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一、最早面食起源于何
1、面点小吃的历史可上溯到 *** ，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。
2、此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。
3、如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。
4、中国的面食文化博大精深，种类繁多，十分美味，不过有资深的美食专家将这些进行整理，总结出了中国五大面食，分别是山西刀削面，河南烩面，四川担担面，北京炸酱面，武汉热干面。
5、面条起源于中国，有着源远流长的历史。最早的记载出现于东汉年间，至今超过一千九百年。
6、最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在2005年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。
7、碗中装有 *** 的面条，最长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使面条的历史大大提前。
8、面条最初只称为“饼”，“水溲饼、煮饼”便是中国面条先河——“饼，并也，溲面使合并也”（引：刘熙《释名》），其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。
9、在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清都有史料纪录。但起初对面条之名称却不统一，除普遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、馎饦等。“
10、面条”一词直到宋朝才正式通用；“面条”为长条形，花样却多不胜数，什么冷淘、温淘、素面、煎面……皆属“面条”；制面 *** 之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……中华面条既属经济饱肚的主食，还可作登大雅之堂的上佳美食。
11、参考资料来源：百度百科-中国五大面食
二、平遥人喜欢吃什么
平遥的牛肉太谷的饼……”这首脍炙人口的民歌唱遍了大江南北，早在平遥以世界文化遗产的身份令世人所熟悉之前，平遥的饮食文化就早已名扬全国。
平遥古城，自古商业发达，人口密集，特别是到了清代中叶，平遥成为最繁荣的商业金融的文化中心，商业的繁荣带动了平遥饮食文化的发展。不仅在传统宴席方面积累了“四四”、“八八”、“四盘火锅”、“八八一领二”、“九碗九碟”、“十大碗”和“十二棋”等名菜谱，在名品还形成了“平遥牛肉”、“平遥碗托子”、“曹家熏肘”、“长山 *** ”和“叫花子鸡”、“水煎包”、“澄沙油糕”、“黄酒、牛腰腰”和“白酒”等为世人所称道的特色。1900年慈禧太后西巡路经平遥时，当时的知县以30多道地方名优佳肴来款待这位皇太后，其中就有平遥牛肉、熏肘和长山 *** 等地方特产，深得这位皇太后的欢心。在面食方面“一面做百样吃”，“一面百味”，“调汤百汤百味”，古城人把面食之乡的特色做到了精致。据说仅古城面食种类就达108种，而当地文化人士却认为，古城面食的种类远不止这个数。目前经挖掘、搜集、整理、推出撰写的古城菜肴就有600余种，并有百菜百味地方风味之说，色香味形的美味佳肴，食后令人久久回味。近来有《平遥饮食》一书出版，对古城饮食文化进行了 *** 的整理挖掘。
