大家好，今天来为大家解答鲁菜厨师之乡这个问题的一些问题点，包括胶东菜起源于鲁菜之乡的也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、鲁菜作为八大菜系之首,那为啥没出现在国宴里呢
1、我国对于宴席的发展可谓是历史悠久，早在商周时期，最早的祭祀就是宴席最开始的形式，距今为止，已经有四 *** 的历史，随着历史发展，宴席也逐渐变得多样化。就从类目上来说上来讲，宴席可分为婚宴、寿宴、喜宴、满月宴、乔迁宴、谢师宴等等。但是在国宴中却没有出现过鲁菜，那主要还是因为鲁菜 *** 成本高，不仅费时费力，而且对厨艺要求很高。
2、我们喜欢在不同的季节里吃不同的菜，春天的韭菜，夏天的茄子，秋天的木耳，冬天的白菜。每个地区的环境和个人的习惯都有所不同。
3、由于各地区有所不同，每个人都有属于自己对美食独有的一份乡愁，经过上 *** 时间的演变与竞争，每个不同的地区都把自己家乡的菜做到了制高点，这样就形成了极具地方特色的菜系。它们的精美与口感随着人口大迁徙，逐渐被所有的国人所认同。
4、随着厨师们的精湛手艺，也随着各大菜系传承人的守护与发扬，这就有了我国关于菜肴的不同流派，它们分别是鲁、川、粤、苏、闽、徽、浙。
5、我国的膳食文化起源于商周，那时候人开始意识到了宴的形成，到了北宋时期，宴席与菜系也渐渐有了流派，总得来说，宴席的规格是高于日常生活的饭桌的，大有大宴，小有小宴，看个人所需。
6、但是南边的菜系甜一些，北边的菜咸一些，这也成了公认的普遍现象，就像一碗豆腐脑，南方的人喜欢加糖吃甜口，北方人就喜欢加虾米紫菜佐以调料吃咸口。这就是南北因为气候与文化的不同从而影响了味觉的偏好。
7、每个菜系都有不同的偏好，像鲁菜起源于山东，它重咸和鲜，浓油赤酱，它的 *** 菜就是三丝鱼翅，九转大肠，这种历史悠久的菜，它做起来的难度较高，也比较考验厨师的功底。
8、川菜因为地区潮湿，它的口味就会偏辣，重油偏鲜香，四川的火锅与宫保鸡丁就成了他们的一大特色，鱼香也算是独有的特色。粤菜提倡原汁原味，它源于岭南，客家菜就撑起了粤菜的半边天，像白切鸡、白灼虾就成了粤菜的当家花旦，看似简单却另有玄机。
9、苏菜以炖汤和吊汤闻名，像 *** 汤干丝这种看着普通，但是别的地区往往做得不那么地道，虽然这是一道看似平常的菜，但是它有独特之处。还有闽菜的佛跳墙，浙菜的西湖醋，徽菜的一品鲜还有湘菜的腊味。他们或甜或咸各有特色，每一道菜都有厨师秘而不宣的做法。
10、说起了宴，我们就不得不提国宴，国宴指的是我国为了招待他国的重要宾客，或者是在重要的节日里，给不同行业的人而举办的正式的宴会。
11、一般来讲这是较高等级的宴会，它以博采众长，取八大菜系的核心，以养生与味道为主要目的，需要达到一定标准，也就是说，不仅味道要好，还要养生，另外还需要达到一定的标准，这看似简单，但是 *** 作起来却十分的有难度。
12、国宴之所以称为国宴，它主要在于它身后 *** 着的意义，国宴和别的宴席不同在于，它 *** 着我国以宴席为特色，想要传达给别国的文化。
13、国宴对于厨师的技法尤其严格，据说必须要求厨师在厨房剃光头，更不许随意进出。另外，一手过硬的厨艺手段也是首要条件，必须在短时间内完成所有的出菜顺序，一个厨师的毕生愿望，都以成为国宴厨师为荣，谁让国宴 *** 着较高的规格呢。
14、另外，在国宴上还有许多的忌讳，比如川菜会减去麻辣的分量，总不能让他们带着火气商谈要事吧？而淮阳菜就减少了白糖的原本分量，争取让所有的外宾都能适应，同时让它更为健康与适宜。
15、鲁菜起源于山东，是自发形成的菜系，对于技法的难度，历史的悠久，是最考验厨师技法的菜。但是随着时间的推移，各大菜系因为鲁菜发展出了更多的名菜的同时，对于鲁菜的不同声音，也越来越大。
16、作为新一代的养生达人，很多人纷纷以少盐少糖、味道清淡来追求美食，但是鲁菜却以费时费力，相对来说更为重口，细心观察你会发现，国宴现在都以淮阳菜为主了，鲁菜的占比也在逐渐变少。
17、这又是为何呢，主要原因还是外国人的饮食习惯与国人略有不同，他们的口味更清淡一些。鲁菜里一些有名的卤菜是不能作为主菜出现的。所以不是鲁菜不够好，相反它可能是太优秀了，鲁菜在八大菜系里是老大哥了，因为非常考验刀工，所以外形格外美观，也因为它的工序复杂而成了很多厨师考级的必要功课。
