其实坝坝席的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解重庆坝坝席，因此呢，今天小编就来为大家分享坝坝席的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、吃了一顿重庆农村坝坝席,发现这才是真正的人间烟火
1、重庆的坝坝席现在是越来越少了，只有在区县农村能见到办坝坝流水席的。
2、以前哪家要是办满月酒、娶媳妇、嫁女儿等，基本都是在自家坝子前摆上借来的桌子板凳，然后请一些周围领居来帮忙打下手，把浓浓的邻里情展现得淋漓尽致如果要列举重庆农村最闹热的集体活动，坝坝席一定可以高票入选。“明天跟老汉一路去吃酒哈！”小时候一听见这句话，晚上肯定是睡不着的，就盼着明天跟着家里的长辈，去吃坝坝席！重庆人重庆事，前段时间有幸参加了一场在农村的婚礼，他们的宴席就是在自家门前摆的坝坝宴。
3、不管现在多少年轻人对坝坝宴嗤之以鼻，但我还是好那一口九大碗，那满桌子的特色菜总有种让我一秒魂穿从前的魔力。上午十点过的时候，我到达了今天的目的地，还没有走进，就看到远处人群簇拥，隐隐感受到了乡里乡亲都来帮忙，搭灶的搭灶，洗菜的洗菜，摆龙门阵的摆龙门阵，那种热闹非凡的场景。而搭建在坝子的桌子，早就被老人占据满了，等着之一轮开席，在农村吃坝坝宴，那是要自己积极上桌的，不积极的人，可能换了几轮都轮不到你。在坝坝的角落，用像席子一样的东西临时搭建了一个灶房，临时灶房里要有一块很大的面板用来摆菜，今天的饭菜也都是在这里做了。
4、11点左右，灶房里面已经在陆陆续续的炒菜了，灶房不大，三个手脚灵活的妇女就撑起了这宴席的一片天。
5、像这种超级大的木制品里就是甑子饭，蒸出来的饭颗颗分明，粒粒饱满。
6、仔细一看下面，还是柴火烧的饭。
7、这里面一看就是烧白，这道菜是重庆人更爱吃的下饭菜之一，也是坐席少不了的一道蒸菜！
8、这个大筲箕，是农村家庭必备的厨房工具，一个簸箕能洗十几个人吃的饭菜、能装下几桌人的碗筷…
9、厨房的菜，正在有条不紊的烹饪着，而坝坝宴的外面，一切也都在有序地进行着。从周围邻居那里借来的塑料板凳，也是坝坝宴上必会出现的东西。
10、老荫茶装在保温桶里，来客时就托着厚重的木质茶盘为其呈上之一杯茶，之后的续杯就是自己动手了。
11、在还没有电炉子的时候，大家都是用这种火盆烤火，火一生好，大家围坐在一起就开始摆龙门阵，这一坐下再有人喊你起来就难了。
12、坝子临时搭建的厨房没得水龙头，就迁了一根水管过来，煮饭、洗碗用的水都是从桶里舀。
13、十一点半的时候，就开始铺桌子了，搭上非常吸睛的一次 *** 红布，吃完一桌就换一次桌布，连带桌布上的垃圾一起丢下坎。
14、一张桌子上还要在配齐饮料、啤酒、和白酒。记忆中喝得最多的饮料是鲜橙多，后来慢慢有了各式各样的花生奶等饮料。
15、十二点临近之际，就预备开席了。厨房里的妇女把不用加热的凉菜从大袋子里取出来，然后一一装盘。而厨房里掌勺的师傅就开始炒一些快熟的菜。
16、农村的柴木烧的火很给力，下锅后三两下就翻熟了。炒熟后就装进这样一口一口的小锅里。
17、入席的时候，聪明的人一般都不坐在传菜口上，不然吃饭的时候大部分时间都在转过身来接菜。
18、坝坝宴、流水席这种东西从来都是要排轮子的，先坐到位置的先吃，后来的就只能看别个吃完一轮了再到自己。我因为动作慢，所以连第二轮流水席都没有排上，第三轮的时候终于轮到我了。
19、坐上桌后，更先上来的是凉菜，和有小火炉的锅儿，锅儿里面的酸萝卜实在是太下饭了，光有这酸萝卜我都可以干一碗饭。
20、然后是蹄髈这道硬菜，老年人比较喜欢吃，主要是肉很耙，很软，吃起来不费力。
21、鸡的种类就多了，要么就是一桌炖一只，要么就是把鸡宰了做成大菜。有鸡就有鱼，鱼的做法也就是红烧清蒸，每桌一条整鱼，寓意年年有余。
22、喜沙肉是很多人坐席眼睛盯得最紧的一道菜，虽然看起很油腻，但吃起来，只感受到了豆沙和肉嚼在一起的软糯香甜味儿。
23、坝坝宴对于菜品的数量没有具体的 *** ，每个地方都有各自的规矩，有些地方是4凉8热6蒸碗2汤，一共24个菜，有些则是十几个菜。
24、唯一的相同点就是，菜多得桌子都放不下…
25、在坝坝宴上，不管你是啥子大人物，还是达官显贵，大家统统挨着挤着，坐在一张大圆桌旁，闲话家常，不知不觉中就把美食消灭了。
