本篇文章给大家谈谈炸黄鳝，以及炸黄鳝怎么做好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、如何炸黄鳝窍门
炸鳝鱼的做法：1.将鳝鱼切成薄厚两厘米的厚度洒上盐加入适量料酒腌制30分钟左右
3.开火，锅里加入适量的油，稍微放多点，再加一点食盐
4.放入鳝鱼段，这时候不要翻动鱼块，炸4分钟左右，期间时不时晃动一下油锅令其受热均匀
5.翻过另一面继续炸4分钟左右，然后将姜蒜放入
7.装盘后撒入备好的葱花。成品。外焦里嫩，那些小鱼刺都已经炸得酥脆，吃起来口感好又不用担心被鱼刺卡了哦。
二、有哪些给黄鳝去腥的技巧分享
1、黄鳝是一种常见的水产品，其肉质鲜美，营养丰富，但是其本身带有一些腥味，这在一定程度上影响了其口感。那么，如何去除黄鳝的腥味呢？以下是一些技巧分享：
2、清洗：首先，我们需要将黄鳝清洗干净。将黄鳝放入清水中，加入一些食盐，让其浸泡一段时间，这样可以有效地去除黄鳝身上的黏液和杂质，同时也能去除一部分腥味。然后再用清水冲洗干净。
3、剁块：将清洗干净的黄鳝剁成适当大小的块状，这样可以使黄鳝更好地吸收调料的味道，进一步去除腥味。
4、腌制：将剁好的黄鳝放入碗中，加入适量的料酒、生姜片和葱段，搅拌均匀，让其腌制一段时间。料酒可以去除腥味，生姜和葱则可以中和黄鳝的腥味。
5、烹饪：在烹饪黄鳝时，可以选择用热油炸或者用开水焯的方式。这两种方式都可以去除黄鳝的腥味。如果是炸黄鳝，可以将腌制好的黄鳝放入热油中，炸至表面金黄，然后捞出沥油。如果是焯黄鳝，可以将腌制好的黄鳝放入开水中，焯至变色，然后捞出沥干。
6、调味：在烹饪黄鳝的过程中，可以根据个人口味添加一些调料，如酱油、糖、醋等，这些调料不仅可以增加黄鳝的口感，也可以进一步去除腥味。
7、配菜：在烹饪黄鳝时，可以搭配一些蔬菜，如青椒、红椒、洋葱等，这些蔬菜可以中和黄鳝的腥味，同时也可以增加菜肴的色彩和营养。
8、注意火候：在烹饪黄鳝时，需要注意火候的控制。过高的温度会使黄鳝的腥味更加突出，而过低的温度则不能充分去除黄鳝的腥味。因此，需要根据具体的烹饪方式，控制好火候。
9、以上就是去除黄鳝腥味的一些技巧，希望对大家有所帮助。在实际 *** 作中，可以根据个人口味和习惯，适当调整步骤和调料， *** 出自己喜欢的黄鳝菜肴。
三、炸黄鳝鱼的做法
1、购买鳝鱼时请店家代为宰杀好，回家后清洗干净，放入滚水中汆烫5分钟，取出放入清水中 *** 。
2、把鱼腹朝里放案板上，左手捏住鱼头，右手持小刀从鳝鱼下巴处 *** ，沿脊骨直划至尾部，再沿脊骨两侧划下整条鳝肉。
3、大火烧热锅中的油至5成热（约耗60ml），放入处理好的鳝鱼丝并不断用漏勺捞起轻颠，抖散再放入油中，以防鳝丝相互粘结。炸约3分钟，即用漏勺捞出。
4、待油锅里的油温降到5成热时，再将鳝丝投入油锅，如此复炸两三次，使鳝鱼丝里的水分排尽，里外肉质从硬化趋于脆化（要避免外层肉质枯焦）。
5、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可
6、倒去炒锅中的油，留底油20ml，放入葱末和姜末爆香。
7、加入绍酒、酱油、白砂糖烧沸成卤汁。
8、随即将炸脆的鳝丝放入卤汁锅内，掂炒几下，使卤汁均匀地裹在鳝丝上，淋上芝麻香油，即可出锅装盘。
9、在堆起的鳝丝顶上放上嫩姜丝即可。
四、黄鳝的做法多介绍几种!
