超级超级下饭的菜，并且是一道快手菜，假如小伙伴们平常工作很忙得话，能够做一下这道菜哦。由于这道菜吃起来确实非常下达，因此我平时很喜欢吃这道菜，尽管有时吃起来酸酸的 *** 辣，可是配搭白米饭一起吃，确实非常美味。下面我们就一起来看一下，这道酸酸的 *** 辣白菜究竟是怎么做的。
2、小伙伴们吃这道菜的情况下，一定要提前准备一些白米饭或是鲜面条，或是是馍馍也行。由于这道菜的口感非常重，一定不可以单吃，假如单吃得话也许会被辣的胃疼哦。平常我在家里做这道菜的情况下，会买上一颗白菜，蒜头，一些红青小米辣，白米醋，老陈醋，生抽，木薯淀粉也有食盐。由于这道菜的具体气味便是怪味和甜味，因此红青小米辣和醋是一定要提前准备的。
3、下面大家就来解决一下这种食物吧，更先咱们把白菜洗一下，白菜提前准备三四片就可以了，由于一颗白菜，最外边的那几块都非常大，因此少提前准备几块。白菜揭掉以后，一定要细心清理，由于最外边一层的白菜或是非常脏的，如果有小伙伴们较为注重得话，还可以把他们丢掉用里边的。白菜揭掉以后内外都需要清理整洁，随后把菜帮子和菜叶子分离切，菜帮子切割成细条条就可以了，菜叶子随意怎么切都可以。红青小米辣用剪子裁成细圆圈，那样或是较为漂亮的。蒜头用刀拍扁就可以了，随后把木薯淀粉和水混和，制成淀粉水。假如小伙伴们不嫌弃自身的手脏得话，能够拿手进来捏一捏，把木薯淀粉和水完全混和。
4、下面大家就可以来起锅烧油了，直到锅中的温度烧到三四成热的情况下，把蒜头倒入煸炒一下，可以嗅到蒜香味儿的情况下，把红青小米辣放一部分进来进行爆香。能嗅到辣椒的辣味的情况下，就可以先把菜帮子倒入煸炒了，翻烧菜帮子的过程中能够倒一些盐进来，由于那样可以更快的协助菜帮子的进味。菜帮子煸炒2分钟以后盖紧外盖焖一会儿，就可以把菜叶子倒入了。菜叶子倒入以后，略微煸炒两下，随后盖紧锅闷了一会儿。
5、直到锅中的料汁烧到基本上都没有的情况下，就可以把刚准备好的淀粉水倒入了。小伙伴们在倒淀粉水的情况下，一定要所有倒在大白菜上边。由于水电费或是较为黏的，很有可能会黏锅，假如倒在大白菜上边得话，就能所有粘在大白菜上边。我平时烧菜的情况下喜爱多放一些淀粉水，由于那样可以提升料汁的黏稠度，看上去也更为有胃口一些。把淀粉水倒进锅中以后，略微煸炒一下，千万别烧糊了哟。最终在起锅以前，在锅中倒一些生抽和食盐，略微煸炒一下，随后再把余下的那一部分红青小米辣倒入就可以了。差一点就忘记了和小伙伴们说最重要的一件事了，那便是在出国留学以前，一定要先放白米醋，再加老陈醋。
6、这道菜尽管做的时候非常简易，可是必须特别注意的位置有很多。例如之一点，小伙伴们在切白菜的情况下，一定要把菜叶子和菜帮子分离，自身菜帮子便是较为难熟的，而菜叶子便是非常易于熟的，因此要把这两种分离来炒。如果放到一块来炒得话，并不是菜帮子炒不太熟，便是菜叶子炒的太熟透。第二点，小伙伴们在炒这道菜的情况下，一定要添加淀粉水，由于大白菜非常容易出水出水，假如一道菜里边都是水得话，看上去就没有什么胃口了，因此或是到一点淀粉水进来勾个芡好一些。小伙伴们能够去试着着做一下这道菜，味儿确实很不错的。
五、酸辣白菜应该怎样做
1、白菜洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份，放在一边备用。
2、炒锅放适量油，等油热后，放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生)，盛到盘中。
3、做辣椒油：炒锅放1/2杯油，等油热后，油温不要太高。放入花椒炸出香味后，捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上，边浇边搅。注意：油温不要太高，否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温，可以把一小段葱放到油里试一试，如果葱立刻变糊，说明油温太高，反之油温刚好。
4、把柠檬切成两半，把汁挤到白菜上，然后淋上辣椒油拌匀即可。
六、酸辣白菜帮做法
1、准备所需材料，主要是白菜帮，按照个人喜好切成条状，加入少许胡萝卜以提升色泽。
2、同时，将辣椒和葱切成细碎状，准备适量的盐、生抽和醋，调制好调味汁备用。
3、热锅冷油，放入切好的辣椒及葱，煸炒出香味。
4、接着，倒入切好的白菜帮进行翻炒。
5、待白菜帮炒至八成熟时，加入之前调制好的调味汁，继续翻炒一分钟。
6、这样一道酸辣白菜帮就完成啦！这道菜色香味俱全，口感丰富，既能满足酸辣的口感，又不失蔬菜的清爽，非常适合做为家常菜。不妨试试看，为你的餐桌增添一份美味。
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