平遥牛肉平遥牛肉是先于世界文化遗产之名而闻名于世的。据说，平遥牛肉的历史可追溯到西汉时期，至唐宋时已成为平遥的招牌，明清时期进入辉煌，鼎盛时期平遥有几百家加工牛肉的作坊，平遥人对牛肉的钟爱可见一斑。当今平遥牛肉仍是古城一个最响亮的招牌，牛肉商标“冠云”还是我省肉食品加工行业的之一个中国驰名商标。平遥牛肉集团有限公司董事长雷秉义向记者介绍说，平遥牛肉最本质的特色就是“一块肉一把盐”，其口味本真纯正，如果添加其它佐料那就不是平遥牛肉了。他说平遥牛肉的 *** 工艺，最初是因加工好的牛肉 *** 变质而诞生的。一家名为“兴盛雷”的平遥牛肉店老板，秉承晋商节俭之风，不舍得把变质牛肉丢弃，对其加大盐分进行腌制并重新蒸煮，竟意外发现其口味奇香 *** ，他脱口而出“这就是平遥牛肉”，从此这个地域 *** 的品牌诞生了，平遥城内的牛肉作坊、店铺随处可见。
但在解放初期，由于物质匮乏，人们几乎吃不起牛肉，平遥的牛肉加工厂也停产了。之后平遥的牛肉加工技术，形成了数十年的空白，几乎使这项独特的工艺失传。后来经过挖掘抢救，新一代平遥人在前人 *** 技术上加以改进，重新擦亮了古城这块金字招牌。随着 *** *** 和古城旅游业的兴起，上世纪90年代，平遥的牛肉加工进入全盛时期，直至“冠云”荣获中国驰名商标，肉色红润、香高味醇、肥而不腻、瘦而不柴的平遥牛肉，得到了越来越多的食客的青睐，目前牛肉和古城几乎形影相随，齐名于世，可以称为除古城之外平遥的“第二张脸”。
百变面食和小吃平遥面食品种繁多， *** 精细。有花样繁多，一面百样吃、用料广泛，不拘一格、吃法千变，百吃不厌三大特点，还有浇头、菜码两大讲究。平遥面食品种之多，连许多以面食为主、生长于山西的食客都叫不出名字，除大家所熟知的拉面、剔尖、削面等面食种类外，握溜面、瓠托儿、圪朵朵、切板板、握溜溜、油旋子等，恐怕正宗“老西儿”都叫不出名字来。
碗托子是平遥著名的风味小吃，相传由平遥古城南门外城南堡村著名厨师董宣所创。平遥碗托子，呈圆形薄片、淡黄发亮、柔而筋、折卷随意、入口滑爽、久吃不厌。无论凉拌、热食均令人回味不尽。碗托子可以经过各种烹调手法可 *** 出风味各异的菜肴，即使仅以碗托子为主料，也可以做出一桌丰盛可口的“碗托子宴席”。
曹家熏肘是平遥另一传统名吃，因入选宫廷贡品而誉满天下。曹家熏肘选料考究，工艺独特。清代无为山人有《熏肘》诗“ *** 太后步履斜/味醉群臣梦也夸/誉满皇城谁为最/人间珍品出曹家”，记述了这一名吃的魅力。另外还有黄酒等也具有鲜明的平遥特色。
保健食品长山 *** 平遥被称为“长山 *** 之乡”。平遥长山 *** 原为我省地方品种，以后引种到河南、山东等地。其栽培以土层厚、疏松肥沃、向阳、排水流畅，地下水位在下，氢离子浓度为10至1000纳摩升，ph6.0-8.0之间的砂质土壤为好，平遥岳壁乡的土壤最适宜长山 *** 的栽培，那里出产的长山 *** 价值更高。岳壁乡已有800多年的长山 *** 种植、加工历史。
《本草纲目》中指出：山 *** 治诸虚百损，疗五痨七伤，去头面游风，止腰痛，除烦热，补心气不足，开达心孔，多记事，强筋骨，益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。生捣贴肿，硬毒能治。《医学衷中参西录》中的玉液汤的滋培汤，以山 *** 配黄芪，可治消渴、虚劳喘逆。长山 *** 还具有一定的抗肿瘤作用，可治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰腿痛等病症，长食长山 *** 还可以延缓衰老，素有“中国小人参”的美誉。
以长山 *** 加工成的许多佳肴备受欢迎，如雪花长山 *** 、蜜汁长山 *** 、烧烤长山 *** 等，特别是平遥烹饪协会成建玉、王树英、邓瑞林等先生推出的“古陶长参宴”，其中一品长参、泡椒参丁、五彩参花、沙棘参片、干妈参条、葱烧青海参、参炖牛肉、蓉山菇参、参炒香米、蜜汁参球、神仙粥、蒲棒长寿参、长寿头脑、蛋炒参拨烂、参糊塌、参九只、参肉汤面体现了平遥烹饪界精湛的技艺和独到的文化含量。这些菜肴受到了广大消费者特别是来平遥观光的游客的青睐，有人说：“平遥三 *** ——牛肉、漆器、长山 *** 。”
目前平遥长山 *** 的开发已具有相当规模，其加工手法也更加精彩多样，受到了美食家及普通食客的一致推崇。
