本篇文章给大家谈谈桂竹笋，以及桂竹笋 *** 对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、沙茶桂竹笋应该怎样做
桂竹笋半斤，葱2支，蒜末1匙，肉丝40g，辣椒适量，酱油1大匙，胡椒粉适量，沙茶酱2大匙
1、桂竹笋横切厚片，煮开一锅水汆烫片刻，捞出沥干水份。
2、猪肉丝腌些许的沙茶油和太 *** ，备用。
3、锅子加入3大匙油烧热，肉丝过油捞出。
4、余油爆香蒜末、葱白、辣椒，再放进沙茶酱略炒。
5、续放入桂竹笋拌炒，下一些高汤，盖上锅盖稍闷片刻笋子才会入味。
6、待酱汁略收，放入肉丝拌炒，加点酱油、胡椒，最后放进葱段即可盛盘上菜了。
二、桂竹笋炒五花肉怎样做好吃呢
将以上的材料洗净切好备用，就可以开始料理罗!猪五花肉条要先切片/并于正反面都撒上蒜香黑胡椒及盐巴抓腌，静置15分钟。桂竹笋则用手撕开后再切成约5公分的长度。蒜仁去皮切碎/辣椒去籽切碎。
热锅后倒入1.5大匙的橄榄油，我觉得油要加多一些比较好吃。
放入姜片，将姜片沾油均匀抹上锅底及边缘，并煸至边缘卷曲就可以拿出来了。(姜片可以丢掉喔，之后也不会再用到)
放入腌好的猪肉片，炒到肉变白，将油逼出，炒到更焦香后就先取出备用。
原锅放入蒜末/辣椒，小火炒香。如果怕太辣放一条就好，两条的辣度我还可以接受，但室友一直说好辣。
接着放入桂竹笋，转中大火拌炒。
放回一开始炒好的五花肉片，拌炒均匀。
再倒入2大匙酱油，并炒到收汁后就完成了。
三、贵竹笋炒肉末的家常做法怎么做好吃
材料：桂竹笋400公克、姜20公克、蒜头2粒、青葱2根、辣椒1/2根、猪绞肉200公克
调料：豆油伯缸底酱油 2大匙，辣豆瓣酱 2大匙、香油1大匙、白胡椒粉少量、太 *** 水适量、冷压初榨橄榄油
1、将桂竹笋拔成细丝状，再切成小段状，放入滚水中汆烫约1分钟，过水再拧干水份备用。
2、再把姜切丝、蒜头与辣椒切片、青葱切小段备用。
3、冷锅加入少许橄榄油，放入绞肉稍微炒一下把油先逼出来，再把蒜头辣椒姜丝加进去一起爆香。
4、加入川烫好的笋丝一起拌炒均匀，再加入缸底酱油、辣豆瓣酱继续炒香，可加入少许的水让调味料味道可以比较快融合。
5、起锅前加入葱、白胡椒粉，简单拌一下后，再加入香油，拌均匀后即可起锅。
四、炒桂竹笋【营养成分】
炒桂竹笋的营养成分丰富，热量为436.14千卡。其含有适量的蛋白质，每份约有10.96克，同时也提供了一定量的脂肪，大约39.97克。
此外，炒桂竹笋还富含多种维生素，如维生素B6（0.04毫克）、泛酸（0.05毫克）、叶酸（10.44微克）、硫胺素（0.26毫克）、核黄素（0.26毫克）、尼克酸（2.56毫克）和维生素C（35.94毫克）。此外，它还含有维生素A（39.5微克）、维生素K（0.7微克）、胡萝卜素（215.1微克）等。
炒桂竹笋的营养成分中，矿物质含量同样不容忽视。它含有钙（45.01毫克）、磷（235.75毫克）、钾（1101.57毫克）、钠（754.77毫克）、镁（27.12毫克）、铁（3. *** 毫克）、锌（1.71毫克）和硒（3.07微克）。此外，它还含有微量的铜（0.33毫克）和锰（3.14毫克）。
综上所述，炒桂竹笋不仅口感鲜美，而且营养均衡，对 *** 健康十分有益。
五、桂竹笋怎样做笋干
1、挖笋：在清明前后开始挖笋。挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须，然后送到笋寮去。
2、削笋：鲜笋送到时，应堆放在篾席上，然后用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。
3、煮笋：煮锅要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2-3小时即可。
4、漂笋：将笋桶3只，排放在灶旁，桶内清水要不断流入锅中，然后将淘桶锅内的熟笋叉出，放在中间一个桶内，漂后随即将笋一个一个捞起，用铁杆自笋尖直戮到笋头，使笋节戮穿，内部热气可由此散出，将来压笋时，水也由此孔压出。然后将笋再投入左右两个桶中，漂凉 *** 。笋必须凉透，否则带热落榨，笋干容易发酵霉烂。
