这篇文章给大家聊聊关于豆腐之乡古镇传说，以及做豆腐对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、中国四大古镇之一的朱仙镇的由来!
朱仙镇始建于战国初期，原名聚仙镇，后因战国名士朱亥的食邑和封地而得名。
朱仙镇的历史，源远而流长。早在 *** 早期就孕育了早期人类文明。春秋时镇东南筑有启封城，这时的朱仙镇已经形成了小型居民聚居点。北宋末期，首次出现了见诸史料记载的“朱仙镇”称号。
明清时期，朱仙镇因贾鲁河的开通而走向鼎盛，成为“南船北车”的转运处和货物集散地，经济发到，商业繁荣，并跻身“中国四大名镇”之列。
考古发掘证明，早在五、六 *** 前，朱仙镇及其周边地区已经开始有了人类活动痕迹。
春秋时期，当时的朱仙镇一带恰为郑国的东北边陲。出于战略上的考虑，郑庄公命大将郑邴在朱仙镇古城村一带屯兵筑城，取名“启封”，后避汉景帝刘启讳，更名为开封。八朝古都开封由此拉开了帷幕。当时朱仙镇是启封城西北的一个居民点。
朱亥，战国时期魏国大梁人（今开封），著名勇士。据载，魏安釐王十九年（公元前258年），信陵君“窃符救赵”，魏军告捷后，赵国重金谢魏公子和朱亥，后来信陵君被魏王拜为上卿，授以相印，封朱亥为偏将军，以朱仙镇为朱亥汤沐邑。
据《祥符县志》记载：朱仙镇原名聚仙镇，后因战国名士朱亥的食邑和封地而得名。
*** 年间，由于军阀混战、日军入侵，其经济彻底破产。全镇人口在 *** 二十三年（1934年），仅剩8500余人，不及全盛之时的1/24，镇区面积仅剩西大街、估衣街、京货街、河东街，其余则化为荒园耕地。至1938年，全镇仅有7000余人，房屋已拆去五分之四，大批古建筑惨遭 *** 。
朱仙镇位于河南省开封市祥符区城镇西南部，距离开封市区22.5公里，南接尉氏县，东临祥符区范村乡、万隆乡，北接鼓楼区仙人庄社区，西临西姜寨乡。整个镇域介于北纬34°31′—34°41′、东经114°12′—114°20′之间，南北宽约14公里，东西长约11公里，镇域总面积 *** .15平方公里。
朱仙镇地处黄淮平原，地势平坦，为近代黄河冲积平原黄泛区中心，总体地形由西北向东南倾斜，海拔在 *** 米－73米之间。
朱仙镇五香豆腐干，又名茶干，始于春秋战国，由齐宣王所赐名而传延至今。五香豆腐干采用当地优质大豆，朱仙镇古井泉水，18味中草 *** ，四种酒料，经特殊工艺加工而成。具有清香利口，生津止渴，健胃固齿，顺气消胀，增强食欲的作用。
其风味独特，营养丰富，为古时贡品，明清时期为朱仙镇四大盛产之一。今日朱仙镇， *** 五香豆腐干尤以“玉棠号”、“远香斋”颇负盛名。朱仙镇五香豆腐干打包外运，远销千里，故有“千里香”之美称。
参考资料来源：百度百科——朱仙镇
二、臭豆腐原址哪里
1、臭豆腐很有名气，究其来历有段“古”：清康熙八年，安徽仙源县举子王致和赴京 *** 落第，又无盘缠返乡。王家原以做豆腐湖口，王致和亦懂此手艺，于是留京以磨豆腐谋生。一日，遇到豆腐滞销，积存不少，王生怕豆腐变坏，血本无归，便将豆腐切成小块，配以盐香料，置于坛中，并封其口，以为这样便可造出腐乳来。谁知过了一些日子坛口打开，腐乳做不出来，豆腐臭气熏天。王生试尝之，其味鲜美。遂将此臭豆腐试销，竟也获得顾客好评臭豆腐从此流传开去，到了清末，臭豆腐已是大行其道，连慈喜太后也嗜吃此物。
2、关于豆腐的起源，有这样一个传说。有一家三口，住着一对夫妻与母亲，可惜婆婆待媳妇并不好，连普通的豆浆都不愿让她饮用，一天婆婆要出远门两三日，当婆婆前脚一走，媳妇后脚便开始磨豆子、煮豆浆，但当豆浆正开锅，她满心喜悦的要舀装时，院子里竟传来了脚步声。媳妇害怕是婆婆回来了，见着会挨骂，便赶忙端起整锅刚烧好的豆浆往灶边的坛子倒。出门一看原来是丈夫回来了，于是又喜孜孜的拉着丈夫要进屋喝豆浆，哪知打开坛盖一看，豆浆竟的凝固成块了。原来坛子以前泡过酸菜，里面还有些酸汤底，因此豆浆倒进去便凝固了，小夫妻俩勉强一尝居然发现这凝固的豆浆味道不错、质嫩味美，于是为他取名“逗夫"。这样想来，“吃豆腐”的另一层含义也不难理解了-----本来就是“逗夫”嘛，只是“夫”可逗，陌生人却不能逗，陌生的女人尤其不能逗，搞不好，一巴掌过来，结结实实让你吃一记麻婆豆腐。
