本篇文章给大家谈谈刀鱼炖豆腐，以及刀鱼炖土豆的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、刀鱼炖豆腐怎么做好吃
1.炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热;
2.将洗净的鱼抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄;
3.加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下;
4.加入汤1000克，盐，姜，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟;
5.加入豆腐(加成 *** )，再烧2—3分钟，然后加入味精，绍酒10克;
6.倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。
二、刀鱼炖豆腐怎么做如何做好吃
1、鱼肉与豆腐一般都是比较搭的，我们在 *** 美味的食材时，往往都会注意到这两种食材的搭配，从而能够做出非常不错的菜肴。带鱼炖豆腐就是一道很不错的美食，它所打造出来的这种美味效果的确受到了不少人的关注。我们在 *** 的时候，利用简单的食材就能够打造出非常鲜美的味道。整体的效果也会相当不错，因此在这个时候，也需要去对其进行适当的掌握。其实也没有什么难度，按照步骤来就能拥有很好的 *** 过程。
2、所需要用到的食材包括带鱼，北豆腐，姜，蒜，干红辣椒，花椒，盐，生抽，大料，糖，蚝油，胡椒粉，料酒。在这道菜的 *** 过程当中，对食材的运用比较讲究，我们需要采用合理的方式对这些食材进行准备，而且也得通过这种精细的准备过程，打造出非常完美的菜肴。这是很需要我们去注意的方面，打造出来这样的效果之后，也就可以准备出特别美味的食物。要注意的是，带鱼的选择尽量要挑选个头比较大一些的，这样在吃的过程中，它的刺才没有太多的干扰，而且也会有很方便的 *** 过程。
3、首先要对带鱼进行处理，如果自己买来的是整个带鱼，那么我们要先将它的内脏除去，而且也要把头和尾去除，只要中间一段，因为这一段的刺会比较少，经过处理之后，也要仔细进行清洗才行。如果嫌麻烦的话，可以直接买现成的带鱼段，只需要解冻就行，而我们在选择豆腐时，也一定要选择北豆腐，它的质地比较硬，能够达到很好的 *** 效果。带鱼洗干净之后，首先在两面各划上一字刀，这样做的目的就是为了能够很好的入味，北豆腐也要切成与带鱼块一样的大小。
4、在锅中放入少量的油，然后撒上一些盐，这样做的目的是为了防止鱼皮脱落，接着把鱼块和豆腐块分别放入锅中，然后煎成表皮呈现金 *** ，将其捞在盘中待用。接着，锅中留下少量的油，然后放入准备好的香料，将其爆香之后，再加入生抽、蚝油和糖，然后再放入适量的开水，熬成料汁。接着，直接把煎好的带鱼和豆腐块放入锅中，用小火慢炖。
5、在炖煮的过程当中，一定要注意汤汁，因为两种食材经过煎炸以后，基本上已经处于了半熟状态，所以没有必要炖煮太长时间，差不多汤汁快要收干时，加入适量的盐、胡椒粉、料酒来进行调味，然后撒入一些葱花就可以盛出。于是，这道带鱼炖豆腐也就做好了，两种食材在经过煎炸之后，会更加吸收汤汁，所以整体上带来的味道非常鲜美，而且也很下饭。带鱼因为没有太多的刺，所以吃起来也很方便。因此，整体打造出来的味道会特别鲜美。平时在家进行 *** ，也会起到很好的改善伙食作用。
6、对于多数的人来讲， *** 带鱼可能只是简单油炸一下，或者是进行红烧，知道了这种带鱼与豆腐的搭配方式之后，便可以进行很好的 *** 过程。豆腐在炸过之后，特别容易入味，于是和带鱼搭配在一起，完全吸收了带鱼的那种海鲜味道，汤汁也显得特别鲜。带鱼因为吸收了汤汁，同样也散发出了很不错的味道。我们通过这样的了解过程，也就可以让整体的菜肴有了更不错的表现。要注意的是，在煎炸的过程中一定要对火候进行控制，采用小火来进行煎炸才是更佳的选择。
三、刀鱼炖豆腐正宗做法
辅料：绍酒25克、精盐3克、味精2克、青蒜10克、姜片5克、熟猪油25克、植物油100克。
1、炒锅置旺火上、放上熟猪油25克、植物油100克、烧热；
2、将洗净的鱼抹上少许酱油、投入热油锅两面煎黄；
3、加入绍酒15克、盖上锅盖焖一下；
4、加入汤1000克、盐、姜、盖上锅盖、改用中火焖烧8分钟；
5、加入豆腐、再烧2—3分钟、然后加入味精、绍酒10克；
6、倒入大砂锅、烧沸、撒上青蒜即成。
1、刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养元素、它的蛋白质含量是所有鱼中的之一名。
2、刀鱼中有的营养物质能够降低血压、同时还可以起到避免血凝块的作用、所以对于高血压和动脉硬化患者来说是非常有益的。此外它里面还含有大量的维生素B、它能够起到抗衰老的作用。
刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸、据分析、刀鱼含有 *** 不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸、EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
DHA被人们称之谓脑黄金、是人类大脑和中枢神经 *** 发育必需的营养素、有利于婴幼儿的脑部发育。
刀鱼里含有丰富的维生素A、它的含量竟然比牛肉还高、所以它能够非常好的预防夜盲症、此外、它里面含有的维生素E、能够起到延缓衰老的作用哦。
1、禁忌人群：刀鱼属动风发物、凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者、癌症及红斑 *** 狼疮、痈疖疔毒和淋巴结核、支气管哮喘等病症者不宜食用。此外、服异烟肼时以及身体肥胖者不宜多食。
2、适宜人群：一般人群均可食用。适宜久病体虚、血虚头晕、气短乏力、食少赢瘦、营养 *** 之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。
1、刀鱼不可以用牛油、羊油煎炸；刀鱼不能和生花生一起吃。
2、刀鱼不能和甘草、荆芥一起吃、否则食后更易动风。
3、刀鱼身上的鳞已退化成一层银色的鳞膜、有些人总习惯将刀鱼体表的这层银膜刮干净、这样做既费工、又丢失了大量的营养物质。所以我们在食用刀鱼时、忌刮掉其体表的银膜（已退化的鳞）。
4、刀鱼富含脂肪、尤其是体表含脂肪量较高。脂肪在空气中很容易被氧化、氧化后的脂类在鱼体表面产生一种 *** 物质、而且随着氧化程度的加重、此 *** 物质的产生会增多、使刀鱼失去原有的色泽、而呈 *** 。 *** 的刀鱼实则为变质刀鱼、不宜购买。
1、刀鱼的鳞与鱼体粘得较牢、用手搓不易洗干净、用刀刮又很费时间。如果将刀鱼放入80度左右的水中、烫10秒钟后、立即浸入冷水中、然后再用刷子刷或者用布擦洗一下、鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜、这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。
2、刀鱼身上的腥味和油腻较大、用清水很难洗净、可把刀鱼先放在碱水中泡一下、再用清水洗、就会很容易洗净、而且无腥味。
刀鱼 *** 温、味甘、具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。一般人群都可以食用、食用禁忌并不多、以上的一些禁忌只要在平时稍微注意一下就不会有什么问题。
上好的刀鱼形如上好的弯刀。弧度美妙，鱼嘴锋利;鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻,有极淡的腥味。如果鱼身变得涨大、则多为即将变质或已经变质的鱼;从颜色方面辨别、色泽较暗的也是不新鲜的鱼;不新鲜的海鱼吃起来没有鲜度、如同嚼 *** 。
新鲜的刀鱼买回家后如果不马上食用、就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里、1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里、则可以保存3个月甚至更久、但滋味与口感都会大打折扣。
1、刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺、引起组胺中毒（过敏 *** 中毒）、选购时、要特别注意鲜度质量、尽量加醋烧煮或油炸。建议刀鱼装碟时、可洒上炒过的白芝麻、或者挤点新鲜的柠檬汁提味。
2、我们在煎刀鱼的时候、一定要注意、更佳的 *** 是只煎鱼肉的一边、因为鱼皮是非常软的、如果因为煎不好、撕坏了鱼片、就会影响到菜品的色相啦。
3、焖煮刀鱼时、中途要揭盖铲松刀鱼、避免它粘锅烧糊。
四、刀鱼炖豆腐怎么做好吃 刀鱼炖
3.葱，姜，干辣椒（根据个人口味可以不放）切段，3瓣大料
5.刀鱼放在屋里煎一下，成金 *** 即可
6.把准备的材料(除豆腐外)都放到锅里
7.锅里加水，把鱼没（muo）过来即可
8.水开了放进去豆腐，炖15～20分钟，汤收的差不多就行
9.出锅了，一盘热气腾腾香气四溢的刀鱼炖豆腐就好了
五、刀鱼炖豆腐做法
1、鱼去掉内脏头洗净用盐白酒花椒醋腌制30分钟，豆腐切小块，准备鸡蛋和辅料。
2、把鱼沾满蛋液，下入温油中，炸至两面金黄，豆腐过油，锅内留底油爆香大料，下入葱姜蒜，下入炸好的鱼和豆腐，加入酱油盐醋糖和水，水没过鱼。
3、然后转小火炖至20分钟，汤汁浓缩即可。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