26、当然，每赴一场坝坝席，都少不了份子钱。不管是哪里摆席，主家都会设置“礼薄”，专门记录礼金往来的账目，方便之后“还情”。
27、你送我200，我还你300。在重庆，还情一般都只多不少，你送我十分，我还你十一分，多一分是情分，也是祖辈传下来的礼尚往来。
28、现在，随着生活的提高，为了图方便，人们办席选择在豪华酒店。
29、虽然菜品丰盛精致，却比不上坝坝席上扣碗带给我的味蕾触动，也没有了曾经撒泼打滚都要去吃坝坝席的热情。更多的是“该配合你演出的我该怎么表演”的无力感，每到这时，我都无比怀恋农村的坝坝席，简单 *** 。
二、坝坝席是哪个地区农村特有的传统
坝坝席——也称九斗碗流水席、九大碗、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。近年来坝坝席在南充乡镇上是越来越流行了，人们婚丧嫁娶都请师傅来做坝坝席，几十桌的场面司空见惯！
三、垻垻席是哪个
1、“坝坝席”是川渝地区农村特有的传统民俗盛宴，每逢红白喜事、过年过节等都要摆席，少则几桌，多则几十桌，招待乡邻亲友，场面盛大。宴席一般是在房屋地坝摆开，故称“坝坝席”。[1]坝坝席上的菜肴，流传最广的就是“九斗碗”：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。[2]
2、四川、贵州、云南，都是高原与丘陵，难得有一块平整的空地。修房建屋，都得整一块平地，曰地坝或者院坝。土坝子铺上石板或者坎上三合土就可以做为晒粮食的晒坝。客来多了，办几桌或是几十桌的席，屋里头坐不下，就扯起多余的或是借来的桌子安到地坝里去，既方便又热闹
四、“坝坝席”是哪个地区农村专有的传统习俗
1、坝坝席是川东北一带农村特有的传统民俗盛宴，每逢红白喜事、生崽满十、起屋等都要摆席，少则几桌，多则几十桌，远近乡邻亲友，男女老少倾巢前来，其盛况不亚于城里餐馆。
2、宴席一般是在房屋地坝摆开，故称坝坝席，而菜品中的肘子、烧白、酥肉、扣肉、蹄膀、红烧肉、夹沙肉、八宝蛋、糯米饭、虾羹汤等，则是坝坝席中不可缺少的主打菜。
3、在四川、贵州、云南，都是高原与丘陵，难得有一块平整的空地。修房建屋，都得整一块平地，曰地坝或者院坝。土坝子铺上石板或者坎上三合土就可以作为晒粮食的晒坝。
4、客来多了，办几桌或是几十桌的席，屋里头坐不下，就扯起多余的或是借来的桌子安到地坝里去，既方便又热闹。
五、农村人办得坝坝宴,真的很好吃吗你吃过没有
我来说说我们四川的坝坝席，坐标乐山。首先坝坝席不像酒店，讲究实惠，没有那么多花哨的。而且菜品口味厚重，分量出奇的大，主人家基本都会多预备原材料，不够吃加就是了。酒店包席毛利润基本在55%以上，坝坝席除了几个乡厨的工钱，基本都花销在买食材上，所以同样的标准，坝坝席的食材肯定更加上档次。还有坝坝席基本会办两到三天，会显得更加热闹，多年不见的亲朋好友可以在桌上彻夜畅饮，白的啤的换起整。最最关键的是坝坝席上吃的鸡，鸭，鱼，猪，绝对是主人家提前一年自己喂的，或者预定的，都是土货，酒店里怎么会有这些好东西啊！
现在农村坝坝宴已经升级了，不是以前那种来个厨师带个助手的时代了。
现在农村坝坝宴分几种一种是原始的来个厨师，我们这里就是按照200元一天给工钱，还有一种就是比较现代化的，带上厨师服务员包括桌椅板凳，主人家什么也不管，主人家只负责买菜，这种的话就是80元一桌。
还有一种就是像城里的餐厅一样，主人家定标准，400.500及以上。看主人家要求的标准，包含人员，买菜，餐具等都是厨师出。
最后这种最方便什么也不用管，之一种更便宜，但是主人家事情最多了，根据自己的情况选择吧。
农村坝坝宴多少钱一桌并不是固定的，这个主要由主人家决定，不同承接方式、不同菜、菜的数量都会影响一桌的花费。
我这里主人可以选择全包或者包工，两者只是材料由谁买不同，其它都是接席的人负责。如果主人买材料，一般看要做多少个菜 *** 70至100一桌（春节期间高些）。如果全包一般就是主人家和接席的商量做什么菜、一共多少个莱，在农村一般标准在300至500之间。
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