18、而精于此道的老师傅也变得格外珍贵，据山东当地人表示，一般没有两把刷子的鲁菜师傅，是不敢开正宗的鲁菜餐馆的，因为鲁菜它不仅原材料昂贵，而且极为考验厨师的各种功夫，鲁菜像是一个分水岭，把许多没有天赋不肯努力的师傅，扔在了鲁菜的门口。
19、鲁菜从古至今它的的确确属于官方菜，它的成本很高，也极废人工，在菜系里妥妥是首位的存在，也正是这两个原因让鲁菜没有其他几个菜那么亲民。
20、就像是川菜， *** 喜爱度源于它的造价，在任何一个小馆子，都能以差不多的 *** ，买到差不多味道的菜。但是鲁菜里的三丝鱼翅、九转大肠、一般的餐馆，它就供不起那两尊大佛了。
21、大家还真吃不出哪一个更正宗，因为以上原因让鲁菜的受众更小，也让其他的几个菜系有了百家争鸣的气象。比起国宴的遥不可及，说起大众菜，大家可能更为熟悉，因为八大菜系从最开始的起源就是我们老百姓餐桌上最普通的菜肴。
22、作为一道菜，首先要满足味蕾的享受，这也是因为我们的主食大多都是朴实无华的，像是馒头、烧卖、面条，它能让我们填饱肚子。
23、如果没有菜肴，那么人生总觉得少了两分滋味，各种菜系的美味菜肴都包含了酸、甜、苦、辣、咸这五味，都说人生五味，这烟火中的五种味道，也 *** 了广泛大众对人生的深刻体验。
24、这也就是为什么随着历史的前进，我们对味蕾的挑剔越来越严重，因为我们不再与前人一样，只求能吃饱就谢天谢地了，生活的富足，让我们有时间去追求更好的东西，衣食住行都是一样的。
25、人们的对于味蕾的追求才引发了厨师对菜肴的研发，因为市场决定了需求，有了进一步的需求，才有了市场。试想，在一个饥荒年代里，你还会在乎你手里的红薯它甜不甜吗？只要能不被饿死，就算是嚼蜡，那也是人间美味。
26、只有社会发展到一定的高度，人的追求才能在大环境下，变得有自我的意识。各个地方的厨师也才能有能力、有时间去研发更加复杂可口的食物。你看非洲，根本就没有什么菜系，能吃饱就不错了。
27、我们有了八大菜系，更幸运的是，这八大菜系都有了各自的传承，每一道菜的背后，都有不同的故事。就像是鲁菜，我们拿四喜丸子来讲，丸子以肉为底料，四个圆圆的丸子均匀的摆在盘中。
28、据说它诞生于唐朝的宰相张九龄之口，张九龄以一落魄的书生一朝翻越了龙门，成了当朝的状元，并被皇帝招为了女婿。那一年张九龄的故乡发了大水，父母都不知所踪，到了与公主成婚的那天，派出去的人来报，说父母已经找到了。
29、这时，刚好上菜的仆从来了，手里端着一盘胖乎乎的丸子，这张九龄心情大好，就与仆从搭话，问他，这菜叫什么名字啊，仆从也是个小机灵，于是凑趣到：这叫四圆，一圆郎君金榜题名，二圆郎君喜结连理，三圆成龙快婿，四圆阖家团圆。
30、张九龄略略思索就把四圆改成了四喜。他认为四喜丸子比四圆更加的有意义，更响亮。从此，四喜丸子就成了婚宴上必点的压轴大菜。想来，也是为了沾沾宰相大人的人生四喜。
31、从商周的祭品到了人们餐桌上平凡的美味，从每个不同的菜系的蓬勃发展到国宴上各有不同的改良，吃这个大家都关注的字眼，从来就不是人的一张口所决定了的，它的身后甚至 *** 着不同的文化与美好记忆。
32、从鲁菜到湘菜，不管是什么菜系，哪一种菜，总有一道菜能够打动你。或者你是一个略有所好的美食家也说不准。那么，你也可以走遍天下，去尝一尝每个菜系，看看谁才是你心中之冠呢？
二、谁知道鲁菜的发源地在哪啊
1、山东地处我国胶东半岛，依山傍海，物产丰富。山东历史悠久，是我国古代齐鲁文化的发源地。鲁菜早在春秋时期已负盛名，是我国北方菜的 *** 。到了元朝，鲁菜的风格更加鲜明， *** 更加精湛，在华北、东北、北京、天津等地广为流传。此时，山东菜还传进宫廷，成为御膳的主体。传统鲁菜擅长烹调海鲜与 *** ，讲究清鲜。自鲁菜进入京城后，久为 *** 享用，所以选料十分精细，多选用当地特色的原料和新鲜的海产品，采用多种烹调 *** ，精心 *** 。其特点是清香、鲜嫩、味纯，既讲究真材实料，又讲究丰满实惠。鲁菜至今仍有大鱼大肉、大盘大碗的特点，请客宴会以丰满实惠著称。鲁菜的 *** 菜如葱烧参、糖醋鲤鱼、德州扒鸡、清汤燕菜等皆给人留下了清香鲜美、酥脆质嫩的美好回味。在鲁菜的发展过程中，也广泛地吸收了全国各地菜系之所长，使之成为我国影响更大的菜系之一
