各位老铁们好，相信很多人对懒龙的家常做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于懒龙的家常做法以及懒龙的肉馅怎么调的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
- 肉龙(大懒龙)的家常做法大全怎么做好吃视
- 懒龙肉龙家常做法,正宗懒龙肉龙怎么做
- 蒸肉龙(蒸懒龙)的做法步骤图,怎么做好吃
- 肉龙最正宗家常做法,肉龙怎么做
- 菜团子、懒龙、馅饼...北京人更爱吃的那些“馅儿”!
- 懒龙的做法家常做法窍门
一、肉龙(大懒龙)的家常做法大全怎么做好吃视
1、先将面粉、酵母粉混合，倒入白糖水搅拌成团；倒在案板上揉成光滑的面团。建议揉10分钟左右，揉至表面光滑后裹保鲜膜盖好后放置温暖处发酵至2倍大，大约需要1小时（夏季30分钟就可以了）；用手指沾少许面粉后在面团的中间戳洞，面团不回弹不塌陷即为发酵好。
2、将猪肉馅内加入葱姜末，料酒，酱油，食用油，食用盐，十三香等全部调味辅料一起顺时针搅拌均匀，待用。
3、将发酵好的面团放置案板上擀成面饼状，要擀的厚一些蒸起来的话比较容易发。
4、将肉馅平铺在面饼上，一点一点的卷起来后封口，放在一边醒发30分钟左右，这样蒸出来的肉龙才喧软。
5、蒸锅注入清水开大火至烧开，放入醒发好的肉龙；大火蒸20分钟左右
6、蒸好后不要马上揭盖！等5分钟左右~如果马上打开锅盖的话，面会有些回缩。5分钟后将肉龙拿出放置案板上，切成小段，香喷喷的千层--老北京肉龙就做好了！
7、②.面饼要厚，容易发;肉馅涂抹要薄，不容易阴面
二、懒龙肉龙家常做法,正宗懒龙肉龙怎么做
1.香雪自发粉、温水白糖、开始发面。发好之后，揉揉，再静置一段时间就可以了
2.肉馅、鸡蛋、姜葱沫儿、黄酒、生抽、酱油、盐、白胡椒粉、香菇丁、玉米油、一起搅拌均匀，上劲儿
3.面分好份儿，1份=1个懒龙。擀成薄厚均匀的长条面片，要厚些，蒸起来容易发，我的就薄了。。。肉馅均匀涂抹，要薄，不然容易阴面。卷好，封口，完成1个！
4.冷水上屉，静置20分钟之后再开火。蒸20分钟，不要马上揭锅。再静置15分钟，揭锅
三、蒸肉龙(蒸懒龙)的做法步骤图,怎么做好吃
1、酵母(干)3克、葱姜蒜适量、胡椒粉适量、酱油2勺、蚝油1勺、香油1/2勺、精盐适量、味精少许
2、盆中放入面粉，将酵母用温水化开，并倒入面粉中
3、慢慢加入清水，用筷子搅拌成面絮状，用手反复揉面至光滑面团后，盖上盖子或者保鲜膜发酵，直至面团呈两倍大现蜂窝状
4、在等待面团发酵的过程中可以调肉馅，葱姜蒜切碎，胡椒粉适量、酱油2勺、香油1/2勺、盐适量、耗油1勺、味精少许，一起加入肉馅搅拌，此处我还加了些许豆腐和小香葱调味
5、把发酵好的面团放在案板上，撒上手粉，把面团继续揉光揉匀，这也是一个排气的过程；用刀切成大小相同的面团，我的面量差不多分成2团
6、用擀面杖将面团擀成接近长方形的大面片，厚度在半公分左右即可，不要过薄，不然发不起来，也不要太厚，不然裹不进去多少肉馅，口味就没那么好了
7、将肉馅铺平在面片上，并从一边开始卷起；卷好后，将两边捏紧封口，以免蒸的时候肉汁流出
8、卷好的肉龙放入蒸锅内再次静置发酵15分钟左右，然后开火，水烧开后大火蒸20分钟即可，关火后不要直接打开锅盖，再闷上五分钟后取出，稍凉一下后切段食用
四、肉龙最正宗家常做法,肉龙怎么做
