大家好，今天小编来为大家解答熏鸡蛋这个问题，老式熏鸡蛋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、熏鸡蛋的做法
1、选择个头匀称，新鲜的鸡蛋，用清水煮熟，捞出后放入冷水中，然后砸碎蛋皮，再放入配有茴香、大料、花椒、盐等佐料的原汤中稍煮，火候要适中。煮好后捞出，待原汤晾凉后，把鸡蛋放如汤中浸泡半天，让佐料香味儿浸入蛋内。
2、泡好后去皮，晾干，再上熏盆熏烤，盆内有带方格的篦子，一个格放一个鸡蛋，点燃锯末开始熏，要用文火，一边熏，一边翻动。熏好后，用棉球沾上小磨香油擦拭。这样，熏鸡蛋味道香醇，色泽光亮。
3、熏鸡蛋色香味俱全，表面微皱，颜色发紫，蛋清柔韧，蛋黄发干，越嚼越香，胜似板栗。那股特殊的香味，让人回味无穷。
二、熏鸡蛋怎么去臭味老发臭
额……熏鸡蛋做出臭味，应该是 *** 不对，要不你参考一下下面的做法？
鸡蛋、茶叶、水、食盐、白糖、红糖
1、鸡蛋放清水中清洗一下，洗去表面的脏东西和污渍；
2、锅中放凉水，将鸡蛋放入水中，加入一勺盐，大火烧开转中小火，沸腾2分钟后关火，焖5分钟；
3、煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡，等鸡蛋完全凉透后剥皮；
4、在干净铁锅铺上一块锡纸，锡纸上均匀撒上白糖和红糖的混合体，糖上面撒一层茶叶；
5、将鸡蛋放在架子上，开小火，等糖慢慢融化冒烟时，盖上锅盖，小火加热3分钟，然后关火，焖10分钟；
6、等烟散尽后，开锅盖，翻动鸡蛋，再开火加热3分钟，关火焖10分钟，直到鸡蛋表面上色均匀即可。
1、煮鸡蛋前，要先将鸡蛋表面的脏东西洗干净，凉水下锅，锅中加一勺盐，即使蛋壳破裂，蛋液也不外流。
2、煮鸡蛋的时间不要太长，关火后再焖一段时间，蛋黄全部熟了，但还是很嫩。
3、煮好的鸡蛋迅速过凉水，凉透后剥皮，新下的鸡蛋也能很光滑。
4、一定要用铁锅，不粘锅不行，放锡纸省却了刷锅的烦恼，白糖有甜味，红糖易上色，两种混合使用，效果更好。
5、小火加热，盖锅盖，让产生的烟雾均匀熏着鸡蛋，关火后不要立即拿出来，再接着熏一段时间，上色更均匀。
如果你指的是放久了发臭……那还是丢了吧，放久了，即使有办法去除臭味，吃下去也是不健康的。
三、熏鸡蛋的 *** 教程是怎样的
1、熏鸡蛋是一种传统的烹饪 *** ，它将煮熟的鸡蛋在烟熏木屑或茶叶等材料的烟雾中进行熏制，使其表面呈现出独特的风味和颜色。以下是详细的熏鸡蛋 *** 教程：
2、熏制材料（如木屑、茶叶、糖、盐等）
3、锅具、水、碗、筷子、勺子等基本厨具
4、将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水量要能完全覆盖鸡蛋。
5、开火加热，待水沸腾后，转中小火煮约10分钟，使鸡蛋完全煮熟。
6、煮熟后，用勺子捞出鸡蛋，放入冷水中浸泡，以便于剥壳。
7、待鸡蛋 *** 后，轻轻敲打鸡蛋壳，使其裂开，然后剥去鸡蛋壳。
8、根据个人口味选择熏制材料，常用的有木屑、茶叶、糖、盐等。
9、如果使用木屑，可以选择苹果木、樱桃木等果木，这些木材的烟熏味较为温和。
10、将熏制材料放入一个耐热的容器中，如瓷碗或金属碗。
11、在锅中加水，水位不要太高，以免煮沸时水溅到熏制材料上。
12、将装有熏制材料的碗放在锅 *** ，开火加热。
13、待水煮沸后，将火调至最小，让水保持微沸状态，产生蒸汽。
14、将剥好壳的鸡蛋放在熏制材料上方，可以用筷子架起，以便鸡蛋不直接接触水蒸汽。
