各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享熘腰花，以及最简单的熘腰花的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、熘腰花怎么做
辅料：玉兰片 12克淀粉(蚕豆) 8克木耳(水发) 8克油菜 15克
调料：醋 5克酱油 20克香油 2克小葱 6克盐 1克香菜 5克大蒜 5克味精 2克花生油 50克各适量
1.将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用 *** 锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条；
2.用清汤、湿淀粉、酱油、味精，香菜梗、香油兑成汁水；
3.玉兰片、木耳、油菜均切象眼片；
4.先将腰花入沸水内一汆，捞出控净水；
5.勺内放入油烧至 *** 热时倒入腰花一冲，迅速捞出，控净油分；
6.勺内加底油25克烧热，用葱、蒜爆锅，随即烹入醋，加玉兰片、木耳、油菜偏炒；
7.再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡，盛出即成。
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二、熘腰花做法
1、首先，准备新鲜的腰子，将其一分为二，然后去掉腰臊。接着，用斜刀在肉面上划出一条条平行的刀纹，接着转一个角度，再用 *** 刻出与斜刀成直角的平行纹路，随后将每片腰子切成四条窄长条。
2、接着，调制汁水是关键，需要准备清汤、湿淀粉、酱油、味精，再加入香菜梗和香油，搅拌均匀，以备后续使用。
3、对于配菜，将玉兰片切成象眼片，木耳也切成同样大小，油菜则切得稍微大一些。这些是增加菜肴口感的元素。
4、在开始烹饪时，先将腰花放入沸水中迅速烫一下，捞出沥干。然后，在锅中加入 *** 热的油，将腰花快速滑入，迅速捞出以去除多余的油脂。
5、再往锅中加入底油，葱、蒜爆香后，加入醋，接着加入玉兰片、木耳和油菜一起翻炒。当配料炒至半熟时，再加入处理好的腰花和之前调好的汁水，快速翻炒，让汁水包裹在腰花上，形成浓郁的溜芡。
6、最后，将菜肴盛出，一道美味的熘腰花就完成了，色香味俱全，值得尝试。
7、熘腰花是将猪腰子切开，片去腰臊，打上麦穗花刀，红水氽、油冲，采用爆炒法制成，但荧汁较熘菜略浓。此菜历史悠久，古籍中记载：“将猪腰切开，剔去白膜，筋丝，背面刀界花儿，落滚水微悼，漉起，人油锅一炒，加小料葱花、芫荽、蒜片、椒、姜、酱汁、酒、醋、一烹即成”。后经不断完善，成为现在的“熘腰花”。
三、熘腰花是什么
猪腰子1对，黄瓜片少许，蛋清1个。调料油500克(约耗50克)，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1小勺，精盐、味精各1／4小勺，花椒油1／2大匙，葱、蒜片、姜末少许，．淀粉适量。
1、猪腰片成两半，除脂皮，片去腰臊，剞斜“十字花刀”，然后改切成块，加蛋清及少许淀粉，浆拌均匀。
2、取小碗加入酱油、白糖、醋、精盐、味精、水淀粉调拌匀，对成芡汁。
3、炒锅加油，烧至八成热时，下入浆好的腰花，滑散滑透，倒入漏勺，原锅留少许油，用葱、姜、蒜炝锅烹绍酒，下入黄瓜片煸炒，再放入腰花，泼入对好的芡汁，翻熘均匀，淋花椒油，出锅装盘即可。
原料用猪里脊，称为熘两样。再加熟猪肚称为熘三样。
猪腰切条，加树椒丝，称火爆腰花。
猪腰子1对，黄瓜片少许，蛋清1个。调料油500克(约耗50克)，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1小勺，精盐、味精各1／4小勺，花椒油1／2大匙，葱、蒜片、姜末少许，．淀粉适量。
1、猪腰片成两半，除脂皮，片去腰臊，剞斜“十字花刀”，然后改切成块，加蛋清及少许淀粉，浆拌均匀。
2、取小碗加入酱油、白糖、醋、精盐、味精、水淀粉调拌匀，对成芡汁。
3、炒锅加油，烧至八成热时，下入浆好的腰花，滑散滑透，倒入漏勺，原锅留少许油，用葱、姜、蒜炝锅烹绍酒，下入黄瓜片煸炒，再放入腰花，泼入对好的芡汁，翻熘均匀，淋花椒油，出锅装盘即可。
原料用猪里脊，称为熘两样。再加熟猪肚称为熘三样。
猪腰切条，加树椒丝，称火爆腰花。
猪腰子200克，洋葱100克，醋、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉等各适量。
将猪腰片成两半，除掉皮脂，片去腰筋，改刀，装入碗中加蛋清、水淀粉浆好后待用。黄瓜洗净，切成象眼片。碗内加醋、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、水少许对成浓汁。坐锅加油，烧至八成热将腰片滑入锅中，滑开，捞出淋干油。原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入黄瓜煸炒，再放入腰片，倒入调好的汁翻勺出锅即可。
