大家好，今天给各位分享卤蛋 *** 的一些知识，其中也会对人头卤蛋搞笑 *** 进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、请教溏心卤蛋的美味做法
1、鸡蛋适量酱油适量 *** 适量鱼露适量大葱适量酒酿适量
2、鸡蛋洗净，再大的那一头用针戳小孔，等水开了之后放进去，煮七分钟左右按蛋的个头做适当调整。煮好之后马上扔进冰水里浸泡。 *** 剥皮。
3、卤水的做法：大葱切段， *** ，酱油和酒酿按五比三混合，一起加热直到 *** 融化，稍 *** ，放鸡蛋。泡的时间越长味道越重，自己看着办。
4、木鱼花和清酒家里都没有现成的，所以对卤料做了改动，用酒酿代替了清酒比例也增多了一些因为度数太低，加了几滴鱼露曾鲜，结果证明味道还是不错的。
5、先将准备好的鸡蛋，洗净，室温放置一会，让鸡蛋回复到室温
6、准备一个锅，装水（水量比没过所有蛋还多一些就好），下一小勺盐。然后煮开
7、滚开后，关火，将蛋轻轻放入，千万不要 *** 哈！一下子扔进去蛋壳会撞裂滴。但是速度也不能太慢哦，不然先下的蛋就容易过熟
8、全部下锅后，开中火，让水保持沸腾
9、立刻计时。煮蛋的时间决定蛋的熟成度，也跟蛋的大小有关
10、煮蛋的时候要不时用勺子翻动鸡蛋，注意要轻柔哟
11、时间一到，立刻捞出，用冷水不断冲洗至不烫，接着用冷水继续浸泡
12、小心的剥下蛋壳将蛋泡入事先准备好的卤汁，如果蛋浮起记得要用东西压下去哦
13、糖心蛋因为不是全熟，所以鸡蛋的新鲜程度和质量很重要哦。
14、好的鸡蛋蛋壳也会比较坚固不容易裂开！
15、一般的鸡蛋应该是冷藏保存新鲜，但是如果冰的鸡蛋遇到热水，很容易炸裂，所以回温可以减少或避免鸡蛋裂开。
16、在煮蛋水里下一点盐，因为盐水会加速蛋白凝固，这样即使蛋壳有点裂开，蛋白也不会溢出。
17、ps：我用室温蛋来煮，没有一个裂开的哦~~
18、虽然冷水煮蛋不容易裂开，但是根据火候不同，时间也很难计量。
19、计时算是糖心蛋的核心了。多重的蛋，几成熟，需要多少时间是不同的。
20、所以要试一次，一次足够啦。找到自己喜欢吃的口感的时间以后一直用就好。
21、兔纸上图这种蛋，重量55g左右。时间是5分钟哦。
22、如果是66g的大蛋，大约要5分半到6分钟。如果是下图这种8-9分熟的，就再煮1分钟-2分
23、这样，蛋黄才会保持在正中间，熟成度也会比较均匀。
24、这样才保证蛋白的余温不会把蛋黄继续烘熟。
25、蛋不再烫之后，要继续泡着冷水降温。
26、而且哟！ *** 以后的蛋，才容易剥壳哦！
27、（剥壳小秘诀：一边冲水一边剥,水细细就好，先将鸡蛋有气室一边轻轻磕破，内膜也要磕破哦，因为水会流进蛋壳与内膜之间，所以会比较好剥。动作一定要轻柔，不然就毁容哦！）
28、蛋已经好不容易做好了溏心，卤汁温度千万不能高了。否则蛋黄会被二次煮熟。
29、而且卤汁最后略咸一点，除了抑菌，卤出来的蛋味道才刚好。蛋卤一晚差不多可以捞出。不要一直泡，泡久了蛋会变硬口感不好！
30、着一颗是故意晚下锅的（其实的鸡蛋全部做了记号~因为我家草鸡蛋重量差蛮多的）所以大号蛋熟成度低一点，拌面吃更好！小号蛋就可以单口吃糯糯心。
31、市售的鸡蛋一般比较标准，所以煮出来应该大概差不多火候！
32、偶给出的时间煮的蛋，也会比图上凝固多稍微一点点~~
33、因为面汤是滚烫的，卤蛋一进入蛋黄也会被烫一下，所以偶会选这种流动的蛋吃！
34、个人喜好不同，在基准时间上做加减即可啦~
二、五香麻辣卤鸡蛋的做法
女儿不爱吃白煮蛋，为了投其所好，开始尝试老卤蛋！受大家欢迎的某婆茶叶蛋，以及上了电视台的夫子庙的某太老卤蛋，都很不错。但亲自动手的老卤蛋🈶️爱的佐料🧂在里面，就更加的有滋有味吧！反正我是这么认为的！
*** 期间团购了100颗草鸡蛋放冰箱里绝对是负担，于是很久不煮蛋🥚的这颗心又躁动起来，练练手吧！办公室的亲们给了我很大的鼓舞，吃光了以后还恋恋不舍，然后女儿说我自我感觉膨胀了！哼哼～开始吧！
鸡蛋煮熟，剥壳，划两刀，不要太深。
小半碗老抽，倒进盛鸡蛋的碗里，每个鸡蛋都裹上老抽！
