大家好，关于猪肠粉 *** 很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于猪肠粉和肠粉的区别的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、肠粉是怎么做法
在我们日常生活中，肠粉是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，那你知道肠粉有哪些健康的做法吗?接下来就和小编一起去了解一下吧。
肠粉是起源于广东的汉族特色小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。吃过的朋友一定忘不了他的味道，肠粉本身是没有味道的，是因为有了肠粉酱汁后，才变的很美味。
肠粉作为广州街头再寻常不过的一款小吃，虽然 *** 手法不够娴熟，但这一切的一切，为的只是对这种经历史沉淀而成就的经典美味以尊敬与怀念。
1、将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10:1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2、5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条)。
1、首先将准备好的猪肉用清水洗净，然后将其剁成肉碎，然后拌上适量的盐、鸡粉，少许糖和生葱。
2、将刚才准备好的猪肉和绿豆芽薄薄地铺在准备好的粉皮上，然后将粉皮小心的卷起，切记要卷得均匀，这样既美观有不容易破掉。
3、准备一个干净的锅，然后把刚才准备好的肠粉放进锅内蒸约10-15分钟即可。
4、蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了!
1、蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。
2、蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来 *** 调味汁，味道会更加可口。
肠粉浆材料：再来米粉130公克、太 *** 10公克、澄粉10公克、水260㏄。
内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克。
淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
3、将肠粉浆材料的在来米粉、太 *** 、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。
5、重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。
肠粉炉为 *** 肠粉时专用的炉具，在家里 *** 的话，可用平底锅替代，但效果不一样。
主料：酱油适量;鱼露适量;蚝油适量。
辅料：鸡蛋白适量;盐适量;鸡精适量;色拉油适量;姜适量;糖。
1、酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
3、淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
4、用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来 *** 调味汁，味道会更加可口。
5、潮汕肠粉的酱油：生抽，老抽，糖，味精，开水各适量，用微波炉加热溶解。
二、牛肉肠粉的做法
2.牛肉逆着纹理切断纤维，细细剁碎，剁得越碎越好。建议选择牛里脊肉，这部分较嫩滑可口。如果要一早吃肠粉，建议牛肉可以提前一晚剁好后冰箱冷藏，第二天直接拿出来就能用了。
3.小葱切花。不喜欢葱的，可以换成玉米、生菜等，同样切碎。
4.泡好的香菇切丁。也可以用新鲜香菇，不过干香菇调汁儿会更加入味。
5.鸡蛋打散。鸡蛋过敏的宝宝也可以不加，做成“斋肠”。
6. 50g粘米粉，10g玉米淀粉，30g马蹄粉和 *** ml清水相混合，拌匀。因为喵姐和喵小弟特别喜欢吃肠粉，我试验了粘米粉加小麦淀粉、粘米粉加红薯淀粉等配方，发现粘米粉和玉米淀粉，再配些马蹄粉做出来的会更加晶莹有弹 *** ，口感更好。
粘米粉建议选购水磨粘米粉，口感更加细腻。如果买不到粘米粉但家里有破壁料理机，也可以用浸泡后的大米打磨成粉过筛得到。马蹄粉如果买不到，也可以用等量的红薯淀粉或小麦淀粉（澄粉）代替。
7.取一个浅底的平盘，刷一层薄油，以便脱模。不锈钢平盘做出来的更容易脱模，我为了拍摄漂亮，用的是批萨盘。更好准备2个平盘，因为一次只能做一份肠粉，有两个的话可以交替使用，节约时间。当然，你如果家里有多层蒸锅，多个平盘的话，一次 *** 就能都做好了。
8.舀一小勺粉浆倒入平盘里，均匀铺开，越薄越好，越薄做出来口感越好。记住，每舀一勺前，要将粉浆搅拌一下，因为粉浆放久了会发生沉淀分层。
9.提前烧开水，趁着水蒸汽冒出，借助防烫夹将平盘放入锅中。把平盘放进去时要保持平衡，以免厚度不均做出来的口感不好吃。
10.淋入一小勺蛋液和一小把肉糜，还有蔬菜。肠粉的馅料可以 *** 搭配，尽量保证有肉有蛋有菜，味道和营养都更好。唯一要注意的是不要太贪心，放太多的话后面会导致肠粉“露馅”。
11.盖上盖子，继续大火蒸3～4分钟。蒸肠粉的全程要保持大火，开盖后看到有大泡泡消下去，说明完全蒸熟了。
12.移出平盘，用刮板等工具将肠粉卷起，完成主要部分的 *** 。
13.如果家里的蒸锅一次只能做一个，就重复以上过程完成所有肠粉的 *** 。记住每一次蒸肠粉都要保持大火，锅里蒸上汽了再放进去。
14.趁着蒸制肠粉的间隙，我们来调制肠粉的“灵魂”，美味酱汁的 *** 。8g玉米淀粉加入200g清水中调成水淀粉。
15.热锅少油，倒入香菇丁炒出香味，接着加入水淀粉和盐、生抽调味，煮沸后端出。
16.趁热淋在肠粉上，酱汁浓郁的自制肠粉就完成啦～
17.做好的肠粉可以切成适合宝宝入口的大小吃。
三、肠粉的 *** ***
1、配方要用到粘米粉50克、玉米淀粉50克、鸡蛋2个、花生油适量、生抽适量、葱花适量。
2、把粘米粉和玉米淀粉一起倒入大碗，加大概100毫升的水，搅拌均匀备用。
3、用平底锅放适量花生油，油热后把剁好的香葱煲炒香。
4、然后放适量生抽，再放少许水煮开。
5、用一个大点的铁盘子摸上少许花生油，以免粘盘。
6、把已经调好的粉浆倒入盘子，隔水蒸两分钟左右。
7、然后再下一个打散的鸡蛋，盖上锅盖，继续蒸数秒。
8、蒸好以后把肠粉慢慢卷起，继续再蒸一盘，蒸完全部粉浆为止。
四、拉肠粉的瘦肉怎么腌制才够滑够嫩
加入葱末、姜末、少许盐、五香粉、生抽腌制即可。具体做法如下，首先准备材料：肠粉预拌粉：150克、清水：370克、瘦肉：50克、鲜玉米：适量、葱：1段、姜：1片、生抽：10毫升、蚝油：1勺、白糖：5克、花生油：5毫升、水：适量。
1、瘦肉洗净剁成肉末，放到容器里，加入葱末、姜末、少许盐、五香粉、生抽拌匀，腌制一会。鲜玉米把玉 *** 剥下来待用。
2、把肠粉预拌粉倒入容器里，加入适量的清水，粉和水的比例为1：2.5，然后搅拌均匀备用。
3、平盘里刷一层油，然后倒入两勺搅拌好的肠粉糊，再撒入腌制好的瘦肉和玉 *** 。
4、把平盘放入蒸箱里，开启纯蒸模式，蒸3分钟即可。
5、把蒸好的肠粉取出，用刮刀卷起来，即可盛出享用。
关于猪肠粉 *** 的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
