大家好，今天来为大家分享酸菜梗的一些知识点，和酸菜梗的腌制 *** 的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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一、炖酸菜要炖多久
酸菜是由大白菜腌制而成，炖煮的时间较长，需要大火炖5分钟后，转小火炖20分钟，当筷子可以穿透酸菜梗时，则表示酸菜已经成熟，可以出锅，在炖酸菜的过程中，还可以根据个人口味加入不同的调料和食材，如五花肉、粉条等，这些食材的加入也会影响炖煮的时间。酸菜，古称菹，是一种通过乳酸发酵的蔬菜制品，以白菜为主要原料，乳酸发酵过程中，卷心菜中的糖被细菌转化为乳酸，从而形成酸菜独特的酸味和长的货架期，北魏的《齐民要术》中详细介绍了用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种 *** ，这表明中国酸菜的历史相当悠久。
二、酸菜草鱼怎么做好吃
1、佐料：葱姜蒜切片，野山椒，花椒，香菜，盐少许，味精少许，料酒，白醋，生粉，辣油，孜然粉；
2、之一步:把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离，再将鱼肉切成片，完后把鱼片放入少许的水，少许盐味精，料酒，生粉，进行上浆，那样鱼片才会嫩，一定要用手抓鱼片致非常滑的状态，鱼片做好了;
3、第二步:将剔出的鱼骨切成块状，和酸菜放在一起，开始开火动锅了，把锅里放入半勺油植物油，加温致90度左右，放入佐料，葱姜蒜，花椒进行炸到出香味为止，然后放入鱼骨酸菜，进行翻炒，两分钟，那样会更香，炒完鱼骨酸菜后，放入开水，或高汤根据比例掌握，看鱼骨酸菜，鱼片多少，而你自行掌握水放多少，但是一定要注意，水不能放的太少，太少会咸，太多无味，大概淹没酸菜鱼骨上方致八公分左右，加入野山椒，完整或者切碎都可
4、第三步:用大火烧到水翻滚约三分钟左右即可，把鱼骨酸菜用漏勺捞出，剩下锅里的汤进行调味，常常汤里的味道是不是够酸辣，不能咸，加入少许白醋，烧致汤翻滚，把准备好的鱼片放入滚汤里用勺轻轻推动，记住不要用力搅，那样会弄碎鱼片的，把鱼片烫熟后轻轻连鱼片带汤倒入已经出锅的酸菜鱼骨的器皿内，然后把装好的酸菜鱼用勺子铺放均匀；
5、最后一步:在鱼片上撒些孜然粉，花椒，葱段，蒜片，把锅里放入辣油烧致高温状态，浇在鱼片上撒的调料上，最后放入洗干净的香菜。
三、东北酸菜的10种吃法
东北酸菜白肉、东北酸菜炖排骨、东北酸菜鲈鱼锅、东北酸菜炒土豆丝、东北酸菜肉馅包子、东北酸菜馅饺子、东北酸菜猪肉炖粉条、东北酸菜鱼、腔骨东北酸菜汤、东北酸菜熘肥肊。
下面介绍其中一种东北酸菜炖排骨的做法供参考，首先准备材料：东北酸菜500克、排骨500克、冻豆腐200克、粉丝一把、姜片3片、料酒10毫升、盐一勺、食用油适量、葱30克、大料3粒。
1、东北酸菜洗净切丝、姜洗净切片、葱洗净切小段备用。
2、排骨洗净剁小块，然后放入锅中焯一下水，再捞出来沥干水分。
3、起锅倒油烧热，然后放葱姜大料爆香。
4、倒放焯过水的排骨，翻炒片刻。
5、倒入切好的东北酸菜，然后倒入少许料酒，翻炒均匀。
6、翻炒均匀后，倒入没过食材的清水，然后放入冻豆腐，轻轻翻拌一下。
7、盖上盖子，大火烧开后转小火炖40-60分钟，排骨熟烂即可。
8、粉丝提前炮软，放入锅中，再加一勺盐，然后搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可。
9、盛出，可以撒些葱花香菜叶等。
四、浆水菜(酸菜)怎么做如何做好吃
1、先将蔬菜择洗干净（若用包菜、大白菜等原料，需先切成大块），用手撕散开，入开水中飞水即可。
2、锅中加清水烧沸，开始制浆，一手持长筷（或没蘸油的炒勺），一手往锅里撒入面粉，边搅动边撒，搅匀烧开后，把筷子拿起，滴下的浆液呈线丝时，熄火晾冷，倒入缸中。也可用煮面条的面汤放凉之后倒入。（切不可沾到油）
3、飞过水的原料投入浆水中，一边投入，一边用干净长木棒搅匀，然后加盖儿搁置7天即可，冬季时间稍长点。
五、酸菜鱼的 ***