锅里放上葱，姜，蒜，八角，桂皮，叶子，花椒，辣椒，生抽，适量即可，和炖一只鸡的用料差不多，喜欢重口味的一定要放花椒辣椒🌶️，我用的青花椒，味道更足！
把鸡蛋和老抽一起放到锅里，加水，更好是热水！要没过鸡蛋。
大火煮开，转小火煮十分钟，期间加盐～最后加 *** ，4.5颗左右！再煮5分钟即可关火！如果水多，就要多煮一贵！追求精致的可以关火，把蛋捞出来，晾凉以后，再把卤子烧 *** 入蛋煮第二次！我基本都是煮一次，然后盛到盆子里用剩下的卤子浸泡 *** 。
香喷喷的卤蛋煮好了！第二天吃几个捞出来，加点卤子，一起煮热，或者蒸热，都可以，但一定保证要加了卤子一起加热，否则味道会变淡！吃不完的放冰箱，可以放一周没问题！老卤保存得当可以重复使用！
不喜欢吃麻辣的不要放，味道也不错！但放了花椒辣椒的其实煮好了也不太辣！
三、甜卤鸡蛋的做法大全图解
辅料：糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、桂皮适量、生姜适量、大葱适量
把鸡蛋放入锅中，水沸腾后再煮两分钟
准备香叶，桂皮，花椒，八角，干辣椒，生姜，葱段
锅中放入水，将6中所有的配料放入水中，加入盐、生抽、老抽、糖煮二十分钟，然后放入鸡蛋腌二十四小时即可
1.煮鸡蛋的时候放入适量盐，鸡蛋不会破。
2.煮好的鸡蛋立刻放入冷水中，蛋壳比较好剥。
3.鸡蛋在卤水中泡的时间越长卤香越浓。
四、卤鸡蛋怎么做
1、简单做出一锅好卤汤------卤蛋做法（附剥蛋技巧）的做法步骤：2
2、锅内加水，放入鸡蛋，水开后小火10分钟停火，焖10分钟。
3、简单做出一锅好卤汤------卤蛋做法（附剥蛋技巧）的做法步骤：3
4、鸡蛋捞出稍凉，剥鸡蛋的技巧：在坚硬的平面磕几下，然后用手在平面上搓动，也就是按着滚动，壳均匀裂开，自然脱落。根本不需要放冷水浸泡。
5、简单做出一锅好卤汤------卤蛋做法（附剥蛋技巧）的做法步骤：4
6、简单做出一锅好卤汤------卤蛋做法（附剥蛋技巧）的做法步骤：5
7、简单做出一锅好卤汤------卤蛋做法（附剥蛋技巧）的做法步骤：6
8、锅内放清水4小碗，放入料包和拍松的姜块。
9、简单做出一锅好卤汤------卤蛋做法（附剥蛋技巧）的做法步骤：7
10、倒入老抽，大火煮开转小火15分钟。
11、简单做出一锅好卤汤------卤蛋做法（附剥蛋技巧）的做法步骤：8
12、放入剥好的鸡蛋继续小火半小时。
13、简单做出一锅好卤汤------卤蛋做法（附剥蛋技巧）的做法步骤：9
14、停火后鸡蛋在原汤浸泡 *** ，味道更佳。
五、隔夜卤鸡蛋能吃吗
通常如果鸡蛋隔夜没有超过24小时，那是就可以吃的，但是如果是超过了24小时，那就更好不要吃；鸡蛋在烹饪过程中整体的 *** 质已经改变，所以如果超过24小时，鸡蛋中就会含有亚硝酸盐， *** 摄入亚硝酸盐后，就会危害身体的健康，这是很厉害的致癌物，而且鸡蛋中还会产生 *** 素，很容易会腹泻。
10分钟做出美味 *** 卤蛋的做法
煮鹌鹑蛋，洗一下，放冷水锅里水开煮4分钟，捞出过凉水剥壳。
水开前可以轻轻搅2次，为了避免煮熟后蛋黄偏一边剥壳时剥烂了
一个小碗放减盐生抽12克，老抽3克，倒小锅里
五香粉或者十三香，勺尖一点点，这个我称重称不出来😂拍照拍出来的看着多。再加50克水。当然也可以和步骤2的都称一块儿。
煮开调中小火，这时香味就飘出来了😍要晃晃锅或者用筷子巴拉巴拉蛋，让蛋儿上色均匀一点。
大约三四分基本水都快没了，不盖锅盖儿哈
不要收到汁完全干不然就糊了，要留一点点，比图上的再少一些就可以啦
喜欢吃带点辣的，煮的时候放一点小米辣或者带辣味的辣椒干辣椒都可以。我没试过，觉得可以，大家可以试试哈😅
酱油，你家有啥就用啥，可能咸味不一样。鸡精，因为小孩吃，我这次没放，放了味道会鲜一点。
喜欢鸡蛋的， *** 一样，调整生抽老 *** 的量或者少量加点盐，总之水不要太多，不然要煮好久，我这个 *** 就是快速上色出味儿的。
卤蛋 *** 和人头卤蛋搞笑 *** 的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