肉龙的做法步骤11.首先要发面。将面粉500克、盐2克、酵母粉2克、温牛奶（30-35度）150克、温水（30-35度）140克放入面包机桶中，启动和面程序，当面团和成团，倒点油约10克。面团和好后，上面蒙上保鲜膜和湿布，处于30度环境下静置1-2小时让其发到两倍大（低温下也同样可以发酵，只是时间要更长）。
肉龙的做法步骤22.发面的时间我们来调牛肉馅。
肉泥220克中加老抽3克、生抽10克、蚝油10克、米酒15克、盐2克、糖2克、姜末5克、黑胡椒粉和十三香少许拌均匀。
肉龙的做法步骤33.大葱先横切成条，再切碎；香菇和小葱也是按照同样的 *** 切碎。
肉龙的做法步骤44.然后将切碎的大、小葱和香菇统统放入肉泥中拌均匀，最后倒些葱油（或香油、花椒油）。
肉龙的做法步骤55.调拌均匀，牛肉馅就调好了。
肉龙的做法步骤66.案上撒些干面粉，将面团直接擀成 *** (不要太薄，否则面就擀死了，会发不起来的)。
肉龙的做法步骤77.均匀地抹上一层刚刚调好的肉馅，厚薄虽你喜爱，调好的肉馅不一定要全用完。
肉龙的做法步骤99.放入蒸笼中，下面要垫一块打湿再拧干的蒸布。
肉龙的做法步骤1010.温水上锅，用中小火将水烧开，保证这一过程用时约20分钟（这就是二发的过程）。
水开后计时，大火蒸18-20分钟，焖3分钟。
这是蒸好的效果，胖胖的懒龙，满满一锅。
五、菜团子、懒龙、馅饼...北京人更爱吃的那些“馅儿”!
1、肉龙又叫“懒龙”，把馅儿铺在擀好的面饼上，卷起来再蒸熟就成了。刚出锅的懒龙，香喷喷、软乎乎的，直接上手，一口咬下去 *** 四溢、满嘴流油。对于北京孩子来说，那简直是童年最难忘的美味了。
2、“大懒龙”顾名思义，大个儿的懒龙。这里的每一条懒龙都无愧于“大”这个字，重八两，长二十公分，比手掌还要大的肉龙简直就是北京孩子童年的梦想。
3、蒸熟了之后，切成均匀的几段，北京孩子以前上幼儿园的时候经常吃，现在长大了，还是想吃这口，只是能找到那种 *** 道是越来越难了......
4、门钉肉饼是深受老北京人喜爱的吃食，传说这是御厨给慈禧做了一道带馅的小吃，慈禧吃后非常喜爱，就问这是什么。当时还没有给这食物取名字，御厨灵机一动，看它像宫廷大门上的钉帽，赶紧回答说“门钉肉饼”。于是这种小吃就这样叫开了。
5、“糊饼”是老北京一道著名的家常吃食，旧时糊饼是老北京 *** 的好嚼裹，又能当粮食又当能当菜菜。吃饱喝足，躺炕上聊大天儿，哼段儿二黄西皮，那叫一个滋润！虽说是 *** 的吃食，可讲究却不少。
6、老北京人做糊饼不叫摊不叫烙，叫“打糊饼”。这馅儿得是紫根儿韭菜剁成段儿，配上鸡蛋再点缀点儿虾米皮提味儿。这面一定得使玉米面儿，凉水和面，小火下锅，等差不多成型了，摊上一层和好的馅儿。出锅后，搁案板上，趁着这热乎劲儿，用刀劈成六瓣儿，您就听这一下刀，咯吱咯吱的声儿吧。
7、更爱的肉饼！！！几天不吃就馋啊！不要说我是个吃货！您不爱吗？它的 *** 力，你抵抗得住？！这肉得肥瘦相间才不腻，馅儿里除了配料之外都是肉，皮儿薄如纸！
8、每次这馅饼看着肉都快溢出来了， *** 四溢，皮儿薄但不易断，而且把肉汁都吸得足足的，非常入味。
9、锅贴，是一种来北京人特别喜爱的美食。有人说锅贴其实就是煎饺，但是其实完全不是那么回事儿。煎饺是先煮后煎，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水。
10、锅贴的馅儿与饺子相类似，纯肉馅儿、猪肉白菜、羊肉西葫、三鲜等等，锅贴和煎饺子可是不一样的，做锅贴的时候特别讲究，得用平锅贴，薄薄抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个。不时地要洒一些水或者是把醋稀释洒在缝隙中，直到底部有金 *** ，热气腾腾的，看着就好吃。蘸醋就蒜配上一杯小酒，脆脆的，再来一碗小米稀饭，美哉美哉啊！