1、正宗酸菜鱼是一道四川名菜，味道酸辣可口，非常下饭，在夏天还可以用来下啤酒。正宗酸菜鱼的做法，重要的一点是准备好调料包，可以买也可以自己制做，买四川的酸菜鱼调料包更好。先把鱼处理干净再切成片，放调料包里面的腌鱼包腌十分钟左右。再把调料包里面的酸菜大火炒出香味，再加一碗水烧滚，最后把鱼肉倒进去，煮熟即可食用。
2、海鱼（更好是草鱼）一条酸菜鱼料理包一包生姜一块大蒜籽三瓣香葱二根
3、先把鱼请卖鱼的老板处理干净，再回家清洗干净后控水备用。
4、控干水后就切成片，（今天我切成块了，刀不太好了。）拿出酸菜鱼包里面的腌鱼包搅拌均匀腌制十分钟以上。
5、锅烧热放适量花生油，先把酸菜鱼包里面的酸菜倒出来大火爆炒二分钟，再倒入酸菜鱼包里面的酱汁包，再翻炒一分钟，再把自己配的辣椒和姜蒜倒进来，再翻炒一分钟左右，当然可以不放自己配制的配料。
6、把鱼肉倒进来，大火煮二分钟左右。如果是鱼片，只要水再次滚就可以啦。
7、最后切点葱花，撒在酸菜鱼上面即可出锅了。
8、成品。记得酸菜鱼包里面的调料已足够咸。不需要放盐。
六、酸菜炖多久熟
炖酸菜的时间与酸菜的种类有关，酸菜的种类分为东北酸菜、泡酸菜，其中东北酸菜是由大白菜腌制而成，因为大白菜不可生食，而且颗数较大，所以炖煮的时间较长，一般需要大火炖5分钟后，转小火炖20分钟左右，当筷子可以穿透酸菜梗时，则表示酸菜已经成熟，可以出锅；而泡酸菜是由可生食的青菜腌制而成，所以炖煮时间较短，大约需要5至8分钟左右。
1、清洗。因为腌酸菜时，会在容器中加入大量食盐，并且酸菜需要经过一段时间的发酵，所以在炖菜之前，应先将酸菜上的食盐冲洗掉，否则酸菜口味较重，影响口感。
2、控干水分。清洗之后的酸菜，应控干水分再入锅炖煮，因为酸菜水分较多，影响其他食材的味道。
3、少许调味品。炖酸菜时，不应加入大量的调味品，因为在腌酸菜时，已经加入部分调味品，即使酸菜经过冲洗，也会保留少量的调味品，如果调味品过量，调料味过重，影响酸菜的鲜味。
七、四川的麻辣酸菜鱼的 *** ***
1、说到四川美食，怎能少了那令人垂涎三尺的麻辣酸菜鱼？这道酸爽开胃、鲜香麻辣的菜品，用料讲究， *** 精细， *** 了无数食客的味蕾。下面我就来分享一下它的 *** *** ，带你领略四川美食的魅力。
2、准备食材。主料选用新鲜的*鱼，要选用鱼肉紧实、口感细嫩的。配料方面，酸菜、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒缺一不可，这些都是成就这道菜灵魂的元素。
3、 *** 过程分几个步骤。之一步是处理鱼肉。将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成厚约2-3厘米的片状。切鱼片时注意要斜刀，这样鱼肉会更嫩。
4、第二步是腌制鱼片。在鱼片中加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟。这一步可以让鱼片入味，口感更嫩滑。
5、第三步是 *** 酸菜底料。将酸菜洗净沥干，切成细丝。在锅中热油，放入姜末、蒜末爆香，再加入豆瓣酱、辣椒、花椒翻炒出红油。接着倒入酸菜丝，翻炒均匀，加入适量水煮沸。
6、第四步是放入鱼片。将腌制好的鱼片放入沸腾的酸菜汤中，轻轻推散，不要让鱼片粘连。煮至鱼片变色、熟透即可捞出。
7、第五步是 *** 麻辣椒油。在另一个锅中热油，放入花椒和辣椒爆香，待香气溢出后关火，淋在煮好的鱼片上，香味四溢， *** 食欲。
8、麻辣酸菜鱼的关键在于汤底的鲜香麻辣。汤底用酸菜熬制，酸菜经过发酵后产生乳酸菌，吃起来酸爽开胃。豆瓣酱、辣椒、花椒等调料的加入，赋予汤底浓郁的麻麻辣辣的滋味。
9、成功 *** 麻辣酸菜鱼的秘诀在于对火候的掌握。煮鱼片时火候要大，这样鱼肉才能快速锁住鲜味，口感嫩滑。 *** 麻辣椒油时，火候要小，这样才能激发出花椒和辣椒的香气。
10、这道麻辣酸菜鱼不仅美味可口，而且营养丰富。鱼肉富含蛋白质、维生素和矿物质，酸菜含有丰富的乳酸菌，对肠胃健康有益。不妨在家尝试 *** ，相信它能带给你味蕾的惊喜。
关于酸菜梗和酸菜梗的腌制 *** 的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