2、鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特， *** 精细享誉海内外。古书云："东方之域，天地之所始生也。鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜咸。皆安其处，美其食。"（《黄帝内经·素问·异法方宜论》）齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富。经济发达的美好供了丰盛的物质条件。庖厨烹技全面，巧于用料，注重调味，适应面广。其中尤以"爆、烧、塌"等最有特色。正如清代袁枚称："滚油炮（爆）炒，加料起锅，以极脆为佳。此北人法也。"瞬间完成，营养素保护好，食之清爽不腻；烧有红烧、白烧，著名的"九转大肠"是烧菜的 *** ；"塌"是山东独有的烹调 *** ，其主料要事先用调料腌渍入叶或夹入馅心，再沾粉或挂糊。两面塌煎至金 *** 。放入调料或清汤，以慢火(火靠)尽汤汁。使之浸入主料，增加鲜味。山东广为流传的锅塌豆腐、锅塌菠菜等，都是久为人们所乐道的传统名菜。
3、鲁菜还精于制汤。汤有"清汤"、"奶汤"之别。《齐民要术》中就有 *** 清汤的记载，是味精产生之前的提鲜佐料。俗称"厨师的汤，唱戏的腔"。经过长期实践，现已演变为用肥鸡、肥鸭。猪时子为主料，经沸煮、微煮、"清哨"，使汤清澈见底，味道鲜美。奶汤则呈乳白色。用"清汤"和"奶汤" *** 的数十种菜，多被列为高级宴席的珍馐美味。
4、烹制海鲜有独到之处。对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。在山东，无论是参、翅、燕、贝，还是鳞、介、虾、蟹，经当地厨师妙手烹制，都可成为精彩鲜美的佳肴。仅胶东沿海生长的比目鱼（当地俗称"偏口鱼"），运用多种刀工处理和不同技法，可烹制成数十道美味肴，其色、香、味、形各具特色，百般变化于一鱼之中。以小海鲜烹制的"油爆双花"、"红烧海螺"、"炸蛎黄"以及用海珍品 *** 的"蟹黄鱼翅"、"扒原壳 *** "、"绣球干贝"等，都是独具特色的海鲜珍品。
5、还有个地方叫博山也是鲁菜发源地其中包括酥锅春卷博山香肠博山肉干豆腐箱等.
三、鲁菜四大名菜 鲁菜四大名菜的介绍
糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。
“糖醋鲤鱼”是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，肉质细嫩。而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。
黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，人们多喜食。《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。山西濒临黄河，自有得天独厚的食鲤条件，山西又被誊为醋乡，盛产各种名醋，这就产生了糖醋鲤鱼这一佳美的地方风味，被誉为三晋名菜。
九转大肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师 *** 此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。
山东风味菜肴。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。是鲁菜系中的名菜之一。
葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
葱烧海参是山东省经典的汉族名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。葱烧海参以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁。
宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
OK，关于鲁菜厨师之乡和胶东菜起源于鲁菜之乡的的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