11、褡裢火烧是老北京常见的传统名点，味道和样子都和锅贴差不多，形状类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。
12、北京人对饺子特别钟爱，头伏吃饺子、冬至吃饺子、过年吃饺子、破五吃饺子，平时还得吃饺子！真是印证了老话是这么说的：好吃不如饺子，舒服不如倒着！过年的时候，全家人围坐一起，和面、擀皮儿、包饺子，各有分工，过年的气氛一下子就有了！
13、三鲜馅儿、羊肉大葱、猪肉白菜、韭菜鸡蛋，茴香猪肉，茴香鸡蛋等等，好多好多，包满几盖帘，整整齐齐的，感觉强迫症都被治愈了，下锅煮好后，薄皮大馅儿，吃到嘴里，那叫一个香！
14、相比较前几种“馅儿活”，北京人吃烧麦还真不那么频繁。有别于南方面皮里包裹糯米，北京的烧麦类似于内蒙的“稍麦”，内里是各种蔬菜和肉类，薄皮大馅儿的烧麦，咬一口就汤汁四溢，满嘴留香！
15、烧麦在北京似乎并没有其他“馅儿”类那么火爆，唯一人尽皆知的也就是前门的都一处了。区别于南方烧卖是用糯米做成的，都一处的烧卖除了薄薄的外皮，就都是多汁的馅料~
16、北京的包子分为烫面和发面的两种。一般北京市面儿上发面儿的居多，配炒肝儿的包子多为烫面的。
17、馅儿盒子，看着和馅饼有点儿像，但做法是完全不一样的。用通俗的话讲：馅饼是包子拍扁了，皮厚；馅儿盒子就是俩大饺子皮捏的，皮薄。
六、懒龙的做法家常做法窍门
【食材】：猪肉馅儿400克、姜两三片、葱1段、洋葱半个、干黄酱1大勺、酱油两汤匙、白胡椒粉少许、熟油3汤匙、香油少许、面粉400克、酵母4克。
1、猪肉选择纯瘦肉或是带一点点肥的肉，我大多用前夹心肉，吃着活络。让卖家帮忙铰成肉馅儿。
2、葱姜改刀，放进碗中，用热水浸泡十来分钟，我们取葱姜水用。这个是用来给猪肉去腥提香打水的。
3、葱姜水泡好之后，捞出葱姜不要，把葱姜水分几次倒进肉馅儿中。
4、每倒一次葱姜水，就要用筷子不停地顺一个方向搅拌，直到肉馅儿把水全部吃进去，再接着倒。400克的猪肉馅儿我用掉了这碗葱姜水，这是打好水的肉馅儿，一看就特别水润。
5、取一大勺干黄酱，放进碗中。干黄酱是用黄豆发酵后做成的调味酱，香气浓郁，但它比较 *** ，所以要把它调一下。
6、往干黄酱中加两汤匙酱油，用小勺子把它澥开，如图。
7、接着把澥好的干黄酱加入到肉馅儿中，再加入少许白胡椒粉。
8、因为干黄酱和酱油都有咸味儿，所以，我另外又加了一点点盐，把它们搅拌均匀。
9、提前把油烧热，晾凉，然后倒进肉馅儿中拌匀，让油把肉中的水分包住。
10、洋葱切成小粒，放进肉馅儿中。也可以换成大葱，但不及洋葱来的口感好，因为洋葱比较脆嫩且多汁。
11、淋入少许香油，把洋葱与肉馅儿拌匀，懒龙的馅儿就调好了，闻着都香。
12、接下来我们来和面。酵母用温水化开，100克面粉1克酵母的比例。
13、把酵母水倒进面粉中，和成柔软光滑的面团。
14、把面团一分为二，擀开，擀成长方形的有一定厚度的面片状，把馅儿平铺上，边缘留一公分的边，如图所示。对，我们采用一次发酵法来做这个懒龙。
15、顺着长边把懒龙卷好，一般而言卷三四下就可以了，把两条懒龙全部依次做好。
16、蒸锅中添加热水，把懒龙放到箅子上放进蒸锅，盖上锅盖，不开火，让它自然发酵至体积变大。
17、懒龙发酵好之后，开火，上汽后20分钟，关火后再焖三五分钟后取出切块儿即可食用。
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