吴茱萸、黄酒各适量，猪腰200克。
按10%比例将吴茱萸肉浸泡在黄酒中，每日振摇，浸泡10天以上，制成吴萸酒，备用。猪腰200克剔除筋膜、臊腺，洗净后切成菱形花刀和小块。用素油煸炒腰花块，加葱、姜、蒜末、盐、糖、味精和吴茱萸酒适量，待腰花变色熟透时加入葛根淀粉糊适量，汤汁明亮后即出锅。
净猪腰400克，麻花300克，青红椒50克。调料葱末、醋各25克，姜末15克，绍酒75克，老抽50克，白糖30克，味精5克，高汤150克，淀粉30克，香油25克，色拉油1千克。
1、将猪腰整理干净，剞麦穗花刀，下沸水锅中大火焯烫30秒，捞出，沥净水分；小麻花放入烧至五成热油中过油小火浸炸1分钟至酥；青红椒洗净，切块。
2、炒锅上火烧热，留油30克，烧至四成热时入葱、姜末炝锅，加入青红椒翻匀，烹绍酒、醋，加老抽、白糖、味精、高汤中火烧开，汤沸后勾卧汁芡，下入麻花和腰花，翻熘均匀，淋香油，出锅装盘即可。
腰花2个，青椒2个，胡萝卜0.5根，洋葱0.5个
1.猪腰中间片开去掉白色的筋，剞麦穗花刀，再切成小块。
3.烧开水，把腰花放里面焯一下，变色马上捞出来，要不就老了
4.碗中放入酱油，料酒，盐，鸡精兑成汁。
6.锅内加底油烧热，用葱、蒜爆锅，随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒；再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒，盛出即成。
猪腰400克，青椒100克，洋葱100克，葱50克，姜20克，八角10克，香菜10克，干辣椒20克，花椒5克
3.碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。
4.先将腰花用开水焯后控水，锅里倒油。
5.炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，，青椒洋葱，，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可。
腰花要单独过水，放一边控控，碗里的汁加多少淀粉，多了粘糊糊，少了稀沥沥的，最后还可以试试放里一点点醋和几滴香油。
猪腰子3只，绍酒2匙，生抽2匙，醋少许，鸡精少许，蚝油0.5匙，葱花少许，蒜泥适量，胡椒粉少许，麻油少许
1.猪腰清理干净，切除内部的白色和深红色组织．
2.把一个腰子对半切开后再一分为二，每片改刀切成象梳子一样的形状.
3.把处理好的腰花入滚水汆烫至熟，立刻捞出投入冰水中 *** ．这样腰花才会脆嫩．我是头天先把饮用水放冰箱冷藏．
4.将所有调味料混合均匀，成醉汁．
5.滚水中加一点点盐和油，把青菜汆烫至熟备用．
6.腰花装盘，边上围青菜．浇上醉汁即可．
如果提前 *** ，腰花遇咸味会出一点水，倒掉那些清水就可以，并不影响口味，但腰花会比较瓷实．
黑麻油二大匙，腰花2只4片，老姜一块，米酒半杯，水半杯，半葱1支
1.腰花横切半，剔去中间白膜，腰面十字切花再切斜片，洗后装碗入清水浸泡冷藏去血水.取出后冲洗沥干.
2.姜洗净切粒.热锅下麻油姜粒温火慢煨至姜微干，转大火下腰花快炒转色后便倒入米酒半杯水半杯，(当然全酒1杯更好)和葱段，再滚就起锅享用.视个人口味可酌加少许鸡粉或盐调味
**加猪肝的话,就先将猪肝切片过油捞起备用,在下了酒,葱段时,再下去同煮!
猪腰，醋，酱油，青椒，料酒，盐，鸡精，胡萝卜，洋葱，蒜
1.猪腰中间片开去掉白色的筋，剞麦穗花刀，再切成小块。
3.烧开水，把腰花放里面焯一下，变色马上捞出来，要不就老了
4.碗中放入酱油，料酒，盐，鸡精兑成汁。
6.锅内加底油烧热，用葱、蒜爆锅，随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒；再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒，盛出即成。
我做的这个菜总结出来我自己感觉有两个毛病，一是腰花不应该用开水焯，完全就可以用醋水泡过就可以了，这样炒出来比较软嫩；二是炒得时候可以用湿淀粉勾芡，这样汤比较少。
猪腰子，青笋，红辣椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，酱油，醋，胡椒粉，鸡精
1.猪腰子出去筋膜、腰臊，切麦穗花刀，用清水浸泡5分钟，控净水分；青笋切麦穗形片；红辣椒切片；葱姜蒜切片
2.腰花下热油中滑油，待腰子卷成麦穗花时迅速捞出
3.葱姜蒜炒出香味，下配料、腰花、盐、料酒、酱油、醋（2滴）、胡椒粉、鸡精，迅速翻炒均匀，装盘
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