原料：鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝
1、鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。
3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。
4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。
原料：鲜活鳝鱼500克姜片10克蒜瓣20克花椒3克八角2枚三奈5克桂皮5克 *** 2克精盐5克绍酒15克白糖5克酱油15克味精3克香油5克棒骨汤1000克
1�鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出；姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、 *** 用纱布包好，即成香料包。
2�棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成。
原料：鲜活鳝鱼500克姜片10克葱节30克红辣椒末10克蒜末10克精盐4克绍酒15克白糖3克味精3克化猪油35克
1�鳝鱼宰杀后分别除去内脏、脊骨及头尾，洗净，切成5厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出，再用姜片、葱节、精盐、白糖、绍酒腌渍入味，然后拣去姜葱不用。
2�把腌渍好的鳝段摆入盘中呈扇形，再撒上红辣椒末和蒜末，入笼用旺火蒸约10分钟取出，撒上味精，浇上烧热的化猪油即成。
原料：鲜活鳝鱼500克鸭腿肉 *** 克姜末5克蒜末10克红辣椒片5克油炸蒜瓣15克精盐5克胡椒粉2克绍酒15克味精3克香油3克清汤200克湿淀粉10克化猪油50克
1�鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，在鱼身上每隔0�5厘米剞一刀，深至3／5，然后切成8刀一断的节，入沸水锅中焯一水捞出；鸭腿肉斩成小块，亦入沸水锅中焯一水。
2�炒锅置火上，放入化猪油烧热，投入姜末、蒜末炒香，下入鸭腿肉炒匀，掺入清汤，烧沸后改用小火烧至鸭肉熟，下入鳝鱼、红辣椒片和油炸蒜瓣，烹入绍酒，调入精盐和胡椒粉，续烧至鳝鱼熟透且汤汁将干时，调入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅装盘即成。
特点：�软酥烂，鲜香味醇。
原料：鲜活鳝鱼500克腰果75克菜胆10棵姜末5克红辣椒片5克油炸蒜瓣15克精盐5克绍酒15克味精3克香油3克清汤80克湿淀粉10克色拉油1000克�约耗100克
1�鳝鱼宰杀后除去内脏、脊骨及头尾，切成4厘米长的节；菜胆洗净，入锅用色拉油加精盐炒熟，摆入盘中垫底。
2�净锅上火，放入色拉油烧热，先将腰果下锅炸熟捞出，再将鳝鱼下锅过油后捞出。
3�锅留底油少许，投入姜末炒香，下入鳝鱼、红辣椒片和油炸蒜瓣炒匀，烹入绍酒，掺入清汤，调入精盐，烧至鳝鱼入味且汤汁将干时，调入味精，用湿淀粉勾芡，最后下入腰果，淋入香油，起锅装在盘中菜胆上即成。
“美极”是一个形容词，表示好极了！但在业内人士眼里，美极也是一种烹调 *** ，就好像是“避风塘”是一种烹调 *** 一样。同时，美极也是一种调料的名称。因此，美极反骨鳝有三种意思。
反骨鳝的前身是反骨蛇，其做法是从广东传来的。现在保护野生动物，吃蛇是 *** 饮食习惯，因此反骨蛇就改成了反骨鳝。黄鳝是杭州人喜欢吃的食品之一，列入端午节“五黄”之一。春天是吃黄鳝的更佳季节，因为此时黄鳝刚刚从土里钻出来了，是时鲜货。原料：大黄鳝500克、土豆200克；姜、葱、洋葱、西芹各50克，海鲜酱、花生酱等等调料少许。
1，黄鳝洗净，在腹腔里顺脊骨两边各划一刀，斩成6厘米长的鳝段；
2，把调料和黄鳝腌制3个小时。待锅里色拉油七成热，下鳝段炸成表面结壳，捞出；
3，土豆切丝，油炸，略显 *** 就捞出。
4，将鳝段和土豆丝装盘，构成花形。
将黄鳝这一荤菜和土豆这一蔬菜搭配，荤素搭配，酸碱平衡；炸土豆丝是西菜常见的食品，黄鳝是国人爱吃的食品，中西结合。在清明节与端午节之间吃黄鳝，符合时令，有美食家“非时不食”的气派。
主料：黄鳝1条，酱油、盐、味精各少许。
做法：将黄鳝去内脏，切段，煮熟后加调味。每日服1次。
*** 用价值：主要治疗 *** 脱垂气虚型： *** 下移或脱出于 *** 口外，劳则加剧；小腹下附、四肢无力、少气懒言、面色少华， *** 频数、带下量多、质稀色白，舌质淡红，苔薄白，脉细弱。
黄鳝 *** 克，节瓜 2条（约500克），薏米60克，芡实30克，冬菇15克，生姜4片。
（1）黄鳝劏干净，在开水锅内稍煮捞起过冷河，刮净节瓜之青皮，洗净，切成大块；生姜、苡米冬菇、芡实洗净。
（2）把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。
清热祛湿，缓和拘挛。湿热 *** 筋骨，症见两脚麻木，手足拘挛，痿软无力，屈伸不利，红肿酸痛， *** 短赤，或湿热 *** 之带下、湿疹等。现多用于风湿 *** 关节炎、多发 *** 神经炎、痛风、增殖 *** 关节炎、脚气病以及 *** 内膜炎，附件炎等属于湿热 *** 见有上症者。
本汤为暑湿季节常用的汤品。汤中节瓜为葫芦科攀援草本植物节瓜的果实，含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素（B1、B2、C）、烟酸、粗纤维等， *** 味甘淡微寒，既能清热解暑，又兼能利水。薏苡素、多种氨基酸等， *** 味甘淡微寒，既能健脾除湿，又能缓各拘挛，是营养丰富的食疗佳品，与节瓜相伍，利水除湿之力得以增强。芡实亦有健脾益胃之效，但属固涩之品，常与苡米相伍有相反成之效。黄鳝善于强筋骨、祛风湿，用既可增强除湿止挛之力，又可使本汤清香可口。
文章到此结束，如果本次分享的炸黄鳝和炸黄鳝怎么做好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