古城的其他饮食文化种类不胜枚举，令人眼花缭乱。尤其是旅游业的发展，给平遥的饮食文化注入了新的内涵。由于游客来自五湖四海，口味千差万别，平遥的传统饮食中不断地融入新的元素。也有许多外来饮食文化逐渐融入到平遥的饮食文化中，成为其不可分割的一部分。漫步在平遥街头，随处可见南北饮食的交融、东西文化的撞击。记者经过平遥南大街民俗客栈时，古色古香的 *** 桌上，刚煮好的咖啡清香四溢，店主 *** 一口英语给外籍客人送上咖啡，并端出了西餐风味的菠萝饼。店主说他曾在高校专门学习过英语口语，并在外宾的指导下学会了许多西餐的做法，还时常根据外宾的口味，改做一些平遥小吃。长期以来，他一直在摸索中西餐文化的切合点，一来给外宾提供可口的饮食，二来也通过特殊的方式，向他们推介平遥的特色饮食。相信古城的饮食文化，会在东西文化的碰撞下，得到更加国际化的发展，并更好地传承下去。
三、中国四大面点之乡
1.河南长垣县被誉为"厨师之乡"，这里的面点 *** 技艺传承久远，独具特色。
2.广东佛山市顺德区以面点 *** 精细、风味独特而闻名遐迩，被赞誉为"面点之乡"。
3.陕西蓝田县的面点 *** 历史悠久，品种繁多，其 *** 技艺精湛，深受人们喜爱。
4.安徽绩溪县的面点 *** 同样享有盛誉，这里的面点以其精细的 *** 和丰富的口味著称。
中国的面点文化源远流长，早在春秋战国时期，已有多种谷物品种，如麦、稻、菽等，并已有五谷、九谷、百谷之称。谷物加工技术也从杵臼、石磨等发展到石磨。汉代随着石磨的广泛使用，面点 *** 技艺的提高，面点品种迅速增加，并在民间普及。
崔缇《四民月令》中记述的农家面食有燕饼、煮饼、水溲饼、酒溲饼等。汉末刘熙《释名·释饮食》中详细记述了“饼，并也。溲面使合并也。胡饼作之大漫汗也，亦以胡麻着上也。”“蒸饼、汤饼、髓饼之属，皆随形而名之也”。
在《西京杂记》中记述了民间节日吃时令面点的习俗，如九月九，佩茱萸、食蓬饵、饮菊花酒，令人长寿。蓬饵即蓬糕，从而开了重阳节食糕的先河。
四、我国真正的“面食之都”是哪里呢是山西还是陕西
1、山西面食有悠久的历史，博大精深。山西面食已经有二 *** 的历程了。以鲜面条为例子，在历史的不一样阶段，称呼不一样，如：汉朝称之为“煮饼”；先秦则名叫“汤饼”；汉朝谓“水引”；而唐代叫“冷淘”这些。面点诸多的叫法与明堂，正表明山西人对它的高度重视和钟爱。面点原材料品种繁多，一般家庭妇女可用小麦面粉、高粱面、豆面、荞面、攸面做几十种，如饸饹面、牛肉拉面、圪培面、推窝窝、清洁 *** 等。
2、烹调 *** 多元化，面点在山西省依照加工工艺而言，可分成煮制面点、蒸制面点、烹调面点三大类，有章可循的面点在山西省就会有280种之多，在其中尤以饸饹面扬名国内外，被称作中国著名的五大面点之一。别的如大牛肉拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种多样，名目繁多，令人应接不暇。
3、大同刀削面的知名度非常大，在山西面食中一支一家独大，其他面种类相对 *** 饸饹面而言名气差许多。而陕西省的西安市浆水鱼鱼、咸阳市biangbiang面、杨凌蘸水面、户县软皮、杨凌蘸水面这些，全是知名度非常大的种类，但彼此之间差别并不大，缺乏一种具有全国各地实力的种类。假如拿体育竞赛来形容，便是陕西省进到总决赛的参赛选手许多，而山西省只有一个，但拿了总冠军。
4、山西省由南到北都拥有不一样的的特色，山西省的花馍在全球都十分出名，其恰当地加工工艺让许多人为因素之钦佩，因此经“中国烹饪协会”调查评定组认定，山西也是获得了“中国面食之都”的头衔，可以得到这一头衔山西省都是当之无愧。但是这并不 *** 与其说邻近的西安面食就不出名，很多人在尝到陕西省的面点以后都为之拍案叫绝，这也是为何陕西省的北京快餐店可以走进全国各地的缘故，美味可口的老潼关肉夹馍和具有审美的陕西油泼面令人垂涎三尺。
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