5、落榨：先将榨围排好，放在榨桥或垫木上，圈下用板垫好，板上用清洁的大叶茅草或箬皮垫底，再把凉透的笋装入。装笋时，先把较次的笋身靠着圈板，沿板四周先放一圈，然后在圈内再放笋。之一层笋头向四边，笋尖向内；第二层笋头向内，笋尖向外。这样恰恰把第二层笋压之一层笋上；第三、四层放法如上。之一个榨圈装满后，再装第二个圈。榨圈中部应略放多一些，使中间高起，避免中间不实，发生空隙。如有空隙或不实之处，可用笋衣填实，务使不留空隙。
装好后盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进行压榨。压榨时要逐步加压。开始几天勤加压，一般一天加压二三次，以后可几天加压一次，压榨时间大约为1个月。压榨结束后，就封榨待用。封榨后不能随意开榨，尤其是进行晒笋的地方，更应看准天气才能开榨。
晒干：立秋前后晒笋最为适宜。开榨前必须看准天气，并在晒场上做好防雨准备。开榨后，取出压扁的笋，一片片滩在篾席或石块上。之一天晒出后，不要动它，晚间也不收，到第二天中午将笋翻晒。以后每天中午翻晒一次，晚上仍不收。到第五天，或笋半干时，将笋脑（头）压在笋尖上晒，这时每晚要收进，并将头、尖交错叠成长方形，再盖上木板。晒到 *** 干时（约7-8天），可以收进屋内，如前法堆放，用板压放二三天，使其回潮。然后再拿出去晒四五天，这样可使笋完全晒干。
7、烘干（烤干）：一般在立夏后10天开榨烘笋。具体做法是，开榨取笋洗涤干净，将笋头穿入50cm长的竹条上，每根笋间相距6-7cm，成串后搁在预先准备好的木架上，把水淋干，并凑足100kg左右放进烤房内。烤烘时火力要均匀，不宜过火。烘 *** 用手指压笋身的较厚部分，如全部铁硬，即表示已经干燥。
晒干或烤干后即成为成品，但因笋头（脑）尚水修理，故又称“毛脑”，经修理待售的始称“净脑”，即为市上供应的笋干。
六、刚挖的桂竹笋怎么处理
1.竹笋的采收：主要是冬季采收的冬笋和清明节前后采收的春笋。竹笋在笋头刚露出土面时为采收适期，过迟采收，纤维多，具苦味。采收时扒开笋周围的泥土，露出竹鞭，用刀切断笋的基部，取出竹笋，再将坑穴覆土填平，不会影响母竹继续生长。
2.冬笋贮藏：竹笋贮藏宜采用温度0～1℃和相对湿度90%～95%条件。①埋藏：严格挑选，剔除破损、干瘪和受冻发软的笋，短期贮藏可在室 *** 凉处与湿沙土层积堆藏，堆高约1m左右，上面覆盖10cm的沙土，再盖上稻草，防止日晒和雨淋。埋冬笋时，须连笋壳竖放在湿沙堆内，可贮1个月以上时间。若需较长时间贮藏，应在室外挖坑，然后将选好的冬笋与沙土层积在坑内，最后覆上一层厚土，再盖上稻草。切忌不能用塑料薄膜覆盖和泼水保湿，以防变质腐烂。②盐水浸藏：将冬笋整株置于咸菜缸（或池）内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。③保鲜剂处理贮藏：先用25%亚 *** 钠、30%碳酸氢钠、10%氧化钙、40%大蒜提取液配制成保鲜剂，然后挑选切口较平整的带笋壳竹笋，用保鲜剂浸泡处理切口，再用液体石蜡涂抹切口，装入塑料网袋，摆架放置在室内，可防霉并减少失水。在1～5℃条件下，可贮1个月以上时间。
3.春笋贮藏：春笋采收时正值高温来临时节，笋体正处在生长发育旺盛期，需通过低温冷藏来控制衰变。具体做法是将经挑选的新采收春笋，先送入冷库上架或装筐堆码预冷后，再装入0.02～0.03mm厚的聚乙烯塑料袋内，扎口密封，入冷库上架摆放，控制冷库恒定在0～1℃，并维持相对湿度90%～95%，可保鲜1个月以上。
七、桂竹笋怎么处理才能吃
桂竹笋是一种常见的竹笋品种，可以通过以下步骤来处理和食用：
1.清洗：将桂竹笋洗净，去掉外层的泥土和杂质，用清水多次冲洗。
2.削皮：用刀切除桂竹笋的外皮，同时检查是否有虫蛀或者泥土残留。
3.切片或切丝：可以根据自己的喜好将桂竹笋切成片状或丝状。
4.处理涩味：将桂竹笋放入滚水中焯烫一段时间，可以去除一部分涩味。也可以用盐水浸泡一段时间，再清洗干净。
5.烹饪：可以用桂竹笋炒菜、煮汤、凉拌等多种方式烹饪。桂竹笋味道清爽、爽脆，适合搭配各种食材食用。
总的来说，处理桂竹笋主要是清洗、削皮、切片或切丝、处理涩味和烹饪等步骤，可以根据个人口味和喜好来处理和食用。
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