3、据《本草纲目·谷部·豆腐》记载“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”并说豆腐“甘、咸、寒、有小毒”。不过，就我来看《本草纲目》是一本有许多奇思妙想的 *** 典，不能拿来考证豆腐的起源，但至少说明----豆腐的历史，实在是太悠久了。
4、从我所在的小城出发，驱车三个小时，就可以到达我们的“豆腐之乡”石牌古镇，镇上90%的人家做豆腐，还有10%的人家卖豆腐。走近这镇子就有一股豆花特有的浓郁香味飘来，叫人口舌生津。这里的女子也漂亮，亮在皮肤上，光洁、柔冷，有豆腐的质感，看着她们的脸，叫人很想多吃几块豆腐。我曾经参观过一个较小的豆腐作坊，看到他们从石磨里磨出豆浆，然后，放在大锅里煮开，再点浆使之凝结。真正是“一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无暇。”那天，我吃了两大碗刚刚做出来的豆腐老，那浓香淳朴，让人至今回味。
5、豆腐是健康食品。多吃可降血压，防衰老；豆腐又是美容食品，据说豆腐里含有天然的植物雌激素，女人多吃可以 *** *** 。这真是太有 *** 力了，就冲着这个功效，所有女人的餐桌上，都因该有豆腐。而且豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料；它适合多种烹调 *** ，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有干香的本味，更具独一无二的吸味特 *** ，“豆腐得味，远胜燕窝”，只要你喜欢，吃豆腐可吃有千种花样，吃出万般风情来。
6、
三、平桥豆腐的传说,来历,做法以及味道,做好的样子
1、平桥豆腐是江苏的一道名菜,提及这菜的来历,还与乾隆南巡有关。平桥是隶属淮安的一座古镇，濒临京杭大运河的东岸，古色古香的街道，加上淳朴敦厚的乡风民俗，使这里很自然地成为了富有情趣、令人向往的地方。相传乾隆皇帝下江南之时，乘龙舟路经这里。当时有位名叫林百万的大财主，认为这是天赐良机，是讨好皇上的大好时机，于是他依仗自己拥有百万家产，令人在淮安至平桥镇四十多里的路上，张灯结彩，铺设罗缎，硬是把皇上接到了家里。
2、林百万是个很有心计的财主，早在接驾之前，他就派人探听到皇上的饮食口味，所以他命家厨用鲫鱼脑子加 *** 鸡原汁烩当地的特色豆腐款待乾隆。乾隆虽然尝遍山珍海味，可是他何曾品味过如此具有地方特色的风味呢？因此他品尝以后，连连称好。接驾以后，鲜美可口的平桥豆腐便不胫而走，从此誉满江淮，成为淮扬菜系里的传统名菜。平桥豆腐虽然名气甚大，但是它的 *** *** 并不复杂。烩制时，用原汁鸡汤，加上鲫鱼脑和蟹黄、猪油、葱、姜等佐料，煮沸后，将去卤的精豆腐片和熟肉丁、虾米、少许酱油一起放进锅里。烧开之后，用菱粉勾芡，再加少许味精便可起锅了。若要增加香味，还可稍加一点麻油或胡椒粉。判别是否是平桥豆腐，除了上述的辅佐料以外，关键在于豆腐的刀工。平桥豆腐的碎片，就像瓜子一般，切得越薄，越显出功夫，同时也越入味。
3、如今漫步平桥镇，已经无法寻觅林百万的子孙后裔了，但是平桥镇的街铺里，还到处悬挂着正宗平桥豆腐的招牌。南来北往的行人，路经这里，免不了要品尝一下。除了那菜肴确实令人回味不已外，那与之并存下来关于乾隆皇帝的传闻，经过几百年来的加工打造，乍一听来，也是津津有味的。
4、嫩豆腐300克。水发海参50克、虾米25克、熟鸡脯肉50克、蘑菇25克、干贝25克。鸡汤200克、葱15克、姜10克、绍酒20克、盐10克、味精3克、淀粉25克、麻油15克、青蒜15克、高汤100克。
5、豆腐片洁白细嫩，辅以鸡汁海鲜，味美汤浓，深受食者喜爱。
6、将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸，以去除豆腥黄浆水，捞出后片成雀舌形，放入热鸡汤中。反复套过两次，鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片。虾米洗净，用温水泡透。干贝洗净，去除老筋，入碗内，加葱姜、绍酒、水，上笼蒸透取出。炒锅上火烧热，放油，投入配料、高汤、干贝汁、烧沸后将豆腐捞入锅中，加精盐、绍酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入碗中，撤上青蒜末即成。
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