15、盖上锅盖，让鸡蛋在烟熏中慢慢吸收熏制材料的味道。熏制时间一般为15-30分钟，具体时间根据个人口味调整。
16、熏制过程中，可以适当翻动鸡蛋，使其受熏均匀。
17、熏制完成后，关闭火源，打开锅盖，用筷子将鸡蛋取出。
18、将熏好的鸡蛋放在盘子里，可以撒上一些黑胡椒粉或者橄榄油增加风味。
19、熏鸡蛋可以直接食用，也可以作为其他菜肴的配料。
20、熏制过程中要注意火候，避免熏制材料燃烧过快，产生过多的烟雾。
21、熏制时间不宜过长，否则鸡蛋表面可能会变得过于干硬。
22、熏鸡蛋完成后，更好当天食用，以保证口感和风味更佳。
23、通过以上步骤，你就可以在家 *** 出美味的熏鸡蛋了。这种传统的烹饪 *** 不仅能够增添鸡蛋的风味，还能为家庭餐桌带来不一样的美食体验。
四、熏鸡蛋怎么做好吃,炖肉熏鸡蛋的家常做法
3.炒锅放少许油，猪肉入锅煸。小火煸，煸出肉里的油。煸至肉变色后盛出。
4.用煸肉煸出的油，葱姜、大料入锅煸香。
10.加红尖椒，翻炒均匀盖上锅盖炖。先大火烧开锅，然后改文火炖。其间要适时翻动。
11.另起煮锅将鸡蛋煮至7分熟，剥皮。
12.肉炖至7分熟时将鸡蛋入锅同炖，用肉汤熏鸡蛋。
13.加盐，翻炒均匀继续炖至肉熟。
14.鸡蛋还要浸在肉汤里，让肉汤继续熏鸡蛋入味。何时食用，何时盛出。
五、熏鸡蛋的 *** ***
1、选择个头匀称，新鲜的鸡蛋，用清水煮熟，捞出后放入冷水中，然后砸碎蛋皮，再放入配有茴香、大料、花椒、盐等佐料的原汤中稍煮，火候要适中。煮好后捞出，待原汤晾凉后，把鸡蛋放如汤中浸泡半天，让佐料香味儿浸入蛋内。
2、泡好后去皮，晾干，再上熏盆熏烤，盆内有带方格的篦子，一个格放一个鸡蛋，点燃锯末开始熏，要用文火，一边熏，一边翻动。熏好后，用棉球沾上小磨香油擦拭。这样，熏鸡蛋味道香醇，色泽光亮。
3、熏鸡蛋色香味俱全，表面微皱，颜色发紫，蛋清柔韧，蛋黄发干，越嚼越香，胜似板栗。那股特殊的香味，让人回味无穷。
六、小炖肉熏鸡蛋什么菜系
1、徽菜娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。
2、擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
七、怎样做熏鸡蛋 熏鸡蛋的家常
【用料】鸡蛋（个数自己看着办）、茶叶、白糖一大勺、红糖一大勺、盐、锡纸
2.鸡蛋放清水中清洗一下，洗去表面的脏东西和污渍；
3.锅中放凉水，将鸡蛋放入水中，加入一勺盐；
4.大火烧开转中小火，沸腾2分钟后关火，焖5分钟；
7.一干净铁锅铺上一块锡纸，锡纸上均匀撒上白糖和红糖的混合体；
11.等糖慢慢融化冒烟时，盖上锅盖，小火加热3分钟，然后关火，焖10分钟；
12.等烟散尽后，开锅盖，翻动鸡蛋，再开火加热3分钟；
13.关火焖10分钟，直到鸡蛋表面上色均匀；
1.煮鸡蛋前，要先将鸡蛋表面的脏东西洗干净，凉水下锅，锅中加一勺盐，即使蛋壳破裂，蛋液也不外流；
2.煮鸡蛋的时间不要太长，关火后再焖一段时间，蛋黄全部熟了，但还是很嫩；
3.煮好的鸡蛋迅速过凉水，凉透后剥皮，新下的鸡蛋也能很光滑；
4.一定要用铁锅，不粘锅不行，放锡纸省却了刷锅的烦恼，白糖有甜味，红糖易上色，两种混合使用，效果更好；
5.小火加热，盖锅盖，让产生的烟雾均匀熏着鸡蛋，关火后不要立即拿出来，再接着熏一段时间，上色更均匀。
好了，关于熏鸡蛋和老式熏鸡蛋的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
